筷子正確使用方法

1、筷子1筷子的使用方法：筷子的使用方法并不唯一上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。正確拿筷子手勢*下面的筷子要固定，只動(dòng)上面的筷子，然后夾住食物，這點(diǎn)很關(guān)鍵。*兩根筷子頭部合起來，筷子尖對準(zhǔn)，很容易就能夾起吃的東西。*盡量用筷子尖夾取，需要時(shí)左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴 漏。2.使用的禮節(jié)：夾起食物之后，不應(yīng)該放回盤碟;*不能用筷子對著人或用餐時(shí)拿筷子指手畫腳；*不能夠用筷子在菜盤上來回的轉(zhuǎn)而卻又不夾菜；*不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻(xiàn)物安置方法，參見腳尾飯（有指因?yàn)橄癜萆駮r(shí)，香插入神爐的動(dòng)作，再者一般拜祭不會(huì)這樣做，望他人指正；*不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時(shí)，

2、尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。*不能夠?qū)⒖曜雍谧炖??？曜邮侵胁椭凶钪饕倪M(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí), 應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心 把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該 吃哪道菜，這時(shí)銀筷子不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用 舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能 把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面, 用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子

3、要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲3.筷子的起源:紂王是最早使用象牙箸的君王我國是筷箸的發(fā)源地，用箸進(jìn)餐歷史悠久。古籍韓非子喻老載：昔者紂為象箸而箕子怖。司馬遷在史記宗微子世家亦云紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為玉杯，則必思遠(yuǎn)方珍怪之物而御之。輿馬宮室之漸自此始，不可振 也。這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述，但卻從象牙筷所引起的宮廷事 件中，為我們追溯箸的誕生與發(fā)展提供了最有價(jià)值的文字史料。紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前後，也就是說我國在三千一百多年前已出現(xiàn)了精制的象牙箸。也有人懷疑古籍紂為象箸的記載，他們認(rèn)為河南河北等地根本無象，何來牙 箸？據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)

4、，在出土的商代甲骨文有象字，還有茯象和來象的 記載。呂氏春秋 古樂中也有商人服象之句。據(jù)本味篇載：旌象之約就是說象鼻也是一種美食。由此可知殷商時(shí)代中原野象成群。正因商代有象群遭到圍 獵，才有紂為象箸的可能。大禹為傳說的中國用箸第一人則民間傳說，相傳大禹在治理水患時(shí)三過家門而不入，都在木質(zhì)筷子野外進(jìn)餐，有時(shí)時(shí)間緊迫，等獸肉剛燒開鍋就急欲進(jìn)食，然後開拔趕路。但湯水沸滾無法下手，就折樹枝夾肉或粉粢(米飯)食之，這就是筷箸最初的雛形。傳說雖非正史，但因熟食燙手，筷箸因運(yùn)而生，這是合乎人類生活發(fā)展規(guī)律的。禮記鄭注云以土涂生物，炮而食之。這是把谷子以樹葉包好，糊泥置火中烤熟。有專家認(rèn)為這種烤食法也推動(dòng)了箸

5、之形成。當(dāng)先民把包好涂泥的谷粒置火灰 中烤時(shí)，為使其受熟均勻，不斷用樹枝撥動(dòng)，我們聰明祖先也就是在撥動(dòng)原始爆米花 的過程中得到啟發(fā)，天長日久，筷箸的雛形也漸漸地在先民手中出現(xiàn)。這當(dāng)然是推測，因?yàn)樾率鲿r(shí)代末期進(jìn)入到夏禹時(shí)代還沒有文字，當(dāng)時(shí)無法記錄 箸之發(fā)明過程，但飲食專家的這些推測是不無科學(xué)道理的。韓非子 喻老稱筷為箸，這再次佐證筷最初是以木竹為材質(zhì)。因北方多木， 而南方多竹，我們祖先便就地取材，故竹木是我國最原始的箸之原料。漢代許慎的說文解字說：箸從竹者聲，古人云：箸為挾提而挾從木,這又一次旁證先民最早以細(xì)樹桿或竹為挾食工具。不過用樹枝、細(xì)竹從陶鍋中挾取燙 食到箸之形成，這是一個(gè)數(shù)百年甚至更

6、遠(yuǎn)的漫長時(shí)間。人類的歷史，是進(jìn)化的歷史，隨著飲食烹調(diào)方法改進(jìn)，其飲食器具也不銹鋼筷子隨之不斷發(fā)展。原始社會(huì)，大家以手抓食，到了新石器時(shí)代，我們的祖先進(jìn)餐大多采 用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水燒成多汁的羹，食粥用上匕，從羹中 撈取菜肉用餐匙極不方便，而以箸挾取菜葉食之卻得心應(yīng)手，所以禮記曲禮說,羹之有菜用挾，其無菜者不用挾。鄭玄注挾，猶箸也。由此可知，新石器時(shí)代羹為副主流，食羹用匙極不方便，以手來抓滾燙稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便 成了最理想的餐具?？偠灾绲某霈F(xiàn)，并不是孤立的。 遠(yuǎn)在新石器時(shí)代中期，在仰韶文化遺址中，已發(fā)現(xiàn)了匕匙。當(dāng)歷史推進(jìn)到新石器時(shí)代晚期，人的智慧有了一定

7、的發(fā)展，生活條件 也有所改善，單以匕匙進(jìn)食已不能適應(yīng)烹飪的進(jìn)化，箸也就順乎潮流而出現(xiàn)。不過四 千年前的夏代，箸還處於雛形，後又經(jīng)過數(shù)百年的不斷演化，至商湯時(shí)代也就漸漸形 成比虎口長一些的兩根長短相同的小棍棍。繼而發(fā)展到商代末期，紂為滿足於自己君 王奢侈的高貴生活需要，而下令獵象鋸牙而制成象箸。因箸的誕生史無記載，現(xiàn)在只能根據(jù)一些專家的種種推論和旁證來追溯占箸的產(chǎn)生，但我們認(rèn)為箸的如此出現(xiàn)是歷史推衍的必然結(jié)果。(2):非主流餐具的一片天空一一蟹八件蟹八件演變歷史：明清時(shí)代， 文人雅士品蟹乃是文化享受， 賞菊吟詩啖蟹時(shí)， 人人皆備有一套專用工具， 蘇滬杭俗稱 “蟹八件 ”。 根據(jù)有關(guān)資料可知，明代

8、最初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書， 為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼， 后來逐漸發(fā)展到八件。食蟹又分“文吃 ”和 “武吃 ，” 所謂的 “文吃 ”?！拔涑?”吃的是快意， “文吃 ”吃的是工具。 國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時(shí)代。從周禮和晉代 字林記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件 大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創(chuàng)制出一整套 精巧的食蟹工具。據(jù)明代美 食指南考吃記載，明代初創(chuàng)的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針 8 種， 翻譯成現(xiàn)代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調(diào)羹、長柄叉、刮片、針。故 稱之為 “

9、蟹八件 ”。 后來從明代至民國初年，在此基礎(chǔ)上，又發(fā)展到蟹三件（鼎、簽子、 錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，后發(fā)展到鼎盛時(shí)期最多的一套吃蟹工具竟 多達(dá)六十四件（ 美食家 ）。這些食蟹工具一般用銅制作，考究的則用白銀制作。因 為從堅(jiān)韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說，上 乘的 “蟹八件 ”也應(yīng)該是白銀制的。其工藝極為精巧，刮具形狀有點(diǎn)像寶劍，匙具有點(diǎn) 像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。這些食蟹工具，又都配有圓形或荷葉 形狀的盤，盤底下有雕成龍狀的三足。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分 別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔

10、、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏， 使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪 刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧 劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃 或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替 發(fā)揮， 好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料， 端起蟹殼而吃的時(shí)候，那真是一種神仙般的快樂，風(fēng)味無窮?？苛诉@蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得 干干凈凈。后來晚清的蟹八件又演便成了蘇州女的嫁妝。傳說，蘇州閭門，一個(gè)富商嫁女， 嫁妝有一百

11、二十抬之多，什么金銀首飾，什么被褥枕墊，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢 盆林林總總，好不周全氣派。此處習(xí)俗，發(fā)妝的前一天，要把所有的嫁妝一抬一 抬的配置裝飾好， 順次擺放在街上， 作一次檢驗(yàn)， 這正投合了富商要炫耀一番的心理。 這天，熱熱鬧鬧，看嫁妝的人涌過來涌過去。在不絕的夸贊聲里，卻有一個(gè)工匠對富 商挑剔說： “嫁妝九十九樣，再添一樣 蟹八件 '就百全百美了。 ”富商是個(gè)食蟹迷，聽了， 二話不說就讓這工匠連夜趕制 “金蟹八件 ”。第二天喜日，這一抬書寫著 “飛黃騰達(dá) ”的蟹 八件，在男家被圍觀，引起了轟動(dòng)，一傳十，十傳百，于是到了民國年間，這蟹八件 就成了許多蘇州女的嫁妝之一。古人發(fā)明食

12、蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、 銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種閑情逸致的高雅文化餐飲活動(dòng)。明清時(shí)代 文人雅士舉行蟹宴，不僅僅是吃螯剔肉，解饞饕食，而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，為金秋時(shí)節(jié)的風(fēng)流韻事。這種吃蟹的樂趣在紅樓夢作者曹雪芹筆下有充分而生動(dòng) 的描寫，讀之回味無窮，令人難忘。也有人認(rèn)為，這些工具是蘇州人在實(shí)踐中摸索出來的，今天你添一件，明天我添 一件，沒有定論，只為合用。由于并非尋常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不僅難得一見，式樣也簡化了。在梁實(shí)秋的雅舍說吃蟹變成了 食客沒人一件小木槌，小木墊，黃楊木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打”與古時(shí)相比倒退的厲害。20世紀(jì)60年代后這套物件作為腐朽代表便逐漸從蘇滬杭各大飯店、蟹莊的餐桌上消失了，而前些年有一陣又冒出過蟹八件的身影，但畢竟這些叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)娘嬍称餍?已經(jīng)不太適合現(xiàn)代人的習(xí)慣了，據(jù)說用蟹八件”拆完一只蟹至少得半個(gè)小時(shí)，如今誰還耗得起這個(gè)工夫。只不過是當(dāng)時(shí)附庸風(fēng)雅的一種象征，不過這也肯定只是在上流社 會(huì)中有所流行，民間則不會(huì)投入太多的精力。而今天的中國社會(huì)，與明朝那時(shí)也有幾 分相似，有不少附庸風(fēng)雅的人群，蟹八件”可能會(huì)成為不久之后的一種流行時(shí)尚。蟹八件圖解:蟹八件1. 腰圓錘： 用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。2. 長柄斧： 掀開背殼和肚