餐飲運(yùn)作開發(fā)手冊

1、肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿

2、羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄

3、聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁

4、莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅

5、膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿

6、肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃

7、艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈

8、肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂

9、莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿

10、膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅

11、羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈

12、芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂

13、肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆

14、蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀

15、膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅

16、莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂

17、芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆

18、肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀

19、芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄

20、膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿

21、莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃

22、節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀

23、肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄

24、芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈

25、膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃

26、莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇

27、膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁

28、肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆莀螞螃節(jié)荿襖肈膈莈薄袁肄莇蚆肇莂莆蝿衿羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅羆蒃裊袆蒞蒂薅膂芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁螅

29、芇薈蚄羈膃薇螆螄聿薆蒆罿肅薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈芆螁羅肄芅袃膁莃芄薃羃艿芃蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀螅莀莁薀羀芆 餐飲運(yùn)作開發(fā)手冊開發(fā)餐飲終端是孔孟故里酒提升市場占有率及品牌形象的必然選擇，雖然一直有“做終端是找死，不做終端是等死”的說法，但是找死總比等死要強(qiáng)，畢竟它還存在著諸多成功機(jī)會。結(jié)合有效地營銷方案和社會資源整合努力構(gòu)建地方品牌發(fā)展。餐飲店調(diào)查評估1、我們完全可以利用自身的條件，優(yōu)化資源配置，聚焦資源，更精準(zhǔn)地開發(fā)餐飲終端市場，合理規(guī)避運(yùn)作風(fēng)險，從而尋求更大盈利點1、餐飲店情況的調(diào)研。目的是知己知彼，有的信心地進(jìn)行開發(fā)。在這方面，不僅要調(diào)查餐飲店的背景

30、、人員、規(guī)模，而且還要對餐飲店的生意狀況、上門顧客消費(fèi)特點尤其是往來信譽(yù)進(jìn)行深入細(xì)致的了解，以避免開發(fā)的盲動與沖動，調(diào)查的內(nèi)容包括： -1、餐飲店構(gòu)成情況：合伙、股份、個人私有- 2、餐飲店基本情況：老板背景、規(guī)模、周邊同行情況、經(jīng)營歷史、老板或采購負(fù)責(zé)人 -3、餐飲店銷售情況：白酒整體銷售數(shù)量、現(xiàn)什么產(chǎn)品暢銷、每天銷售數(shù)量 - 4、進(jìn)店情況調(diào)查：是否收取進(jìn)店費(fèi)、是否允許上促銷 2、餐飲店競品情況調(diào)查：調(diào)查競品品牌種類及數(shù)量、競品標(biāo)營銷策略、競品進(jìn)場條件餐飲店單位與競品的關(guān)系緊密度、競品優(yōu)劣勢分析。通過對競品調(diào)查，找準(zhǔn)主要競爭對手以及此店切入點，從而制訂自己合適的開發(fā)策略。3、消費(fèi)者調(diào)查就餐人

31、員的社會背景、職業(yè)、文化修養(yǎng)等通過調(diào)查可以清晰地判定產(chǎn)品與所要開發(fā)的餐飲終端是否合理。 4、餐飲店的意見：餐飲店老板及員工對產(chǎn)品的意見、建議，通過調(diào)查，便于選擇合適的產(chǎn)品品類及組合進(jìn)入。 2、餐飲店歸類在確定目標(biāo)餐飲終端之前，首先要對這些餐飲終端進(jìn)行細(xì)分“排隊”，根據(jù)終端調(diào)查的資料，按照消費(fèi)水平、終端構(gòu)成、競品動態(tài)、市場形勢等調(diào)查信息進(jìn)行細(xì)分：1、消費(fèi)者消費(fèi)層次細(xì)分，可以分為高、中、低檔餐飲終端。 2、競品細(xì)分，主要競爭對手、次要競爭對手。 3、競爭程度，是壟斷競爭、過度競爭，還是自由競爭。進(jìn)行細(xì)分是為確定產(chǎn)品要進(jìn)入的目標(biāo)餐飲終端服務(wù)的，對于我們來講，可以更清楚地知道自己所要進(jìn)入的餐飲終端類型

32、，確定開發(fā)主攻的方向，避免由于廣泛撒網(wǎng)而可能帶來的風(fēng)險。如何才能確定哪些是符合自己條件的餐飲目標(biāo)終端呢？對于我們的品牌來說，以下四點原則需要遵守： 1.目標(biāo)消費(fèi)群體相對集中，接受新產(chǎn)品程度高高檔餐飲； 2.規(guī)模較大、生意較好，商業(yè)信譽(yù)較佳商務(wù)接待型餐飲； 3.上座率高，翻臺率高，口碑傳播效果好特色餐飲； 4.經(jīng)營穩(wěn)健，可持續(xù)、長久地合作中檔商宴餐飲。 開發(fā)餐飲終端餐飲終端的開發(fā)是一項系統(tǒng)工程，需要進(jìn)行全面籌劃，操作起來，一般有如下幾個環(huán)節(jié)： 1、 拜訪準(zhǔn)備為了順利拜訪并開發(fā)成功，須做好前期準(zhǔn)備工作。1資料準(zhǔn)備：包括企業(yè)簡介、產(chǎn)品手冊、樣品、價格政策表等。2儀容準(zhǔn)備：要想更好地開發(fā)餐飲終端，業(yè)務(wù)

33、人員就必須以良好的職業(yè)形象出面在客戶面前。包括：穿著職業(yè)化，盡量著職業(yè)化的裝束，比如，西裝、領(lǐng)帶等，著裝不可太隨便；面部形象職業(yè)化，要充滿自信、面帶微笑等。 3.心理準(zhǔn)備：作為孔孟故里的業(yè)務(wù)員，要具備屢敗屢戰(zhàn)、毫不氣餒的良好的精神狀態(tài)，隨時接受在開發(fā)過程當(dāng)中出現(xiàn)的種種困難和挑戰(zhàn)。因此要求業(yè)務(wù)員要不斷調(diào)整和錘煉自己，保持一顆昂揚(yáng)向上的進(jìn)取心態(tài)。 2、找準(zhǔn)拜訪對象 業(yè)務(wù)員拜訪的對象一定要是有“拍板”能力，即有決策權(quán)的人，它往往集中在某一兩個人手中，要么是老板或老板娘，要么是大堂經(jīng)理或采購主管，因此，要選準(zhǔn)拜訪的目標(biāo)客戶，才不至於出現(xiàn)“盲人騎瞎馬，夜半臨深池”之現(xiàn)象。此外，作為開發(fā)人員，還要選擇合適

34、的時間前去拜訪，避免因為生意忙或負(fù)責(zé)人不在，而讓自己吃閉門羹或跑空趟。 3、上門洽談上門談判，是餐飲終端開發(fā)成功至關(guān)重要的一環(huán)，因此，需要潛心研究，因地制宜，有策略、有技巧地去談，促使雙方合作成功。以下是洽談的注意點及洽談的方式。 1、洽談注意點:一是首次拜訪終端客戶盡量不要電話預(yù)約，因為電話預(yù)約遭遇拒絕的可能性較大，且往往沒有回旋的余地，對業(yè)務(wù)員自身也是一種信心打擊。二是在洽談時，注意向客戶“推銷利益”，反復(fù)說明銷售該產(chǎn)品能夠給客戶帶來的最大化的利潤，從而引起客戶的興趣，讓洽談能夠更順利地進(jìn)行下去。 2洽談的方式：業(yè)務(wù)員在與客戶洽談時要掌握以下技巧：（1）案例說服法。事實勝于雄辯。通過介紹身

35、邊成功的案例，比如，某酒店因銷售該產(chǎn)品，帶來的較好的月盈利狀況等；說服客戶接受產(chǎn)品。（2）巧算賬法。通過給客戶算一筆經(jīng)營帳，比如，經(jīng)營該產(chǎn)品與競品盈利對比分析等，從而讓客戶口服心服，水到渠成地接受產(chǎn)品。（3）abcd法?？梢杂胊bcd法，找出產(chǎn)品、政策、促銷中最獨(dú)特的優(yōu)點講給客戶聽。通過此法，可以更全面而又更有說服力地打動客戶a指權(quán)威性，即權(quán)威機(jī)構(gòu)和人士對產(chǎn)品的評價b指更好的質(zhì)量，即與競品或老產(chǎn)品相比的優(yōu)勢；c指購買的便利性；d指新奇，即產(chǎn)品、銷售政策、促銷方案等獨(dú)特之處 4、洽談內(nèi)容 銷售代表在開發(fā)餐飲終端時，以下八點是談判的主要內(nèi)容，因此也需要熟練掌握以下幾點，從而機(jī)動靈活，避免談及相關(guān)時

36、“冷場”。 1、產(chǎn)品品種：可以讓其經(jīng)銷的產(chǎn)品品類，及數(shù)量。 2、產(chǎn)品價格：給于餐飲終端的進(jìn)店價，及其應(yīng)該出售的建議零售價，違規(guī)處理方式等。 3、獎勵政策：根據(jù)年度、月度銷量或銷售額可以給予其的各項獎勵及其標(biāo)準(zhǔn)、兌現(xiàn)辦法。 4、促銷活動：能否在節(jié)假日舉行促銷活動以及是否增派促銷人員。 5、品牌宣傳：作為企業(yè)，可否投入廣告門頭、產(chǎn)品展示等，以提升產(chǎn)品知名度及品牌力。 6、供貨方式：即是直供，每次的最低供貨量是多少，供貨的頻次等。 7、結(jié)賬方式：是月結(jié)，或是其他結(jié)賬方式，如果發(fā)生變更，具體有什么條件。 5、合約簽訂。在對以上洽談內(nèi)容進(jìn)行協(xié)商以及達(dá)成一致意見后，接下來就是締結(jié)合約，合約簽訂，代表著合作

37、的確認(rèn)和開始，合約的內(nèi)容一般要包括銷售的產(chǎn)品種類、數(shù)量、結(jié)賬周期、促銷政策、兌現(xiàn)辦法、異議處理等等相關(guān)內(nèi)容。 6、終端建檔。餐飲終端開發(fā)成功后，最后重要而關(guān)鍵的一點，那就是必須建立終端檔案，以便未來對餐飲終端靜態(tài)以及動態(tài)管理。 1.終端建檔原則：一是要及時，餐飲終端開發(fā)成功后就應(yīng)當(dāng)及時填寫客戶檔案，以防止時間長了遺忘；二是內(nèi)容要詳實，即終端檔案內(nèi)容必須具體、真實、有用，絕不可走過場；三是及時更新：要根據(jù)餐飲終端經(jīng)營的變化對檔案內(nèi)容及時“刷新”，避免因為人員更換而誤導(dǎo)后來者。 2.終端檔案內(nèi)容：要包括餐飲終端名稱、聯(lián)系人、地址、電話、營業(yè)面積、餐廳檔次、信用程度、月銷量、結(jié)賬方式等等。 總之，對

38、于我們說，由于渠道以及市場運(yùn)作模式的多樣化，餐飲終端開發(fā)是越來越重要，其實，作為孔孟故里酒業(yè)來說，只要對餐飲終端詳細(xì)調(diào)研，高調(diào)談判，餐飲終端的開發(fā)目標(biāo)還是可以實現(xiàn)的。但在這場我們與餐飲終端的長期拉鋸戰(zhàn)中，還應(yīng)該沉著應(yīng)戰(zhàn)，不驕不躁，靈活應(yīng)對餐飲終端，直至“搞定”餐飲終端。餐飲終端這塊陣地被占領(lǐng)了，與消費(fèi)者接觸的機(jī)會才會更多，才能更好地盈利，更好地吃到餐飲終端這塊市場的大“蛋糕”。流通運(yùn)作手冊許多地區(qū)的酒水銷售策略正在不斷的發(fā)展變化中，凡是酒店密集區(qū)必然有名煙名酒店的存在。許多消費(fèi)者也都不愿意到酒店買酒，而習(xí)慣到煙酒零售店就近購買，這已經(jīng)形成消費(fèi)慣性。面對這一渠道架構(gòu)與消費(fèi)行為的變化，生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必

39、要調(diào)整思路，倒過來從消費(fèi)者角度換位思考。需要指出的是，我們企業(yè)總是沿襲傳統(tǒng)思路把酒店與零售分割開來，實施不同的運(yùn)作，但是對于消費(fèi)者而言其對產(chǎn)品的認(rèn)知卻是整體性的。在以前的市場運(yùn)作中，我們過分強(qiáng)調(diào)酒店對消費(fèi)者的影響價值，卻忽略了零售對消費(fèi)者同樣存在的影響價值，其實兩個終端的價值是相輔相成的，缺一不可。我們需要建立復(fù)合式渠道運(yùn)作思路。名煙名酒零售店的運(yùn)作，當(dāng)前最重要的是要找到自身的價值。雖然借助市場自帶酒水的大潮流，可以幫其找到存在的理由，但是煙酒零售店還要轉(zhuǎn)變運(yùn)作思路，從坐商轉(zhuǎn)變?yōu)樾猩?，積極地開展推廣，只有這樣才能順應(yīng)趨勢，把握先機(jī)，贏得發(fā)展。流通運(yùn)作方案；名煙名酒酒零售店的運(yùn)作關(guān)鍵就是；顯眼的

40、貨架位置店老板的用心推薦門口的堆箱陳列運(yùn)作方案一； 1+1銷售綁定合作經(jīng)營培養(yǎng)直營店30家。公司負(fù)責(zé)送貨到消費(fèi)者手，利潤點加大，保證其良性運(yùn)作，煙酒名店出客戶網(wǎng)絡(luò)，公司出產(chǎn)品和相應(yīng)服務(wù)，建立良好的銷售配送網(wǎng)絡(luò)，簽訂合作協(xié)議，針對餐飲的中大型客戶需要采供產(chǎn)品公司負(fù)責(zé)配送及相應(yīng)的服務(wù)(條件配送貨物中有我方產(chǎn)品方可)針對合作店鋪提供1. 貨物的配送2. 正常返利點3. 季度返利和年度返利調(diào)查；1） 調(diào)查此店的銷售能力2） 調(diào)查同等價位產(chǎn)品銷售多少3） 制定銷售任務(wù)4） 完成任務(wù)后的高返利運(yùn)作方案二、推廣專柜配備設(shè)計有電視和影碟機(jī)組成的展示柜，刻錄光盤內(nèi)設(shè)計公司介紹產(chǎn)品及其相應(yīng)文化介紹，全天標(biāo)準(zhǔn)12小

41、時播放針對合作店提供；1.貨物的配送2.正常返利點3.季度返利和年度返利調(diào)查；1）調(diào)查此店的銷售能力2）調(diào)查同等價位產(chǎn)品銷售多少3）制定銷售任務(wù)4）完成任務(wù)后的高返利運(yùn)作方案三、設(shè)立專柜，支付專柜費(fèi)用，一年500-1000元，針對合作店提供；1.貨物的配送2.正常返利點3.季度返利和年度返利調(diào)查；a) 調(diào)查此店的銷售能力b) 調(diào)查同等價位產(chǎn)品銷售多少c) 制定銷售任務(wù)d) 完成任務(wù)后的高返利流通名煙酒店促銷活動比如；酒店門口的促銷攔截，酒店集中的名煙名酒在開展促銷促銷活動例；x展架標(biāo)注“買2送1”制定產(chǎn)品圖片和企業(yè)文化比如；在政府機(jī)關(guān)企業(yè)周邊的名煙名酒店便民配送，可充分利用地源優(yōu)勢，打造自己的

42、“地盤”聽我的。例；圣德大廈的公司有客戶招待，然后給下面的名酒店打個電話，幾分鐘送上來，拿著送來的酒招待客戶還可以吹噓一番團(tuán)購運(yùn)作手冊-公關(guān)團(tuán)購事業(yè)部渠道差價節(jié)約成本消費(fèi)者主權(quán)目前許多地區(qū)，酒水自帶比例已達(dá)到50%，甚至一些地方達(dá)到80%，企事業(yè)單位的團(tuán)購都來自一些代理上的團(tuán)購，消費(fèi)者的口碑營銷傳播是最好拉動中高檔品牌的途徑，這需要有我們專業(yè)的圈子人進(jìn)行宣傳，積極開展團(tuán)購事業(yè)部，占領(lǐng)團(tuán)購新興渠道的有效提高銷量和品牌提升的的重要工作，公關(guān)團(tuán)購事業(yè)部是加強(qiáng)和目標(biāo)團(tuán)購客戶的傳播紐帶，有效溝通。重點培養(yǎng)核心消費(fèi)者并在終端形成自帶或自點，帶動品牌的消費(fèi)氛圍。公關(guān)團(tuán)購處的三大好處；1、 市場推廣專業(yè)性2、

43、 市場政策統(tǒng)一性3、 銷售人員焦點集中性公關(guān)團(tuán)購部招聘的原則和途徑1、 公關(guān)團(tuán)購部經(jīng)理招聘要求；實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，對市場熟悉，有一定的人脈關(guān)系，有一定團(tuán)隊管理經(jīng)驗和協(xié)調(diào)性，有兩年以上大客戶經(jīng)理或者區(qū)域經(jīng)理的工作經(jīng)驗，性別女性。招聘途徑；區(qū)域經(jīng)理中選拔，大型酒店餐飲的終端營銷部經(jīng)理或者大型企業(yè)的大客戶部經(jīng)理2、 團(tuán)購部銷售代表；招聘要求；高中以上學(xué)歷一定是女性（已婚優(yōu)先）年齡在2030歲之間，氣質(zhì)形象上佳，溝通能力強(qiáng)，具有一定的人脈資源或者年輕、形象好、親和力強(qiáng)、擅焦急3、 團(tuán)購“行銷”員招聘途徑及要求；政務(wù)及商務(wù)領(lǐng)導(dǎo)推薦的人、企業(yè)自身優(yōu)秀的酒店促銷員酒店餐飲和大型娛樂場所的營銷經(jīng)理、保險公司大客戶

44、經(jīng)理4、團(tuán)購事業(yè)部兼職人員 當(dāng)?shù)厝嗣}極廣。交際能力特別強(qiáng)的官商和官商家屬公關(guān)團(tuán)購部主要公關(guān)目標(biāo)執(zhí)行關(guān)鍵一；實施區(qū)域劃分 對自己管轄內(nèi)的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行逐一拜訪，并登門拜訪最高級別的領(lǐng)導(dǎo)人，并由其指派具體事宜負(fù)責(zé)人，進(jìn)行溝通交流，確定購買意識執(zhí)行關(guān)鍵二；攻關(guān)具有召集性的公關(guān)團(tuán)購單位財政、紀(jì)委、組織部對事業(yè)單位有帶動作用；建委、工商、稅務(wù)對企業(yè)有帶動作用公安、衛(wèi)生部門結(jié)交廣泛人大、政協(xié)比較容易突破上述部門本身用酒不是很多但是能給介紹很多關(guān)系例如；建委、工商、稅務(wù)能介紹大量的企業(yè)單位，而事業(yè)機(jī)關(guān)部門多對地方酒保護(hù)嚴(yán)重，所以企業(yè)單位是團(tuán)購事業(yè)部很大的突破口例如；紀(jì)委雖然是清水衙門，但是召集能力很強(qiáng)，

45、所有單位都給紀(jì)委面子，有突破作用執(zhí)行關(guān)鍵三；尋找具有社會資源豐富的官商作為分銷商和團(tuán)購人員優(yōu)點；可以迅速做一個系統(tǒng)，一人帶動一個市場缺點；開拓能力差；不能完全服從公司大規(guī)模的政策運(yùn)作策略濟(jì)寧孔孟故里酒業(yè)有限公司濟(jì)寧終端市場運(yùn)營計劃書(2010年10月-2010年12月)-飲孔孟故里；觀儒鄉(xiāng)風(fēng)情；品孔孟盛宴1. 銷售計劃2. 產(chǎn)品賣點3. 產(chǎn)品組合4. 人員編制5. 薪酬待遇6. 員工培訓(xùn)7. 市場結(jié)構(gòu)8. 促銷活動策劃9. 運(yùn)營綱要10. 運(yùn)營管理備注向燃2010年9月8日銷售計劃整體目標(biāo)為200萬名稱第一季度第二季度第三季度第四季度總和餐飲12萬24萬26萬38萬100萬流通15萬20萬35

46、萬70萬團(tuán)購10萬10萬10萬30萬餐飲目標(biāo)為100萬一季度二季度三季度四季度總和12萬24萬26萬38萬100萬月分解目標(biāo)任務(wù)數(shù)1月2月3月4月5月6月7月8月9月1011122萬4萬6萬6萬8萬108萬8萬10101216流通目標(biāo)位70萬一季度二季度三季度四季度總和15萬20萬35萬70萬月分解目標(biāo)任務(wù)數(shù)1月2月3月4月5月6月7月8月9月1011123萬5萬7萬7萬7萬8萬101013產(chǎn)品賣點-孔孟故里的定位是傳播“孔孟文化”以“孔孟之鄉(xiāng)；禮儀之邦”地域品牌為發(fā)展根源以“傳播儒家思想；重禮儀、敬尊者”為理念以“打造孔孟故里的特色文化產(chǎn)業(yè)”為己任以“踐行扶幼、助學(xué)慈善”為宗旨-綠色健康低濃

47、度商務(wù)接待用酒入杯；濃香飄逸、窖香濃郁入口；輕柔爽口，綿甜悠長入喉；醇厚甘冽、回味無窮-孔孟故里酒有文化的酒-孔孟故里酒有品質(zhì)的酒-孔孟故里酒成功人的酒產(chǎn)品組合；孔孟故里酒系列名 稱規(guī) 格濃 度國 乳1 x 638度鴻 儒1 x 636度新 儒1 x 632度產(chǎn)品價格；名稱供貨價開箱開瓶建議價國乳100元15元25元188元鴻儒75元15元20元128元新儒50元15元15元88元相應(yīng)費(fèi)用國乳每瓶5元鴻儒每瓶4元新儒每瓶3元作為公司也銷售代表的客情費(fèi)用參考注；以上價格及相應(yīng)費(fèi)用以瓶計算，價格及相應(yīng)費(fèi)用研討后確定。價格和岳總討論通過審批后執(zhí)行人員編制職位人數(shù)職責(zé)權(quán)限餐飲渠道銷售經(jīng)理4人餐飲酒店的

48、開發(fā)維護(hù)客情交流，瓶蓋的兌換，市場問題的反饋，客戶管理流通渠道銷售經(jīng)理5人名煙名酒店的開發(fā)維護(hù)，市場問題反饋，客戶管理和一些合作意向的落實餐飲促銷團(tuán)購代表8人樣板點的促銷工作落實，每人負(fù)責(zé)3家樣板，客情關(guān)系的建立和維護(hù)，團(tuán)購客戶的資料收集，和客戶擺放網(wǎng)站美工1人公司整體宣傳材料及網(wǎng)站的美工設(shè)計網(wǎng)站維護(hù)1人維護(hù)公司電子商務(wù)系統(tǒng)及相應(yīng)推廣前期；餐飲酒店業(yè)務(wù)；預(yù)期招聘8人，兩個人一個片區(qū)，幫扶開展工作，一個月后進(jìn)行考核，給其安排上升空間，對部分能力不突出的給與解雇。后期；人員的編制根據(jù)市場良性發(fā)展提前1個月進(jìn)行相應(yīng)的人才招聘，每次招聘中都會選擇部分儲備干部作為培養(yǎng)典型，常年招聘儲備干部和有能力者，建

49、設(shè)強(qiáng)大的管理和開發(fā)市場陣容，保證人才濟(jì)濟(jì)。薪酬待遇職位基本待遇考核待遇考核前提成考核后提成餐飲業(yè)務(wù)800元1000元依據(jù)完成定額任務(wù)后的考核比例5%流通業(yè)務(wù)800元1000元5%促 銷1000元3%網(wǎng)站美工1000元獎金網(wǎng)站維護(hù)1000元獎金考核標(biāo)準(zhǔn)；1、 根據(jù)考核表的內(nèi)容實施考核分?jǐn)?shù)，待遇和考核標(biāo)準(zhǔn)；98分以上可領(lǐng)全額底薪+整體回款的5%提成+獎金90分以上可領(lǐng)全額底薪+整體回款的4%提成80分以上可領(lǐng)900元底薪+整體回款的3%提成70分以上可領(lǐng)800元底薪+整體回款的2%提成70分以下可領(lǐng)底薪800元連續(xù)兩個月70分以下，可辦理離職手續(xù)，交接注1；試用一個星期不含薪水，正式在公司留任以后

50、含一周薪水試用期一個月不進(jìn)行考核評定；底薪800元注2；所有員工3個月后享受3險待遇員工培訓(xùn)企業(yè)員工其實就是企業(yè)的生命力，每個人盡情的展示就是企業(yè)快速發(fā)展的根基，員工在進(jìn)入一個新的企業(yè)的時候是在轉(zhuǎn)型，以往的優(yōu)點、缺點也帶到了新的公司，所以新的公司對于新的員工要進(jìn)行相應(yīng)的上崗培訓(xùn)，給其新的思想，讓我們的員工可以快樂、積極的工作，習(xí)慣成自然，我們自己的管理和培訓(xùn)系統(tǒng)是為我們提供更多高端的人才業(yè)務(wù)培訓(xùn)課程； 促銷培訓(xùn)課程； 公司整體運(yùn)營思路 基本禮儀 營銷心理學(xué) 產(chǎn)品介紹有效溝通 產(chǎn)品賣點超級說服力 引導(dǎo)消費(fèi)客戶攻占 如何處理餐飲酒店關(guān)系如何處理餐飲酒店關(guān)系強(qiáng)化學(xué)習(xí)，針對每周不同的市場進(jìn)展，組織對市

51、場和員工情緒有提高的課程。習(xí)慣 態(tài)度 行為 思想 行為市場結(jié)構(gòu)濟(jì)寧市場分為四大片區(qū)紅星路與建設(shè)路交叉為中心點1片區(qū)2片區(qū)3片區(qū) 4片區(qū)餐飲、流通以四片區(qū)為主要市場區(qū)域針對每個片區(qū)劃分餐飲歸類；a類店 b類店 c類店 特色餐飲流通店歸類 店 店 店 店制定詳細(xì)的客戶檔案表格，注明片區(qū)、地址、聯(lián)系方式、負(fù)責(zé)人針對樣板店采用詳細(xì)的餐飲酒店內(nèi)部主要人員結(jié)構(gòu)圖，更好的維護(hù)好客情關(guān)系促銷活動策劃1. 孔孟故里餐飲網(wǎng) 類型；餐飲業(yè)針對消費(fèi)群體的推廣平臺概念；足不出戶就可以看遍濟(jì)寧所有美食定位；促進(jìn)餐飲酒店的酒水銷售，穩(wěn)定銷售比例餐飲網(wǎng)贏利點； 1.進(jìn)店費(fèi)問題部分解決 例；湖上人家進(jìn)店收費(fèi)5000元，根據(jù)50

52、00元的費(fèi)用，我們給其的推廣為a餐飲網(wǎng)的首頁圖片展示湖上人家的店招b每月在新菜推出專欄幫其推廣新上菜肴c關(guān)于名家談餐飲專欄里面介紹總經(jīng)理的創(chuàng)業(yè)故事和管理經(jīng)驗d我們幫其推廣他們自身的企業(yè)網(wǎng)站，進(jìn)行搜索引擎優(yōu)化，推廣期百度排名e根據(jù)此企業(yè)的店慶和開業(yè)周年給其在餐飲網(wǎng)進(jìn)行大面積宣傳，提供優(yōu)惠活動的信息 2、 餐飲酒店的日常維護(hù)工具 例；a酒店缺少服務(wù)人員？ 給其在網(wǎng)上發(fā)布招聘信息 在網(wǎng)上人才庫給其提供參考人員信息 b酒店優(yōu)惠活動推廣 酒店準(zhǔn)備搞優(yōu)惠和促銷活動，刊登信息，招攬客源 3、 貨款結(jié)算的跟進(jìn)，穩(wěn)定結(jié)款數(shù)額 例；酒店生意不景氣？ 幫助他們在餐飲網(wǎng)上策劃優(yōu)惠和促銷活動，根據(jù)餐飲網(wǎng)有效的資源，給餐

53、飲酒店招攬生意，穩(wěn)定客源，整合一切推廣模式，幫其度過生意暗淡期，條件貨款結(jié)算按時，保量 4、樣板店推廣的必備工具 例；樣板店合同簽訂，根據(jù)餐飲店本身的菜系和文化，在餐飲網(wǎng)有效的資源整合下，大力推廣本店的特色文化，幫其建立牢固的消費(fèi)群體，吸引部分消費(fèi)者來店消費(fèi)，達(dá)到合作雙贏的效果指定的推廣如下； a/特色店招 b/新菜系推廣c/名家談餐飲的軟文宣傳d/促銷、打折活動的發(fā)布e/網(wǎng)上餐飲地圖的標(biāo)注f/優(yōu)惠打折活動的推廣g/幫其發(fā)布招聘信息，提供餐飲人才數(shù)據(jù)庫 5、后期客戶廣告費(fèi)用的盈利例；客戶想做餐飲網(wǎng)特色店招；新菜推廣怎么辦？特色店招費(fèi)用為1000元期限為3個月新菜系推廣每道菜每月200元期限為一個月所以單次的推廣為現(xiàn)金計算，如1000元廣告費(fèi)需現(xiàn)金進(jìn)貨2000元