酒店KTV洋酒知識(shí)培訓(xùn)

1、酒店KTV洋酒知識(shí)培訓(xùn)洋酒的分類及享用方法所謂洋酒，說的是西方人的酒。西方人與中國(guó)人一樣，對(duì)釀酒、存酒和喝酒有 著悠久的歷史以及特殊的文化。洋酒品種繁多，分為不同的種類。專業(yè)的酒業(yè)人員與普通人對(duì)洋酒的分類不 同。這里只介紹一般的分類。洋酒大致上分為白蘭地，威士忌葡萄酒三大類為主要部分，另外還有較次要的 力嬌酒和金（酒）伏（特加）本（酒）等。這里篇幅有限，簡(jiǎn)單介紹主要三大類酒。一、白蘭地：水果釀酒，用的是葡萄。葡萄原料的的質(zhì)量是口蘭地釀造關(guān)鍵之一。用來釀造 白蘭地最好葡萄產(chǎn)自于法國(guó)于邑省。所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。由于白 蘭地用水果制成，對(duì)于人體有一定的益處。不像其它糧食制酒，對(duì)人體容易

2、上火。 白蘭地的色和香味主要來自于儲(chǔ)酒的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸鐳。白蘭地的酒杯：享用白蘭地，要用白蘭地酒杯。該酒杯大圓形，大肚窄口，稍有高腳。這些特 殊的設(shè)計(jì)絕對(duì)是為了充分享用白蘭地而作的。要充分享用白蘭地，“聞”是享受的 主要部分。當(dāng)白蘭地倒入窄口大肚子的白蘭地杯子后，讓酒的香味盡可能長(zhǎng)時(shí)間的 留在杯內(nèi)，以便慢慢享受。窄口就起到這個(gè)作用。那么大肚是為了什么呢，白蘭地 的酒精成分不到40度，屬低酒精酒，散發(fā)較慢，為了充分享受，喝酒時(shí)需手握酒 杯悠悠晃動(dòng)，以擴(kuò)大酒與空氣的接觸酒杯，捧著杯子，而手的溫度乂使杯內(nèi)的口蘭 地稍稍加溫，增加香味的散發(fā)。白蘭地的享用:享用白蘭地的最好方法是不加任

3、何東西，我們叫凈飲”，可以完全品嘗白蘭 地，尤其是干邑白蘭地，尤其是干邑白蘭地的醇香。很多人喜歡加冰塊，這是各人 的口味不同，倒在杯子里的口蘭地以一盎司為最適應(yīng)?？梢园汛蠖亲颖瓩M放于桌 上，而白蘭地不溢了為準(zhǔn)。二、威士忌：威士忌是用大麥或小麥、小麥、玉米摻合一起釀造的，屬糧食酒。蘇格蘭出產(chǎn) 的威士忌最好，山于糧食制酒，威士忌有較強(qiáng)烈的酒精味。在中國(guó)人來說，就是喝 了威士忌容易火氣大，雖然這樣，奇怪的是越是熱帶地方，喝威士忌的人越多。泰 國(guó)就是一個(gè)好例子，像他們一樣，越熱越要吃。威士忌的的主要特點(diǎn)是將大麥發(fā)芽 后用火烘烤，然后再發(fā)酵做酒。因此，威士忌有一股濃烈的煙熏味。威士忌的酒 杯：酒杯呈圓桶

4、型，矮矮的個(gè)子。一大特點(diǎn)是杯底很厚。這是因?yàn)楹韧考啥家?冰的緣故。三、四塊冰在里面晃蕩，沒的厚度是不行的。所以，威士忌整個(gè)杯子的 厚度要比口蘭地杯厚得多。冰塊在杯子里來回碰擊玻璃所發(fā)出的聲音非常美妙，如 果在一個(gè)場(chǎng)合，人人都喝著威士忌的話，這種聲音就是酒的交響樂。威士忌的享用：享用威士忌加冰即可。一盎司可能太少，因此不少人叫“達(dá)勃(DOUBLE) o再加 上三、四塊冰慢慢享用，當(dāng)然慢慢晃動(dòng)，邊聽音樂邊喝酒，可謂樂事也。三、葡萄酒：葡萄酒純用的葡萄汁發(fā)酵而成。酒香味完全來自葡萄。因此，好的葡萄酒具有 濃厚的果香味。葡萄酒分為白酒、紅酒和玫瑰酒。喝葡萄酒在西方人來說，就像我 們中國(guó)人喝茶一樣，

5、為飲料的一種。另外，葡萄酒是西方人不可少的佐食飲料。葡 萄酒的一大特點(diǎn)是“干”(這是英文DRY的直譯)。所謂“干”是酸的意思。葡萄酒 有一定的酸度，以幫助消化。因此，在吃飯時(shí)喝些適當(dāng)?shù)钠咸丫疲瑢?duì)消化、對(duì)身體都是有益的。正因?yàn)檫@樣，葡萄酒的 銷量正在逐年上升，產(chǎn)量也不斷升。尤其是年輕一代，更喜好這種酒精的葡萄 酒。在東方，喝這種葡萄酒是近兒年的事，隨著生活水平的上升。尤其是年輕一 代，更喜好這種低酒精的葡萄酒。在東方市場(chǎng)有了很大的發(fā)展。葡萄酒的酒杯：酒杯分為紅酒杯和口酒杯?？诰票燃t酒杯略肥些。兩種均是高腳光身的玻璃 杯。杯身略比杯口大一圈。通常喝葡萄酒，手是握在高腳的地方，避免玻璃杯上留 下手

6、印以防礙觀察酒色。由于葡萄酒是低酒精度（9度-一12度），要充分用年鼻子 去鑒賞的話，必須輕輕的晃動(dòng)酒杯，讓酒也晃動(dòng)，以達(dá)到酒香的進(jìn)一步揮發(fā)。所 以，酒杯里的酒只能倒到三分之二為最適宜。葡萄酒的享用：喝葡萄酒當(dāng)然不用加任何東西。一口喝的量稍大一些，才能體會(huì)到該酒這特 性。葡萄酒有干有甜，這是個(gè)人的選擇。不過，當(dāng)你喝了一段時(shí)間的干酒的話，便 再也不會(huì)喝甜的酒了，吃飯時(shí)喝些葡萄酒，即助消化乂開胃，對(duì)身體是有明顯好處 的。什么是白蘭地，白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。著名的專門研究 中國(guó)科學(xué)史的英國(guó)人李約瑟博士曾發(fā)表文章認(rèn)為，最早發(fā)表口蘭地的應(yīng)該是中國(guó) 人。然而，在當(dāng)今世界講

7、到白蘭地，仍離不開法國(guó)，法國(guó)是釀制白蘭地最聞名的地 方。在十八世紀(jì)前，法國(guó)人喝的是葡萄酒。由于法國(guó)的地理環(huán)境優(yōu)越，整個(gè)國(guó)家成 為種植最好、最多葡萄的大葡萄園。亦使法國(guó)成為最大的葡萄酒出口國(guó)。當(dāng)時(shí)最著 名的葡萄酒出口港是查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件來說, 是經(jīng)受不住長(zhǎng)途運(yùn)輸而往往變質(zhì)了。為了解決這一難題，法國(guó)人釆用了 “雙蒸之 法”；及把白葡萄酒蒸謂兩次，提高酒精含量，以便運(yùn)輸。到達(dá)遙遠(yuǎn)的外國(guó)后，再 加兌稀釋復(fù)員為口葡萄酒，然后在市場(chǎng)上出售。那些被蒸憎兩次的口葡萄酒便是最 早期的白蘭地。簡(jiǎn)單來說，口蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸鐳而成的 美酒。稍化學(xué)常識(shí)的人很清楚，即

8、使將口葡萄酒蒸憎兩次，其酒液仍應(yīng)該是無色透明 的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。的確如此，最初的白蘭地是無色透明， 仿如清水的。它變成現(xiàn)在樣子，其過程實(shí)在非常偶存貨裝入山橡木制成的木桶內(nèi)儲(chǔ) 存。打完仗之后，解屮歸田的人前神奇的發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在橡木內(nèi)的白蘭地竟然變得更 香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色?？谔m地的釀制 者們?yōu)檫@一偶然發(fā)現(xiàn)而雀躍。于是，用橡木桶釀藏白蘭地便成為釀制白蘭地的重要 環(huán)節(jié)?；蛟S有人會(huì)問，為什么當(dāng)時(shí)的法國(guó)人只將白葡萄酒雙蒸后制成口蘭地,這個(gè)問 題關(guān)聯(lián)到葡萄酒的釀制。我們將在今后向大家介紹這方面的情況?，F(xiàn)在，我閃簡(jiǎn)單 概括口蘭地的釀制過程:首先將葡萄

9、榨汁發(fā)酵，然后進(jìn)行兩次蒸鐳;蒸鐳后的液體放 入橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏-一我閃稱為“增陳”，若干年后便成為白蘭地。李約瑟博士可能認(rèn)為“雙蒸之法”是中國(guó)首創(chuàng)，因此，亦應(yīng)是白蘭地首創(chuàng)于中 國(guó)?？上?，這個(gè)方法被法國(guó)人加以運(yùn)用而制成了風(fēng)靡全球的高級(jí)酒類。事實(shí)上，白 蘭地的釀制是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過程。我們將在這個(gè)篇幅逐步地有系統(tǒng)地向大家做詳 細(xì)介紹。說到白蘭地，全世界一致公認(rèn)法國(guó)的最好，而說到法國(guó)白蘭地，則是干邑白蘭 地最好。口蘭地的品級(jí)在解釋口蘭地的級(jí)別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內(nèi)增陳的過程。增陳是 讓白蘭地在橡木桶內(nèi)蘊(yùn)藏時(shí)，或許，白蘭地需要調(diào)換一個(gè)舊酒桶蘊(yùn)藏；乂或許，需 要將口蘭地轉(zhuǎn)移到一個(gè)新酒桶內(nèi)；也許，該

10、白蘭地需要繼續(xù)在第一個(gè)酒桶內(nèi)蘊(yùn)藏;算算這些，在增陳 期的若干年中進(jìn)行的置換操作，這全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)而定。他在作出那些決定之 前，全靠品嘗桶里的白蘭地，按照需要進(jìn)行。還有一點(diǎn)，大家必須明白，事實(shí)上， 最好的口蘭地是由不同酒齡的許多種口蘭地勾兌而成。是否勾兌或如何勾況，這固 然是各個(gè)行家的秘密，絕不外傳。然后這些秘密實(shí)際上完全是以往的經(jīng)驗(yàn)，并沒有 一人公式或配方可以照搬。釀酒師的技術(shù)山兒口年前一代代的傳到現(xiàn)在，亦沒有任 何書本可以查找，全依賴個(gè)人的感覺與經(jīng)驗(yàn)，并得到評(píng)酒專家所公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。因 此，我們說，干邑白蘭地的釀制不是技術(shù)加工工程，而是藝術(shù)加工工程。關(guān)于白蘭地的品級(jí)，有些書本上有誤傳的內(nèi)容。事

11、實(shí)上，法國(guó)政府對(duì)白蘭地， 特別是干邑白蘭地的品級(jí)有嚴(yán)格的規(guī)定：三星，在桶內(nèi)的蘊(yùn)藏期必須超過兩年半；VSOP,蘊(yùn)藏期至少四年半以上；ZAPOLEON,蘊(yùn)藏期至少六年半以上。法國(guó)政府只是定了以上三個(gè)級(jí)別，其余的 干邑白蘭地，如XO, EXTRA,均是蘊(yùn)藏期更長(zhǎng)，法國(guó)政府并無嚴(yán)格規(guī)定，山各酒商 自行決定。并不存在什么一星，二星或V級(jí)，VS級(jí)。我們?cè)鴶⑹?，好的白蘭地是由多種不同酒齡的白蘭地相勾兌而成的，上述的蘊(yùn) 藏期年份則是指勾兌酒中最起碼的年份。在這里必須再次強(qiáng)調(diào)，白蘭地的蘊(yùn)藏是在橡木桶里而不是在瓶子里。大家知 道，口蘭地是經(jīng)過兩次蒸憎而成的，蒸鐳出來的液體是不會(huì)再自行發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 的。白蘭地在桶里

12、蘊(yùn)藏時(shí)發(fā)生了變化，是由于橡木桶酒所起的“交換作用”。當(dāng)注入瓶子后，酒液決不會(huì)自行變化了。因此，當(dāng)有人拿著十兒年前裝瓶的白蘭地向你 炫耀時(shí)，你可以毫無疑問地說他是“阿木令”白蘭地的品試方法在今天電腦化的發(fā)達(dá)世界里，鑒賞口蘭地卻只能黑人的感覺，科學(xué)儀器則不能 取代。這是因?yàn)榭谔m地的釀制過程是藝術(shù)的加工過程，其酒香味千變?nèi)f化，層出不 窮，只有人類才可享受這種藝術(shù)的結(jié)晶。試酒，與通常喝酒的方法不完全相同。試酒的時(shí)間最好是每天上午11點(diǎn)左 右。此時(shí)，人的肚子開始感到有些餓，是人體器官最易吸收的時(shí)候。試酒的地方應(yīng) 該光線暗淡，周圍不能太多的淺色。因?yàn)樵嚲剖且豁?xiàng)高度集中的腦力活動(dòng)，不能受 到任何外界的干擾。

13、所以，試酒必須在絕對(duì)安靜的環(huán)境下進(jìn)行。與平時(shí)喝口蘭地的球形杯不同，試口蘭地的酒杯應(yīng)是高腳郁金香形成的，以使 白蘭地的香味緩緩上升，試酒者可以逐步分析其千姿百態(tài)的、各種層次的酒香味。 而球形杯會(huì)使香味太集中于杯子中央急劇上升，會(huì)影響正常的品試。還要注意，試 酒時(shí)不能斟的太滿，只能三分之一為最適宜。要讓杯子留出足夠空間，使白蘭地香 味環(huán)繞不散，達(dá)到最佳品試程度。品試的笫一步是看白蘭地的顏色。上乘的口蘭地的顏色應(yīng)該是金黃色的，晶瑩 通透，既燦爛乂不嬌艷。帶有紅暗色的白蘭地是質(zhì)量較差的，有些是加有色素。笫二步是聞口蘭地的香味?？谔m地，尤其是法國(guó)干邑區(qū)所產(chǎn)的口蘭地，香味獨(dú) 特的，素有“可喝之香水”的美稱

14、。高質(zhì)量白蘭地的香味，其味并不是單一的，應(yīng) 該是豐富多彩，多層次的，只覺得其香味不斷翻滾，經(jīng)久不散。試酒到了第三步才可入口。每口不要喝的太多，一小滴白蘭地沿著舌尖，經(jīng)整 個(gè)舌頭進(jìn)入喉嚨，此時(shí)可以感受到醇香的酒味。第二口再多喝一些，感受那些溫暖 的，沒有強(qiáng)烈刺激的，葡萄發(fā)酵后與橡木所形成的酒香味?？谔m地的品試是一種專門的技術(shù)，這種技術(shù)全憑自己的感受與經(jīng)驗(yàn)。釀酒師堅(jiān) 定白蘭地，通常有九白個(gè)專用名詞來形容其香味，然而，我們?nèi)粘Ｆ穱L白蘭地則靠 自己的口味而定。白蘭地的要點(diǎn)1、原料是葡萄2、將發(fā)酵后的葡萄汁蒸鐳兩次3、用橡木桶長(zhǎng)時(shí)期蘊(yùn)藏4、白蘭地的酒色是來自于橡木桶5高質(zhì)量的口蘭地應(yīng)該是金黃色（琥珀色）

15、6、裝瓶后的白蘭地酒質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化7、全世界最好的口蘭地是法國(guó)白蘭地8、法國(guó)最好的白蘭地是干邑白蘭地口蘭地的釀制工藝過程葡萄采摘壓榨成汁汁液發(fā)酵發(fā)酵完畢第一次蒸憎笫二次蒸憎形成原因放入橡木 桶蘊(yùn)藏勾兌裝瓶白蘭地方法的變革年前飲用口蘭地還是作為餐后飲用，不加任何其他東西。白蘭地在亞洲，尤其是在日本和東南流行起來，飲用的方法發(fā)生了變化?，F(xiàn)今的飲用方法，通常都加水，以減少酒精引起的刺激。也有加水的，使白蘭地更易入口。另外，也可加入可樂或其他汽水。飲用方法的改變，主要原因是III于東方人的豪飲習(xí)慣。而東方人是現(xiàn)今口蘭地的主要消費(fèi)者。有關(guān)干邑白蘭地的十三個(gè)問題，1、最好的法國(guó)白蘭地是什么，2、什么是干邑

16、白蘭地，3、干邑白蘭地是用什么原料釀制的，4、法國(guó)政府把干邑劃分為兒個(gè)種植區(qū)，5、法國(guó)政府是以什么來劃分干邑的種植區(qū)，6、哪兩個(gè)種植區(qū)是干邑CHAMPAGNE),其次是“小香檳區(qū)(PETITECHAMPAGNE)”，也是在干邑區(qū)的百分之九，其出產(chǎn)的葡萄特別的稱號(hào)特優(yōu)香檳干 邑白蘭地(FINE CHAMPAGNE COGNAC)(這里說的香檳和香檳酒是兩回事，不可混為 一談，今后我們會(huì)加以解釋)這個(gè)稱號(hào)是法律上的規(guī)定，任何酒尚不能任意采用。 到目前為止，在各種干邑白蘭地中，只有人頭馬的全部產(chǎn)品才冠以此稱號(hào)。因此， 當(dāng)你看到人頭馬產(chǎn)品的價(jià)格昂貴，你該明白其中的道理。干邑區(qū)中的另外4個(gè)種植區(qū)分別是邊

17、林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。 采用這四個(gè)區(qū)的葡萄釀制的必定印在標(biāo)簽上外;凡是法國(guó)白蘭地，它必定印上法 國(guó)造(PRODUCE OF FRANCE) M ;凡是干邑白蘭地，它必定印上干邑(COGNAC)” ；凡 是干邑中最佳之品質(zhì)的，它必定印上特優(yōu)香檳干邑(FINE CHAMPAGNE COFNAC)” o干邑白蘭地的蒸鐳和蘊(yùn)藏蒸憎，是干邑白蘭地配制的重要技術(shù)部分。在干邑區(qū)內(nèi)，大部分的蒸鐳都是在 一些家庭式的工廠，以傳統(tǒng)方法進(jìn)行。首先，把一串串的葡萄榨汁，讓這些汁液發(fā)酵。成為葡萄酒后，就將這些酒注 入銅蒸鐳桶內(nèi)進(jìn)行蒸憎。酒液經(jīng)加熱成為蒸氣，再冷卻成為含有白分之二十八酒精 的液體。這些酒液雖

18、經(jīng)蒸憎，但還是不純，必須進(jìn)行二次的蒸憎。第二次的蒸憎的 最初和最后部分的液體，為含有雜質(zhì)而被放喬，只取中間極純潔的酒精。到此，整個(gè)蒸鐳過程才算完成。干 邑白蘭地堪稱為第二次蒸鐳的精華。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，釀制一公升干邑口蘭地，大約 需要七至十公升的葡萄酒。跟著的下一步就是蘊(yùn)藏一一我們稱為“增陳”。增陳的過程主要是在橡木桶 里。將經(jīng)過二次蒸鐳的酒液放入橡木桶內(nèi)，再放到酒酵里蘊(yùn)藏。酒跟橡木桶一接觸 就會(huì)產(chǎn)生微妙的“交換作用”。本來沒顏色的酒，神奇的變成橡木的琥珀色，而且 變的更芳香更醇厚。不過，白蘭地本身也要付出代價(jià)，因?yàn)橐徊糠值木圃陂L(zhǎng)期的蘊(yùn)藏過程中被發(fā)揮掉。據(jù)估計(jì)，僅在干邑區(qū)MARTIN) 是什么意思

19、，REMY MARTIN是法國(guó)人的名字，也就是人頭馬的創(chuàng)始人;這位法國(guó)人在一七二四 年創(chuàng)始了人頭馬干邑，便以自己的名字命名。2. REMY MARTIN的中文名稱為什么叫人頭馬，人頭馬的名稱完全是來自于這個(gè)牌子的人頭馬身的標(biāo)志，既形象乂上口，故此 被稱為“人頭馬”。3. 人頭馬的標(biāo)志有些什么來歷，人頭馬的人頭馬身樗是來自于西洋星座人馬座”。人頭馬的創(chuàng)始人認(rèn)為，人 馬座的形象具有一種開創(chuàng)精神，有馬的強(qiáng)壯身體，乂有人類的智慧，兩者的結(jié)合必 定會(huì)爆發(fā)出不可抵力量。這正是人頭馬的精神。4.4. 人頭馬在世界市場(chǎng)的地位如何，為什么人頭馬比其他牌子的售價(jià)貴,因?yàn)槿祟^馬的產(chǎn)品全部采用法國(guó)干邑區(qū)中大小香檳種植

20、區(qū)釀制而成。這兩個(gè)種 植區(qū)是干邑中的原料精華，價(jià)格昂貴。再加上人頭馬精益求精的釀酒技術(shù)，使人頭 馬的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到頂尖水平，即使價(jià)格昂貴些也是值得的。要辨別這么貴的酒是否 值得，只要看標(biāo)簽上有沒有“特優(yōu)香檳干邑FIYT CHAMPAGNE稱號(hào)。這個(gè)稱號(hào)就 是質(zhì)量和價(jià)值的保證。5. 如何從標(biāo)簽上辨別這瓶酒的好壞，首先，看看有沒有“法國(guó)生產(chǎn)Produce of France這個(gè)標(biāo)明的酒，說明是法 國(guó)生產(chǎn)的，而法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地是最聞名于全世界的。第二，看看是否標(biāo)明干邑COGNACM。標(biāo)明干邑的白蘭地是法國(guó)最優(yōu)質(zhì)的白蘭 地。最后，看看是否標(biāo)有“特優(yōu)香檳干邑FIE CHAMP AGNE COGNAC。標(biāo)有

21、這個(gè)稱 號(hào)的干邑，證明是全世界最高質(zhì)量的高級(jí)別干邑?？烧{(diào)干邑中的干邑。6. 為什么人頭馬不產(chǎn)生三星級(jí)干邑，三星，是法國(guó)政府對(duì)干邑的級(jí)別規(guī)定中最低的級(jí)別（其他級(jí)別VSOP和 NAPOLEON） o人頭馬認(rèn)為不值得去生產(chǎn)。7. 為什么人頭馬VSOP仍然延用麻沙瓶子，用麻沙瓶子裝干邑是由人頭馬在數(shù)十年前首創(chuàng)的。麻沙瓶的設(shè)計(jì)使人頭馬產(chǎn)品 更高貴。曲人頭馬開創(chuàng)的這一包裝親潮流至今仍然是吸引人的概念。8. 為什么人頭馬在中國(guó)這樣成功，人頭馬的成功依靠如下三個(gè)方面:首先，人頭馬的酒質(zhì)好，出類拔萃，才能在 市場(chǎng)受到消費(fèi)者的欣賞。其次，人頭馬有一支不辭辛勞，努力拼憚，團(tuán)結(jié)一致的強(qiáng) 有力的銷售隊(duì)伍。最后，也是最重

22、要的，人頭馬的客戶給予人頭馬給予人頭馬很大 的支持，極大的信賴。依幕客戶的真誠(chéng)幫助，人頭馬才會(huì)成功。9. 人頭馬的歷史有多長(zhǎng)，人頭馬創(chuàng)始于一七二四年，至今已有近三個(gè)世紀(jì)的歷史。10. 人頭馬能不能在中國(guó)生產(chǎn)，絕對(duì)不能!因?yàn)槿祟^馬是一種干邑白蘭地。干邑白蘭地必須在法國(guó)干邑區(qū)，用 那里的葡萄酒釀制才行。否則，不能叫做干邑白蘭地” 了。11. 人頭馬XO瓶造型美穎高貴，有什么意思，人頭馬XO圓形瓶身造型，設(shè)計(jì)獨(dú)特，曾引起設(shè)計(jì)家們的一番議論。圓圓的瓶 身，加上一輪輪的花紋，很顯高貴大方。瓶身起伏不平的花紋，是人頭馬XO酒液 在酒杯里搖晃的寫照。當(dāng)我們手持口蘭地酒杯，精心靜享人頭馬佳釀的時(shí)候，酒液 晃動(dòng)

23、的花紋就是瓶上的花紋。12. 人頭馬特級(jí)(CLUB DE REMY MARTIN)是屬于干邑中哪個(gè)級(jí)別,為什么沒有標(biāo) 明，人頭馬特級(jí)屬于“拿破侖級(jí)”。山于人頭馬特級(jí)在橡木桶里蘊(yùn)藏的時(shí)間大大超 過了法國(guó)政府所規(guī)定的年份，因此沒有必要在標(biāo)簽上標(biāo)明級(jí)別了。13. XO是不是干邑的級(jí)別，是的。XO,意指特別陳年(EXTRA OLD),是一種蘊(yùn)藏相當(dāng)年份的干邑。雖然，法國(guó)政 府沒有規(guī)定其蘊(yùn)藏年份，但各大酒商都視X0為一種級(jí)別。14. 蘊(yùn)藏干邑口蘭地的橡木桶是新桶還是舊桶，或是橡木桶只用一次，這是沒有規(guī)定的。因?yàn)槊總€(gè)人橡木桶的木質(zhì)都不相同。而經(jīng)過兩次蒸憎的干邑 原酒亦不會(huì)一樣。因此，使用新的橡木桶，還是舊

24、的橡木桶，這是山釀酒師來決定 的。通常來說，干邑在蘊(yùn)藏過程中，將會(huì)有數(shù)次倒桶，改換不同的橡木桶。15. 人頭馬VSOP年份是多長(zhǎng)，人頭馬VSOP在橡木桶里蘊(yùn)藏超過8年。16. 人頭馬特級(jí)的年份有多長(zhǎng)，人頭馬特級(jí)(CLUB DE REMY MARTIN )在橡木桶里蘊(yùn)藏超過15年。17. 人頭馬X0的年份有多長(zhǎng)，人頭馬X0在橡木桶里蘊(yùn)藏超過25年。18. 人頭馬路易十三(LOUIS XLLL)為什么是世界上最昂貴的干邑白蘭地，人頭馬路易十三是干邑口蘭地的極品，是一種絕代佳釀，其在酒界中的崇高地 位是一致公認(rèn)的，自然，其價(jià)格也是全世界最貴的。如下四點(diǎn)是形成價(jià)格最貴的主 要原因：一、人頭馬路易十三所

25、采用的葡萄10%來自法國(guó)干邑區(qū)中質(zhì)量，最高的葡萄產(chǎn) 區(qū)大香檳區(qū)”這個(gè)葡萄種植區(qū)的面積只占干邑區(qū)的3,其葡萄原料是相當(dāng)珍貴 的。所以，人頭馬路易十三是大香檳干邑白蘭地(GRAND CHAMPAGNE COGNAC)。二、人頭馬路易十三的酒是經(jīng)過釀酒大師精心釀制而成，其工藝復(fù)雜精益。 路易十三酒液在橡木桶里蘊(yùn)藏很長(zhǎng)很的時(shí)間。其年份超過了五十年以上。三、人頭馬路易十三的酒質(zhì)相當(dāng)香醇，是其他士干邑所不能擬的。路易十三 深醇持久的酒香來自于他的特殊的葡萄原料和長(zhǎng)久的蘊(yùn)藏。四、山于路易十三的酒質(zhì)及其珍貴，故其包括亦是相當(dāng)昂貴。路易十三的酒 瓶是用全世界瘍級(jí)和最昂貴的“口家樂“水晶制成。瓶形成的設(shè)計(jì)是源于法

26、國(guó)皇朝的王 冠造型。每一個(gè)水晶瓶均是山手工逐個(gè)完成。無論其造型，還是制作工藝，確是藝 術(shù)的結(jié)晶。19. 人頭馬金色年代是什么級(jí)別的干邑，人頭馬金色年代(L AGE D OR)是“特優(yōu)香檳干邑FIE CHAMPAGNECOGNAC的最高級(jí)別。人頭馬金色年代的酒在橡木桶里蘊(yùn)藏了四十年以上。人頭馬金色年代酒質(zhì)的香醇，體現(xiàn)了特優(yōu)香檳干邑的頂峰。20. 人頭馬系列產(chǎn)品法國(guó)政府頒有什么特別的稱號(hào)，人頭馬路易十三是“大香檳干邑白蘭地”。人頭馬其他產(chǎn)品，由人頭馬VSOP到人頭馬金色年代，均是“特優(yōu)香檳干邑白 蘭地”。人頭馬是全世界唯一一個(gè)酒商，其產(chǎn)品可以全部被頒于以上的稱號(hào)。威士忌威士忌是洋酒中的笫二大類，屬

27、蒸憎酒，其酒精成分大約在40-60之間。出產(chǎn) 威士忌的國(guó)家很多，在英國(guó)拼音上亦有小小的區(qū)別:在蘇格蘭，威士忌被拼為 WHICKY;。有趣的是，在加拿大，其拼章是追隨蘇格蘭的，而愛爾蘭的拼音則與美 國(guó)的相同。各地出產(chǎn)的威士忌，各有各的特色，各有各的口味?？偟膩碚f，威士忌是用各 種谷類發(fā)酵，并加入一定比例的麥芽。發(fā)酵成的液蒸鐳兩次后裝入橡木桶儲(chǔ)藏，若 干年后即可裝瓶出售。威士忌是一種用谷類制成的酒，在原料方面不如白蘭地那么嚴(yán)格，因此，當(dāng)今 世界上威士忌品種繁多，牌子更多。我們要認(rèn)識(shí)威士忌，必須刪除各種雜類，大致 上可分為如下兒類：蘇格蘭威士忌;愛爾蘭威士忌;美國(guó)威士忌；以及黑麥威士忌。蘇格蘭威士忌蘇格蘭