綜合實踐課(牛奶與健康)

1、 牛奶與健康牛奶與健康 （牛奶營養(yǎng)價值高）（牛奶營養(yǎng)價值高） 英國前首相丘吉爾曾說過英國前首相丘吉爾曾說過 這樣一句話：這樣一句話：“沒有什么投資沒有什么投資 比得上向兒童提供牛奶更重比得上向兒童提供牛奶更重 要！要！” 成分成分水分水分脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)乳糖乳糖無機鹽無機鹽 （礦物質(zhì)礦物質(zhì)） 含量含量 /% 87.53.53.44.60.7 牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要多種，主要 成分由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。成分由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。 一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為： 組成人體蛋白質(zhì)的

2、氨基酸有組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有種，其中有8種是人種是人 體本身不能合成的必需氨基酸。牛奶中就含有這些體本身不能合成的必需氨基酸。牛奶中就含有這些 必需氨基酸。此外，牛奶中含有鈣及許多微量元素，必需氨基酸。此外，牛奶中含有鈣及許多微量元素， 這些元素絕大部分對人體生長發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)起著這些元素絕大部分對人體生長發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)起著 重要作用。重要作用。 牛奶的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值牛奶的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值 飲用時間飲用時間飲用數(shù)量飲用數(shù)量飲用順序飲用順序飲用溫度飲用溫度 早上一盒（250 毫升） 空腹喝 常溫 飲用牛奶習(xí)慣：飲用牛奶習(xí)慣： 如何正確飲用牛奶如何正確飲用牛奶 飲用時間飲用

3、時間:一天的任何時間段飲用牛奶都沒區(qū)別，一天的任何時間段飲用牛奶都沒區(qū)別， 可根據(jù)個人習(xí)慣確定。可根據(jù)個人習(xí)慣確定。 飲用數(shù)量飲用數(shù)量:每日總量以每日總量以250至至500毫升毫升(1至至2袋袋)最好。最好。 每次飲用不宜超過每次飲用不宜超過250毫升。毫升。 飲用順序飲用順序:不要空腹飲用牛奶，將牛奶放在每餐的不要空腹飲用牛奶，將牛奶放在每餐的 最后飲用。喝前應(yīng)先進食面包、蛋糕等主食。最后飲用。喝前應(yīng)先進食面包、蛋糕等主食。 飲用溫度飲用溫度:常溫常溫20至至30攝氏度為宜。不要從冰箱中攝氏度為宜。不要從冰箱中 取出后直接飲用，也不要高溫久煮再喝。取出后直接飲用，也不要高溫久煮再喝。 正確飲

4、奶很好記正確飲奶很好記 喝奶沒有時間段，天天喝奶都有益。喝奶沒有時間段，天天喝奶都有益。 一天兩袋最合適，每次一袋要緊記。一天兩袋最合適，每次一袋要緊記。 空腹不要把奶喝，主食先吃要牢記?？崭共灰涯毯?，主食先吃要牢記。 煮熱冷凍都不對，常溫飲用才有益。煮熱冷凍都不對，常溫飲用才有益。 飲用時間飲用時間飲用數(shù)量飲用數(shù)量飲用順序飲用順序飲用溫度飲用溫度 早上一盒（250 毫升） 空腹喝 常溫 飲用牛奶習(xí)慣：飲用牛奶習(xí)慣： 美味的牛奶食品美味的牛奶食品 先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不 久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺 穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的 蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起， 然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮 來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香， 下層奶皮香滑潤口，故命名為下層奶皮香滑潤口