八年級上冊人類對細菌和真菌的利用教學案例

1、八年級上冊人類對細菌和真菌的利用教學案例【教材分析】本節(jié)是第五章細菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié)，主要了解細菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系,突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實際生活的聯(lián)系極為密切。雖然知識結(jié)構(gòu)并不復雜，但從科學技術(shù)與生活實際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機會?！緦W情分析】通過對上節(jié)課的學習，同學們已經(jīng)知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價值，

2、科學、技術(shù)和社會的關(guān)系，同學們了解的還不是很多，本節(jié)重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強感性認識以及理性認識?！窘虒W目標】知識目標：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4說明細菌在環(huán)境保護中的作用。5關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用能力目標：1、通過做發(fā)酵實驗和制作饅頭、酸奶等食品，提高學生動手能力和實踐能力。 2、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交往的能力。 3、通過學習和應(yīng)用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。情感態(tài)

3、度與價值觀目標：1、通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過小組活動，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。【教學重點】 1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學生合作探究能力和解決問題能力?！窘虒W難點】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理?！窘谭ㄔO(shè)計】觀察法、實驗探究法、啟發(fā)式教學法、多媒體教學法【學法設(shè)計】自主探究和合作學習【課時安排】2課時【課前準備】學生準備：一組準備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關(guān)食品制作的資料、制作饅頭和酸奶。二組準備：幾種食品包裝袋或者包裝的食品及收集有關(guān)食品保存的資料。三組準備：收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾

4、病防治的資料。四組準備：收集利用細菌進行環(huán)保資料。教師準備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導管、澄清的石灰水。教學內(nèi)容教師活動學生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境：展示食品腐敗和人類患病的圖片。教師設(shè)疑：1、這現(xiàn)象是由什么引起的？2、細菌、真菌對人類有沒有可以利用的價值呢？你能舉例說明嗎？ 師：我們可以避害用利讓細菌真菌為人類造福，這就是我們這節(jié)課要探究的人類對細菌、真菌的利用。1、是由細菌和真菌引起的。2、學生能夠舉出食品、藥品等方面對人類有益的例子。通過圖片，刺激學生的視覺激發(fā)學生的探究心理。通過對簡單問題的思考，交流，導入本節(jié)課的學習。細菌、真菌與食品制作過渡：我們可以利用細菌真菌在哪些方

5、面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細菌和真菌來制作各種食品。設(shè)疑：1、 為什么我們可以利用細菌、真菌制作食品呢？2、 哪些食品是利用細菌真菌制作的呢？課前第一組的同學進行了深入的研究，請他們交流收集的資料教師引導學生質(zhì)疑，總結(jié)出細菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件在生生的問答中點撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導學生進一步探究：聞氣味引導學生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理過渡：還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢？引導第一小組繼續(xù)交流觀看

6、第一小組的“角色扮演”引導學生交流、傾聽、對話、并引導學生對第一小組的表現(xiàn)進行評價。教師對學生的表現(xiàn)進行評價，并祝愿有更多的同學能當出色的魔術(shù)師、廚師、營養(yǎng)師第一小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容：細菌真菌與食品制作2：調(diào)查對象：家家悅超市、家中3、調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學生猜測氣球

7、中的氣體是什么。小魔術(shù)師進行下一個魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。并設(shè)疑：你看到什么現(xiàn)象，說明什么問題？學生思考回答。聞氣味，得出有酒精產(chǎn)生發(fā)酵原理： 二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌（二）與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品第一小組的乙生交流：（1）、調(diào)查內(nèi)容：與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品（2）調(diào)查對象：家家悅超市（3）調(diào)查方法：上網(wǎng)查資料、實地調(diào)查（4）內(nèi)容展示：A、發(fā)酵菌種、B設(shè)疑：你知道這些食品（實物）是利用哪些菌種制作的嗎？（5）調(diào)查的收獲、體會：（三）制作饅頭、酸奶：過渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了饅頭和酸奶，有請小廚師和小營養(yǎng)師讓其他組的同學分享、品嘗、評價饅頭和酸奶A、丙生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作饅頭（

8、2）方法：向父母請教（3）菌種：酵母菌（4）制作過程：（5）收獲、體會：感謝媽媽的指導，感謝酵母菌讓我做出這么好吃的饅頭，也覺得自己很棒，成功的感覺真好。同學們，讓我們行動起來，當媽媽的小幫手。B、丁生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作酸奶（2）方法：網(wǎng)上查詢（3）菌種：乳酸菌（4）制作過程：（5）收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時必須給細菌、真菌提高合適的條件。也感受到科學研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。學生釋疑、評價、補充生：一組的同學真棒，特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生：一組同學做的酸奶太好了，喝了還想喝。由學生以小魔術(shù)的形式來做演示實驗，調(diào)動了學生參與探究的積極性和好奇心

9、，鍛煉了學生提出問題、分析問題和解決問題的能力生生之間問答總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長條件在實驗的基礎(chǔ)上，通過生生對話，師生對話，層層深入，由淺入深，由感性上升到理性，由實驗現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理學生親身體驗細菌、真菌給人類帶來的好處，分享成功的喜悅，活躍課堂氣氛。并鍛煉學生的動手實踐能力。細菌、真菌與食品保存細菌真菌與疾病防治細菌和環(huán)境保護拓展延伸盤點收獲學以致用過渡：老師和同學都夸你們做的饅頭和酸奶好，你的心情怎么樣??？可這位小廚師卻高興不起來了，怎么回事呢？引導：食品保存不好就會出現(xiàn)這種情況，這都是細菌、真菌惹得禍，為了讓饅頭保存的時間長些，媽媽是怎么做的？其實食品的保存還有很多方法，請第二小組

10、交流他們收集的資料觀看第二組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。（實物）你能說說這些食品用了什么保存方法，依據(jù)什么原理？引導二組學生小組內(nèi)自評對學生的表現(xiàn)進行評價對學生團結(jié)協(xié)作精神大加贊賞。教師引導：你對食品的保存還有什么疑問嗎？過渡：希望同學們在生活中能選擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長。健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病 都是由細菌、真菌引起的，它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢？下面請第三小組的同學交流他們收集的這方面的資料吧。觀看第三組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。組織學生對第三小組學生的表現(xiàn)進行評價。教師對學生的表現(xiàn)進行評價：鼓勵學生樹立遠大理想

11、。過渡：細菌、真菌不僅可以用來防治疾病，在環(huán)境保護中也有不可替代的作用。引導第四小組交流觀看第四組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。組織學生對第三小組學生的表現(xiàn)進行評價。暢想未來：如果將來你有條件進行科研，你會利用細菌、真菌在哪個方面造福人類。傾聽、引導，進行合理的評價“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！蹦阒蓝拍吝@首詩是描寫什么的嗎？過去北方要吃到新鮮荔枝是怎么做的？我們現(xiàn)在是怎么做到保鮮的？丙、丁生：開心、高興生：（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時間長些？生：放在冰箱里第二小組交

12、流調(diào)查結(jié)果1、 調(diào)查內(nèi)容：食品保存方法及原理2、 調(diào)查對象：家家悅超市3、 調(diào)查方法：上網(wǎng)查閱資料、實地調(diào)查4、 調(diào)查內(nèi)容展示（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理總結(jié)食品防腐的原理：把食品里的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長。5、 調(diào)查的收獲、體會：（1）要辯證的看待細菌、真菌的作用，它們雖然引起食品腐敗，但卻促進了生物圈的物質(zhì)循環(huán)，想想看如果沒有細菌、真菌我們地球會是什么樣（2）保存食品的方法很多，有些方法運用不當會危害健康，我們要用我們學的知識健康的生活。學生小組內(nèi)自評：我們小組的演示文稿圖文并茂，主要是我們小組分工合作好，有的上網(wǎng)查資料，有的找圖片，還有的到超市去實地調(diào)查。鍛煉了

13、我們的能力，增強了同學間的友誼。學生相互討論，交流、回答。學生質(zhì)疑：1、防腐劑有哪些種類2、我愛吃方便面，可我媽媽說方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會危害我們的健康嗎？第三小組交流調(diào)查結(jié)果：1、調(diào)查內(nèi)容：細菌、真菌與疾病防2、調(diào)查對象：健民醫(yī)藥超市3、調(diào)查方法：實地調(diào)查、訪問，上網(wǎng)查詢4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）抗生素A、視頻B、實地調(diào)查：各種抗生素（照片） 訪問醫(yī)生：抗生素的作用和注意事項C：實物：抗生素殺死的細菌種類學以致用： （1、）你能說說為什么不能濫用抗生素？（2、）當前流行的甲流使用抗生素有療效嗎？為什么？（二）利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島5、調(diào)查的收獲、體會：調(diào)查對我們觸動很大

14、?？茖W技術(shù)的發(fā)展與人類的健康有著密切關(guān)系，現(xiàn)在對利用細菌生產(chǎn)藥品這方面的研究還有待開發(fā)，我們要努力學習，將來在這方面有所成就。學生評價：生；三組的同學太了不起了，有些知識是我從來沒有聽說的。生：通過他們的交流我知道了如何安全用藥，謝謝。第四組交流調(diào)查結(jié)果：1、 調(diào)查內(nèi)容：細菌和環(huán)境保護2、調(diào)查對象：牟平污水處理廠3、調(diào)查方法：實地調(diào)查法、上網(wǎng)查閱資料4、調(diào)查內(nèi)容展示：A、視頻B、自拍錄像：牟平污水處理廠5、調(diào)查的收獲、體會：這次調(diào)查之后我們覺得細菌、真菌的好處可能更多，只是我們還沒有發(fā)現(xiàn)罷了，我們相信隨著人類的科技發(fā)展和不斷研究，細菌、真菌將會有更大作為。學生評價、補充：生：我認為他們的調(diào)查很

15、新穎，讓我們知道了細菌不光有害，它在環(huán)保中有這么神奇的作用。生：現(xiàn)在科學家們正在研究利用細菌生產(chǎn)生物塑料，可以消除我們環(huán)境中的白色污染了。談自己的理想，憧憬美好的未來從知識、能力、情感態(tài)度價值觀三方面總結(jié)收獲，進行表達與交流。運用所學的知識討論回答：生：描寫楊貴妃看到飛馬運來了荔枝開心的笑了。生：靠快馬加鞭運輸。生：冷藏、飛機快速運送?，F(xiàn)實生活中遇到的難題更能激起學生的探究欲望通過師生對話，培養(yǎng)學生的發(fā)散思維能力， 展示課前搜集的資料，培養(yǎng)學生搜集資料，自己分析問題和解決問題的能力，并為學生提供交流平臺，實現(xiàn)資源共享，加強合作交流通過學生的自評、互評，發(fā)現(xiàn)他人和自己的閃光點，有利于他們相互學習

16、，共同提高。通過聯(lián)系生活質(zhì)疑、釋疑進一步提高了學生的提出問題、分析問題和解決問題的能力。并學會健康生活。將課堂的時間與空間還給學生，使其真正充當課堂的主人。讓他們?nèi)ビ^察、分析、思索，并培養(yǎng)學生語言表達能力，幫助學生樹立遠大理想。培養(yǎng)學生收集資料、表達交流能力和團結(jié)協(xié)作精神，注重本地資源的開發(fā)利用樹立遠大理想 ，做有用人才，為人類謀福。總結(jié)提升，進行自評和互評，學會用辯證觀點看待細菌、真菌使學生將學到的知識和現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系在一起【板書設(shè)計】第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌與食品制作二、細菌、真菌與食品保存三、細菌、真菌與疾病防治四、細菌和環(huán)境保護【課后反思】人類對真菌和細菌的利用科

17、普性比較強，容易使課堂教學變成知識點的堆砌，從而顯得枯燥乏味。本節(jié)課我采用“問題研究”模式教學，營造寬松和諧的課堂氛圍，堅持“教師為主導，學生為主體，師生參與、積極互動”的原則，倡導學生動手實踐、自主探索和合作交流從課前準備到課內(nèi)展示以及課后延伸都由學生自主完成，老師在這個過程注意“穿針引線”，起好點拔引導的作用。利用學生已有的生活常識，通過學生自己搜集資料，課堂交流，激發(fā)學生學習的積極性，通過動手實驗、制作饅頭、酸奶，動口交流搜集的資料、交流經(jīng)驗，動眼觀察現(xiàn)象、動腦思考，讓他們“走出”課堂，“跳出”文本內(nèi)容，充分體現(xiàn)了“和諧高效、思維對話”型課堂所要求的“五還”，將學習的時間、空間、習得和認

18、識的過程還給學生，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新意識，全面而正確的認識人類對細菌和真菌的利用以及科學、技術(shù)和社會三者之間的辨證關(guān)系?！窘處燑c評】 本節(jié)課的教學以對知識的好奇心和求知欲為前提，以激發(fā)學生的創(chuàng)造動機為基本任務(wù)。在研究中，學生多側(cè)面、多角度地運用發(fā)散思維去分析和認識問題，運用多種方法、通過多種途徑去尋求任何可能的答案，學生的個性得到全面發(fā)展，讓學生真正擁有一種自主學習的意識，一個親自實踐的機會，真正體現(xiàn)了“問題探究”式教學模式。 1、李老師在設(shè)計本節(jié)課的教學時充分考慮了學生的實際情況，讓學生從自身的經(jīng)驗出發(fā)，選取與自己的生活息息相關(guān)的問題研究，由淺入深，由已知到未知，循序漸進地深化教學內(nèi)容。學生以問題為載體，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，通過查閱資料，搜集資料，提高了學生的參與意識。2、教學方法靈活。學生通過分組討論、分組制作酸奶、饅頭，分組調(diào)查身邊的污水和藥物，提升了學生獲取信息的能力，提出問題、分析問題的能力，觀察能力、評價能力和分工合作能力。課堂上學生的思維很活躍，提出的問題有深度，能積極地進行自主學習、合作學習，效果較好。3、生物科學來源于自然世界，回歸于自然才能化僵為活，