2021高考生物一輪復(fù)習(xí)第11單元生物技術(shù)實踐第41講酶的應(yīng)用和蛋白質(zhì)的提取和分離課件新人教版選修1

1、第41講酶的應(yīng)用和蛋白質(zhì)的提取和分離知識自主梳理植物細(xì)胞壁植物細(xì)胞壁 出汁率出汁率 半乳糖醛酸半乳糖醛酸 多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶 植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層 某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度 反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量 酶的抑制劑酶的抑制劑 具有梯度的具有梯度的ph或溫度或溫度 溫度或溫度或ph 酶的活性酶的活性 測定果汁的體積或比較澄清度來實現(xiàn)的測定果汁的體積或比較澄清度來實現(xiàn)的 酶制劑酶制劑 蛋白酶蛋白酶 淀粉酶淀粉酶 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 小分子肽小分子肽 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 固定

2、化酶固定化酶 葡萄糖異構(gòu)酶葡萄糖異構(gòu)酶 上端上端 反應(yīng)柱反應(yīng)柱 下端下端 物理或化學(xué)方法物理或化學(xué)方法 包埋法包埋法 化學(xué)結(jié)合法化學(xué)結(jié)合法 物理吸附法物理吸附法 活化活化 海藻海藻酸鈉溶液酸鈉溶液固定化酵固定化酵母細(xì)胞母細(xì)胞相對分子質(zhì)量的大小相對分子質(zhì)量的大小 微小的多孔球體微小的多孔球體多糖類化合物多糖類化合物 帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移 相反相反 瓊脂糖凝膠瓊脂糖凝膠 聚丙烯酰胺聚丙烯酰胺 sds聚丙烯酰胺凝膠聚丙烯酰胺凝膠 紅細(xì)紅細(xì)胞洗滌胞洗滌去除雜蛋白去除雜蛋白紅蛋白紅蛋白分離血分離血透析透析凝膠色譜法凝膠色譜法血漿蛋白血漿蛋白 白細(xì)胞等一同沉淀白細(xì)胞

3、等一同沉淀 洗脫液洗脫液 沸水浴沸水浴 微生物微生物 空氣空氣 緊密緊密 凝膠顆粒之間的空隙凝膠顆粒之間的空隙 氣泡氣泡 洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序 洗脫液洗脫液 凝膠顆粒凝膠顆粒 考點題型突破比較不同來源果膠酶的活性比較不同來源果膠酶的活性溫度范圍設(shè)置不合理溫度范圍設(shè)置不合理溫度梯度設(shè)置不合理溫度梯度設(shè)置不合理不能不能未加入緩沖液未加入緩沖液解析解析 acdbd蘋果汁的澄清度蘋果汁的澄清度同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變保證底物和酶在混合時的溫度是相同的保證底物和酶在混合時的溫度是相

4、同的40 解析解析 木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶的活力基本不受木瓜蛋白酶的活力基本不受ph的影響的影響單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量解析解析 探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適ph酶保護(hù)劑的濃度和提取液的酶保護(hù)劑的濃度和提取液的ph粗酶制劑的活力粗酶制劑的活力答案答案 解析解析 加酶和適當(dāng)提高溫度加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶專一性專一性沒有差異，因為高溫使酶失活沒有差異，因為高溫使酶失活未運用酶的固定化技術(shù)未運用酶的固定化技術(shù),因為酶未固定在載體上因為酶未固定在載體上,也不能重復(fù)也不

5、能重復(fù)利用利用解析解析 答案答案 解析解析 答案答案 解析解析 包埋綠球藻包埋綠球藻(包埋劑包埋劑)與海藻酸鈉反應(yīng)形成凝膠球與海藻酸鈉反應(yīng)形成凝膠球(凝固劑凝固劑)培養(yǎng)液培養(yǎng)液(生理鹽水生理鹽水)海藻酸鈉濃度過低海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大凝膠球孔徑過大)2.0%綠球藻生長綠球藻生長(繁殖繁殖)速度快速度快 綠球藻生長綠球藻生長(增殖增殖)速度減慢速度減慢 解析解析 解析解析 答案答案 解析解析 aa相對分子質(zhì)量較大，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部相對分子質(zhì)量較大，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠間隙移動，路程較短，移動速度較快的通道，只能在凝膠間隙移動，路程較短，移動速度較快尼龍網(wǎng)和尼龍紗尼龍網(wǎng)和尼

6、龍紗氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果相同相同保持穩(wěn)定保持穩(wěn)定凝膠的交聯(lián)程度，膨脹程度及分離范圍凝膠的交聯(lián)程度，膨脹程度及分離范圍凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸水凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸水7.5 g解析解析 解析解析 樣品處理樣品處理純化純化純度鑒定純度鑒定防止血液凝固防止血液凝固血紅蛋白的釋放血紅蛋白的釋放透析透析凝膠色譜凝膠色譜去除大分子雜質(zhì)蛋白去除大分子雜質(zhì)蛋白sds聚丙烯酰胺凝膠電泳聚丙烯酰胺凝膠電泳大小大小解析解析 方向真題體驗答案答案 解析解析 答案答案 解析解析 答案答案 解析解析 乳糖乳糖凝固劑凝固劑選擇培養(yǎng)基

7、選擇培養(yǎng)基灼燒灼燒小小(酶酶)活性活性或：或：(酶酶)活力活力包埋法包埋法物理吸附法物理吸附法(注：兩空可顛倒注：兩空可顛倒)解析解析 課時作業(yè)制取蘋果泥制取蘋果泥甲與乙甲與乙過濾相同時間過濾相同時間果汁的體積與澄清度果汁的體積與澄清度甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清ph(酸堿度酸堿度)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液的果膠酶溶液解析解析 5、6、7、8、9方法一：將溫度由方法一：將溫度由25 提高到提高到50 ；方法二：將正方體蘋果塊處理成蘋；方法二：將正方體蘋果塊處理成蘋果泥果泥酶活性越強(qiáng)，果膠分解越快，生成的果汁越多酶活性越強(qiáng)，果膠分解越快，生成的果汁越多

8、生成果汁量的多少生成果汁量的多少解析解析 果膠果膠40 最高最高酶活性降低酶活性降低避免果汁和果膠酶混合時影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性避免果汁和果膠酶混合時影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性解析解析 酶的作用具有專一性酶的作用具有專一性洗衣粉的用量、污染程度、水質(zhì)、水的洗衣粉的用量、污染程度、水質(zhì)、水的ph等等a和和b、a和和c蛋白膜消失的時間長短蛋白膜消失的時間長短在蛋白酶催化作用下蛋白質(zhì)水解，產(chǎn)物溶于水中在蛋白酶催化作用下蛋白質(zhì)水解，產(chǎn)物溶于水中酶蛋白進(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，避免過多的磷進(jìn)入水體，酶蛋白進(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，避免過多的磷進(jìn)入水體，造成水體富營養(yǎng)化造成水體富營

9、養(yǎng)化解析解析 解析解析 缺水缺水正常的生活正常的生活體積會增大體積會增大配制海藻酸鈉溶液配制海藻酸鈉溶液少少海藻酸鈉濃度偏低海藻酸鈉濃度偏低海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗細(xì)胞個體大，不易從包埋材料中漏出細(xì)胞個體大，不易從包埋材料中漏出解析解析 可以回收利用，提高產(chǎn)品品質(zhì)可以回收利用，提高產(chǎn)品品質(zhì)活細(xì)胞活細(xì)胞成本更低，操作更容易，且能催化一系列化學(xué)反應(yīng)成本更低，操作更容易，且能催化一系列化學(xué)反應(yīng)包埋法包埋法海藻酸鈉海藻酸鈉解析解析 乳糖乳糖酶活性酶活性酶的數(shù)量酶的數(shù)量約約35 、海藻酸鈉濃度為、海藻酸鈉濃度為3%化學(xué)結(jié)合化學(xué)結(jié)合酶分子較小，容易從包埋物中漏出，從而降低酶活力酶分子較小，容易從包埋物中漏出，從而降低酶活力可以重復(fù)使用；產(chǎn)物易純化可