撞擊巨能鈣風(fēng)波的科學(xué)焦點(diǎn)

1、撞擊 巨能鈣風(fēng)波的科學(xué)焦點(diǎn)2004年12月3日,衛(wèi)生部通過其網(wǎng)站向外界通報了就巨能鈣含過氧化氫一事進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果面對著中國最高衛(wèi)生管理部門的結(jié)論,從11月16日河南商報發(fā)表消費(fèi)者當(dāng)心：巨能鈣有毒文章以來,18個日日夜夜猛烈拍打巨能鈣、巨能公司以及整個中國保健品業(yè)的驚濤駭浪表面上迅速平息。但是,當(dāng)有關(guān)巨能鈣事件的是是非非隨著這一結(jié)論的出臺而了斷的時候,人們卻不得不面對著一個現(xiàn)實(shí),即圍繞著這一事件背后的科學(xué)交鋒還遠(yuǎn)沒有停歇。br雙氧水不是洪水猛獸巨能鈣風(fēng)波的始作俑者是河南商報。2004年11月16日,河南商報一篇消費(fèi)者當(dāng)心：巨能鈣有毒的文章將巨能鈣和巨能公司推到了風(fēng)口浪尖上,而河南商報抨擊巨能鈣的

2、最有力武器是巨能鈣中含有雙氧水。報道認(rèn)為,雙氧水進(jìn)入人體后不但會大范圍地?fù)p害人體細(xì)胞,更會殺死人體中的細(xì)菌,包括有益細(xì)菌,會通過各種化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致癌變,加速人體衰老,誘發(fā)心血管疾病等。因?yàn)榫弈茆}中含有雙氧水,所以巨能鈣有毒,一個簡單但影響巨大的結(jié)論躍然而出。br巨能鈣風(fēng)波爭論中的焦點(diǎn)-雙氧水一下子從一個人們原本非常陌生的名詞變得如此清晰。br雙氧水的專業(yè)名詞叫過氧化氫(h2o2),是一種強(qiáng)氧化劑。過氧化氫是天然存在的一種化學(xué)物質(zhì),存在于空氣和水中,光照、閃電和微生物均可產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫溶于水,就成了人們常說的雙氧水。其實(shí),早在十八世紀(jì),人類就發(fā)現(xiàn)并開始使用雙氧水,在食品工業(yè)中,過氧化氫主要

3、用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等,同時也用作生產(chǎn)加工助劑。此外,在飲用水處理、紡織品漂白、造紙工業(yè)、醫(yī)學(xué)工業(yè)以及家用洗滌劑制造等領(lǐng)域,雙氧水也都發(fā)揮著重要的作用。過氧化氫的使用依賴于過氧化氫的氧化性,不同濃度的過氧化氫具有不同的用途。一般藥用級雙氧水的濃度為3%,美容用品中雙氧水的濃度為6%,試劑級雙氧水的濃度為30%,食用級雙氧水的濃度為35%,濃度在90%以上的雙氧水可用于火箭燃料的氧化劑,若90%以上濃度的雙氧水遇熱或受到震動就會發(fā)生爆炸。雙氧水還特別易分解,高純度雙氧水的基本形態(tài)是穩(wěn)定的,當(dāng)與其它物質(zhì)接觸時會很快分解為氧氣和水。br當(dāng)人們對雙

4、氧水有了一個基本認(rèn)識的時候；當(dāng)人們得知雙氧水存在于每個人須臾不能離開的空氣和水中的時候；當(dāng)人們知曉雙氧水從十八世紀(jì)以來就被人類廣泛利用的時候；當(dāng)人們明白雙氧水早已經(jīng)大量運(yùn)用到食品工業(yè)中的時候,才發(fā)覺原來雙氧水離我們的日常生活并不遙遠(yuǎn)。br記者經(jīng)過廣泛深入的采訪了解到,由于雙氧水具有強(qiáng)烈的氧化特性,美國、加拿大、澳大利亞及新西蘭等國家均利用雙氧水作為漂白劑,加工處理某些食物,如面粉、食用油及蛋白。同時,雙氧水也能作為抗菌劑在牛奶和袋裝豆腐干中使用。在我國,雙氧水被作為食品工業(yè)中的一種輔料,當(dāng)作小麥粉、食用油、瓊脂、蛋白、干酪等食品的漂白劑。不過為了安全起見,中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)

5、生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,在加工食物的過程中,使用雙氧水的分量不應(yīng)超過限制使用量。記者還查閱了大量的國外文獻(xiàn)。美國食品藥品監(jiān)督管理局將雙氧水認(rèn)定為一般安全性物質(zhì),認(rèn)為可以廣泛作為直接或間接的食品添加劑；聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生聯(lián)合組織的食物添加劑專家委員會曾于1965年、1973年、1980年及2004年四次評估雙氧水安全問題,認(rèn)為人體腸道細(xì)胞中的過氧化氫酶可以很快將雙氧水分解,因此攝入少量雙氧水不會有中毒危險；國際化學(xué)安全毒性信息專論中認(rèn)為,通常只有大量攝入濃度3%的過氧化氫才有影響,包括嘔吐、氣栓、喉嚨灼痛、消化道膨脹、昏睡、昏迷、警覺、震顫、呼吸受壓、消化道出血、胃和空腸灼燒。攝入大于10

6、%,特別是30%-40%或更高濃度的過氧化氫將有產(chǎn)生嚴(yán)重刺激的危險。br中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院副研究員馮文化分析認(rèn)為,什么物質(zhì)有害或無害都是相對的,雙氧水對人體健康的影響也應(yīng)從兩方面探討：首先,人體與任何物質(zhì)的關(guān)系都與接觸這類物質(zhì)的劑量、時間以及如何接觸等密切相關(guān)。即人體接觸這類物質(zhì)的劑量和濃度有多大,接觸這類物質(zhì)的時間有多長,接觸這種物質(zhì)是吸入、口服、皮膚接觸還是肌肉注射等等；其次,籠統(tǒng)地說某種物質(zhì)有毒或有害是不科學(xué)的。毒是什么?害又是什么?在科學(xué)上宣稱和表述某種物質(zhì)有毒或有害必須非常具體,可以具體到人體的某一系統(tǒng)、器官或者組織,比如酒能傷肝,興奮劑可加速心跳等。任何物質(zhì)的安全性都是相對的,前提條件

7、的轉(zhuǎn)化可以導(dǎo)致結(jié)論的根本改變。br雙氧水致癌沒有科學(xué)依據(jù)河南商報在報道中一石擊起千層浪：雙氧水致癌。而記者在對眾多專家的采訪中卻得出這樣結(jié)論：微量的雙氧水對人體沒有危害,過量雙氧水對人體有一定危害,但認(rèn)為雙氧水致癌的觀點(diǎn)則沒有任何科學(xué)依據(jù)。br國際癌癥研究中心曾將致癌物質(zhì)分為三類,一類是能夠致癌物質(zhì),二類是可能致癌物質(zhì),三類是不可能致癌物質(zhì),而雙氧水就在第三類中,即不被列入具有致癌毒性的物質(zhì)種類；1988年,美國食品藥品監(jiān)督管理局癌癥評估委員會認(rèn)為,沒有足夠的證據(jù)表明雙氧水是致癌物；國際化學(xué)安全毒性信息專論中稱,3%濃度的雙氧水對癌癥發(fā)生率沒有影響。而此次中國衛(wèi)生部的結(jié)論也更加印證了這一觀點(diǎn),

8、據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所王竹天副所長介紹,他們對食品、藥品中過氧化氫進(jìn)行了危險評估,并向國際上的權(quán)威組織咨詢。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員、國際癌癥研究中心曾經(jīng)對食品、藥品中的過氧化氫進(jìn)行過四次安全性評估,研究結(jié)果表明,目前尚無足夠證據(jù)認(rèn)定過氧化氫是致癌物。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署也曾對過氧化氫殘留高達(dá)1.5%的魚翅進(jìn)行評價,但無足夠證據(jù)表明過氧化氫具有致癌性。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)了與雙氧水致癌觀點(diǎn)完全相反的另外一種聲音,那就是雙氧水能治癌。有消息稱,過氧化氫是人體細(xì)胞正常新陳代謝的產(chǎn)物,當(dāng)細(xì)胞發(fā)生癌變,人體免疫系統(tǒng)開始攻擊癌細(xì)胞時,癌細(xì)胞中的過氧化氫濃度會逐漸

9、超標(biāo),破壞癌細(xì)胞自身的組織,促使其死亡?，F(xiàn)在美國就非常流行長期飲用雙氧水排毒,每天飲用3次一定量的雙氧水,用來治療癌癥、高血壓、高血脂、aids等疾病,對此美國食品藥品監(jiān)督管理局并未加以制止。br中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一位專家強(qiáng)調(diào),對于某種有害有毒物質(zhì)的使用和接觸,必須了解這種物質(zhì)的性質(zhì)和與人體接觸的劑量、濃度、時間、方式以及可能帶來的后果。人體攝入3%以下的雙氧水,其危害僅是對于消化系統(tǒng)可能帶來的刺激,過分夸大雙氧水的危害無疑是缺乏科學(xué)性的無知表現(xiàn)。當(dāng)然,現(xiàn)在也沒有充分的證據(jù)證明雙氧水有治病功效,飲用雙氧水治病同樣是沒有科學(xué)依據(jù)的行為。br雙氧水檢測成了一道考題在衛(wèi)生部的通報中說,過氧化氫本身并不

10、穩(wěn)定,在攪動、加熱或光照后容易分解成水和氧氣,我國和國際組織均未制定固體食品中過氧化氫的測定方法。按照巨能鈣的推薦食用量,產(chǎn)品中的過氧化氫殘留量在安全范圍內(nèi)。br衛(wèi)生部在其中的一段話頗為耐人尋味,即我國和國際組織均未制定固體食品中過氧化氫的測定方法。為什么我國和國際組織均未制定固體食品中過氧化氫的測定方法呢?是因?yàn)檫@種測定方法過于高精尖,在科學(xué)上難以攻克嗎?記者在探究這個問題的答案時發(fā)現(xiàn),事情并非如此。中國科學(xué)院一位老科學(xué)家在接受采訪時說,雙氧水在固體物質(zhì)中很難殘留,是沒有人研究固體物質(zhì)中雙氧水檢測方法的原因,即使在國外,生產(chǎn)過程中使用過雙氧水的藥品,其最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)也沒有雙氧水的檢測項(xiàng)目,其

11、在制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)和介紹中亦說雙氧水在固體藥片中無法殘留,所以不作為控制項(xiàng)目。即使檢測,由于檢測的專屬性太差,檢測的誤差率也很大。br畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)、現(xiàn)從事藥物分析工作的于先生也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)。他說,現(xiàn)在中國乃至世界上還沒有權(quán)威的檢測固體中雙氧水的方法,不是無人研究,也不是多么高精尖,而是沒有必要。盡管有人認(rèn)為用氧化還原滴定法能檢測雙氧水,但那是對純凈雙氧水而言。目前我國有一個方法在技術(shù)監(jiān)督局備過案,那就是薯干酒中雙氧水的檢測方法,但是這個方法不適合于檢測巨能鈣中的雙氧水殘留,因?yàn)榫弈茆}是固體,即使溶于水,也不能得到澄清透明的液體,這樣的情況下檢測結(jié)果也不會準(zhǔn)確,不同的操作人員、不同的

12、操作時間,檢測出的誤差可能相差幾十、幾百甚至上千倍。即使用氧化還原滴定法進(jìn)行固體物品中雙氧水的檢測有很大的誤差,但由于在這方面國際和國內(nèi)都沒有出臺相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),所以,當(dāng)覺得有必要進(jìn)行檢測時,這種檢測方法還是被屢屢拿出來使用。不過,讓人們預(yù)料不及的是這一檢測方法成為點(diǎn)燃巨能鈣風(fēng)波的導(dǎo)火索。焦點(diǎn)之四：這種誤差在巨能鈣檢測上已經(jīng)表現(xiàn)得淋漓盡致,據(jù)河南商報報道,10月15日,該報記者委托朋友在北京買了7個品種的巨能鈣產(chǎn)品,送往農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心進(jìn)行檢測。10月21日,檢測結(jié)果顯示,送檢的7個品種中有4個品種不同程度地含雙氧水。10月26日,河南商報記者在鄭州購買了4個品種巨能鈣產(chǎn)品。隨后送

13、至農(nóng)業(yè)部檢測中心進(jìn)行檢測。11月8日,檢測結(jié)果顯示,其中3種巨能鈣產(chǎn)品有雙氧水殘留現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心副主任黃昆侖也說：先后送來了兩批產(chǎn)品,其中有些有,有些也沒有檢測到。在兩次共11個送檢品種中,有7種含有雙氧水,4種不含有雙氧水。那么,在原料使用、生產(chǎn)工藝等完全一致的情況下,為什么會出現(xiàn)這么大的誤差呢?答案是顯而易見的,檢測方法的巨大誤差直接導(dǎo)致了巨能鈣蒙受了不白之冤。br巨能公司自己在生產(chǎn)過程中檢測,每片巨能鈣的雙氧水含量在0.016毫克到0.0192毫克之間,每片片重是0.8克。由此折算,每公斤巨能鈣中雙氧水殘留最低為20毫克,最高為24毫克。而農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

14、測試中心的檢測結(jié)果則是每公斤1040毫克到6280毫克。兩者最少的相差43倍,最大的竟相差314倍。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心對外公布的巨能鈣所含雙氧水?dāng)?shù)據(jù)的含量不但大大超出了企業(yè)自身所進(jìn)行的日常檢測,也大大超出了巨能公司在國家有關(guān)部門備案的允許殘留量,于是巨能公司內(nèi)部對有關(guān)批次的產(chǎn)品留樣以及對現(xiàn)庫存及北京、天津市場巨能鈣產(chǎn)品隨機(jī)抽樣進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)雙氧水含量依然在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。同時,巨能公司將報送樣品委托天津市衛(wèi)生防病中心進(jìn)行檢驗(yàn),得出的結(jié)論是天津市衛(wèi)生防病中心檢測數(shù)據(jù)表明,巨能鈣成品中過氧化氫含量均控制在經(jīng)國家有關(guān)部門備案的允許殘留量之內(nèi)。對農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測品種的同批量留樣進(jìn)行了檢

15、測,過氧化氫含量也均在500mg/kg之內(nèi)。br由于保健品的評價、檢測、安全性、毒性等方面的評價和檢測都是由國家權(quán)威部門指定機(jī)構(gòu)來做,為給消費(fèi)者一個說法,還巨能鈣一個清白,巨能公司提出,由于農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心不在指定范圍之內(nèi),因此請求權(quán)威部門指派指定檢測機(jī)構(gòu)對巨能鈣的雙氧水進(jìn)行重新檢測,給出一個權(quán)威結(jié)論。被指定進(jìn)行巨能鈣雙氧水殘留量檢測的資格單位-北京市疾病預(yù)防控制中心接受任務(wù)后,用我國常用的氧化滴定法對巨能鈣樣品進(jìn)行了檢測,也就是將巨能鈣溶于水中,進(jìn)行液體還原檢測。北京市疾病預(yù)防控制中心指定了經(jīng)驗(yàn)豐富的檢驗(yàn)人員對樣品進(jìn)行檢測,檢測的結(jié)果是：巨能鈣樣品中的雙氧水殘留量在0.01%

16、-0.03%,低于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的0.05%。br既然氧化滴定法檢測的誤差這么大,有沒有更準(zhǔn)確的檢測方法呢?北京市疾病預(yù)防控制中心的專家們設(shè)計(jì)了一種叫作氧電極法的檢測方法,反復(fù)的試驗(yàn),能對雙氧水的殘留量進(jìn)行固體檢測,于是北京市疾病預(yù)防控制中心又用這種方法對巨能鈣樣品進(jìn)行了重新檢測,結(jié)果仍是巨能鈣樣品中雙氧水的殘留量全部低于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不過由于這種檢測方法目前并沒有得到國家相關(guān)部門的認(rèn)可,衛(wèi)生部也否定了這個檢測結(jié)果。但不管怎么說,權(quán)威檢測部門用兩種不同的檢測方法得出了一致的結(jié)論。br拋開用量的推論缺乏科學(xué)常識巨能鈣中有沒有雙氧水?巨能公司從風(fēng)波一開始就明確地回答了這個問題：有。但是巨能公司同樣認(rèn)為,巨能

17、鈣中含有的雙氧水是極其微量的,對人體不會造成任何危害。br姑且將巨能公司自己的檢測數(shù)據(jù)放在一邊,按照農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心的測試數(shù)據(jù)來看,巨能鈣就是有毒的嗎?為河南商報兩次提供巨能鈣樣品進(jìn)行檢測的農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心副主任黃昆侖在接受中央電視臺采訪時,以檢測中心檢測出的數(shù)據(jù)為基準(zhǔn),以每千克巨能鈣含3克雙氧水作為所有檢測樣本的平均值,按照巨能鈣服用量平均每天四片來計(jì)算,也就是平均每天攝入雙氧水的量大概在12毫克。得出的結(jié)論又是什么呢?黃昆侖說：12毫克,目前從國際上一些文獻(xiàn)報告來說,影響不是很大。因?yàn)樾┝康碾p氧水進(jìn)入人體以后呢,在咱們體內(nèi)存在一種過氧化氫酶,把它降解了,形

18、成水,把它的氧化成分除去了,實(shí)際上沒什么害處。根據(jù)國外機(jī)構(gòu)有關(guān)試驗(yàn),當(dāng)每人每天雙氧水?dāng)z入量達(dá)到15500毫克時會對胃或十二指腸粘膜造成明顯灼傷。按照這一指標(biāo),即便是服用每千克高達(dá)6280毫克雙氧水殘留的巨能鈣,也需要在一天內(nèi)服用將近兩公斤半,以成人型片劑計(jì)算,就是2500多片。顯而易見,由巨能鈣中含有微量雙氧水來推論巨能鈣有毒,嚴(yán)重背離了科學(xué)常識。br一位專門從事技術(shù)監(jiān)督工作的人士說,在國家允許使用雙氧水的袋裝豆腐干領(lǐng)域,限制為0.86g/l,并且不得被檢出有殘存量?？戳诉@個標(biāo)準(zhǔn),對照農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測得出的每千克巨能鈣產(chǎn)品中殘留1.68-6.28克雙氧水的結(jié)論(送檢7種產(chǎn)品

19、中的3種),公眾往往會大感恐懼,認(rèn)為巨能鈣中的雙氧水已經(jīng)超標(biāo)多少等等。而實(shí)際上,巨能鈣作為一種保健品,其食用量是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的。舉一個例子,一個人可以一次吃半斤豆腐干,但絕不會一次吃一兩巨能鈣。拿食品中有毒物質(zhì)的殘存量來要求保健品,這是標(biāo)準(zhǔn)的濫用,是不科學(xué)的比較。如果要按照這種辦法推而廣之的話,恐怕很多東西都難逃此劫了。比如豆腐是通過鹵水點(diǎn)的,鹵水有毒,量大能致人死命,是不是可以認(rèn)為豆腐有毒呢?松花蛋里含鉛,鉛有毒,是不是也可以認(rèn)為松花蛋有毒呢?記者在采訪一位不愿透露姓名的醫(yī)學(xué)權(quán)威時,他無限感慨地說：科學(xué)是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?所以當(dāng)你打著科學(xué)的旗號來贊成或反對一件事情的時候,也必須是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?否則就是害人害己

20、。拿巨能鈣事件來說,只要有一定的科學(xué)常識,都不會進(jìn)行這樣的推論：雙氧水對人體有害,巨能鈣中含有雙氧水,所以巨能鈣對人體有害。br焦點(diǎn)之六：2004年6月8日至17日,世界衛(wèi)生組織和食品及農(nóng)業(yè)組織聯(lián)合在日內(nèi)瓦舉辦了第63屆有關(guān)食品添加劑的專家討論會,會議內(nèi)容涉及了雙氧水的殘留問題。專家指出,包括雙氧水在內(nèi)的過氧化劑均能夠在人體內(nèi)降解,其降解產(chǎn)物在食物的可食用期間的殘留不足以引起安全性的關(guān)注,因此沒有對雙氧水殘留量作出具體規(guī)定?？礃幼釉谑澜绶秶鷥?nèi),對雙氧水的使用上目前都沒有一個明確的界定,但是,此次巨能鈣風(fēng)波卻提出了一個很嚴(yán)肅的命題：即中國應(yīng)該制定自己的標(biāo)準(zhǔn),否則的話,難保沒有第二個巨能公司吃這樣

21、的虧。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群副教授指出,雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中,國外有的國家已使用幾十年。我國目前尚無相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),因此在食品行業(yè)中形成了混亂,有關(guān)部門應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過程中使用雙氧水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。br在國際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的限量范圍內(nèi),雙氧水不僅允許使用,也是較為安全的。根據(jù)世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例,即1001,則人體每天飲用含有0.26至0.37毫克/公斤雙氧水的飲用水時是安全的,不會出現(xiàn)任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計(jì)算,則相當(dāng)于每天飲用含有16.9至24.05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。有些國家在每公斤自來水中加入幾毫克雙氧

22、水代替氯作為殺菌劑。我國城市在飲用水消毒上,一直采用傳統(tǒng)的氯漂作為漂白劑。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,自來水廠采用傳統(tǒng)的氯漂,氯與水中的有機(jī)物如腐植酸等反應(yīng)生成三鹵甲烷、四氯化碳等新的更為強(qiáng)烈的有機(jī)污染物,從而使自來水的致癌致突變性比天然水更為強(qiáng)烈。水中所加的氯越多,對人體造成的危害也越大。作為一種清潔的漂白劑和消毒劑,雙氧水漂白與消毒具有其他很多消毒劑所無法比擬的優(yōu)點(diǎn),在城市飲用水上的應(yīng)用將會得到極大的推廣。美國食品藥品監(jiān)督管理局明確規(guī)定,在牛奶和奶酪中雙氧水的最大使用量為0.05%,在乳清中雙氧水的最大使用量為0.04%,在淀粉以及在玉米糖漿還原二氧化硫過程中使用雙氧水的最大劑量均為0.15%,在脂

23、肪酸酯類乳化劑漂白過程中雙氧水的最大使用量為1.25%,在葡萄酒、熏青魚和腌制的雞蛋類產(chǎn)品中雙氧水的最大使用量為達(dá)到氧化及抗菌的效果,在袋泡茶和牛肚等牛的內(nèi)臟以及四肢的加工過程中雙氧水的最大使用量為達(dá)到漂白作用,在啤酒醋中可以加入雙氧水的最大劑量為達(dá)到能夠除去二氧化硫的目的。此外,在蘋果汁、橘子汁、葡萄汁等果汁中,可以加入雙氧水的劑量為0.025%至3%,以達(dá)到抗菌的目的。br中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院副研究員馮文化說,食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定,不能僅局限于看標(biāo)準(zhǔn)的具體數(shù)據(jù),還應(yīng)明白制定標(biāo)準(zhǔn)的初衷。食品安全標(biāo)準(zhǔn)可分為強(qiáng)制性安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性安全標(biāo)準(zhǔn)在食品或藥品中常常使用,超過標(biāo)準(zhǔn)是不安全的,比如在食品標(biāo)

24、準(zhǔn)中常常規(guī)定某些病菌不能超標(biāo),如大腸桿菌。而技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)生產(chǎn)工藝而制定,雙氧水作為食品添加劑的限量,一般是指在液體食物中的限量,在液體食物中添加過多的雙氧水,反應(yīng)后分解生成的水會留在食品中,從而改變食品的品質(zhì),應(yīng)該屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。br巨能鈣到底是毒還是寶?要想了解巨能鈣,就不能不了解l-蘇糖酸鈣,因?yàn)樘K糖酸鈣是巨能鈣的主要原料。那么,l-蘇糖酸鈣是什么物質(zhì)呢?l-蘇糖酸鈣是l-蘇糖酸的鈣鹽形式,是二十世紀(jì)七十年代后期合成的新化合物。但直到1989年美國科學(xué)家anthony在研究大劑量維生素c對抗腫瘤作用的藥效學(xué)時,才偶然發(fā)現(xiàn)l-蘇糖酸鈣能夠促進(jìn)vc在體內(nèi)的吸收速率和延長vc在體內(nèi)的代謝時間。a

25、nthony形象地把l-蘇糖酸鈣比作vc進(jìn)入體內(nèi)的開門者或動力。試驗(yàn)表明,l-蘇糖酸鈣能夠促進(jìn)t-淋巴細(xì)胞、3t3-成纖維細(xì)胞等對vc的吸收,含有適量l-蘇糖酸鈣的vc在預(yù)防壞血病及提高白血球中vc的含量等方面更優(yōu)于vc本身,但國外一直未開展l-蘇糖酸及其鈣鹽在與補(bǔ)鈣相關(guān)的科研工作。br據(jù)悉,在巨能鈣誕生之前,補(bǔ)鈣市場上流行著兩大類產(chǎn)品,一類是以無機(jī)鈣為主的產(chǎn)品,一類是以普通有機(jī)酸鈣為主的產(chǎn)品。第一類產(chǎn)品主要由動物鮮骨、珍珠粉、貝殼等原料加工制成的產(chǎn)品,其鈣源的主要存在形式為多羥基磷酸鈣和碳酸鈣,還有礦石碳酸鈣、化學(xué)合成碳酸鈣、活性鈣、磷酸氫鈣、磷酸鈣和氯化鈣等。但在這些生物體的骨骼和貝殼中,

26、鈣主要以無機(jī)鹽的形式存在,不可能具有真正的生物活性。更為可怕的是近年來海洋污染嚴(yán)重,造成貝殼和珍珠中的重金屬超標(biāo),故而難以達(dá)到食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。第二類產(chǎn)品如乳酸鈣、醋酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等,這些有機(jī)酸鈣普遍存在含鈣量偏低、吸收率較低和有不同程度毒副作用的缺點(diǎn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明它們在體內(nèi)的吸收率只有30%左右或更低,與第一類產(chǎn)品相比并沒有較大的改進(jìn)。站在巨人肩膀上的巨能公司的科研工作者們是聰明的,站在巨人肩膀上的巨能公司的科研工作者們也是大膽的,站在巨人肩膀上的巨能公司的科研工作者們又是幸運(yùn)的。他們憑借著自己的聰明才智和不懈努力,在巨能公司的全力支持下取得了成功。通過和天津醫(yī)科大學(xué)、北京醫(yī)科大學(xué)

27、通力合作,通過鈣平衡法反復(fù)多次證明l-蘇糖酸鈣的吸收率高達(dá)95%,吸收容量高達(dá)180mg/kg。這一成果的發(fā)現(xiàn)填補(bǔ)了國內(nèi)外在高效鈣源及鈣制劑研究領(lǐng)域中的空白,使傳統(tǒng)鈣源的吸收率從30%左右一下子提高到了一個幾乎定量吸收的水平,實(shí)現(xiàn)了鈣制劑發(fā)展過程中的歷史性突破。br l-蘇糖酸鈣的研究成功,成就了巨能鈣產(chǎn)品的問世。而巨能鈣產(chǎn)品的問世,也揭開了第三代補(bǔ)鈣產(chǎn)品的新篇章,由此,巨能鈣成為補(bǔ)鈣產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者。br l-蘇糖酸鈣功效在哪里巨能公司的科研工作者們對l-蘇糖酸鈣和碳酸鈣在增加兒童骨密度方面進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn),由北京醫(yī)科大學(xué)兒童醫(yī)院提供的試驗(yàn)結(jié)果表明：在服用相同數(shù)量鈣的情況下,l-蘇糖酸鈣組在1.5

28、個月就使兒童的骨密度恢復(fù)到正常值的百分率為11%,而碳酸鈣組為0%；在3個月后l-蘇糖酸鈣使兒童骨密度恢復(fù)到正常值的百分率已達(dá)到70%,而碳酸鈣組只為15%。另外從骨密度改善的顯效性上來看,l-蘇糖酸鈣組在1.5個月和3個月的顯效率都為100%,而碳酸鈣組在1.5個月的顯效率為0%,在3個月時為89%。br l-蘇糖酸鈣還和碳酸鈣進(jìn)行了在治療嬰兒缺鈣引起的佝僂病的對比試驗(yàn),同樣由北京醫(yī)科大學(xué)兒童醫(yī)院提供的試驗(yàn)結(jié)果顯示：對于臨床癥狀的改善率,在半個月時l-蘇糖酸鈣組為62%,碳酸鈣組為11%；在四周時l-蘇糖酸鈣組為100%,碳酸鈣組為57%。從血清磷、血清堿性磷酸酶和鈣磷乘積等與佝僂病有關(guān)的血

29、清生化指標(biāo)恢復(fù)到正常的情況來看,l-蘇糖酸鈣組的恢復(fù)率分別為100%和100%,而碳酸鈣組的恢復(fù)率分別為60%、30%和70%。以上試驗(yàn)結(jié)果說明,l-蘇糖酸鈣在使用效果上遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于一般的鈣制劑。正是因?yàn)榫弈苋苏业搅藘?yōu)質(zhì)的鈣源-l-蘇糖酸鈣,所以自基于l-蘇糖酸鈣為主要原料的巨能鈣問世以來,不但給廣大消費(fèi)者帶來了福音,也為自己贏得了榮譽(yù)：1997年8月,巨能鈣被中華醫(yī)學(xué)會列為重點(diǎn)推廣工程項(xiàng)目中唯一補(bǔ)鈣劑；1997年12月,巨能鈣被原國家科委、國家稅務(wù)總局、外經(jīng)貿(mào)部、國家技術(shù)監(jiān)督局、國家環(huán)保局等五部委聯(lián)合批準(zhǔn)為國家級新產(chǎn)品；1998年6月,在北京召開的中國優(yōu)生優(yōu)育第二屆鈣代謝研究研討會上,巨能公司被

30、授予人類健康獎,巨能鈣則被推薦為食療保健、鈣缺乏癥防治的優(yōu)良鈣制劑；1998年8月8日,國家專利局正式授予巨能公司關(guān)于l-蘇糖酸鈣補(bǔ)鈣用途的發(fā)明專利。更令人驕傲的是,國家藥品監(jiān)督管理局同意l-蘇糖酸鈣作為治療骨質(zhì)疏松癥的一類新藥進(jìn)行臨床研究。一期試驗(yàn)表明,l-蘇糖酸鈣具有良好的安全性和耐受性。而經(jīng)過上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院、四川大學(xué)第一附屬醫(yī)院、四川大學(xué)華西醫(yī)院等單位上千次臨床試驗(yàn),目前二期試驗(yàn)也已經(jīng)基本結(jié)束,結(jié)果表明,該產(chǎn)品對骨質(zhì)疏松的治療具有明顯的效果?，F(xiàn)在,l-蘇糖酸鈣即將進(jìn)行三期對人體骨鹽框架的臨床實(shí)驗(yàn)。巨能公司在l-蘇糖酸鈣的研究上面已經(jīng)耗時八年,投入近億元,他們已經(jīng)見到了曙光。

31、近年來,巨能公司圍繞維生素c后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā),在國家有關(guān)部門支持下,進(jìn)行了一系列重大攻關(guān),共獲得12項(xiàng)國家專利,走在了世界的前列。而擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的國家一類新藥,在國內(nèi)還寥寥無幾。br科學(xué)焦點(diǎn)令人關(guān)注,是非自有公論,公道自在人心！雙氧水何以現(xiàn)身巨能鈣?中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,雙氧水作為食品添加劑被嚴(yán)格控制使用,只能用于鮮牛乳和袋裝豆腐干。而巨能鈣在生產(chǎn)過程中只使用了淀粉和甜味劑等食品添加劑,并沒有使用雙氧水作為添加劑。那么,雙氧水到底是怎么進(jìn)入巨能鈣中的呢?國家食品藥品監(jiān)督管理局的孫忠實(shí)教授告訴記者,雙氧水其實(shí)是在制作巨能鈣的主要原料-l-蘇糖酸鈣時作為氧化劑使用的

32、,因?yàn)橹谱骶弈茆}需要先用雙氧水作為催化劑從vc中降解l-蘇糖酸,再加入鈣離子,形成l-蘇糖酸鈣,最后再加入食品添加劑。雙氧水就是在這個過程中殘留在巨能鈣中的。記者在生產(chǎn)l-蘇糖酸鈣的天津巨能化學(xué)公司看到,工人首先把生產(chǎn)所需的原料維生素c、碳酸鈣、純凈水加入反應(yīng)釜內(nèi),進(jìn)行攪拌30分鐘,然后加入雙氧水,經(jīng)過一系列的過程,得到了l-蘇糖酸鈣結(jié)晶體,再經(jīng)過分離、干燥等環(huán)節(jié),才算是得到了l-蘇糖酸鈣成品。br據(jù)公司有關(guān)技術(shù)人員介紹,l-蘇糖酸鈣中殘留過氧化氫是由l-蘇糖酸鈣的合成工藝和過氧化氫的性質(zhì)決定的。生產(chǎn)l-蘇糖酸鈣要用過氧化氫作為氧化劑,因此濾液中就含有了過氧化氫,由于過氧化氫和水的物理性質(zhì)類似

33、,二者就會處于一個平衡體系之中,在液體濃縮時會有一定比例的過氧化氫留在溶液中,析出固體之后,過氧化氫和水又會按照一定的比例被包埋在l-蘇糖酸鈣的分子之間,從而存在于l-蘇糖酸鈣的固體之中,由于烘干后的l-蘇糖酸鈣仍會殘留少于1.5%的水分,理論上推算,1.5%的水分中含有1.5-2.0%的過氧化氫,因此,過氧化氫在l-蘇糖酸鈣中的含量大約為0.0225-0.03%。按照這個劑量,人們服用巨能鈣時不可能產(chǎn)生任何不良反應(yīng)。這位技術(shù)人員介紹,歷經(jīng)八年的生產(chǎn)實(shí)踐,兩次技術(shù)改造,l-蘇糖酸鈣的生產(chǎn)工藝技術(shù)已經(jīng)十分成熟。因此,產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)穩(wěn)定,完全符合巨能鈣產(chǎn)品的用料需求,并超過了國外同類產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和

34、要求,產(chǎn)品出口三年來,受到各方面的好評。br據(jù)悉,巨能鈣現(xiàn)在的生產(chǎn)廠是巨能公司1999年按照gmp的要求設(shè)計(jì)建設(shè)的,各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到gmp要求,生產(chǎn)過程也完全按照gmp的要求程序進(jìn)行。巨能鈣完全按照國家批準(zhǔn)的處方和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),并嚴(yán)格進(jìn)行生產(chǎn)過程的監(jiān)控,所以確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。巨能鈣風(fēng)波發(fā)生后,巨能公司總裁李成鳳動情地說：事件出來后,我們向消費(fèi)者講了六點(diǎn)理由來說明巨能鈣是安全的。第一,巨能鈣產(chǎn)品從1997年上市到現(xiàn)在八年的時間里,先后申報了七個不同的批號,前后做過七次重復(fù)的藥理和毒理實(shí)驗(yàn),衛(wèi)生部和相關(guān)試驗(yàn)檢測部門給出的權(quán)威結(jié)論是產(chǎn)品是安全的,符合國家的檢測標(biāo)準(zhǔn),巨能鈣產(chǎn)品上市后也經(jīng)歷了無數(shù)次各級監(jiān)

35、督部門抽檢,其產(chǎn)品也都是完全合格的。第二,巨能鈣產(chǎn)品上市八年中尚未有任何不良反應(yīng)記錄,沒有接到一例安全性投訴,這對于一個產(chǎn)品來說是十分難得的。第三,巨能鈣的主要原料-l-蘇糖酸鈣和半成品從2001年開始已遠(yuǎn)銷美國、加拿大、新加坡、英國等國家,而這些國家都是衛(wèi)生檢測最嚴(yán)格的國家。他們多次的檢測結(jié)果其原料和半成品都是合格的,這充分說明巨能鈣產(chǎn)品符合國際上的要求。第四,l-蘇糖酸鈣作為治療骨質(zhì)疏松癥的國家一類新藥,前后已進(jìn)行了七年的動物和臨床試驗(yàn),公司已投入近億元的資金,目前二期臨床已基本結(jié)束,嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)已充分說明巨能鈣產(chǎn)品其安全性和耐受性都是肯定的,其安全性臨床結(jié)果是不容置疑的。第五,巨能鈣作

36、為中華醫(yī)學(xué)會、中國優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會推薦的產(chǎn)品,在這些權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦產(chǎn)品前進(jìn)行了多次的、詳細(xì)的專家論證,其產(chǎn)品的安全性和有效性也得到了這些組織和專家的肯定評價。第六,巨能鈣生產(chǎn)出成品前要經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部五道關(guān)的檢測,國家監(jiān)管部門也有兩道抽檢關(guān)把著,這樣的產(chǎn)品請消費(fèi)者自己判斷一下,會有問題嗎?br從生產(chǎn)者的角度,李成鳳對自己的產(chǎn)品有信心完全可以理解。那么,巨能鈣到底是不是一個安全的產(chǎn)品?有效果的產(chǎn)品?過得硬的產(chǎn)品?八年的時間,應(yīng)該能說明很多問題。巨能鈣風(fēng)波出來之后,巨能公司接到了大量消費(fèi)者的電話和信件,紛紛表示對巨能公司道義上的支持,其間竟沒有一件負(fù)面的投訴,這讓每一位巨能人深受感動。br黑龍江省牡丹江一位姓莊的女教師來信表達(dá)了她對巨能公司的支持,她說：我是一位女教師,2000年突然膝蓋疼痛,只能彎曲不敢伸直,走路一拐一拐的,經(jīng)過檢查是骨刺,醫(yī)生說除了手術(shù)沒有其他的治療辦法,并且還有可能伴隨一生,當(dāng)我在醫(yī)院走廊的鏡子里看到一拐一拐的形象時,我不禁放聲大哭起來。在看到巨能鈣的廣告和說明書時,眼前一亮,決定試一試,沒想到二個月就好了,敢走敢跑敢跳了。一位姓秦的消費(fèi)者則這樣表達(dá)了他對巨能鈣質(zhì)樸的認(rèn)識。他說：我今年五十