最新中式快餐策劃方案（精選）

1、2020年中式快餐策劃方案（精選） 多愛(ài)米快捷餐廳品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣方案 區(qū)域環(huán)境簡(jiǎn)述 目標(biāo)客群分析 品牌核心形象 營(yíng)銷(xiāo)組合策略及推廣執(zhí)行方案 區(qū)域環(huán)境簡(jiǎn)述 多愛(ài)米快捷餐廳位于西安市東大街菊花園，北臨西安核心商業(yè)區(qū)東大街，南鄰西安廣 告工程聚集地端履門(mén)，周邊有西安老城居民區(qū)，以及西安旅游學(xué)校等數(shù)個(gè)社會(huì)性質(zhì)的經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)。 菊花園區(qū)域作為東大街的輔街，有著鬧中取靜的特有優(yōu)勢(shì)，該區(qū)域商業(yè)結(jié)構(gòu)涉及到衣食住 行等多個(gè)生活領(lǐng)域，其中300米范圍內(nèi)就有3星酒店二所，5星酒店一所，中型超市1所，品牌服 飾若干、各類(lèi)餐飲店若干。 菊花園至端履門(mén)一線(xiàn)從十余年前開(kāi)始萌發(fā)廣告工程制作行業(yè)，發(fā)展至今已經(jīng)成為西安 市廣告工程制

2、作、婚慶等領(lǐng)域的第一聚集區(qū)，擁有上百家廣告工程門(mén)店和十余家婚慶、婚紗、 攝影店鋪。 東大街作為西安近百年來(lái)的核心商業(yè)街區(qū)、鉆石商業(yè)地段，有著最為悠久的歷史，數(shù) 百家國(guó)際國(guó)內(nèi)著名品牌以及西安最好吃、最好玩的一切事物，合力把東大街推上西安主流時(shí)尚 的巔峰地位，成為外地游客來(lái)到西安必來(lái)的地方，甚至連本地人，一段時(shí)間不到東大街逛一逛， 都會(huì)有落伍的危機(jī)感。 目標(biāo)客群分析 我們可能服務(wù)的客戶(hù)群體是： 周邊廣告公司工作人員，及其客戶(hù)； 周邊學(xué)校教師、學(xué)生； 菊花園以及東大街品牌商鋪的工作人員； 富森酒店、新百合酒店的客人以及工作人員； 周邊公司的職員。 消費(fèi)習(xí)慣 核心核心環(huán)境環(huán)境服務(wù)服務(wù)口味口味頻次頻次消

3、費(fèi)力消費(fèi)力 工程人員工程人員主食量足主食量足 每天每天6868元元/ /頓頓 品牌店員品牌店員無(wú)需等待無(wú)需等待 每天每天615615元元/ /頓頓 酒店客人酒店客人有特色有特色 偶然偶然不考量不考量 公司職員公司職員可送外賣(mài)可送外賣(mài) 每天每天915915元元/ /頓頓 教師學(xué)生教師學(xué)生營(yíng)養(yǎng)美味營(yíng)養(yǎng)美味 每天每天510510元元/ /頓頓 廣告工程公司的工作人員 多為男性，食量較大； 對(duì)飯食的價(jià)格以有較高的 敏感度； 除價(jià)格期待之外，多愛(ài)米 的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)明顯高于這個(gè) 群體，如果希望拉動(dòng)這個(gè) 客群，可考慮一些定向優(yōu) 惠政策。 品牌商鋪的工作人員 多為女性，對(duì)口味、服務(wù)的要求 較高； 而且由于行業(yè)特性

4、，該人群外出 吃飯時(shí)間僅有40分鐘60分鐘， 需要就近速食； 多愛(ài)米的價(jià)格定位與該群體價(jià)格 期待相符合，快餐的即食特性也 與該群體對(duì)吃飯這一行為的要求 相符，可作為主要目標(biāo)人群，需 增添素食套餐。 酒店的客人 對(duì)環(huán)境、服務(wù)、口味有 很高的要求，對(duì)價(jià)格不 敏感，喜歡嘗試有地方 特色的食物，如果特色 夠足，甚至可以減弱對(duì) 環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)要求； 該群體人數(shù)較少，僅作 兼顧處理，不作為主要 意見(jiàn)參考。 周邊公司職員 吃飯時(shí)間穩(wěn)定，每天均 有需求； 該人群對(duì)餐品的衛(wèi)生、 口味、搭配、方便有較 高的敏感度，人數(shù)眾多， 價(jià)格及菜單定位與之相 符，考慮作為核心目標(biāo) 客群，加以分析并量身 制定相關(guān)的服務(wù)策略。 學(xué)

5、校教師、學(xué)生 該群體對(duì)價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)有 較高的要求，人數(shù)適中， 可考慮長(zhǎng)期定向優(yōu)惠方 案。 消費(fèi)場(chǎng)景假設(shè) 廣告制作公司的客戶(hù)到了吃飯時(shí)間沒(méi)有辦完事，廣告制作公司的客服人員引導(dǎo)客戶(hù)來(lái)到平時(shí)自 己不舍得來(lái)的多愛(ài)米； 酒店客人到了吃飯時(shí)間，因?yàn)閷?duì)西安不熟悉，想找個(gè)干凈衛(wèi)生的地方就近打發(fā)饑餓問(wèn)題，看到 多愛(ài)米的宣傳單頁(yè)（或者宣傳菜單）； 某品牌服裝店的服務(wù)員應(yīng)付完一波又一波的顧客，站了一天，想吃頓好的犒勞一下自己，但是 店長(zhǎng)只給了40分鐘吃飯時(shí)間，海南租車(chē)近處好像只有多愛(ài)米快捷餐廳又快又好，而且剛好手里 還有那里的9折會(huì)員卡（集體辦理）； 某公司職員臨到下班時(shí)間，還有一些事情要處理，看到多愛(ài)米宣傳單頁(yè)上的

6、外賣(mài)字樣； 學(xué)生放學(xué)，直接來(lái)到多愛(ài)米，詢(xún)問(wèn)服務(wù)員今天的特價(jià)套餐是什么。 品牌推廣形象 產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)挖掘 美味廚師隊(duì)伍成熟、穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富； 快捷5分鐘內(nèi)送達(dá)客戶(hù)純正的家味套餐； 核心多愛(ài)米的“米”與眾不同、回味無(wú)窮； 綠色憑借陜西教育系統(tǒng)專(zhuān)用食材通道，綠色無(wú)污染； 中式有別于西式快餐“垃圾食品”的特質(zhì)，中國(guó)人吃中式套餐才談得上健康； 實(shí)惠美味不貴，精致實(shí)惠，老百姓日常消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)； 特色特色蒸碗低油健康，想吃就吃； 管理數(shù)十年餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)合理，自成一體； 服務(wù)先進(jìn)服務(wù)理念，以客戶(hù)所需所想為我們一切服務(wù)的源頭； 理念打造都市輕快食尚，“輕不設(shè)厚重文化壁壘”“快領(lǐng)航快捷、快樂(lè)餐飲新方 向”。 L

7、OGO釋義 內(nèi)容釋義 1、多愛(ài)米的字面意思，是溫和的勸慰大家珍惜糧食，取“粒粒皆辛苦”的意思； 2、本品牌快餐遵循大眾口味，主要提供米飯?zhí)撞停?3、“多愛(ài)米”諧音同“多愛(ài)你”，飽含年青人主流思潮追求，顏色鮮艷，造型時(shí)尚， 定位1635歲中青年的目標(biāo)群體，吸引他們的目光，滿(mǎn)足他們的實(shí)際需求。 造型釋義 1、多愛(ài)米字體變化充滿(mǎn)卡通時(shí)尚感，顯示中青年的精力充沛、富有激情和想象力； 2、字體上方的稻谷，象征糧食，隱喻綠色健康，純天然食材采購(gòu)?fù)罚?3、字體下方的波浪顯示整個(gè)品牌不畏艱苦，踏浪前行，暗和目標(biāo)客群的社會(huì)地位及其 現(xiàn)實(shí)追求。 整體釋義 1、多愛(ài)米快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂(lè)食尚； 2、以稻穗

8、為帆，張揚(yáng)自我，揮灑青春，踏浪而行，奔向快樂(lè)的彼方； 3、不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓， 快樂(lè)每一天。 視覺(jué)形象視覺(jué)形象 VI延展 國(guó)內(nèi)中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)境、服務(wù)跟不上，而是很少 引入“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”運(yùn)作，“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”的意義在于，它使每一個(gè)品牌成為一個(gè)獨(dú)立的、和 諧統(tǒng)一的個(gè)體存在，并且具有與眾不同的產(chǎn)品特質(zhì)和服務(wù)理念，同時(shí)具備可持續(xù)發(fā)展的成長(zhǎng)屬 性； 多愛(ài)米品牌快餐將以L(fǎng)OGO為推廣核心，嚴(yán)格按照國(guó)際VI視覺(jué)系統(tǒng)的的標(biāo)準(zhǔn)打造整套多愛(ài)米 品牌延伸； 多愛(ài)米VI系統(tǒng)將從門(mén)頭店招、點(diǎn)餐臺(tái)燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打包袋等

9、各種細(xì)節(jié) 體現(xiàn)多愛(ài)米的品牌形象，務(wù)求達(dá)到和諧統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化傳達(dá)。 環(huán)境包裝 多愛(ài)米快餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快、富有躍動(dòng)的青春氣息，整體包裝上嚴(yán)格遵守品牌“打 造都市輕快食尚”的經(jīng)營(yíng)理念，去除一切華麗繁雜的不實(shí)之處，僅僅以最清脆干練的形象把最 符合目標(biāo)客群所需所想的餐品雙手奉上。 裝飾上多采用大面積流線(xiàn)型色塊組合，突出快餐店簡(jiǎn)約、精致、快捷的行業(yè)特質(zhì)，色彩上 采用正紅，迸發(fā)出激情青春。 儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)化 服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時(shí)也是最容易產(chǎn)生問(wèn)題的一個(gè)環(huán)節(jié)， 而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨 牌。 新式的中式連鎖快餐品牌，引進(jìn)西式

10、快餐流程化管理，有了明顯的改善，但要把服務(wù) 員形象持續(xù)發(fā)揚(yáng)，不僅需要極其細(xì)致的流程管理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還得定期反思、考察、評(píng)定，以及 界定各個(gè)等級(jí)的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)和升級(jí)制度。否則處于人情社會(huì)長(zhǎng)大的服務(wù)員們，將會(huì)以各種合理的 理由破壞服務(wù)規(guī)則。 多愛(ài)米快餐廳的服務(wù)員，將嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章管理制度，以指向明確的崗位職責(zé) 為行動(dòng)指導(dǎo)，海南租車(chē)遵照規(guī)章制度中的服務(wù)流程，本著視客人為上帝、為親人的態(tài)度進(jìn)行服 務(wù)。 屆時(shí)，呈獻(xiàn)給客人的將是一個(gè)富有活力，生動(dòng)干練的服務(wù)員形象，她們散發(fā)著青春的 熱情，帶著微笑，有著當(dāng)連鎖店長(zhǎng)的目標(biāo)，自信和真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人。 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程 服務(wù)細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化 服務(wù)細(xì)節(jié)，就

11、是自客人進(jìn)店之后，所看到、想到、感覺(jué)到的，多愛(ài)米傳達(dá)給他們的第一手 信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進(jìn)餐，以及是否以后常來(lái)，或者帶朋友一起來(lái)。 目前在西安，最成功的服務(wù)形象來(lái)自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真 誠(chéng)的問(wèn)候、排隊(duì)等候時(shí)的小吃座椅指甲刀，而是一顆真誠(chéng)為顧客服務(wù)的心，這才是海底撈服務(wù) 水平不斷升級(jí)的根本，一切為著顧客著想，哪里還有想不到的服務(wù)形式。 多愛(ài)米快餐廳一開(kāi)始不可能直接拷貝海底撈的服務(wù)形式，事實(shí)上，形式上的模仿一般都持 續(xù)不了多久。 我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，例如“問(wèn)候客人后推介新 品，收費(fèi)之后詳細(xì)記錄客人所點(diǎn)的餐品，然后給予

12、客人點(diǎn)餐牌”“客人離桌后1分鐘內(nèi)清理干 凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車(chē)須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車(chē)內(nèi)， 不外露”等等。 其次，設(shè)立投訴打分機(jī)制，投訴本上有每名服務(wù)員照片，下方留有打分區(qū)域以及投訴理 由，不定時(shí)抽查服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)懲明獎(jiǎng)，訂立精確的服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，例如“1個(gè)月無(wú)投訴獎(jiǎng)勵(lì) 100元”“每季度內(nèi)部針對(duì)廚房流程、服務(wù)流程、服務(wù)感受等項(xiàng)目進(jìn)行技能競(jìng)賽，分級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)” 等等。 最后，專(zhuān)人記錄客戶(hù)反饋，搜集客戶(hù)實(shí)際需求，觀察客戶(hù)對(duì)多愛(ài)米各方面的反應(yīng)，及時(shí) 統(tǒng)計(jì)，經(jīng)每周匯總，逐步完善多愛(ài)米專(zhuān)屬的服務(wù)形式，最終形成具有品牌特質(zhì)的服務(wù)體系。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務(wù)

13、標(biāo)準(zhǔn)是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式的核心 是“人情化”，即對(duì)貴客、對(duì)熟客的人情化接待；快餐則是以詳盡具體的數(shù)據(jù)，流水線(xiàn)一般輸 出服務(wù)，對(duì)待每一位客戶(hù)都采取同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待。傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊均突出，但不適用于快 餐，因?yàn)榭觳偷目旖萏刭|(zhì)、裝修特點(diǎn)、價(jià)格定位都不大會(huì)出現(xiàn)“貴客”，也不方便進(jìn)行商務(wù)洽 談。 多愛(ài)米快餐廳將采用詳盡數(shù)據(jù)量化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到有據(jù)可查、有理可依。 無(wú)論是服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量都可以通過(guò)監(jiān)督檢查、客戶(hù)投訴等方式實(shí)現(xiàn)分級(jí)。 食材 在點(diǎn)餐臺(tái)上設(shè)立食材采購(gòu)來(lái)源圖，經(jīng)平面設(shè)計(jì)潤(rùn)色，標(biāo)明米的來(lái)源、蔬菜來(lái)源、以及相關(guān) 配方來(lái)源，比如豆?jié){口味是天津的還是北京的，醋是山西的

14、還是陜北的。 如能掛牌更好，如“教育系統(tǒng)食材綠色通道牌匾”“楊凌農(nóng)科院指定蔬菜培育中心”等， 視實(shí)際資源而定。 產(chǎn)品形象產(chǎn)品形象 餐品外觀 餐品外觀擺放組合方式主要考慮三個(gè)方向 其一是功能性，即米飯的量和菜品的量相匹配，菜品是米飯的2倍，菜多可以顯示該品牌 實(shí)惠踏實(shí)，促進(jìn)顧客回頭率。 其二是營(yíng)養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目了然，葷菜下飯，素材補(bǔ)充維生素。 其三是美觀性，即菜品的顏色、材質(zhì)擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮亮澤，米飯顆粒 飽滿(mǎn)，一看就有食欲。 3、餐具 多愛(ài)米的餐具簡(jiǎn)約大氣，與餐品配合相得益彰，盤(pán)口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢， 食欲大振。 托盤(pán)采用黑色烏木感的材質(zhì)，突顯一種厚重踏

15、實(shí)；主餐盤(pán)、配菜碗、湯碗均采用仿瓷材 質(zhì)，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有多愛(ài)米品牌標(biāo)志鑲嵌其中，極盡精致，體現(xiàn)多愛(ài)米品牌的專(zhuān)業(yè) 化、精細(xì)化。 推廣方案1 多愛(ài)米一些！ 剖析： 該推廣語(yǔ)洋溢青春氣息，諧音同“多愛(ài)你一些”，朗朗上口，便于記憶，符合1630歲年 青客群價(jià)值觀，也容易得到30歲40歲以上人群的認(rèn)同。 該推廣語(yǔ)有溫柔勸慰大家珍惜糧食的意味，原本糧價(jià)、菜價(jià)在年輕客群的心目中是毫無(wú)概 念的，但近年來(lái)糧價(jià)、油價(jià)、菜價(jià)猛漲，社會(huì)上出現(xiàn)了有關(guān)于肚子問(wèn)題的流行思潮，在過(guò)去， 珍惜糧食、蔬菜一度都是“過(guò)氣、守舊、土氣”的同義詞，是不時(shí)尚、脫離潮流的標(biāo)志。而在 現(xiàn)在，“珍惜糧食”已成為年輕受眾中還未明確提出的

16、潛在吶喊，成為一種新型健康的時(shí)尚指 標(biāo)。 概念支撐： 點(diǎn)餐臺(tái)頭頂?shù)牟藛螣粝?、?huì)員卡、訂餐卡、宣傳單頁(yè)、店內(nèi)上方吊旗、以及活動(dòng)時(shí)期的易 拉寶、優(yōu)惠券等宣傳物料上以手寫(xiě)體的親民字樣加以標(biāo)識(shí)，體現(xiàn)多愛(ài)米品牌人性化、時(shí)尚化、 年輕化的獨(dú)特魅力。 在青年群體中（公司職員、品牌店店員、學(xué)生）廣泛做優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，推出針對(duì)每個(gè)青年 族群的特殊優(yōu)惠卡，吸引他們的目光并引導(dǎo)長(zhǎng)期消費(fèi)。 推廣方案2 香甜米粒，回味無(wú)窮！ 剖析： “米”是最能體現(xiàn)一家餐飲店品質(zhì)以及管理理念的要素，該推廣語(yǔ)是針對(duì)西安市場(chǎng)上米飯 粗制爛造的實(shí)際情況提出的，首先，市面上普通餐飲店的米經(jīng)常出現(xiàn)生熟不一、焦糊過(guò)期的現(xiàn) 象，導(dǎo)致蓋澆飯、米飯?zhí)撞偷?/p>

17、主流餐品消費(fèi)退化遲滯。 該推廣語(yǔ)將圍繞“米”這一事物展開(kāi)推廣，以強(qiáng)調(diào)“米”的種類(lèi)、烹制手法、表現(xiàn)形式等 手段展開(kāi)宣傳，務(wù)求創(chuàng)造多愛(ài)米品牌核心，實(shí)現(xiàn)區(qū)別其他品牌以及吸引消費(fèi)的目的。 該推廣語(yǔ)呈現(xiàn)“米”的口感味道，強(qiáng)調(diào)“米”的香甜原味，喚醒消費(fèi)者重新審視“米飯”因熟 悉而導(dǎo)致的“視覺(jué)盲區(qū)”。 該推廣語(yǔ)的核心目標(biāo)是通過(guò)對(duì)“米”的重新包裝塑造，使客人得到多愛(ài)米品牌快餐店“連 米都這么講究，菜品肯定更沒(méi)的講”的品牌認(rèn)知。 概念支撐： 套餐用米采用東北大米加玉米（粗糧、粳米、黑米、可食用花朵）的方式，從視覺(jué)上給予 客人沖擊，輔以服務(wù)員口頭或者托盤(pán)墊紙上對(duì)“米”的種類(lèi)、功效的描述，給客人留下深刻印 象，和品

18、牌認(rèn)知。 開(kāi)發(fā)米線(xiàn)、糯米雞、小米粥、八寶粥等“米”類(lèi)餐品，豐富品牌品類(lèi)，緊扣多愛(ài)米品牌名 稱(chēng)強(qiáng)化核心形象。 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 推廣目的 在開(kāi)店之初聚集大量人氣，讓周邊各類(lèi)客群知道、了解、品嘗，對(duì)多愛(ài)米品牌的口味、風(fēng) 格、服務(wù)留下初步印象； 吸引特定客群留下深刻印象，并形成內(nèi)心認(rèn)同，從而考慮長(zhǎng)期消費(fèi)； 在多愛(ài)米經(jīng)營(yíng)過(guò)程中收集客人實(shí)際反應(yīng)，深入了解客人需求，進(jìn)而改良調(diào)整現(xiàn)有可調(diào)整的 經(jīng)營(yíng)部分，并推出有價(jià)值的新餐品、新服務(wù)。 開(kāi)業(yè)初期：（開(kāi)業(yè)起45天內(nèi)） 哄動(dòng)人氣 開(kāi)業(yè)前期印制大量3元代金券，吸引周邊各類(lèi)人群前來(lái)品嘗； 留下印象 通過(guò)套餐優(yōu)惠組合，擴(kuò)大客人品嘗范圍，對(duì)多愛(ài)米品牌留下更為豐富、深入的印象； 創(chuàng)造亮點(diǎn) 開(kāi)店初期可隨意擬定一種單品或套餐組合作為特價(jià)餐品，吸引各類(lèi)人群前來(lái)品嘗，并通過(guò)口碑 效應(yīng)將品牌各種特質(zhì)加以傳播。 營(yíng)銷(xiāo)組合策略營(yíng)銷(xiāo)組合策略 開(kāi)業(yè)中期：（45至90天） 定期調(diào)整 通過(guò)開(kāi)業(yè)初期對(duì)客戶(hù)實(shí)際反應(yīng)、需求情況的收集整體，選出客人最常點(diǎn)的餐品，加以包裝，加 少量?jī)r(jià)格捆綁更多輔菜，達(dá)到擴(kuò)大客人總消費(fèi)額的目的； 保持新鮮 推出每日特價(jià)套餐，該套餐將在原價(jià)