cqw-hzx_y淺談酒店執(zhí)行

1、世界上有兩種人，一種人，虛度年華；另一種人，過著有意義的生活。 在第一種人的眼甲，生活就是一場睡眠，如果在他看來，是睡在既溫暖乂柔和的床鋪上， 那他便 十分心滿意足了；在笫二種人眼里，可以說，?；罹褪墙⒐?nèi)司驮谕瓿?這 個(gè) 功 績 中 享 到 口 己 的 幸 福。 別林斯基淺談酒店執(zhí)行力一個(gè)成功的酒店擁有的成功因素不止一個(gè)，包括文化、品牌、營銷、 產(chǎn)品、管理、經(jīng)營和恰到好處的機(jī)遇。酒店，作為一個(gè)人員流動(dòng)頻繁的 勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其中縱橫層級關(guān)系復(fù)雜。我們在檢視酒店時(shí)，常常發(fā) 現(xiàn)執(zhí)行力不足是很多問題的根源，所以研究執(zhí)行力在酒店管理中的運(yùn)用 是非?，F(xiàn)實(shí)也是必要的。本文重點(diǎn)闡述了執(zhí)行力在酒店管理中

2、的運(yùn)用， 從理論到實(shí)際，從宏觀到微觀對酒店管理中執(zhí)行力的定義、特征、口前 現(xiàn)狀及提高方法等進(jìn)行了剖析，同吋從現(xiàn)實(shí)入手發(fā)現(xiàn)問題，并針對問題 找出解決方法，提出建議。一、引言1二、酒店管理中執(zhí)行力的定義及特征1（一）、酒丿占管理中的執(zhí)行力1（二）、執(zhí)行力在酒店管理中的特征11、酒店內(nèi)部構(gòu)建了一種較好的執(zhí)行文化22、酒店薪酬設(shè)計(jì)與員工的服務(wù)及業(yè)績掛鉤23、管理者對酒店有著深刻的了解3三、h前酒店管理現(xiàn)狀3（一）、渠道問題3（二）、人脈問題4（三）、權(quán)利問題4四、如何提髙酒店整體執(zhí)行力？ 5（一）、規(guī)范戰(zhàn)略及制度、規(guī)章制度、明晰業(yè)務(wù)流程5（二）、培養(yǎng)服從意識(shí)5（三）、建立科學(xué)的培訓(xùn)體系，持續(xù)增長員工的

3、整體素質(zhì)6（四）、建立有效的激勵(lì)體制6（五）、把握定位，更好掌握主動(dòng)權(quán)6五、酒店管理者應(yīng)具備的執(zhí)行力素質(zhì)7（一）、打造一支具有堅(jiān)強(qiáng)凝聚力的管理團(tuán)隊(duì)7（二）、建立和完善責(zé)、權(quán)、利相一致的管理機(jī)制7（三）、強(qiáng)化酒店管理規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)有序化管理8（四）、注重屮層管理者素質(zhì)培養(yǎng)8六、結(jié)論9一、引言隨著酒店業(yè)市場競爭的加劇，國內(nèi)眾多酒店都在制定各自的發(fā)展戰(zhàn) 略，竭力提升酒店形象和品牌知名度，并推出各種服務(wù)手段吸引顧客。 然而，不少酒店由于忽視了執(zhí)行力的培養(yǎng)，即便制定了科學(xué)的企業(yè)發(fā)展 戰(zhàn)略，卻因執(zhí)行力弱化而沒有收到預(yù)期效果，導(dǎo)致酒店缺少核心競爭力, 在激烈的市場競爭中處于劣勢。酒店管理中執(zhí)行力的定義及特征

4、（一入酒店管理中的執(zhí)行力酒店是-個(gè)擁有多個(gè)職能部門的復(fù)雜系統(tǒng)，并由總經(jīng)理作為目標(biāo)決 策層、部門經(jīng)理作為管理執(zhí)行層、崗位主管作為運(yùn)作執(zhí)行層所構(gòu)成的“金 字塔”等級執(zhí)行鏈系統(tǒng)。對于酒店的每一位管理者而言，要使整個(gè)酒店 管理系統(tǒng)有效地運(yùn)行，就必須在正確把握酒店外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基 礎(chǔ)上，扮演好執(zhí)行者的角色。所謂執(zhí)行力，指的是貫徹戰(zhàn)略意圖，完成 預(yù)定目標(biāo)的操作能力，是把企業(yè)戰(zhàn)略、規(guī)劃轉(zhuǎn)化成為效益、成果的關(guān)鍵5。 執(zhí)行力包含完成任務(wù)的意愿，完成任務(wù)的能力，完成任務(wù)的程度。執(zhí)行 力對個(gè)人而言就是辦事能力，對團(tuán)隊(duì)而言就是戰(zhàn)斗力，對企業(yè)而言就是 經(jīng)營能力。而衡量執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，對個(gè)人而言是按時(shí)按質(zhì)按量完成自己

5、 的工作任務(wù)；對企業(yè)而言就是在預(yù)定的吋間內(nèi)完成企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。酒 店執(zhí)行力對管理者而言，是完成上一級的決策，把計(jì)劃轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)際成果; 對一線的員工而言，是完成日常工作中的每一件任務(wù)，每一件小事。（二）、執(zhí)行力在酒店管理中的特征執(zhí)行力是企業(yè)貫徹落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)決策、及吋有效解決問題的能力，也是 企業(yè)管理決策在實(shí)施過程中原則性和靈活性相互結(jié)合的重要體現(xiàn)。從根 木意義上講，現(xiàn)代酒店的執(zhí)行力就是一種止視現(xiàn)實(shí)并根據(jù)現(xiàn)實(shí)采取行動(dòng) 的系統(tǒng)化方式。在現(xiàn)代酒店的經(jīng)營實(shí)踐中，耍認(rèn)真貫徹和執(zhí)行酒店戰(zhàn)略 層的經(jīng)營決策，就必須在執(zhí)行上把人員流程、策略流程和運(yùn)營過程緊密 地結(jié)合起來，由此構(gòu)成酒店執(zhí)行力的三個(gè)核心要素：即人員要素、策

6、略 要素和運(yùn)營流程要素。人員要素就是要把合適的人放到合適的崗位，做 到量才適用，即用人；策略要素實(shí)際上就是一個(gè)行動(dòng)方案，它是通向結(jié) 果的一條途徑，即謀事；運(yùn)營過程要素即實(shí)施步驟，它通過詳細(xì)的跟進(jìn) 措施以確保每個(gè)人都能完成自己的任務(wù)，即做事。這三個(gè)要素是彼此 緊密聯(lián)系、不可分割的。酒店策略的制定必須考慮酒店員工的條件和運(yùn) 營過程中可能出現(xiàn)的實(shí)際情況；而對員工的選拔也應(yīng)當(dāng)依據(jù)相應(yīng)策略和 運(yùn)營計(jì)劃的要求來進(jìn)行；同時(shí)酒店的運(yùn)營計(jì)劃也必須與其策略、環(huán)境、 人力條件相結(jié)合?？v觀執(zhí)行力比較好的酒店，通常具有以下一些共同特 占八、1、酒店內(nèi)部構(gòu)建了一種較好的執(zhí)行文化執(zhí)行力源于酒店文化，并il也反作用于酒店文化

7、，成為酒店文化的 一部分。執(zhí)行力應(yīng)當(dāng)是領(lǐng)導(dǎo)者和每一層經(jīng)理最重要的工作，作為一個(gè)系 統(tǒng)，融入到酒店的各個(gè)角落。這就要求現(xiàn)代酒店應(yīng)建立一套從上至下深 深滲透的執(zhí)行文化系統(tǒng)。2、酒店薪酬設(shè)計(jì)與員工的服務(wù)及業(yè)績掛鉤衡量員工的業(yè)績不能以單純的數(shù)字為標(biāo)準(zhǔn)，而是更注重個(gè)人潛力以 及對酒店所做的貢獻(xiàn)，從而更有效的激發(fā)員工的積極性，執(zhí)行力才能落 到實(shí)處。員工、戰(zhàn)略和運(yùn)營三個(gè)方面有機(jī)結(jié)合、相互促進(jìn)，使得酒店戰(zhàn) 略計(jì)劃和運(yùn)營計(jì)劃最終取得成功。3、管理者對酒店有著深刻的了解酒店管理者能夠?yàn)橄聦偬峁┡嘤?xùn)和指導(dǎo)，通過報(bào)酬機(jī)制將執(zhí)行力不 同的員工區(qū)別開來；同吋管理者自身具有超強(qiáng)的親和力，身體力行地參 與酒店的一切活動(dòng)。定期

8、對戰(zhàn)略計(jì)劃、運(yùn)營計(jì)劃進(jìn)行評估，對前段工作 進(jìn)行總結(jié)。在總結(jié)評估時(shí)，既注重員丁執(zhí)行能力的考核，又重視對其進(jìn) 行培養(yǎng)和指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)具有高潛力素質(zhì)的人才，從而建立完善的管理 人才輸送渠道。酒店是一個(gè)組織，一個(gè)完整的肌體，酒店的執(zhí)行力也應(yīng)該是一個(gè)系 統(tǒng)、組織和團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力。執(zhí)行力是酒店管理成敗的關(guān)鍵。酒店要實(shí)現(xiàn) “創(chuàng)新、創(chuàng)效、爭一流”的經(jīng)營宗旨，就必須在員工中打造一流的企業(yè) 執(zhí)行力。一個(gè)執(zhí)行力強(qiáng)的酒店，必然有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，而具有 高素質(zhì)員工隊(duì)伍的企業(yè)，必定是充滿希望的企業(yè)。三、目前酒店管理現(xiàn)狀一個(gè)酒店好比一個(gè)大木桶，每一個(gè)員工都是組成這個(gè)大木桶的不可 缺少的一塊木板。酒店的最大競爭力往往不只

9、取決于某幾個(gè)人的超群和 突出，更取決于它的整體狀況，取決于它是否存在某些突出的薄弱環(huán)節(jié)。 在酒店管理執(zhí)行力的實(shí)施過程中，它不同于行政命令中的執(zhí)行力和職業(yè) 道德約束中的執(zhí)行力，行政命令中的執(zhí)行力強(qiáng)制性明顯，道德約束中的 執(zhí)行力則建立在較強(qiáng)的自覺性基礎(chǔ)之上。在整個(gè)酒店管理過程中，任 何一項(xiàng)管理舉措，在執(zhí)行中如果發(fā)生了偏差和利益沖突，就很容易通過 一些不止當(dāng)?shù)耐緩絺鬏敾蛴绊懙娇腿恕星熬频旯芾碇衅毡榇嬖谝韵聠?題：（一）、渠道問題領(lǐng)導(dǎo)層時(shí)常報(bào)怨，上情不能及時(shí)下達(dá)，或者下達(dá)了卻是有折扣地傳 達(dá)，員工們獲得的信息與上層的初衷有很大的出入?，F(xiàn)實(shí)中，我們有時(shí) 會(huì)過高地估計(jì)了中層的理解能力，以為他們總能充分理

10、解酒店的決策， 其實(shí)不然。許多中層管理者使已有決策方案發(fā)生“自我取舍”現(xiàn)象，雖 然具有足夠的工作經(jīng)驗(yàn)和熱情，有令人佩服的企業(yè)利益立場，但是在執(zhí) 行方案時(shí)缺乏應(yīng)變操控原則的認(rèn)知和把握，他們本身認(rèn)為這事不重要， 沒有認(rèn)真地去對待，導(dǎo)致酒店的很多員工在很多吋候都不知道有些公文 內(nèi)容，其直接領(lǐng)導(dǎo)者是否有在部門會(huì)議上通過說明、提議、倡導(dǎo)、鼓勵(lì) 等方式進(jìn)行傳達(dá)了呢？是否仔仔細(xì)細(xì)地講解所傳達(dá)的內(nèi)容，并說明其重 要性和必行性了呢？從一定程度上說，員工的執(zhí)行力取決于中層領(lǐng)導(dǎo)的 傳達(dá)過程，中層領(lǐng)導(dǎo)的傳達(dá)過程就是其自身的責(zé)任心與執(zhí)行力的結(jié)合。 同時(shí)如果高層本身都沒有說清楚的事情，中層管理者更是不敢擅自解讀 的，因?yàn)?/p>

11、怕說錯(cuò)了話要負(fù)責(zé)任。既然理解不了，就會(huì)訃人覺得不安全， 那不如先放一放再說，上情不能下達(dá)的渠道也就堵在這里了，表現(xiàn)出來 就是政令不暢，責(zé)任不明。（二）、人脈問題任何事都離不開人際關(guān)系，可往往在工作中你不能隨時(shí)隨地與每個(gè) 人的關(guān)系都到位。當(dāng)我們引進(jìn)西方的職業(yè)化管理方式，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)無間配 合，整體利益大于個(gè)體利益時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)人情味變得淡漠了，大家都變 得利益至上。人脈不僅僅是代表一個(gè)個(gè)的人，它的真正內(nèi)涵其實(shí)是這個(gè) 群體的文化和利益。（三）、權(quán)利問題這里所講的權(quán)利是指權(quán)利的分配。酒店的權(quán)利結(jié)構(gòu)來自授權(quán)，沒有 充分的信任和授權(quán)，你就找不到合適的管理者，包括總經(jīng)理和部門經(jīng)理。 這是一個(gè)“舍”和“得”的選擇

12、題，不“舍”就難有所“得”。解決了 高層的權(quán)利，還要看中層的權(quán)利，中層的執(zhí)行力z所以不強(qiáng)，很大一部 分責(zé)任其實(shí)是出在高層，把什么權(quán)利都抓在手中時(shí)，就不能指望大家都主動(dòng)地做事了。四、如何提高酒店整體執(zhí)行力?孫子說：“令素行以教其民，則民服；令不素行以教其民，則民不服 酒店員工執(zhí)行不力的主要問題就出在執(zhí)行系統(tǒng)和執(zhí)行者身上。找出癥結(jié) 所在，就可以對癥下藥了，酒店的各級管理者們可以考慮從以下方面入 手，提高酒店的整體執(zhí)行力。（一）、規(guī)范規(guī)章制度、明晰業(yè)務(wù)流程酒店的各級管理者，在制定各項(xiàng)戰(zhàn)略規(guī)劃、規(guī)章制度時(shí)，必須保持 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，事先要有周密的調(diào)研、規(guī)劃，各項(xiàng)制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要有 一定的穩(wěn)定性、連續(xù)性和

13、協(xié)調(diào)性，制度、規(guī)范相互之間不能存在矛盾和 打架現(xiàn)象。各項(xiàng)制度出臺(tái)以后絕不能朝令夕改，要保持相對穩(wěn)定，以便 各級的執(zhí)行者能按照該既定方向堅(jiān)定不移地執(zhí)行下去。同時(shí)，酒店的日 常運(yùn)營過程中，牽涉的面很廣，需要餐飲部、前廳部、銷售部、人力資 源部等各部門之間的通力配合。這些部門內(nèi)部之間的工作也紛繁蕪雜， 涉及到很多的業(yè)務(wù)鏈，各級的管理者們應(yīng)根據(jù)鏈的實(shí)際情況，明晰鏈的 每一個(gè)流程及程序，并以文件的形式定下來，把復(fù)雜的東西簡單化，把 簡單的東西量化。用流程與程序來規(guī)范執(zhí)行者的日常工作，讓他們通過 該流程就知道自己該做些什么，應(yīng)該怎么做，要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)，而不必 事事靠上級來督促。（二）、培養(yǎng)服從意識(shí)眾所周知

14、，軍人以“執(zhí)行命令”為天職，這是軍隊(duì)之所以能井然有 序地完成各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)的根本所在。在現(xiàn)代酒店以及其他企業(yè)的管理中， 同樣離不開“執(zhí)行命令”的天職。無論是管理者還是普通員工，無論事 大事小，無論事急事緩，終歸離不開“執(zhí)行命令”的天職。帕爾森曾有 句名言：世界上最優(yōu)秀的管理在軍隊(duì)。我國的華為、長虹、聯(lián)想、遠(yuǎn)大、 春蘭等一批企業(yè)曾以軍事化管理聞名，美國西點(diǎn)軍校更是商業(yè)領(lǐng)袖的搖 籃之一。究其原因，軍人在軍事化管理下形成了很多優(yōu)秀品質(zhì)，比如使 命感、榮譽(yù)感、責(zé)任感，又如敬業(yè)、專業(yè)、精業(yè)等。（三）、建立科學(xué)的培訓(xùn)體系，持續(xù)增長員工的整體素質(zhì)建立三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)體系，以酒店的人力資源部、各部門、各班組為 單位

15、，建立三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)體系，讓每一個(gè)上進(jìn)的員工都有受教育和上進(jìn) 的機(jī)會(huì)。每訓(xùn)必考，讓其根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容結(jié)合酒店的實(shí)際情況拿出相應(yīng) 的方案。每個(gè)主管以上的管理者都要為自己的崗位培養(yǎng)1-2個(gè)候選人， 并講明原因。同時(shí)，把這些納入業(yè)績考核中。這樣以來，就可以在一定 程度上避免執(zhí)行者能力倒退或嫉妒下屬的事情的發(fā)生，能提高整體的執(zhí) 行素質(zhì)。（四）、建立有效的激勵(lì)體制酒店的活力源于每個(gè)員工的積極性、創(chuàng)造性。由于人的需求多樣性、 多層次性、動(dòng)機(jī)的繁復(fù)性、調(diào)動(dòng)人的積極性也應(yīng)有多種方法。激勵(lì)員工 從結(jié)果均等轉(zhuǎn)移到機(jī)會(huì)均等，并努力創(chuàng)造公平競爭環(huán)境，激勵(lì)要把握最 佳時(shí)機(jī)。激勵(lì)要有足夠力度，要公平準(zhǔn)確，獎(jiǎng)罰分明。應(yīng)當(dāng)物質(zhì)獎(jiǎng)

16、勵(lì)與 精神獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合。（五）、把握定位，更好掌握主動(dòng)權(quán)執(zhí)行者是主動(dòng)執(zhí)行還是被動(dòng)執(zhí)行，是執(zhí)行組織的一個(gè)關(guān)鍵問題。一 個(gè)規(guī)劃良好的內(nèi)部晉升機(jī)制也是企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略技能規(guī)劃和人力資源整合 的關(guān)鍵，這就要求人力資源部做好能力發(fā)展規(guī)劃的管理，組織實(shí)施酒店 成員的總體能力發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略，通過工作績效考核等方面為員工分析自 我，明確自身優(yōu)勢，制定出合理的能力發(fā)展目標(biāo)及個(gè)人自修計(jì)劃，做好 個(gè)人能力發(fā)展的規(guī)劃，以穩(wěn)定執(zhí)行者。五、酒店管理者應(yīng)具備的執(zhí)行力素質(zhì)通過以上分析，不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代酒店成功運(yùn)作的關(guān)鍵在于管理者執(zhí) 行力的大小，所以提高管理者的執(zhí)行力即提高酒店執(zhí)行力，需要從以下 兒個(gè)方面入手：（一）、

17、打造一支具有堅(jiān)強(qiáng)凝聚力的管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)代酒店如何培養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的整體優(yōu)勢，營造有效的管 理執(zhí)行力？關(guān)鍵是要選拔合格的團(tuán)隊(duì)成員。從某種意義上說，選對人就 意味著酒店領(lǐng)導(dǎo)者成功了一大半。管理者是關(guān)鍵，酒店的高層管理者應(yīng) 把管理重點(diǎn)放在團(tuán)隊(duì)的選拔和培養(yǎng)上。要努力營造一種“團(tuán)隊(duì)協(xié)作”的 整體氛圍。要在酒店工作中嚴(yán)格按程序、按制度、按客觀規(guī)律辦事。執(zhí) 行程序的人要對“事”負(fù)責(zé)，強(qiáng)調(diào)遵守同一條規(guī)則，直接完成工作的終 端。不要打破已制訂的規(guī)則和程序，更不能違反客觀規(guī)律。團(tuán)隊(duì)成員要 增強(qiáng)大局觀念和整體意識(shí)。強(qiáng)調(diào)“整體利益為先導(dǎo)”，當(dāng)發(fā)生不協(xié)調(diào)時(shí)， 應(yīng)該“求大同存小異”，多找出共同點(diǎn)。倡導(dǎo)認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，發(fā)

18、揚(yáng)'有 人責(zé)任我服從，無人責(zé)任我負(fù)責(zé)”的作風(fēng)，但不主張盲目而越位負(fù)責(zé)， 特別是本職工作做不好而盲目越位負(fù)責(zé)的人，會(huì)嚴(yán)重影響管理的執(zhí)行力。 酒店管理者的執(zhí)行力絕不只是個(gè)人的行為，必須是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力； 酒店管理者的團(tuán)隊(duì)精神不僅包括個(gè)人的態(tài)度，還包括對整個(gè)酒店的團(tuán)隊(duì) 精神負(fù)責(zé)。（二）、建立和完善責(zé)、權(quán)、利相一致的管理機(jī)制酒店管理層責(zé)、權(quán)、利是否明晰對執(zhí)行力的影響較大，不同層次的 管理者所擁有的權(quán)力、利益，應(yīng)與其相應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任密切相關(guān)。某些酒 店高層管理者提倡“約束大于激勵(lì)”的管理理念，擔(dān)心給y個(gè)人的權(quán)力 過大而難以控制酒店的管理局面，有意識(shí)地形成一種監(jiān)督機(jī)制，這種心 情可以理解，但在實(shí)際操作中卻比較難以把握。例如：有的酒店領(lǐng)導(dǎo)人 為了達(dá)到控制的目的，派專人進(jìn)行“一對一”的監(jiān)督，表面上實(shí)施了“放 權(quán)”，實(shí)質(zhì)上就是不信任，根本就談不上放權(quán)，矛盾就會(huì)產(chǎn)生，被使用者 無法堅(jiān)持工作，逆反心理增強(qiáng)；部分管理者為迎合領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人，不把心思 放在工作上，而是不惜花費(fèi)時(shí)間和精力去“挖掘”其主管領(lǐng)導(dǎo)身上存在 的問題，以求得對高層領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人忠誠和迎合的“時(shí)尚”。這種責(zé)、權(quán)、利 不清導(dǎo)致管理者中出現(xiàn)的越位行為，必然影響全局，此時(shí)的執(zhí)行力為 “零”。因此，酒店高層管理者要保持一顆平常的心態(tài)，多與群體融合， 明確分工合