生物體內營養(yǎng)物質的轉變

1、七大類七大類營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質無機鹽無機鹽水水維生素維生素膳食纖維膳食纖維糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質思考：思考：你們的午餐中有哪些營養(yǎng)物質呢？你們的午餐中有哪些營養(yǎng)物質呢？一、營養(yǎng)物質一、營養(yǎng)物質“三大金剛三大金剛” （1）糖類代謝）糖類代謝 淀粉淀粉消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解肝糖原肝糖原合成合成分解分解肌糖原肌糖原合成合成思考：生活中的現(xiàn)象1.1.吃素的和尚為什么也有許多胖子？吃素的和尚為什么也有許多胖子？2.2.為什么說雞蛋白的營養(yǎng)價值很高？為什么說雞蛋白的營養(yǎng)價值很高？( (比較蛋白中的氨基酸和糖類轉變成的氨基

2、酸種類比較蛋白中的氨基酸和糖類轉變成的氨基酸種類) )脂肪脂肪轉變轉變非必需非必需氨基酸氨基酸轉氨基轉氨基三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)（釋放能量）（釋放能量）一、營養(yǎng)物質一、營養(yǎng)物質“三大金剛三大金剛” （2 2）脂肪代謝）脂肪代謝食物食物脂肪脂肪 甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸人體人體脂肪脂肪肝臟肝臟線粒體基質線粒體基質丙酮酸丙酮酸 二碳二碳化合物化合物消化（消化（膽汁乳化膽汁乳化, ,胰脂肪酶水解）胰脂肪酶水解）吸吸收收分解分解合成合成糖代謝糖代謝（合成糖原（合成糖原Or釋放能量）釋放能量）合成合成一、營養(yǎng)物質一、營養(yǎng)物質“三大金剛三大金剛” （3）蛋白質代謝）蛋白質代謝 思考：生活中的現(xiàn)象4.4.為什

3、么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？為什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.5.多吃蛋白質能否達到減肥的目的？多吃蛋白質能否達到減肥的目的？ 食物食物 蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸氨基氨基尿素尿素不 含 氮不 含 氮部分部分三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)（釋放能量）（釋放能量）組織蛋白組織蛋白合成合成脫氨基脫氨基消化消化吸收吸收糖類、脂肪糖類、脂肪糖類代謝糖類代謝中間產(chǎn)物中間產(chǎn)物轉氨基轉氨基分解分解三大有機物的相互轉換三大有機物的相互轉換線粒體內膜線粒體內膜蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸糖類糖類脂肪脂肪（4）糖類、脂肪和蛋白質之間轉化的規(guī)律）糖類、脂肪和蛋白質之間轉化的規(guī)律 既然三大營養(yǎng)物質能夠相互轉化，為既然三大營

4、養(yǎng)物質能夠相互轉化，為什么我們還要合理膳食？什么我們還要合理膳食？思考：二、物質轉變緊系健康二、物質轉變緊系健康 容易營養(yǎng)不良容易營養(yǎng)不良oror神經(jīng)性厭食神經(jīng)性厭食容易低血糖容易低血糖攝食脂肪攝食脂肪短期過少短期過少攝食糖類攝食糖類短期過少短期過少攝食蛋白質攝食蛋白質短期過少短期過少攝食蛋白質攝食蛋白質長期過少長期過少二、物質轉變緊系健康二、物質轉變緊系健康 攝食脂肪攝食脂肪長期過多長期過多攝食糖類攝食糖類長期過多長期過多攝食蛋白質攝食蛋白質長期過多長期過多容易肥胖癥等容易肥胖癥等三、合理膳食均衡營養(yǎng)三、合理膳食均衡營養(yǎng) 世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織合理的膳食是一生健康的基礎！合理的膳食是一生健

5、康的基礎！ 合理膳食合理膳食即合理營養(yǎng)，是指人體攝入的食即合理營養(yǎng)，是指人體攝入的食物中，糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、水、維生素物中，糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、水、維生素和膳食纖維七大營養(yǎng)物質的和膳食纖維七大營養(yǎng)物質的種類種類齊全、齊全、攝入量攝入量及其及其比例比例符合人體營養(yǎng)的要求符合人體營養(yǎng)的要求。食物種類食物種類谷物類谷物類肉類和豆類肉類和豆類蔬菜和水果蔬菜和水果油脂類油脂類在膳食中的在膳食中的質量比（質量比（%）30-4030-3530-353中華營養(yǎng)學會推薦的每日膳食營養(yǎng)比例中華營養(yǎng)學會推薦的每日膳食營養(yǎng)比例111四、放眼世界，康健八方四、放眼世界，康健八方地球現(xiàn)狀報告地球現(xiàn)狀報告

6、 1 1、世界上每、世界上每1414個兒童中就有個兒童中就有1 1人因為營養(yǎng)不良死亡人因為營養(yǎng)不良死亡 2 2、在不發(fā)達國家，、在不發(fā)達國家，兒童死亡兒童死亡人數(shù)有人數(shù)有5050是營養(yǎng)不良造是營養(yǎng)不良造成的成的 3 3、全球還有約、全球還有約8.58.5億億人處于饑餓的邊緣，掙扎在死亡線上人處于饑餓的邊緣，掙扎在死亡線上 4 4、在美國，減肥品年銷售達、在美國，減肥品年銷售達3030億美元億美元 5 5、為治療與肥胖有關的疾病，僅西方發(fā)達國家每年就要花費、為治療與肥胖有關的疾病，僅西方發(fā)達國家每年就要花費數(shù)十億美元數(shù)十億美元。 二、物質轉變緊系健康二、物質轉變緊系健康 我國的我國的“胖墩夏令營胖墩夏令營”體重超重體重超重10以上者和正常人相比以上者和正常人相比患高血壓的幾率患高血壓的幾率高高6倍倍患心臟病的幾率患心臟病的幾率高高1.5倍倍患糖尿病的幾率患糖尿病的幾率高高5倍倍體重超重體重超重30%者和正常人相比者和正常人相比其死亡率其死亡率高出高出50%據(jù)研究：據(jù)研究：back二、物質轉變緊系健康二、物質轉變緊系健康 20042004年年4 4月曝光的安徽月曝光的安徽阜陽阜陽“大頭娃娃大頭娃娃”事事件件二、物質轉變緊系健康二、物質轉變緊系健康 b