酒店實習報告XX字

1、酒店實習報告 XX字篇一：酒店實習報告合肥學院旅游系酒店認知實習報告系別：旅游系專業(yè)：旅游管理 班級：本（一）班 姓名：施露丹 學號： 1014011017XX年 1 月 1 日XX年 7月 2日我來到了富豪環(huán)球東亞酒店開始我長達半 年的實習生活。 在這半年的實習中讓我感受很深， 認識很多， 收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重 要和讀書的必要，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一 步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。大堂吧是一 個輕松但又鍛煉人的地方，也是我認為最適合我的部門。每 天要面對形形色色地客人，解決客人提出的絕大多數(shù)問題， 不管是合理還是不合理的要求，但都要盡

2、量交出滿意的答卷。 顧客是上帝，這是服務行業(yè)尊崇的守則。但對于不合理的要 求我們也要學會去處理、婉拒。一：實習的時間、地點、部門時間： XX年7月2日到 XX年 12月31日地點：上海富豪環(huán)球東亞酒店部門：大堂吧二：實習的目的了解酒店服務業(yè)這個行業(yè)，增強自身在社會的存在感， 適應能力，讓我們了解到時間與理論的異同點，了解實踐的 重要性。學習在社會上的基本生存法則，為未來的工作以及 工作方向擬定一個基礎。三、實習崗位與內(nèi)容1、迎賓、 問候客人： 大堂吧不接受預定， 而且來的人， 時間等上都特別的不規(guī)律。當客人來到小前臺時，我們要以 最快的速度，用微笑地問候客人，如果知道客人名字的要用 姓名去稱呼

3、客人。2、拉椅讓座 : 當客人進入大堂吧后，要主動為客人拉椅 讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者 是被邀請的貴賓服務。3、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜， 并將菜單交于主人。當客人舉棋不定時主動推薦適合的酒水， 特色菜或者是當天的廚師精選。4、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目 分別開在點菜單上 （酒水一份， 菜品一份）。每份一式三聯(lián)， 一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。5、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意 思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、 主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不 要全部連底倒完。6、上

4、菜服務（分餐） ：上菜時，要在客人比較稀疏的地 方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌 上后，要向主人詢問是否需要分湯；給每人上菜時再次報菜名， 并請客人慢用。 所有菜品全部出完后， 要向客人說明： “您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！ ”7、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒） ：煙缸里每兩個 煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多 的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；如果所點 的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。8、結(jié)帳： 集團內(nèi)部高層可到前臺簽單， 但要注意提醒； 正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面 大聲報價格。消費 500 元以

5、上的住店客人要通知前臺9、送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴 賓拉椅，然后到門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以 最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。10. 餐后整理工作：收臺：先收酒杯等玻璃制品，再收 口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi) 生，然后將垃圾各臟餐具運送至洗碗間， 擺好桌上的 setting 四、實習收獲與體會工作是一種辛苦，也是一種快樂。作為一名實習生, 在實習過程中 ,會有埋怨 ,會有委屈。因為我們總認為只要自己 以誠待人、與人為善 , 公道就會自在人心 , 而不明白有時自己 好心事辦得并不好 , 甚至是好心辦了壞事。當我為客人呈上 熱情

6、的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人送去不小心落下 的東西時，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對 酒店的贊許和稱道時我的內(nèi)心就好激動。我們的工作是一項 美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實 習中體驗生活。 我們的服務意識提高了，通過酒店組織的 培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了 面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客； 明白了學好外語的重要性。服務水平也提高了，經(jīng)過了六個 月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的 了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此， 要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到： 口到，眼

7、到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡 全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力 幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的 語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。半年時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實習歷程， 回首竟有些留戀，不管是期間收到的責罵，贊揚還是其他， 實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越 的一個平臺，因為有大家的指導，才使得我順利完成了實習 任務。經(jīng)歷此次實習，我學會了細心認真地去生活學習，學 會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹， 今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。 也讓我清楚地感到了自 己肩

8、上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文 秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和 不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多 聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不 要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì) 精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習期間里， 我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些 與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣 與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會， 也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打 下堅實的基礎。我覺得自己在很

9、多方面都有收獲，能遇到各 界各色的人，作為一只生活在單純的學校的我，這真是進入 社會錢的一個階梯，為我今后進入復雜的社會奠定了基礎。 這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責 任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作 必須當天完成， 如果出了差錯， 必須為自己的失誤負責。工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將 工作做好做完。這次實習讓同學之間增進了距離，讓我們知 道合作的重要性。實習時每個大學生都會擁有的一段難忘的 經(jīng)歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學會了很多在課本 上沒有的東西，長了見識五：存在問題。實習期間， 我從末出現(xiàn)無故缺勤。 我勤奮認真 . ，

10、耐心， 謹慎言行，責任感強，認真聽取老同志的指導，對于同事提 出的工作建議虛心聽取。 并仔細觀察、 切身體驗、 獨立思考、 綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中， 能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真 負責, 責任心強，能保質(zhì)保量完成工作任務。但我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與 工作中去。性格有一些溫諾，不能以激進心面對一些問題。 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友 好，在需要幫忙時他們會說麻煩你了，累了說聲辛苦了。六：致謝 感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習 給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。感

11、謝我所在的部 門的所有同事，以及同去的實習生，相互幫助，相互照顧。 特別感謝領班，在實習期間提出我的錯誤，讓我不斷進步， 也讓我受益良多。 以后我會繼續(xù)努力， 繼續(xù)學習， 豐富知識， 提高自己的綜合能力。不管我以后會不會從事這個行業(yè)，我 相信這都將是一筆巨大的財富。篇二：酒店服務員實習報告范文 XX字我于 20XX年 X月 X 日 20XX年 X月 X 日到 XX市 XX酒店 實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形 服務的混合體，酒店服務質(zhì)量評價的標準就是客人的滿意程 度。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā) 點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種 需求

12、，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神 經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前 廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、 服務質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關重要的影響。前 廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接 近四個月的實習，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的 縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次 重要的機會。1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的 一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前 臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響 客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒 服

13、，聽得開心， 是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。 當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至 是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的 波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最 好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一 個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實 習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調(diào)整 自我的心態(tài)。2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每 天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天 都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免 會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這

14、 樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利 益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切 的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道 理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在 工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝 懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東 西。4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代 表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著 酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。 我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切， 為了一切賓客。（二）

15、實習體會1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了 自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的 與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客 人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外 國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造 成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足， 導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。 另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工 作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近 四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅 館 9000 多家，酒

16、店人才缺口超過 10 萬。而且現(xiàn)在大部分的 酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為 現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但是，就 算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名 管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗 是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不 可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。（三） 實習想法和建議1、想法：本次實習給予了我們一個很好的機會了解 這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉 強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比 別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的 問題。如人際

17、關系問題，賓客關系問題，心理狀態(tài)不佳等問 題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還 是思想上都得到了很大的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是 它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務實習是在花園 酒店，雖然當時的實習時間只有一個月，但是卻受到了很大 的影響?；▓@酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級 酒店，而且花園酒店擁有較長的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套 較完善以及嚴格的員工管理制度。相對與花園酒店來說，鳳 凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業(yè)到現(xiàn)在 只是三年的時間，無論是管理制度以及經(jīng)營體制依然不是十 分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于家族生意，并非由酒店管 理公司進行管理，大

18、部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗 所以，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級酒店 比不上的。過于松散的員工管理制度導致員工的工作心態(tài)松 散，這無疑是會降低員工的服務質(zhì)量。如果一個五星級酒店 只有擁有五星級的外表，而缺少五星級的內(nèi)在，是不足以稱 作為一間五星級酒店。2、建議：對于這次實習，由于各種原因與實習單位 的溝通存在某種程度上的問題，由一開始的以實習生的方式 的進入實習單位，到最后以簽約員工的方式進入實習單位。 鳳凰城酒店的人事部以你們答應了以后都在這里工作才你 們進來的的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠 一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方 法，實在是讓

19、我感覺到不合理。望今后系里領導能協(xié)助我們 與實習單位進行溝通，避免這種情況再次出現(xiàn)。篇三：酒店實習報告XX年實習報告前言 學校的學習生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課 的學習以及對相關專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習對于管 理專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易， 但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課 堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，將理論與實際 相結(jié)合，我于 XX 年 3 月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實 習。在實習過程中，我努力學習和專業(yè)有關的各種新知識， 虛心請教周圍的領導、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技 能。經(jīng)過一段時間的學習，我已經(jīng)初步了解酒店

20、工作的具體 流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規(guī)章 制度。通過與領導和同事的交流， 我不僅學到了更多的學問， 還學到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實習為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對前景充滿信心。一、實習時間、地點、職務XX年 3 月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工 作二、實習內(nèi)容（一） 實習過程： 經(jīng)過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從 眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正 式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通 過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的 經(jīng)營理念、 經(jīng)營模式以及企業(yè)文化， 盡快融入這個新的團體； 其

21、次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的 具體工作；再次認真學習本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務程序、 注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識 與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，具體問題具體分析，使我 處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握 了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。具體工作內(nèi)容： 前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細 節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的 必要條件。A）檢查儀容儀表，合格上崗B）查看每日活動報表C）閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可D）清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情 況，零錢是否夠用E）

22、查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用F）整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料G）檢查電腦和打印機是否工作正常H）熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)I）查看當天預離客人欠費及退房情況J）將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉(zhuǎn)給下一班賬目K）扎賬（ 現(xiàn)金、支票、信用卡 ）扎賬，并核實上交錢數(shù)與 備用金、信用卡金額數(shù)字 L） 與下班交接，待退或待結(jié)房間 和已退房間的做賬情況M）應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱N）隨時與下班同事取得聯(lián)系（二） 實習收獲：1 計算機在酒店管理中的應用隨著計算機的普及和深 化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的 管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效

23、率得完成工作，減少錯 誤發(fā)生率。（1）、（來自 : 校園生 活: 酒店實習報告 XX 字）國內(nèi)外 飯店計算機系統(tǒng)應用大體分為兩類 全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)（2）、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)預訂房系統(tǒng)； 前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)； 電腦化客房管理系統(tǒng)； 電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險 箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議管理系統(tǒng)（3）、飯店后臺計算機管理系統(tǒng) 電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財務管理；人事工資管理 系統(tǒng)；物資庫存管理系統(tǒng)（4）、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢 自動辦理預訂排房；自動辦理入住登記；客帳結(jié)算全自 動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務、倉庫等后臺 系統(tǒng)管理的全自動化；

24、經(jīng)理級管理電腦化；擴大電腦對飯店 中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范 圍和深度。 2 財務機構(gòu)對酒店的益處以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒 店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門 沒關系。而現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任 何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關系，凡涉及 酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資 金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環(huán)過 程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決 定酒店財務管理目標的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務機構(gòu)設置 一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，

25、沒有 固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成： 會計核算、審計、收銀、采購和供應 （庫房 ） ，財務總監(jiān)直接 分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由總經(jīng)理領導的一個重要部門，財務部的機構(gòu)設置決定了 財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構(gòu)設 置的好處是：其一，可以建立相應的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管 理人員的日常工作；有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力； 統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進 行，充分發(fā)揮財務與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本， 防止濫用資金和積壓物資。 其優(yōu)點是：1）、有利于

26、酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確 定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是 由采購部與財務部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申 請單”一定要充分調(diào)查，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料 貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部， 成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果 扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采 購部門和供應商說了算。2）、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與 采購部進貨價關系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部 門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到 適當?shù)膬r格和成本率。3）、采購部直屬財務部除了有利于財

27、務部了解價格行情、 及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情 況的發(fā)生。其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應向國際酒店看齊靠攏， 對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準 確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽 核員（夜審），由收款員到夜審、 日審核對收入， 層層審查、 層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳 款的及時回收。 經(jīng)過夜審、 日審工作，保證收入的及時入帳、 結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內(nèi)部控制制度，經(jīng) 過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題 的產(chǎn)生。其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同 客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務 員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成 本和營收。其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店 對現(xiàn)金流量的控