食堂調(diào)研總結(jié)報(bào)告

大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告題目：學(xué)校餐廳服務(wù)總質(zhì)量調(diào)成員：呂一航，尼格熱，李偉，劉涵，約斯納爾古麗，麥吾魯?shù)?專(zhuān)業(yè)班級(jí)：思政121班時(shí)間：2014年5月26日目錄一.序言二.研究性活動(dòng)設(shè)計(jì)三.筆記四.結(jié)論五.反思和建議六.活動(dòng)感悟七.任務(wù)和分工一.序言古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過(guò)后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)本校的食堂問(wèn)題作出充分的調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。 學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時(shí)，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述，因?yàn)閷W(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著深刻矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒(méi)有得到認(rèn)可而困擾此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，但對(duì)現(xiàn)狀的改進(jìn)也有一定的參考意義。最后，寫(xiě)作本文，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；更在于使學(xué)校能夠正常運(yùn)行和發(fā)展。二研究性活動(dòng)設(shè)計(jì)1.研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量的調(diào)查報(bào)告。2.課題研究的目的：找出學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，并提出解決問(wèn)題的方案。3.活動(dòng)準(zhǔn)備：紙，筆，電腦，調(diào)查問(wèn)卷，照相機(jī)。4.研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查，訪談，實(shí)地調(diào)查，資料查詢，討論。5.活動(dòng)過(guò)程：確定調(diào)查主題，分配調(diào)查任務(wù)，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，設(shè)計(jì)訪談問(wèn)題，記錄訪談內(nèi)容，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果，得出調(diào)查結(jié)論，討論解決方案。6.調(diào)查時(shí)間：十二之十三周。三.調(diào)查筆記.1.衛(wèi)生方面在食堂偶爾吃到不新鮮或變質(zhì)食物的占57%，表示經(jīng)常吃到不新鮮或變質(zhì)食物的占16%，從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的占17%,10%的同學(xué)表示幾乎沒(méi)遇到過(guò)。有84%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員經(jīng)常穿戴工作衣帽，12%的人表示食堂人員偶爾穿戴工作衣帽，3%的人認(rèn)為食堂工作人員檢查時(shí)才穿戴，1%的人認(rèn)為他們從不穿戴工作服裝。認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況一般的有45%，認(rèn)為很干凈的有0%，36%的人認(rèn)為勉強(qiáng)接受，不干凈的有19%。2.服務(wù)方面 覺(jué)得食堂打的飯菜份量足夠的學(xué)生有16%，基本可以的占69%，12%的人認(rèn)為份量比較少，3%的人表示完全不夠。4%的人經(jīng)常遇到打錯(cuò)卡的情況，86%的人表示偶爾遇到打錯(cuò)卡的情況，10%的同學(xué)沒(méi)遇到過(guò)刷錯(cuò)卡的情況。認(rèn)為食堂工作人員總體服務(wù)質(zhì)量不好的有5%，81%的同學(xué)認(rèn)為一般，認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量很好的有11%，3%的同學(xué)表示無(wú)所謂。3.價(jià)格方面 35%的人認(rèn)為食堂的菜價(jià)與公開(kāi)的基本一樣，44%的同學(xué)表示一小部分不一樣，5%的認(rèn)為大部分都不一樣，剩下的16%表示不清楚，沒(méi)關(guān)注過(guò)。平均一天在食堂消費(fèi)（三餐）在十元以下的人占10%，十元至十五元的占15%，十五至二十元的占48%，27%的人在二十元以上。20%的人認(rèn)為一天三餐消費(fèi)在十元以下合理，47%的人認(rèn)為十至十五元合理，36%的人認(rèn)為在十五元之二十元合理，認(rèn)為二十元以上合理的有17%。4.環(huán)境方面認(rèn)為學(xué)校食堂秩序非常好的5%，認(rèn)為良好的有20%，認(rèn)為一般的有55%,認(rèn)為較差和混亂的各占10%，認(rèn)為學(xué)校食堂溫度過(guò)冷過(guò)熱的有4%,亂丟亂拋現(xiàn)象嚴(yán)重的有19%，過(guò)于擁擠的占21%，33%的同學(xué)認(rèn)為工作人員不能及時(shí)打掃桌面和地面衛(wèi)生，過(guò)于喧鬧的占有16%，空氣很差的有4%。對(duì)學(xué)校食堂就餐環(huán)境很滿意的有2%,滿意的有15%，一般的有55%，不太滿意的有15%，很不滿意的有13%。5.菜品方面對(duì)于學(xué)校食堂，你考慮最多的是價(jià)格占29%，服務(wù)態(tài)度占6%，環(huán)境占5%，飯菜的味道占56%，其他方面占4%.關(guān)于食物有62%的學(xué)生更重視味道的好壞，28%的學(xué)生更重視營(yíng)養(yǎng)豐富，有地方特色的占6%，新鮮沒(méi)有嘗試過(guò)的有4%。對(duì)食堂飯菜很滿意和滿意的人各占0%，認(rèn)為食堂飯菜一般的有53%，34%的人不滿意，很不滿意的有13%。在多選題中認(rèn)為食堂飯菜主要存在的問(wèn)題，其中69%選過(guò)飯菜不夠衛(wèi)生，59%人選了品種不夠豐富，62%的人選過(guò)口味不合適，選的最少的是飯菜半生不熟，和飯菜量過(guò)多過(guò)少，飯菜不夠營(yíng)養(yǎng)各占19%，25%和31%.6.就餐情況方面14%的人認(rèn)為食堂就餐時(shí)間安排十分合理，82%的人認(rèn)為還算過(guò)得去，4%的人認(rèn)為就餐時(shí)間安排十分不合理。18%的每餐都去食堂吃飯，27%的同學(xué)只偶爾幾次不去，47%的同學(xué)基本有一半時(shí)間都去，8%的同學(xué)只偶爾去.7.浪費(fèi)情況7%的人認(rèn)為學(xué)校食堂浪費(fèi)極其嚴(yán)重，76%的同學(xué)認(rèn)為比較嚴(yán)重，14%的學(xué)生認(rèn)為浪費(fèi)一般，3%的學(xué)生認(rèn)為比較節(jié)約，基本不浪費(fèi)的選項(xiàng)無(wú)人選。四.結(jié)論 在調(diào)查中只有19%的人認(rèn)為食堂衛(wèi)生不干凈，剩下的81%的人認(rèn)為可以接受，但是僅有10%的在食堂中從未遲到過(guò)雜志或變質(zhì)的食物，說(shuō)明食堂在這方面還算可以，但是在飯菜衛(wèi)生方面方面有待提高。 在服務(wù)方面，認(rèn)為餐廳工作人員服務(wù)總質(zhì)量可以接受的是92%，出現(xiàn)的問(wèn)題主要有刷卡錯(cuò)誤。圖一 在價(jià)格方面，48%的同學(xué)一天消費(fèi)十五至二十元，而47%的同學(xué)認(rèn)為十元至十五元才合理，說(shuō)明食堂價(jià)格偏高。圖二 對(duì)就餐環(huán)境滿意的達(dá)到70%以上，說(shuō)明學(xué)校就餐環(huán)境還算可以。圖三 圖四由上圖可知，學(xué)生對(duì)食堂的飯菜滿意程度較低就餐情況方面，大部分學(xué)生都至少一半時(shí)間都去,但是浪費(fèi)情況比較嚴(yán)重，由下圖可知.圖五圖六五.意見(jiàn)和建議1.由下面兩個(gè)圖表可知，學(xué)生最關(guān)注的是食堂飯菜的味道，所以學(xué)校餐廳應(yīng)把學(xué)校食堂飯菜的味道放在首要位置，圖七圖八2.只有27%的同學(xué)幾乎沒(méi)在食堂吃到過(guò)不新鮮或變質(zhì)的食物，所以學(xué)校對(duì)食堂的管理應(yīng)嚴(yán)格要求，尤其防止過(guò)期變質(zhì)食材流入食堂。圖九3.學(xué)校食堂浪費(fèi)情況嚴(yán)重，應(yīng)把光盤(pán)行動(dòng)開(kāi)展到底，由圖六可知。4.食堂食堂價(jià)格應(yīng)下調(diào)五元才能滿足多數(shù)學(xué)生的理想要求，由圖二可知.5.在服務(wù)方面，食堂應(yīng)對(duì)刷卡的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)和要求，圖十6.食堂應(yīng)多雇一些員工及時(shí)打掃衛(wèi)生，應(yīng)延長(zhǎng)開(kāi)飯時(shí)間，減少擁擠。由圖十一可知。圖十一6.活動(dòng)感悟呂一航：這是一次值得回憶的活動(dòng)，它不僅鍛煉了我們實(shí)際操作的能力，而且讓我們更加團(tuán)結(jié)，感謝魏老師給了我們一次鍛煉的機(jī)會(huì)，她讓我明白，坐而論道永遠(yuǎn)比實(shí)際操作要簡(jiǎn)單，細(xì)節(jié)決定成敗。李偉：雖然在活動(dòng)的過(guò)程中我們遇到了不少的困難，但在我們團(tuán)結(jié)一致的努力下，沒(méi)有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報(bào)告的過(guò)程中，同學(xué)們無(wú)私的幫助讓我感動(dòng)。在我們的努力下，結(jié)題報(bào)告順利完成。劉涵：我負(fù)責(zé)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，在活動(dòng)中，我增進(jìn)了和同學(xué)們之間的團(tuán)結(jié)，感受到一種特殊的感覺(jué)，it is good !麥吾魯?shù)夯顒?dòng)中，我通過(guò)和老師的訪談，查找資料，學(xué)到了許多。雖然看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但實(shí)際卻并非如此?；顒?dòng)中，我明白了只有付出艱辛的勞動(dòng)，才能獲得美好的結(jié)果。約斯納爾古麗：學(xué)校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的飯菜味道問(wèn)題還有待解決，我們?cè)谡{(diào)查的過(guò)程中做些力所能及的事，我們感到很快樂(lè)。尼格熱：在這次研究性學(xué)習(xí)中，我學(xué)到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質(zhì)，我在設(shè)計(jì)調(diào)