夢幻糕點(diǎn)店分析

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、執(zhí)行總結(jié) 1.1 項(xiàng)目創(chuàng)想 隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來 越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑 食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家 生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi) “新食尚 ”，發(fā)展至今，休 閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費(fèi)者的重要 策略。休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種 情景下，我們的夢 * 幻糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。 1.2 公司概

2、述 夢*幻糕點(diǎn)吧是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于2012/12/10 誕生于山東英才學(xué)院， 雖然還不夠成型，但是已經(jīng)具備打入中國糕點(diǎn)市場的計(jì)劃與資本。 夢*幻糕點(diǎn)吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的， 時(shí)尚的精美糕點(diǎn)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。 制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性 蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保 證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的 ! 二、市場調(diào)查分析 2.1 現(xiàn)狀 2.1.1 流行趨勢 時(shí)下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)

3、品無非都是為了 滿足顧客休閑的需求（娛樂、時(shí)尚、口感 ）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足 成長的需求。消費(fèi)者購買糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價(jià)值，所 以它的購買頻數(shù)較高 ;果凍輕盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出 了方便送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出， “休閑 的就是時(shí)尚的 ”已成為人們對食品時(shí)尚性的共識，休閑食品不 只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。 2.1.2 行業(yè)現(xiàn)狀 首先糕點(diǎn)是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結(jié)合中國的食品特色，在中

4、國 市場發(fā)展到了巔峰。 35%的 糕點(diǎn)的成分是有 25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養(yǎng)成分； 芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不 會(huì)添加任何色素，純天然色；其余的 40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個(gè)人 愛好。 隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品 也由原來僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。 近年休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，按年增長速度10%計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國休閑食 品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費(fèi)水平偏低，市場潛力仍很大。 2.2

5、競爭環(huán)境分析 休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場， 相互之間爭奪市場，雖然近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家表示，國內(nèi)本土品牌休 閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包 裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點(diǎn)業(yè)不但 有激烈的業(yè)內(nèi)競爭，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競爭，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范 疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者 考慮，提高營養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場。 2.3 態(tài)勢分析 SWOT 分析表 S（優(yōu)勢）:糕點(diǎn)是

6、年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、 時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。 W（劣勢）：特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。 0（機(jī)會(huì)）:糕點(diǎn)市場需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。 T（威脅）:市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。 三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 3.1 自身優(yōu)勢 a大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢 不怕虎 ”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。 b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優(yōu)勢。知識 的重要性是不言而喻的， “用智力換資本 ”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

7、c、大學(xué)生屬于年輕一代，對流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適 合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。 3.2 政策優(yōu)勢 近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、 稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大 學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu) 惠政策，具體包括: 高校畢業(yè)生 （含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生 ）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一 年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成 立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。 自主創(chuàng)業(yè)的

8、大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為 10 萬元，并享受貸款貼 息。 四、資金投入及回報(bào)分析 4.1 資金來源 保證貸款 由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10 萬元左右的保 證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。 4.2 早期資金投放及回報(bào)情況 店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī) 1 臺(tái)、果凍專 用模具5套、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)。店內(nèi)需34店員，員工工資占投資額的10%左右。 留 4000 元用于平時(shí)經(jīng)營流通。 剩下的投資用于進(jìn)貨。 4.3 具體費(fèi)用安排如下： (1 )店面租金： 1000/月 (2) 設(shè)備投入 電腦一套 3000 元 柜臺(tái) 2

9、500 元 封口機(jī)一臺(tái) 200 元 電話機(jī)一臺(tái) 50 元 刨冰機(jī)一臺(tái) 300 元 沙冰機(jī) 1 臺(tái) 300 元 巧克力噴泉機(jī) 1 臺(tái) 200 元 (3) 水電通訊費(fèi)用 上網(wǎng)費(fèi)用： 60 元/月 (4) 電費(fèi)： 500/月 (5) 工人工資：900元X三人/月 =2400元/月 (6) 推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為 300元/月 前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn) 行宣傳。 一次性投入為： 6540 元 每月費(fèi)用： 3270 元 五、運(yùn)營計(jì)劃 5.1 店面規(guī)劃 5.1.1 地址選擇 夢* 幻糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大， 租

10、金又不會(huì)太高。 5.1.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能 糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。 成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。 制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。 服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié) 與歸納。 5.2 目標(biāo)市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)?她們提供了個(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗?們提供有卡通模型的糕點(diǎn) ;還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各 異的多層糕點(diǎn)，果凍薩拉糕點(diǎn)，特色口味糕點(diǎn)等

11、等。 5.3 營銷組合 5.3.1 產(chǎn)品 了解食品的安全花樣多，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。 例如，花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、糕點(diǎn)沙拉系列、 可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)三明治等系列。 5.3.3 渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購原材料。 5.3.4 促銷 （1）銷售促進(jìn) a定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取現(xiàn)場品嘗”、買一贈(zèng)一 ”或 “禮品贈(zèng)送 ”等促銷活動(dòng)。 b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。 c、冬天在廣場銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。 d、糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。 5.4 客戶管理

12、 5.4.1 建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。 方便售后服務(wù)。 5.4.2 建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng) 取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕 六、文化建設(shè) 6 品牌文化 隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球 休閑食品，它是一種提高人們生 活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊 前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。 七、團(tuán)隊(duì)建設(shè) 7.1 崗位設(shè)計(jì)與職責(zé) a店長一一創(chuàng)業(yè)者（二人）掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購貨物；

13、負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店。 b.店員（3名）: 成品區(qū)導(dǎo)購員一名幫助顧客選擇成品的商品 自選區(qū)導(dǎo)購員一名、制作員一名 幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作 7.2 提前預(yù)訂 節(jié)省成本提高效率 八、進(jìn)度安排 階段時(shí)間經(jīng)營模式 前期第 1 年到 3年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行 中期第 4 年到 6年開始采取加盟的經(jīng)營模式 長遠(yuǎn)發(fā)展第 4 年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營 這是夢 * 幻糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營過程中，還要緊隨市場發(fā)展， 不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡 X堂果凍吧的競爭力，擴(kuò)大市場占有率，達(dá)到長遠(yuǎn)發(fā) 展的目的。 九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定 9.1 存在的風(fēng)險(xiǎn) 夢* 幻糕點(diǎn)店還

14、在成長期，就已經(jīng)步入當(dāng)今競爭相當(dāng)激烈的食品中國市場，在綜合聲 譽(yù)上占有一定的劣勢。 9.2 應(yīng)對措施 把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè) 文化。針對顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過市場細(xì)分來有針對性地提高品質(zhì)，明 確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競爭力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對不同的消費(fèi) 需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性 需要生產(chǎn)商品。同時(shí)，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客 提供有針對性的購買建議。 十、總結(jié) 書癡者文必工，藝癡者技必良蒲松齡 我們有著良好的市場優(yōu)勢：因特色糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場巨大，而且就 在你的身邊。這樣的項(xiàng)目不怕生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有人買，沒有人消費(fèi)。 I古今名言 敏而好學(xué)，不恥下問一一孔子 業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨 一一韓愈 興于詩，立于禮，成于樂孔子 己所不欲，勿施于人一一孔子 讀書破萬卷，下筆如有神一一杜甫 讀書有三到，謂心到，眼到，口到 一一朱熹 立身以立學(xué)為先， 立學(xué)以讀書為本 -一歐陽修 讀萬卷書，行萬里路劉彝 黑發(fā)不知勤學(xué)早， 白首方悔讀書遲 -顏真卿 書卷多情似故人， 晨昏憂樂每相親 -一于謙 書猶藥也，善讀之可以醫(yī)愚 一一劉向 莫等閑，白了少年頭，空悲切 一一岳飛 發(fā)奮識遍天下字，立志讀盡人間書 蘇軾