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1、會(huì)計(jì)學(xué)1蛋白質(zhì)化學(xué)上蛋白質(zhì)化學(xué)上第一節(jié)第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)含量=氮的量6.25生物組織的含氮量生物組織的含氮量 蛋白質(zhì)含氮量蛋白質(zhì)含氮量NHHOCOOH4-羥基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羥基賴氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH6-N-甲基賴氨酸HOIICH2CHCOOHNH23,5-二碘酪氨酸 第二節(jié)第二節(jié) 氨基酸的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì) 結(jié)論v 在等電點(diǎn)以上的任何pH，氨基酸帶凈 負(fù)電荷，在電場(chǎng)中將向正極移動(dòng)；v在低于等電點(diǎn)的pH氨基酸帶凈正電荷，在電場(chǎng)中將向負(fù)極移動(dòng)；v在一定pH范圍內(nèi)，氨基酸溶液的pH離等電點(diǎn)愈遠(yuǎn)，氨基酸所

2、攜帶的凈電荷愈大C O O HCHH2NR與茚三酮反應(yīng)與甲醛反應(yīng)與與DNFBDNFB反應(yīng)反應(yīng)與與PITCPITC反應(yīng)反應(yīng)成鹽成酯反應(yīng)成酰氯反應(yīng)脫羧基反應(yīng)脫羧基反應(yīng)疊氮反應(yīng)側(cè)鏈反應(yīng)側(cè)鏈反應(yīng)弱堿弱堿 AAPITC+ 多肽 蛋白 AAPTC多肽 蛋白無水酸無水酸vPTH-AA + 少一個(gè)AA的多肽或蛋白（乙酸乙酯）（乙酸乙酯）R基名稱化學(xué)反應(yīng)用途及重要性巰基HS-Cys亞硝基亞鐵氰酸鈉反應(yīng)：在現(xiàn)溶液中與亞硝基亞鐵氰酸鈉反應(yīng)生成紅色作半胱氨酸及胱氨酸的測(cè)定羥基OH-Thr,Ser與乙酸或磷酸作用生成酯絲氨酸及蘇氨酸的羥基，用于蛋白質(zhì)的合成第三節(jié)第三節(jié) 氨基酸的分離與測(cè)定氨基酸的分離與測(cè)定分配層析吸附層析離子交換層析v濾紙v薄層v離子交換樹脂v高效液相第四節(jié)第四節(jié) 肽肽氨基末端羧基末端v多肽化合物的名稱，通常按照肽內(nèi)氨基酸殘基的排列順序，以殘基名稱（如某某氨酰）從N端依次閱讀到C端，并以C端殘基全名結(jié)束肽的名稱。v下列五肽命名為丙氨酰谷氨酰亮氨酰纈氨酰組氨酸：2GSHGSSG-2H+2H第五節(jié)第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類蛋白質(zhì)的分類NHHOCOOH4-羥基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羥基賴氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2

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