4-3 蛋白質(zhì)和核酸(共1課時)

1、選修5 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì),第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸,蛋白質(zhì)是形成生命和進 行生命活動不可缺少的基礎(chǔ) 物質(zhì),蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學研究的重點和關(guān)鍵,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,2003年，非典曾讓我們聞非色變,SARS病毒的電子圖片,SARS病的兇手冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實當我們?nèi)梭w發(fā)病時，是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用,1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素,一.蛋白質(zhì)的存在和組成,組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì),動物體的肌肉、皮膚、 毛、發(fā)、蹄、角等,1.存在,植物的各種器官也含蛋白質(zhì),2.組成,1、蛋白質(zhì)

2、的組成元素主要有哪些,組成元素主要有：C、H、O、N、S等,2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是什么,探究思考1,氨基酸,蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的,碳上有氨基的氨基酸叫氨基酸,羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后 的生成物叫氨基酸,1.氨基酸,二、氨基酸,組成天然蛋白質(zhì)的都是-氨基酸,甘氨酸（氨基乙酸,丙氨酸（氨基丙 酸,谷氨酸（氨基戊二酸,2. 幾種重要的氨基酸,苯丙氨酸（氨基苯基丙酸,氨基酸的結(jié)構(gòu)式中有哪些官能團？推測氨基酸應具有什么性質(zhì),探究思考2,HOOCCH2NH3Cl,H2NCH2COONa + H2O,顯堿性,顯酸性,3.氨基酸的性質(zhì),1）兩性,H2NCH2COOH +

3、 HCl,H2NCH2COOH + NaOH,2）氨基酸的縮合生成肽,二肽、三肽、多肽,思考與討論： 將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應，有幾種二肽生成？寫出這些二肽的結(jié)構(gòu)簡式,三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),相對分子量在10000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì),一級結(jié)構(gòu),二級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu),四級結(jié)構(gòu),2NH2CH2COOH,1、兩性,四、蛋白質(zhì)的性質(zhì),2、水解：蛋白質(zhì)先水解多肽, 再水解成氨基酸,生成多種氨基酸,實驗探究1,分別取2ml雞蛋白溶液放入三支試管中； 1、向第一只試管中加入飽和(NH4)2SO4 溶液; 2、向第二只試管中加入少量Pb(Ac)2溶液; 3、將第三只試管加入

4、甲醛溶液 然后分別加入少量水,現(xiàn)象,加水后,沉淀,沉淀,沉淀,溶解,不溶解,不溶解,結(jié)論,鹽析,變性,變性,1、哪些因素可使蛋白質(zhì)變性,2、蛋白質(zhì)的鹽析和蛋白質(zhì)的變性有何區(qū)別,強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外線或加熱等,探究思考3,濃電解質(zhì)溶液,如上,降低溶解度,物理變化,化學變化,可逆,不可逆,分離提純,殺菌消毒,實驗探究2,用試管取2ml雞蛋白溶液； 滴加幾滴濃硝酸 微熱,現(xiàn)象,沉淀,變黃,結(jié)論,變性,顏色反應,知識應用,1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、 照射紫外線、 噴灑苯酚溶液等 方法來消毒殺菌,2、做胃透視時要服“鋇餐”BaSO4為何不會中毒?如誤服BaCO3會不會中毒?如

5、中毒該 如何解毒,1、兩性,小結(jié)：蛋白質(zhì)的性質(zhì),2、水解,3、鹽析,4、變性,5、顏色反應,6、灼燒,燒焦羽毛味,課堂鞏固練習題,1、下列過程中，不可逆的是（ ） A 蛋白質(zhì)的鹽析 B 酯的水解 C 蛋白質(zhì)白變性 D 氯化鐵的水解,C,2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應加入（ ） A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 飽和Na2SO4溶液 D 濃硫酸,C,3、在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中， 過氧乙酸（ ）功不可沒。 下列有關(guān)說法中不正確的是（ ） A 、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而 將其殺滅 C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效 殺毒劑 D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性,C,五、神奇的蛋白質(zhì)酶,生物催化劑,1、概念,一類由細胞產(chǎn)生的，對生物體內(nèi)的化學反應具有催化作用的蛋白質(zhì),專一性 一種酶只催化一種反應。 高效性 是化學催化劑的1071013倍 條件溫和，不需加熱 常溫可反應，30 50 活性最強,2、酶催化作用具有的特點,六、核酸,1、一類含磷的生物高分子化合物，相對分子量可達十幾萬至幾百萬,2、核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決