酒樓餐廳籌備工作計(jì)劃表

1、酒樓籌備工作計(jì)劃表表一、九月工作計(jì)劃：說(shuō)明：1、籌備期間認(rèn)真審核具體的工作內(nèi)容，對(duì)核心工作內(nèi)容做到不遺漏，安排全面、細(xì)致、務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)；2、每一項(xiàng)工作內(nèi)容落實(shí)到人，明確工作職責(zé)，實(shí)施監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)實(shí)施者不折不扣地完成工作任務(wù)；3、所有的預(yù)定完成期限以開(kāi)業(yè)時(shí)間的時(shí)序標(biāo)準(zhǔn)確定，為具體落實(shí)日期標(biāo)注符號(hào)；4、此橫道圖為籌備期的綱要，對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)的工作時(shí)間安排以天為單位，同時(shí)根據(jù)具體情況及籌備進(jìn)度可作相應(yīng)的調(diào)整，于每天的班前班后會(huì)議進(jìn)行強(qiáng)調(diào)增減。序號(hào)工作內(nèi)容123456789101112131415161718192021222324252627282930負(fù)責(zé)人及完成情況1設(shè)立籌備辦公室、組建籌備班

2、子2申請(qǐng)酒樓對(duì)外預(yù)定電話(huà)，申辦證照 3購(gòu)置辦公用設(shè)備（電腦、桌、椅等）4建立酒樓通訊地址、申請(qǐng)專(zhuān)用郵箱5各部門(mén)主管以上人員招聘、落實(shí)6準(zhǔn)備籌備期部分費(fèi)用、財(cái)務(wù)到位7需提前定制之用品、設(shè)備申請(qǐng)、訂購(gòu)8審定酒樓的組織機(jī)構(gòu)9審定各部門(mén)崗位編制10登記、移交已購(gòu)資產(chǎn)表及落實(shí)責(zé)任人11落實(shí)籌備期員工宿舍和員工餐開(kāi)餐12確定員工到位培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)13申請(qǐng)和督促辦理各種相關(guān)手續(xù)及進(jìn)度14考查市內(nèi)外餐飲現(xiàn)狀及特色經(jīng)營(yíng)餐飲15咨詢(xún)相關(guān)的法律法規(guī)16工程交底、設(shè)備、設(shè)施完善17海鮮池、制冷機(jī)、海鮮產(chǎn)品落實(shí)18各部門(mén)物品申請(qǐng)單19對(duì)家具、設(shè)備和用品等的申購(gòu)序號(hào)工作內(nèi)容123456789101112131415161

3、718192021222324252627282930負(fù)責(zé)人及完成情況20訂閱相關(guān)餐飲書(shū)刊、報(bào)紙及信息資料21審定各部門(mén)詳細(xì)進(jìn)度日程表22制定各種管理制度及財(cái)務(wù)管理計(jì)劃23與工程方確定準(zhǔn)確完工時(shí)間24請(qǐng)管理公司培訓(xùn)經(jīng)理到酒樓培訓(xùn)員工25制定員工技能培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施培訓(xùn)26制定員工公共課程培訓(xùn)計(jì)劃27確定酒樓開(kāi)業(yè)時(shí)間、方式28制定員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)100題培訓(xùn)內(nèi)容29制定崗位職責(zé)管理規(guī)范30制定招聘管理人員及員工素質(zhì)要求31制定部門(mén)職能及職責(zé)范圍32制定各部門(mén)崗位操作流程33制定各崗位工作質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)34制定人事、工資管理制度35設(shè)計(jì)制定服務(wù)質(zhì)量評(píng)定細(xì)則36審定、印刷員工手冊(cè)37部分員工電腦收銀、通訊用品培

4、訓(xùn)38部分員工點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)39消防知識(shí)培訓(xùn)及消防設(shè)備操作演練40制定員工等級(jí)結(jié)構(gòu)表41繼續(xù)招聘和吸收優(yōu)秀管理層42繼續(xù)招聘酒樓的服務(wù)員工43對(duì)市內(nèi)外重要部門(mén)建檔、公關(guān)計(jì)劃44各部門(mén)服裝的設(shè)計(jì)、制作45分期分批培訓(xùn)已到位服務(wù)員46再與各方溝通經(jīng)營(yíng)思路表二：十月工作計(jì)劃：序號(hào)工作內(nèi)容123456789101112131415161718192021222324252627282930311制定市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售開(kāi)發(fā)計(jì)劃2對(duì)家具、裝置和設(shè)備的安裝和調(diào)試3建立原材料貨物供應(yīng)商及價(jià)格體制4與目標(biāo)客戶(hù)采取各種方式建立聯(lián)系5進(jìn)行崗位職務(wù)分析、規(guī)定6設(shè)計(jì)制定各部門(mén)物品申購(gòu)單及落實(shí)7設(shè)計(jì)制定各部門(mén)運(yùn)行表單8監(jiān)督設(shè)備

5、的安裝及各部門(mén)的定貨9最后確定試營(yíng)業(yè)日期10設(shè)計(jì)菜譜及各部門(mén)所需印刷品、表單11對(duì)酒樓進(jìn)行餐飲文化設(shè)計(jì)、包裝12建立企業(yè)文化和對(duì)外形象13落實(shí)酒樓菜品文化設(shè)計(jì)、包裝14檢查各項(xiàng)計(jì)劃及落實(shí)情況15與相關(guān)商家簽訂供貨合作協(xié)議16對(duì)部門(mén)行政、衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行劃分安排17確定制作各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的名稱(chēng)及標(biāo)牌18所有營(yíng)業(yè)所需供應(yīng)物品須到貨并核實(shí)19各種經(jīng)營(yíng)性物品出庫(kù)20低值日用易耗品、菜蔬采購(gòu)21與酒樓投資及管理雙方進(jìn)行試營(yíng)業(yè)前的經(jīng)營(yíng)探討、優(yōu)惠計(jì)劃22所有員工到職并進(jìn)行崗前熟悉培訓(xùn)23對(duì)設(shè)備、服務(wù)、出品試行操作演練24制定各部門(mén)經(jīng)營(yíng)后的營(yíng)業(yè)時(shí)間25進(jìn)行營(yíng)業(yè)與資金周轉(zhuǎn)的預(yù)測(cè)26制定各部門(mén)臨時(shí)項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)工作內(nèi)容1234567891011121314151617181920212223242526272829303127員工、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)命名（標(biāo)牌制作）28邀請(qǐng)部分兄弟單位、公司內(nèi)部人員消費(fèi)，感受各種服務(wù)，提出寶貴意見(jiàn)29制定廣告宣傳計(jì)劃及宣傳品印刷30落實(shí)印刷酒樓標(biāo)準(zhǔn)色、圖案、ci等31制定會(huì)員卡、vip卡銷(xiāo)售辦法32多渠道總結(jié)、改進(jìn)、收集意見(jiàn)、