《食品衛(wèi)生監(jiān)督管理》

1、1 第五章 食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理及質(zhì) 量認(rèn)證體系 山東輕工業(yè)學(xué)院山東輕工業(yè)學(xué)院 劉先華劉先華 2007.92007.9 2 第一節(jié)第一節(jié) 食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理 一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念 食品衛(wèi)生監(jiān)督食品衛(wèi)生監(jiān)督：是國家的法定制度，是國家意志和權(quán)力的反 映，它具有強(qiáng)制力和法律性、權(quán)威性和普遍約束性。 食品衛(wèi)生管理食品衛(wèi)生管理：包括各級衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理； 各級人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門的管理；食品生產(chǎn)經(jīng) 營者的自身管理。 中華人民共和國食品衛(wèi)生法1993年10月30日通過。 二二.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的范圍食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的范圍 是指各級衛(wèi)生

2、行政部門依法對行政轄區(qū)的相對于適用食品衛(wèi)是指各級衛(wèi)生行政部門依法對行政轄區(qū)的相對于適用食品衛(wèi) 生法律、法規(guī)和規(guī)章的范圍。生法律、法規(guī)和規(guī)章的范圍。 3 (1) 衛(wèi)生許可證； (2) 采購食品索證； (3) 健康證； (4) 企業(yè)新建、改建、擴(kuò)建工程和設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審查； (5)食品包裝標(biāo)識及廣告宣傳的監(jiān)督； (6) 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的監(jiān)督 三三.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容 1.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施的監(jiān)督管理對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施的監(jiān)督管理 一、中國食品衛(wèi)生一、中國食品衛(wèi)生法法 中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）：中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）： 19821982年年1111月月1919

3、日第五屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十日第五屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十 五次會議通過，五次會議通過，19831983年年7 7月月1 1日起實(shí)施。日起實(shí)施。 中華人民共和國食品衛(wèi)生法（中華人民共和國食品衛(wèi)生法（CFHLCFHL）：）： 19951995年年1010月月3030日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六 次會議通過，并以第五十九號主席令公布，次會議通過，并以第五十九號主席令公布， 自公布之日起實(shí)行。自公布之日起實(shí)行。 食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法(CFHL)(CFHL)框架框架 共共9 9章章5757條條 第一章第一章 總則總則 第二章第二

4、章 食品的衛(wèi)生食品的衛(wèi)生 第三章第三章 食品添加劑的衛(wèi)生食品添加劑的衛(wèi)生 第四章第四章 食品容器、包裝材料和食品用工具、食品容器、包裝材料和食品用工具、 設(shè)備的衛(wèi)設(shè)備的衛(wèi) 生生 第五章第五章 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制定 第六章第六章 食品衛(wèi)生管理食品衛(wèi)生管理 第七章第七章 食品衛(wèi)生監(jiān)督食品衛(wèi)生監(jiān)督 第八章第八章 法律責(zé)任法律責(zé)任 第九章第九章 附則附則 二、中華人民共和國食品安全法二、中華人民共和國食品安全法 年月日第十一屆全國人民代表大會年月日第十一屆全國人民代表大會 常務(wù)委員會第七次會議通過，常務(wù)委員會第七次會議通過，6 6月月1 1日施行。日施行。 u 第一

5、章 總則 u 第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估 u 第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn) u 第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營 u 第五章 食品檢驗(yàn) u 第六章 食品進(jìn)出口 u 第七章 食品安全事故處置 u 第八章 監(jiān)督管理 u 第九章 法律責(zé)任 u 第十章 附則 第一章 總則 第一條第一條 為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制 定本法。定本法。 第二條第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法： （一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和 餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）； （二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

6、（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食 品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營； （四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； （五）對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安 全管理，遵守中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。 但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品 安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。 第三條第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受從事生產(chǎn)經(jīng)營活動

7、，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受 社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。 第四條第四條 國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由 國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院規(guī)定。 1.國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門主管全國初級食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督管 理工作； 2.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫主管部門主管全國食品生產(chǎn)加工的 監(jiān)督管理工作； 3.國務(wù)院工商行政管理部門主管全國食品流通的監(jiān)督管理工作； 4.國務(wù)院衛(wèi)生主管部門主管全國餐飲業(yè)和食堂等食品消費(fèi)的監(jiān) 督管理工作以及全國食品生產(chǎn)加工和流通的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作； 5.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門主管全國食品安全的綜合監(jiān)督， 組織協(xié)調(diào)和依法

8、組織重大食品安全事故的查處工作。 第五條第五條 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng) 導(dǎo)、組織、協(xié)導(dǎo)、組織、協(xié) 調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理 工作，建立健全食品安全工作，建立健全食品安全 全程監(jiān)督管理的工作機(jī)全程監(jiān)督管理的工作機(jī) 制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事 件應(yīng)對工件應(yīng)對工 作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食 品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。 縣級以上地方人民政府依照本法和國務(wù)院的規(guī)縣級以上地方人民政府依照本法和

9、國務(wù)院的規(guī) 定確定定確定 本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工 商行政管理、食品商行政管理、食品 藥品監(jiān)督管理部門的食品安全藥品監(jiān)督管理部門的食品安全 監(jiān)督管理職責(zé)。有關(guān)部門在各監(jiān)督管理職責(zé)。有關(guān)部門在各 自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé) 本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。 上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的 機(jī)構(gòu)應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng) 當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安 全監(jiān)督管理工作。全監(jiān)督管理工作。 第六條第六條 縣級

10、以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān) 督、工商行政督、工商行政 管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照 各自職責(zé)分工，依法各自職責(zé)分工，依法 行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。 第七條第七條 食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo) 食品生產(chǎn)經(jīng)營食品生產(chǎn)經(jīng)營 者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知 識。識。 第八條第八條 國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治 組織開展

11、食品組織開展食品 安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo) 準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健 康的飲食方式，康的飲食方式， 增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。 新新 聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品 安全標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)和 知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。 第九條第九條 國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的 基礎(chǔ)研究和應(yīng)基礎(chǔ)研究和應(yīng) 用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營用研究，鼓勵和

12、支持食品生產(chǎn)經(jīng)營 者為提高食品安全水平采用者為提高食品安全水平采用 先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理 規(guī)范。規(guī)范。 第十條第十條 任何組織或者個人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)任何組織或者個人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng) 營中違反本法營中違反本法 的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品 安全信息，對食品安全監(jiān)督安全信息，對食品安全監(jiān)督 管理工作提出意見和管理工作提出意見和 建議。建議。 一、一、QSQS認(rèn)證認(rèn)證 QS是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，帶有QS 標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須 經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝

13、上標(biāo)注 食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS” 標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的， 不得出廠銷售。 自2004年1月1日起，我國首先在大米、 食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行 業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。截止 到2006年底我國對28類食品已經(jīng)全部實(shí)行QS 認(rèn)證。 第二節(jié) 食品認(rèn)證與管理技術(shù) 14 獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用標(biāo)志。 企業(yè)承諾企業(yè)承諾 食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費(fèi) 者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定 的放心食品。 1.食品生產(chǎn)許可證制度。 2.強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。 3.

14、標(biāo)志制度。 企業(yè)聲明企業(yè)聲明 該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定， 有市場準(zhǔn)入資格。 企業(yè)證明企業(yè)證明 這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。 15 二、二、GMPGMP認(rèn)證認(rèn)證 GMP是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫 良好操作（作業(yè)良好操作（作業(yè) 制造制造)規(guī)范規(guī)范 是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的 自主性管理制度自主性管理制度。 它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企 業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制 等方面按國家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的 作業(yè)規(guī)

15、范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存 在的問題，加以改善。 1. GMP的由來的由來 16 17 國家政府機(jī)構(gòu)頒布的GMP 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 行業(yè)組織制定的GMP 食品企業(yè)自定的GMP 人員要求 企業(yè)的設(shè)計(jì)與設(shè)施 質(zhì)量管理 成品的儲存與運(yùn)輸 標(biāo)識 衛(wèi)生管理 成品售后意見處理 2.GMP的類別的類別 3.GMP的內(nèi)容的內(nèi)容 18 衛(wèi)生規(guī)范與GMP不同之處是它主要圍繞預(yù)防 和控制各種有害因素對食品的污染，保證產(chǎn) 品衛(wèi)生安全。對保證產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值、功效成 分以及色、香、味等感官性狀未作相應(yīng)的品 質(zhì)管理要求。 食品GMP認(rèn)證由美國在60年代發(fā)起， 當(dāng)前除美國已立法強(qiáng)制實(shí)施食品 GMP外，

16、其他如日本、 加拿大、 新加坡、德國、澳洲、中國等國 家均尚采取勸導(dǎo)方式 輔導(dǎo)業(yè)者自 動自發(fā)實(shí)施。 4.我國食品企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范與我國食品企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范與GMP 19 三、三、HACCP HACCP 管理方法管理方法 （Hazard Analysis Critical Control Point） 危害分析 HACCP方法 的基本內(nèi)容 危害分析 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 制定控制措施與標(biāo)準(zhǔn) 監(jiān)測控制效果 控制措施的校正與補(bǔ)充 驗(yàn)證HACCP系統(tǒng) 關(guān)鍵控制點(diǎn) 29 四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 是指使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、 產(chǎn)品質(zhì)量符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并使用特有標(biāo)志的安

17、全農(nóng)產(chǎn)品。 根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法(農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局第12號 令)，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定由省級 農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施，產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中 心組織實(shí)施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品 認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品定位是保障基本安全、滿足大眾消費(fèi)。 在經(jīng)過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定基礎(chǔ)上，在該產(chǎn)地生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的企在經(jīng)過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定基礎(chǔ)上，在該產(chǎn)地生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的企 業(yè)和個人，按要求組織材料，經(jīng)過省級工作機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量業(yè)和個人，按要求組織材料，經(jīng)過省級工作機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全中心專業(yè)分中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的嚴(yán)格審查、評審

18、，安全中心專業(yè)分中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的嚴(yán)格審查、評審， 符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同意頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品證書并許可加貼標(biāo)志符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同意頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品證書并許可加貼標(biāo)志 的農(nóng)產(chǎn)品，才可以冠以的農(nóng)產(chǎn)品，才可以冠以“無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。稱號。 1.無公害農(nóng)產(chǎn)品定義無公害農(nóng)產(chǎn)品定義 2.無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的運(yùn)作模式和市場定位無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的運(yùn)作模式和市場定位 3.何種產(chǎn)品才能冠以何種產(chǎn)品才能冠以“無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品”名稱？名稱？ 30 4.認(rèn)證程序流程圖認(rèn)證程序流程圖 檢驗(yàn)報(bào)告 委托抽檢 檢驗(yàn)報(bào)告 認(rèn) 證 結(jié) 論 通 知 單 申訴投訴 分中心 省級無公害農(nóng)產(chǎn)品 認(rèn)

19、證歸口單位 通知抽檢 申請人（單位或個人） 補(bǔ)充材料 現(xiàn)場檢查（需要時） 質(zhì)量安全中心 審查意見 終審反饋 評審委員會 審定意見 審核意見 檢測機(jī)構(gòu) 無 公 害 農(nóng) 產(chǎn) 品 證 書和 標(biāo) 志 處理意見 31 五、綠色食品認(rèn)證五、綠色食品認(rèn)證 1. 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)分級 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的兩個技術(shù)等級 AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求:在生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成物質(zhì)。 A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求:在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成 物質(zhì)。 遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門 機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠

20、色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、 優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 32 2.綠色食品必須同時具備的條件 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品 的生產(chǎn)操作規(guī)程；的生產(chǎn)操作規(guī)程； 產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的 包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。包裝、裝潢和

21、標(biāo)簽規(guī)定。 綠色食品的主要特征綠色食品的主要特征 無污染無污染 安全安全 優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì) 營養(yǎng)營養(yǎng) 33 34 六、有機(jī)食品認(rèn)證六、有機(jī)食品認(rèn)證 1.1.有機(jī)食品有機(jī)食品 指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加 工，并且通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。工，并且通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 2.2.有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè) 按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合 成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不成的肥料、農(nóng)