蛋白質(zhì)和核酸教學(xué)設(shè)計(jì)

1、蛋白質(zhì)和核酸教學(xué)設(shè)計(jì)課 題第四章第3節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸（第二課時(shí)）課型新課教材版本人教版選修5章節(jié)第四章第3節(jié)學(xué)生情況（分析）1、知識(shí)技能方面：在必修2教材中，有“基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學(xué)習(xí)酶和核酸的知識(shí)，本節(jié)教學(xué)可在這些學(xué)生已有知識(shí)的基礎(chǔ)上展開(kāi)。2、學(xué)習(xí)方法方面：學(xué)生已具備一定的實(shí)驗(yàn)探究能力及應(yīng)用所學(xué)知識(shí)對(duì)身邊生活問(wèn)題進(jìn)行解釋的能力。l 教學(xué)內(nèi)容 (分析處理)1、課標(biāo)中的內(nèi)容能說(shuō)出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義

2、，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用?；顒?dòng)與探究建議閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。    實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教材中的內(nèi)容 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識(shí)性地介紹了蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)，然后重點(diǎn)討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對(duì)酶和核酸作了介紹。本節(jié)教學(xué)應(yīng)注重學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)及與對(duì)生活現(xiàn)象的解釋，通過(guò)這節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)使學(xué)生真正體會(huì)到“沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”。氨基酸的教學(xué)，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團(tuán)

3、化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來(lái)突破難點(diǎn)。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點(diǎn)，可考慮用邊講邊學(xué)生實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，并注意結(jié)合生活中的一些事例來(lái)加深學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。酶和核酸是現(xiàn)代生物工程研究的一個(gè)重要內(nèi)容，它的作用和意義越來(lái)越為人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越被人們所重視，可以結(jié)合我國(guó)在這一領(lǐng)域所取得的成就對(duì)學(xué)生進(jìn)行生動(dòng)的愛(ài)國(guó)主義教育。1 / 6l 教學(xué)目標(biāo)（設(shè)計(jì)）1. 知識(shí)與技能（1）了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；（2）了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。（3）認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。2.過(guò)程與方法

4、通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識(shí)的形成，強(qiáng)化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”的認(rèn)識(shí)。學(xué)會(huì)運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法對(duì)所得信息進(jìn)行加工。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)唯物主義教育。通過(guò)介紹我國(guó)科學(xué)家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的研究和探索的強(qiáng)烈興趣。l 教學(xué)方法（策略）（設(shè)計(jì)）問(wèn)題情景實(shí)驗(yàn)探究得出結(jié)論練習(xí)鞏固聯(lián)系實(shí)際。l 教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 l 教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。l 教學(xué)媒體（設(shè)計(jì)）1. 實(shí)驗(yàn)教學(xué)用品：（1）學(xué)生實(shí)驗(yàn)用

5、品 2. 多媒體課件（圖片展示）l 教學(xué)過(guò)程課的引入蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物，是生命活動(dòng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。在生物學(xué)上講過(guò)，構(gòu)成細(xì)胞的化合物有水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50以上，是細(xì)胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動(dòng)物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？學(xué)生回答 頭發(fā)、指甲、肌肉提問(wèn)同學(xué)們知道世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)是什么嗎？引導(dǎo)學(xué)生閱讀請(qǐng)閱讀課本P90“科學(xué)視野人工合成結(jié)晶牛胰島素”。講述向?qū)W生介紹我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育。 引入 復(fù)習(xí)氨基酸的有關(guān)性質(zhì)，氨基酸 多肽 蛋白

6、質(zhì)，這節(jié)課我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。板書二、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：板書1蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。提問(wèn)蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?學(xué)生回答（據(jù)上節(jié)課知識(shí)）氨基酸。講述 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)提問(wèn)組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?閱讀指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P88“資料卡片”。板書2組成：由C、H、O、N、S等元素組成。板書3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)展示一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu) 板書4蛋白質(zhì)的性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的兩性指出形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團(tuán)。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是兩性分子，既能與酸又能與堿

7、反應(yīng)。（2）蛋白質(zhì)的水解指出 類比酯的水解，加深對(duì)這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過(guò)分組實(shí)驗(yàn)探究。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒：分別點(diǎn)燃一小段棉線和純毛線，觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析：在試管里加入12ml雞蛋清的水溶液，然后分別加入少量飽和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。 把少量有沉淀的液體倒入另一個(gè)盛蒸餾水的試管里，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的變性：（1）在試管里加入2ml雞蛋清的水溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。將試管里的下層絮狀蛋白質(zhì)取出一些放在水中，觀察現(xiàn)象。（2）在試管里加入3ml雞蛋清溶液，分別加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸鉛溶液2滴，觀察現(xiàn)象

8、。將少量沉淀放入水中，觀察現(xiàn)象。（3）在試管里加入2ml雞蛋清溶液和2ml甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)：在試管里加入少量雞蛋清溶液，然后滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象。食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：取5g豆腐，放入燒杯中，加入10ml水，用玻璃棒攪拌，使豆腐搗碎呈糊狀，用紗布過(guò)濾得豆腐濾渣。在試管中加入豆腐濾渣，滴入少量濃硝酸，加熱，觀察現(xiàn)象。指出蛋白質(zhì)具有鹽析、變性、顏色變化等性質(zhì)，你能運(yùn)用這些知識(shí)解決生活中相關(guān)的問(wèn)題嗎？思考 1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？2、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來(lái)消滅病蟲害？4、鹽析與變性有什么區(qū)別？講述（學(xué)生回答后）與學(xué)生一道得出問(wèn)題的答案。板書5、蛋白質(zhì)的用途講述動(dòng)物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，是重要的紡織原料。動(dòng)物的皮經(jīng)藥劑鞣制后得到柔軟堅(jiān)韌的