2022年《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》的教學(xué)設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)思路：1、指導(dǎo)思想：高中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)要讓學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)中的地位和作用，要重視實(shí)驗(yàn)在知識(shí)學(xué)習(xí)中的作用，重視學(xué)生對(duì)生物全過(guò)程的理解，重視學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的提高，重視學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的思考，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和科學(xué)作風(fēng)。2、理論依據(jù)：自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測(cè)生物組織中這些有機(jī)物的存在？通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機(jī)物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過(guò)相應(yīng)的顏色就可以檢測(cè)這些有機(jī)物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。 雙縮脲試

2、劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色（或被蘇丹染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。3、教學(xué)特色傳統(tǒng)教學(xué)中以往教師的教學(xué)策略是講解該實(shí)驗(yàn)的原理與步驟之后，由學(xué)生進(jìn)行操作驗(yàn)證某些生物組織的三類有機(jī)物。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)理論和技能的掌握，但不利于學(xué)生創(chuàng)新能力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補(bǔ)這種教學(xué)策精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f

3、- - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載略的缺陷，我將這一驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)成為驗(yàn)證和探究性相結(jié)合的實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)思路為：在講解實(shí)驗(yàn)原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來(lái)做驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。目的是讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的操作步驟和注意事項(xiàng)。進(jìn)而在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)。探究性實(shí)驗(yàn)的思路為：提出問(wèn)題、做出假設(shè)- 作出預(yù)測(cè)、分組探究 -分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論 - 表達(dá)交流；針對(duì)還原性糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)既可檢測(cè)物質(zhì)的存在，還可探究合適的實(shí)驗(yàn)材料，以及不同實(shí)驗(yàn)材料還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對(duì)于脂肪的檢測(cè)，

4、重點(diǎn)是通過(guò)顏色反應(yīng)定性的檢測(cè)生物組織中的脂肪成分，學(xué)會(huì)脂肪鑒定的操作方法。 我在教學(xué)中對(duì)本實(shí)驗(yàn)采取驗(yàn)證物質(zhì)存在和探究最佳實(shí)驗(yàn)方法相結(jié)合， 即對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)材料用不同的實(shí)驗(yàn)方法，看哪種效果較好。在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生所提出的探究問(wèn)題會(huì)很多，很多實(shí)驗(yàn)材料做出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是怎樣的，老師也沒(méi)有一個(gè)具體的概念。所以在給學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課前, 老師一定要做充分的準(zhǔn)備。上實(shí)驗(yàn)課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組， 每組獲得 2-3 種探究材料， 根據(jù)所獲材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分析：1、內(nèi)容分析新教材把實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、 糖類和脂質(zhì)等知識(shí)內(nèi)容之前， 一方面為接下來(lái)的學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由

5、于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)， 因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展搭建了一個(gè)較高的起點(diǎn)。2、學(xué)情分析高中學(xué)生的思維水平、 學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。同時(shí)學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)感興趣，

6、 有實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)。由于實(shí)驗(yàn)可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。3、教學(xué)條件分析由于該實(shí)驗(yàn)是高中生物實(shí)驗(yàn)會(huì)考經(jīng)?？嫉囊粋€(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)的條件要求不是很高，因此高中生物實(shí)驗(yàn)室能夠滿足學(xué)生的實(shí)驗(yàn)需求。三、教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)推斷組織液中有機(jī)物的種類和大致含量2、能力目標(biāo)：學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究的方法初步掌握評(píng)價(jià)和報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力3、情感態(tài)度價(jià)值觀：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真合作學(xué)習(xí)敢于質(zhì)疑善于反思四、教學(xué)重難點(diǎn)：精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -

7、精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載重點(diǎn)： 檢測(cè)生物組織中的糖類， 脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備: 材料儀器準(zhǔn)備，學(xué)生的情感和知識(shí)準(zhǔn)備。課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。五、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：1、還原糖的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管

8、、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。2、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料 : 雞蛋清、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋(píng)果、紅薯、面筋、豆?jié){等。雙縮脲試劑。實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載 3 、脂肪的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材

9、料：葵花子、花生種子、芝麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。實(shí)驗(yàn)試劑：蘇丹iii染液、 蘇丹 iv 染液、50% 的酒精溶液、蒸餾水。實(shí)驗(yàn)器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。六、教學(xué)流程圖精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載七、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)內(nèi)容教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖1. 情景導(dǎo)入多

10、媒體展示各種富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料學(xué)生觀看創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 6 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 6 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載2. 實(shí)驗(yàn)原理還原糖 +斐林試劑磚紅色沉淀（水浴加熱）脂肪 +蘇丹染液( 蘇丹染液) 橘黃色（紅色)蛋白質(zhì) +雙縮脲試劑紫色因此可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在學(xué)生聽(tīng)講讓

11、學(xué)生知道實(shí)驗(yàn)原理，加對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載3. 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)的具體操作步驟教師講解（一）可溶性糖的鑒定1、選材：蘋(píng)果或梨2、制備組織樣液：（去皮、切塊、研磨、過(guò)濾）注意 ：蘋(píng)果或梨組織液必須臨時(shí)制備。原因 ：蘋(píng)果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩

12、蓋）3、 取 1 支試管， 向試管內(nèi)注入2ml組織樣液。4、 向試管內(nèi)注入1ml新制的斐林試劑，振蕩。注意 ：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙液分別配制、儲(chǔ)存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋(píng)果組織樣液中進(jìn)行檢測(cè)。原因 ：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時(shí)，生成的cu ( oh ) 2在 70900c 下分解成黑色 cuo和水；甲、乙液分別加入時(shí)可能會(huì)與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無(wú)cu ( oh ) 2生成。5、試管放在盛有50-650c溫水的大燒杯中，加熱約 2 分鐘，觀察溶液的顏色變化。注意 ：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒?yàn)者。原因

13、 ： 防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙傷；（二）蛋白質(zhì)的鑒定1、選材：黃豆2、制備組織樣液：（浸泡、去皮研磨、過(guò)濾。）3、鑒定： 加樣液約2ml 于試管中， 加入雙縮脲試劑 a，搖勻；再加入雙縮脲試劑b液 34 滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。注意 ：a 液和 b 液也要分開(kāi)配制，儲(chǔ)存。鑒定時(shí)先加 a液后加 b液。 cuso4溶液不能多加。原因 ：先加 naoh 溶液，為 cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個(gè)堿性的環(huán)境。a、b液混裝或同時(shí)加入，會(huì)導(dǎo)致 cu2+變成 cu ( oh )2沉淀，而失效。否則 cuso4的藍(lán)色會(huì)遮蓋反應(yīng)的真實(shí)顏色。（三）脂肪的鑒定1、選材：花生種子2、切片：花生種子浸泡、去皮、

14、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。注意 ：干種子要浸泡34 小時(shí)，新花生的浸泡時(shí)間可縮短。原因 ：因?yàn)榻輹r(shí)間短，不易切片，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。3、制片：在子葉薄片上滴23 滴蘇丹或蘇丹染液，染色1 分鐘。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50% 酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄1. 學(xué)生聽(tīng)講，做好筆記尤其應(yīng)該注意實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)2. 以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)步驟和驗(yàn)的注意事項(xiàng)， 為后面的驗(yàn)操作奠定基礎(chǔ)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、 分析問(wèn)題決問(wèn)題的能力精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - -

15、 - - - - - - - - - - 第 8 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載4. 觀察與記錄交流與討論教師對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤結(jié)果出現(xiàn)的原因（一）可溶性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液顏色的變化淺藍(lán)色 棕色 磚紅色（沉淀）（二）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙?。（三）脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：可看到細(xì)胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。學(xué)生觀察并記錄每個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與老師所給 的 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 進(jìn)

16、 行 對(duì)比。對(duì)于不同的結(jié)果，學(xué)生自由討論，分析總結(jié)原因。培養(yǎng)學(xué)生的思維能力5探究實(shí)驗(yàn)（提出問(wèn)題做出假設(shè)）1、給學(xué)生提供很多含有糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料2、引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題，做出假設(shè)。3、對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行討論，分析其的可操作性和科學(xué)性。4、在學(xué)生提出問(wèn)題的基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生選擇合適的材料進(jìn)行探究。提出問(wèn)題：1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？3、選擇本身有顏色的生物材料實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)有什么不同？4、脂肪的鑒定因?qū)嶒?yàn)材料的不同是否還有其他的方法？等等。讓學(xué)生對(duì)探究實(shí)驗(yàn)有個(gè)步的了解為后面探究實(shí)的學(xué)習(xí)奠定礎(chǔ)。同時(shí)在驗(yàn)性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行

17、究不但可以加深學(xué)生對(duì)驗(yàn)的理解和掌握同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和究能力。作出預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分組探究自主學(xué)習(xí)小組合作，嚴(yán)格按照之前所學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)操作步驟去進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師進(jìn)行指導(dǎo)1、作出預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)（1）先預(yù)測(cè)，再檢測(cè)。（2）設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測(cè)和實(shí)測(cè)結(jié)果。2、分組探究，自主學(xué)習(xí)小組長(zhǎng)：組織分工，材料儀器的分配和管理。組員：根據(jù)自己組所探究的問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進(jìn)行顏色反應(yīng)和染色。注意生成性問(wèn)題的再探究教師：不直接解疑，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行再探究學(xué)生做實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)合作意識(shí)和實(shí)驗(yàn)操的能力精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9

18、 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 頁(yè)，共 10 頁(yè) - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載八、問(wèn)題研討1、今天檢測(cè)的生物材料中有機(jī)物的種類，含量一樣嗎？對(duì)你選擇食物有什么啟發(fā)？2、如何利用我們所學(xué)的知識(shí)去解決我們生活中的問(wèn)題。例如：脫脂奶粉是否合格的檢測(cè)，3、加熱后的豆?jié){（或牛奶）能與雙縮脲試劑起顏色反應(yīng)嗎？斐林試劑可用做蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？加入雙縮脲試劑a 液與 b 液順序改變，情況怎么樣？還原糖檢測(cè)的斐林試劑甲液、乙液與材料分隔開(kāi)加入，情況怎么樣？（提示：甲液 蘋(píng)果汁 乙液；乙液 蘋(píng)果汁 甲液）6、觀察記錄交流討論交流討論：1、預(yù)測(cè)與實(shí)測(cè)是否相符？2、 實(shí)驗(yàn)操作是否嚴(yán)謹(jǐn)？3、存在的問(wèn)題？4、用綠色葉片可做還原糖檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？5、豆?jié){（或牛奶）里含有糖類、脂肪嗎？可用做糖類、脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？組內(nèi)互相交流培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解問(wèn)題的能力以及科學(xué)的維和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度7