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綠健山莊經(jīng)理每日工作流程 營業(yè)前:1,確定餐廳空調(diào)的溫度適中;2,檢查餐廳的燈光及燈泡;3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;4,查驗客用衛(wèi)生間;5,與廚房確認訂席情況,了解存貨情況;6,確定服務出勤人數(shù);7,檢查菜單是否完整干凈;8,查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查;10,檢查服務人員的服裝儀容;11,宣布預定情況;12,檢討工作過失及客人投訴,提出改進與防范措施;13,分配各領(lǐng)班責任區(qū)及應注意事項;14,宣布當日特別菜及飲料,利于服務員推銷。15,宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。營業(yè)中:1,給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動;2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務;3,隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務與客人的滿意度);4,客人如有抱怨必須親自處理;5,謹慎處理難纏的客人;6,與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;7,隨時掌握座位情況;8,當客人或服務人員發(fā)生意外時,應立即采取必要的行動;9,督導服務。營業(yè)后:1,檢查足以引起火災的危險之處;2,檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?,所有電燈是否關(guān)掉;4,檢查各個櫥柜房門是否上鎖;5,填寫營業(yè)日志(營業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);6,查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項;7,離開餐廳前要再巡視一次。餐廳經(jīng)理的工作流程9:00參加員工點名,安排布置當天的工作。9:5010:30協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項,完成總經(jīng)理指定的工作任務,根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況,巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況,督導檢查領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)的工作的情況等。10: 30 員工餐11:20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。11:4012:30在大廳門口迎接客人,到各班組巡視員工的站崗情況。12:3013:30巡視各班組員工在席間服務時的服務質(zhì)量,處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作,檢查各員工的節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時間16:00點名,安排布置工作16:30 員工餐17:0017:30協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項,完成總經(jīng)理指定的工作任務,根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況,巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況,督導檢查領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)的工作的情況等。17:30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17:4018:30在大廳門口迎接客人,到各班組巡視員工的站崗情況。18:3021:00巡視各班組員工在席間服務時的服務質(zhì)量,處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的
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