膳食指南宣講要點(diǎn)和技巧.ppt

平衡膳食促進(jìn)健康中國居民膳食指南要點(diǎn)宣講,深圳市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師,我國死因構(gòu)成變化,近幾十年來，隨著科學(xué)的發(fā)展以及工業(yè)化、城市化的進(jìn)程，改變了人們的生活環(huán)境，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)病率和死亡率發(fā)生了極大的變化。疫苗的不斷發(fā)明和廣泛使用，使傳染病得到控制，發(fā)病率和死亡率大幅下降。抗生素的不斷發(fā)明和使用,使感染引起的死亡大幅下降。物質(zhì)生活水平的提高和醫(yī)療保健條件的改善，使?fàn)I養(yǎng)不良和母嬰疾病引起的死亡大幅下降。但是，慢性病的發(fā)病率和死亡率持續(xù)上升。,慢性病主要指高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、糖尿病、惡性腫瘤、慢性氣管炎、肺氣腫等為代表的一組疾病。慢性病的危害主要是造成腦、心、腎等重要臟器的損害，易造成傷殘，影響勞動能力和生活質(zhì)量，且醫(yī)療費(fèi)用極其昂貴，增加了社會和家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。慢性病的發(fā)生、發(fā)展與飲食、生活習(xí)慣、精神因素密切相關(guān)，可預(yù)防和控制,我國死因構(gòu)成變化,全國慢病與營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,慢性病的后果,慢性病現(xiàn)在已經(jīng)成為影響國民健康最主要的因素。過去十年，我國平均每年新增慢性病例近1000萬人，其中，高血壓和糖尿病的病例數(shù)增加了2倍，心臟病和惡性腫瘤的病例數(shù)增加了近1倍。對個(gè)人和家庭的影響：治療費(fèi)用、失去能力、護(hù)理等。,不健康的生活方式是引起慢性病的主要原因,通過生活行為方式的調(diào)整,可預(yù)防80%的冠心病、90%的2型糖尿病、55%的高血壓和1/3的腫瘤。,管好你的嘴、邁開你的腿、戒煙限酒、心理平衡,有關(guān)健康的四大基石,維多利亞宣言,中國居民膳食指南,如何做到合理飲食為了給居民提供最基本、科學(xué)的膳食信息,2006年受衛(wèi)生部委托，中國營養(yǎng)學(xué)會組織專門的專家委員會，對1997年發(fā)布的中國居民膳食指南進(jìn)行修改訂，制定中國居民膳食指南（2007）。衛(wèi)生部于2008年1月發(fā)布1號公告，將中國居民膳食指南（2007）予以公布。,食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重三餐分配合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物,中國居民膳食指南（2007）,十,九,八,七,六,五,四,三,二,一,13,人類必需的營養(yǎng)素達(dá)40多種，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫，鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷）、水、膳食纖維等。這些都必須通過食物攝入來獲得。人類的食物是多種多樣的，但除母乳可滿足6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒的營養(yǎng)需要外，沒有一種食物可以滿足人體對營養(yǎng)的全部需要。,食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物，包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。,食物多樣，就是每天吃20種左右的食物：大米、面、雜糧、薯類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、水產(chǎn)品搭配吃，種類越多越好。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。沒有不好的食物，只有不合理的膳食（不好的搭配、加工、烹調(diào)方式），關(guān)鍵在于平衡。,谷類為主：成人250g-400g/天谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源（50%-60%），也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。堅(jiān)持谷類為主，就是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結(jié)果，與1982年比較，平均每標(biāo)準(zhǔn)人日的谷類食物攝入量減少了108g，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費(fèi)量已超過了谷類的消費(fèi)量，這類膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預(yù)防不利。WHO推薦的適宜能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%65%，來自脂肪的能量為20%30%，來自于蛋白質(zhì)的能量為11%15%。,粗細(xì)搭配就是要經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等。每天最好能吃50100g。稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。粗細(xì)搭配能增加維生素B、維生素E、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入，提高蛋白質(zhì)的功效。,關(guān)于谷類食物的營養(yǎng)誤區(qū)大米、面粉越白越好加工太細(xì)，損失大量營養(yǎng)素（膳食纖維、B族維生素、蛋白質(zhì)、維生素E和礦物質(zhì)）吃碳水化合物容量發(fā)胖造成肥胖的真正原因是能量過剩。主食吃得越少越好，將糖尿病和肥胖患者的增多歸因于糧食吃得多是不正確的?！笆澄锼釅A平衡論”宣傳“谷類、肉類、魚和蛋等酸性食品攝入過多導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病發(fā)生；蔬菜水果屬于堿性食品，能夠純正酸性體質(zhì)，防治慢性病”是錯(cuò)誤的。食品在體內(nèi)消化吸收后的產(chǎn)物有酸性、中性、堿性，血液的酸堿性是各種產(chǎn)物平衡的結(jié)果；人體有完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)保障內(nèi)環(huán)境酸堿平衡，未見攝入食物不同引起血液PH改變和血液PH變酸而致有關(guān)慢性病證據(jù)。,食物相克誤區(qū)“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、綠豆同食則漲破肚其實(shí)這都是誤傳，倘若真會產(chǎn)生傳說的那些結(jié)果，中國也不知有多少冤死鬼?！辈煌澄镏械母鞣N營養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實(shí)存在相互影響，其結(jié)果是影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個(gè)適宜比例等等。但是，某種營養(yǎng)素偶然增多或減少，打破了與其他營養(yǎng)素之間的平衡只是暫時(shí)的，機(jī)體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。,深色蔬菜，富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源，營養(yǎng)價(jià)值高,薯類50-100克,蔬菜水果的主要作用是植物化學(xué)物質(zhì)的主要來源有多種生理功能：抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等。新鮮蔬菜水果是公認(rèn)的最佳防癌物質(zhì)即蔬菜和水果的攝入量越高，則發(fā)生癌癥危險(xiǎn)度越小。據(jù)估計(jì)，如果能做到每人每天攝入400g800g新鮮水果和蔬菜，則可使肺癌和胃癌的發(fā)生減少50%。降低血壓和患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)多吃蔬菜水果可降低2型糖尿病的發(fā)病率多吃蔬菜水果可降低發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性防治便秘,怎么吃蔬菜、水果選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜要好色，越色越好，不要怕黃、綠、紅，多吃深色蔬菜和葉菜能生吃的蔬菜應(yīng)盡量洗凈后生吃先洗后切，不要泡太久烹調(diào)方式：開湯下菜（焯水），急火快炒，炒好即食水果新鮮吃，不要用加工的水果制品替代新鮮水果蔬菜與水果不能相互替換，推薦每餐有蔬菜，每日吃水果,薯類的營養(yǎng)特點(diǎn)：甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）：蛋白質(zhì)1.5%，碳水化合物25%，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比谷類高。膳食纖維3%，可預(yù)防便秘。馬鈴薯（土豆）：維生素C和鉀的含量很豐富，既可當(dāng)主食，又能當(dāng)蔬菜。木薯：含淀粉多，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素少,如何吃薯類：1982年我國平均居民人吃薯類178g/日，2002年下降到49g/日；建議增加薯類攝入，每周5次，每次50g100g。用蒸、煮、烤，可保留較多營養(yǎng)素馬鈴薯（土豆）還可炒、燒、熘、燜等，和其他食物一起烹調(diào)。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽量。木薯含氫氰酸，食用前須去毒。木薯中的氫氰酸可以溶解到水中，正確的食用木薯方法應(yīng)該是剝皮后削去內(nèi)皮，用水泡浸35天，中間每天換水一次，食用時(shí)用水長時(shí)間煮沸，棄湯而食。小兒不宜食木薯。,奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大量的研究表明，兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育，增加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為389mg/標(biāo)準(zhǔn)人日，不足推薦攝入量的一半；奶類制品攝入量為27g/標(biāo)準(zhǔn)人日，僅為發(fā)達(dá)國家的5%左右。因此，應(yīng)大大提高奶類的攝入量。建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，對于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。喝牛奶會致癌無科學(xué)依據(jù)，也不符合我國國情。,乳糖不耐受者怎樣喝奶,乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等不適癥狀。我國居民中比例較高。乳糖不耐受者首選低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。乳糖不耐受者應(yīng)避免空腹飲奶，可在正餐或餐后1-2小時(shí)飲奶飲奶時(shí)和固體食物搭配食用少量多次飲奶,應(yīng)鼓勵(lì)增加大豆及其制品的撮入2002營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民平均日干豆類撮入量4.2g，豆制品11.8g，遠(yuǎn)低于膳食指南建議攝入量。大豆在低收入地區(qū)可代替肉和奶類，是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。不含膽固醇，飽和脂肪酸、碳水化合物含量低，對老年人和心血管病患者是很好的一類食物。建議每人每天攝入3050g大豆或相當(dāng)量的豆制品。40g大豆相分別當(dāng)于200g豆腐、80g豆腐干、30g腐竹、喝豆?jié){必須煮透。大豆含抗?fàn)I養(yǎng)因子，喝生豆?jié){可能引起中毒。,目前我國居民動物性食品消費(fèi)水平目前我國部分城市居民食用動物性食物較多,尤其是食入的豬肉過多（占近40%）。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)增加。動物性食品選擇吃四條腿(畜)的不如兩條腿(禽)的，吃兩條腿的不如沒有腿(魚)的。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬(畜)肉攝入。,四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食,每人每日烹調(diào)油用量不超過30g,油脂攝入過多增加心腦血管以外風(fēng)險(xiǎn),減少油炸食物攝入,33,我國目前的現(xiàn)況2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g，已遠(yuǎn)高于1997年中國居民膳食指南的推薦量25g。每天食鹽平均攝入量為12g，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍。同時(shí)相關(guān)慢性疾病患病率迅速增加。與1992年相比，成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%，高血壓患病率增加了31%。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。,五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食,堅(jiān)持使用定量油瓶、定量鹽勺，控制油鹽總量。,五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食,如何選擇油、鹽調(diào)和油經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，含多種植物油，脂肪酸的種類和比例合理，可優(yōu)先選用大豆油為主的調(diào)和油。橄欖油、油茶籽油油酸含量高，可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，升高HDL?？ㄗ延?、玉米胚油、大豆油亞油酸含量高，能降血脂、膽固醇；大豆油還含亞麻酸，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。菜籽油含較多對健康不利的芥酸，動物油飽和脂肪酸、膽固醇含量高，應(yīng)少吃。遠(yuǎn)離反式脂肪酸(人造黃油、氫化油、起酥油和代可可脂），它增加患心血管疾病的危險(xiǎn)。要吃碘鹽，高血壓患者可選用低鈉含鉀鹽。,五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食,食不過量就是少吃幾口，每頓飯都吃七八成飽。天天運(yùn)動就是成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動。由于身體活動減少、進(jìn)食量相對增加，我國超重和肥胖的發(fā)生率正在逐年增加，這是心血管疾病、糖尿病和某些腫瘤發(fā)病率增加的主要原因之一。目前我國大多數(shù)成年人體力活動不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動。,運(yùn)動不僅有助于保持健康體重，還能夠降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)還有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力，緩解抑郁和焦慮癥狀，改善睡眠。通過控制飲食可以獲得正常體重。但是，必須堅(jiān)持天天運(yùn)動，才能保持健康體重；運(yùn)動使肌肉、骨骼更強(qiáng)壯！,食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重,進(jìn)食量過大而活動量不足,多余的能量轉(zhuǎn)換為脂肪而積存,體重增加超重甚至肥胖,進(jìn)食量與活動量不平衡,進(jìn)食量不足活動量過大,消瘦勞動能力下降,能量攝入不足,40,什么是健康體重體重異常的危害健康體重用國際通用的指體質(zhì)指數(shù)（BMI）來衡量，BMI由體重（kg)除以身高（m)的平方得來。健康成人的BMI為18.523.9kg/m2，BMI28為肥胖。,運(yùn)動強(qiáng)度的判斷,七、三餐分配合理，零食要適當(dāng),要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐。,零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。,45,合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量一日三餐中二餐的間隙以45小時(shí)為宜，早餐安排在630830，午餐在11301330，晚餐在18002000進(jìn)行。用餐時(shí)間：早餐1520分鐘，午、晚餐30分鐘左右為宜。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%30%，午餐應(yīng)占30%40%、晚餐應(yīng)占30%40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。,零食要適當(dāng)合理選擇零食和進(jìn)食時(shí)間補(bǔ)充正餐的不足。選擇營養(yǎng)價(jià)值高，加工簡單的，如水果、奶制品、堅(jiān)果。應(yīng)選擇合適時(shí)間，如二餐之間。不要過量，以免影響正餐食量。堅(jiān)果好吃但不要過量，每天不超過10g，每周50g。,八、每天足量飲水，合理選擇飲料,48,中國居民膳食指南推薦健康成人每日飲水1200ml。建議少量多次。,一次性紙杯容量約為200ml每天6杯水,水分是人體的重要組成成分。成年男子含水量約為體重的60%，女子為50%-55%。水的需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素的影響。一般來說，健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml（約6杯）。在高溫或強(qiáng)體力勞動的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多（身體處于疾病狀況）都會對人體健康帶來危害。失水達(dá)到體重2%時(shí)，感到口渴、尿少；達(dá)到10%時(shí)，出現(xiàn)煩燥、全身無力、體溫升高、血壓下降、皮膚失去彈性；超過體重20%時(shí)，引起死亡。當(dāng)腎病、肝病、充血性心衰，水?dāng)z入超過排出，引起水中毒。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲用水主要有：自來水、純凈水、人造礦化水、礦泉水和天然水。飲水最好選擇白開水。,合理選擇飲料飲料多種多樣，其功能是補(bǔ)水，好喝，很多有一定的能量。果蔬飲料可補(bǔ)充水溶性維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。運(yùn)動量大、出汗多可選用運(yùn)動飲料，補(bǔ)充電解質(zhì)。需控制能量的人，可選擇低能量飲料。不宜喝太多飲料，尤其是在餐前，以免影響進(jìn)食。能量高飲料喝多，食物量不減少，會肥胖；喝太多飲料，影響進(jìn)食，會引起營養(yǎng)不良。,飲酒的利弊中老年人適量飲酒可以降低總死亡率，減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。無節(jié)制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個(gè)人健康和社會安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。,九、如飲酒應(yīng)限量,酒的分類：習(xí)慣分高度酒、中度酒、低度酒三類高度酒指40度以上的酒，如高度白酒、白蘭地和伏特加。中度酒是指2040度之間的酒，如38度的白酒和馬提尼等。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如啤酒、黃酒、葡萄酒、日本清酒如何適量飲酒若飲酒盡可能飲用低度酒，少喝中度酒，避免喝高度酒。并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度白酒75克或高度白酒50克；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當(dāng)于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50克。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。,九、如飲酒應(yīng)限量,吃新鮮衛(wèi)生食物是實(shí)現(xiàn)食品安全的根本保障,常見的有毒動植物食物及其中毒預(yù)防措施,河豚：含河豚毒素，1mg可致死。應(yīng)學(xué)會辨認(rèn)，禁止食用。毒蕈（毒蘑菇）：不要吃不認(rèn)識的蘑菇。含氰苷類植物：木薯、苦杏仁、苦桃仁。不生吃，也不能炒吃，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮使氫氰酸揮發(fā)掉。未成熟（青紫皮）和發(fā)芽馬鈴薯：含龍葵素，可引起溶血，并對運(yùn)動中樞和呼吸中樞有麻痹作用。避免食用。鮮黃花菜：含秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有毒的二秋水仙堿，引起中毒。食用前應(yīng)用水浸泡或用開水浸燙后棄水炒煮食用。未熟四季豆：含皂甙和血球凝集素，對人體消化道有強(qiáng)烈的刺激性，并對紅細(xì)胞有溶解和凝集作用。加熱不徹底，毒素未被破壞，可引起食物中毒。充分炒熟，可以破壞毒素，防止食物中毒。有毒貝類：發(fā)生“赤潮”時(shí)，有毒藻類產(chǎn)生的毒素被貝類富集，食用貝類，可引起食物中毒?！俺喑薄睍r(shí)應(yīng)禁止采集、出售和食用貝類，另外，食用時(shí)去除內(nèi)臟，可減少中毒的可能性。,中國居民平衡膳食寶塔（2007）,56,為了更形象的體現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)，方便廣大群眾記憶，中國營養(yǎng)學(xué)會特地根據(jù)膳食平衡的原則和成人營養(yǎng)的需要設(shè)計(jì)編制了“中國居民平衡膳食寶塔”，介紹了健康成人每天適宜攝入的食物種類和數(shù)量，是幫助人們選擇平衡膳食的有效工具。從不同食物處在“膳食寶塔”中的位置，我們大體上可以判斷每類食物是該多吃還是少吃。通常處在塔底部的，是我們每天的膳食中吃的量相對比較大的食物，越往上，每日攝入的該類食物的量應(yīng)該越小。中國居民平衡膳食寶塔形象地中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑教授強(qiáng)調(diào)：寶塔推廣的是平衡膳食的理念，鼓勵(lì)的是長期堅(jiān)持。除此之外，我們還能看到寶塔旁邊有一滴可愛的小水滴和一個(gè)男子在走路，這里需要強(qiáng)調(diào)的是：足量飲水和增加身體活動的重要性。所謂膳食平衡就是要求有攝入也要有消耗才能平衡，如何平衡呢？就需要有體力運(yùn)動，最好的運(yùn)動就是步行，最好每天能步行6000步。,中國居民平衡膳食寶塔,膳食寶塔的應(yīng)用確定適合自己的能量水平根據(jù)自己的能量水平確定食物需要膳食寶塔建議的各類