食物中的有機(jī)物教案

第一節(jié) 食物中的有機(jī)物教學(xué)目標(biāo)：【知識(shí)與技能】 1了解化合物的分類及糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和體會(huì)化學(xué)對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。2學(xué)會(huì)用化學(xué)方法檢驗(yàn)淀粉、蛋白質(zhì)的存在。【過程與方法】1.培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理。 2.通過小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)，逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。3.初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法模型思維法。【情感態(tài)度與價(jià)值觀】1.通過學(xué)習(xí) 讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并樹立正確的健康觀。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1淀粉的檢驗(yàn)。 2淀粉、油脂在人體內(nèi)發(fā)生的變化。教法：多媒體輔助 問題導(dǎo)學(xué)學(xué)法：合作互動(dòng) 分組討論 導(dǎo)向自學(xué)教具：多媒體課件 碘水 淀粉 滴管 藥匙 表面皿教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課：俗話說：“民以食為天”可見食物對(duì)人體的重要性。那么如何才可以吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康呢？同學(xué)們每天的食物搭配合理嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)食物中的有機(jī)物，從這節(jié)課中尋找答案。二、新知識(shí)學(xué)習(xí)：首先明確這節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，多媒體展示學(xué)習(xí)目標(biāo)。明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，我們這節(jié)課就來解決這些問題。請(qǐng)同學(xué)回憶物質(zhì)的分類，展示多媒體結(jié)構(gòu)圖。（教師提問）指出物質(zhì)的分類：化合物可以分為無機(jī)化合物和有機(jī)化合物。那么什么叫有機(jī)化合物，什么叫無機(jī)化合物呢？請(qǐng)同學(xué)根據(jù)自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)課本內(nèi)容，然后交流討論，共同回答。師生共同總結(jié)：1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。其余的化合物叫無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？甲烷 H. O. N. CI. P. S等3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？有機(jī)物那么有機(jī)物有什么共同性質(zhì)呢？（教師講解并用多媒體展示）有機(jī)物的共性1、一般熔點(diǎn)低，受熱易分解或燃燒2、一般難溶于水，易溶于汽油、酒精等有機(jī)溶劑3、一般不導(dǎo)電那么有機(jī)物和無機(jī)物的主要區(qū)別依據(jù)是什么？（學(xué)生回答）化合物中是否含碳來區(qū)分。那么是不是所有含碳的化合物都是有機(jī)物呢？（學(xué)生回答）CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。在線測(cè)試：1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（ ）A、酸 B、堿 C、鹽 D、有機(jī)物2、下列說法不正確的是（ ）A、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物C、大多數(shù)有機(jī)物易燃D、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物（一）糖類自學(xué)指導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P51頁的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，與同學(xué)們交流。1、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？2、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。3、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？4、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中含有淀粉？提示：淀粉遇碘水變藍(lán)（二）油脂自學(xué)指導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P52頁的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，與同學(xué)們交流。1、你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？2、油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？知識(shí)拓展：一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。 （三）蛋白質(zhì)自學(xué)指導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P52 P53頁的有關(guān)知識(shí)，與同學(xué)們交流后，完成下列問題。1、蛋白質(zhì)組成元素？作用？2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？知識(shí)拓展：蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g90g，處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年需要量更大。另外，萬一人體缺乏糖類和油脂，蛋白質(zhì)也是備用能量來源。實(shí)驗(yàn)探究 ：取頭發(fā)用火柴點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味,這就是_氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素中含有大量_ 。 （四）維生素小故事：幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？自學(xué)指導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P54頁的有關(guān)知識(shí)，與同學(xué)們交流,完成下列問題。1、維生素的作用？2、食物來源？3、維生素A缺乏癥？ 維生素C缺乏癥？知識(shí)拓展：維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。并介紹食物纖維的作用。三、完成我的收獲和自我檢測(cè)我的收獲 1.定義一.有機(jī)化合物 2.共有性質(zhì) 1.種類 2.組成元素 二. 糖 類 富含淀粉的食品 3.淀粉 在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 淀粉的特性4.重要作用 1. 種類 2. 組成元素三. 油 脂 3. 在人體的轉(zhuǎn)化 4. 富含油脂的食品 5.油脂的重要作用 1.組成元素 2.代謝四. 蛋白質(zhì) 3.富含蛋白質(zhì)的食品 4.蛋白質(zhì)的作用 5.檢驗(yàn)蛋白質(zhì) 1.功能五. 維生素 2.食物來源自我檢測(cè)1、廚房的下列物質(zhì)中，不含有機(jī)物的是（ ）A、食鹽 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖2、油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素3、人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素4、下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）A、黃豆 B、雞肉 C、大米 D、青菜5、下列物質(zhì)中不含有油脂的是（ ）A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁6、下列食品中含豐富的維生素是（ ）A、雞蛋 B、胡蘿卜 C、蝦 D、土豆7、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補(bǔ)液的原因是（ ）A、葡萄糖是人體必須食用的營(yíng)養(yǎng)素B、葡萄糖由C、H、O三種元素組成C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多。8、某有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成5.4g水8.8g二氧化碳，則該有機(jī)物中（ ） A、只含有C、H兩種元素 B、只含有C、O兩種元素 C、含有C、H、O三種元素D、一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：置于陰涼干燥處9、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 。10.下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線富含糖類的是：_