酒店餐廳服務員實習報告范文

1、酒店餐廳服務員實習報告范文隨著改革開放的持續(xù)深化，我國經濟社會發(fā)生了翻天覆地的變化 . 在短短二十多年間，就從開始實施家庭聯(lián)產承包責任制，國有企業(yè)改革過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味著社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業(yè) ( 尤其是餐飲服務業(yè) ) 的發(fā)展水平往往是評判一個社會文明水準的摘要標志。一、實習單位介紹紫萱度假村 ( 解香樓) 地址：八盤嶺路與三臺山路交叉口 ( 解香樓內)。杭州紫萱度假村系按五標準投資興建的高級度假村會所，地處風景秀麗的西湖西側

2、三臺山路。由七幢風格獨特的浙江山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓 1.5 平方公里的三臺夢跡景區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，滿目蒼翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清新，是都市中的大花園。度假村內設豪華包廂 14 個，多功能廳 1 個，品酒廊 1 個，能容納約 300 位賓客就餐。二、實習時間xx 年 6 月 21 日- 至今三、實習職位介紹本人以擔任餐廳服務員為主。階段一：適合期此期間熟悉各位員工 ; 跟隨主管了解服務技巧，力求達到快而穩(wěn) ; 餐具擺放與餐廳清潔工作要點 ; 了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行; 學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。階段小結：盡快融入這

3、個團體，就意味著一開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。階段二：實戰(zhàn)練習繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，能夠自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感飯店是我家。階段小結：度過工作適合期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多地了解自己。階段三：工作嫻熟期通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的水平，完成每天分配給自己的工作之后就

4、主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務環(huán)節(jié)實行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。四、實習主要收獲和體會( 一) 實習收獲1、服務意識的提升對于飯店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不但能夠為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強

5、化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣 ; 學會了用標準的禮儀禮貌待客 ; 明白了學好外語的重要性。2、服務水平的提升經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業(yè)務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，即使有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達 ; 即使有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。二) 實習體會1、實習才剛剛開始實習雖然僅僅我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業(yè)內就業(yè)，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。2、實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業(yè)務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適合社會融入社會。3、實習