必修1第2章第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì).doc

第 周 高一學(xué)案 高一 班 姓名 第二章 第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)班級 姓名 座號 學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識目標(biāo)1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。能力目標(biāo)1、 培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力；2、 搜集資料、分析資料的能力。情感目標(biāo)1、 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；2、 關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。學(xué)習(xí)過程： 【自主探究】 在檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗中，那些生物組織中含有較多的蛋白質(zhì)？你們還能夠說出哪些食品中含蛋白質(zhì)比較多？有的食品，如切面、面包等要添加氨基酸，為什么？你知道在生命活動中蛋白質(zhì)有什么重要的作用嗎？總結(jié)歸納：【自主學(xué)習(xí)】請同學(xué)們閱讀書上P20P25，完成以下內(nèi)容。 我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶、和大豆制品中蛋白質(zhì)的含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點呢？【小試牛刀】1、請你根據(jù)上圖，試著描述氨基酸的結(jié)構(gòu)都具有什么特點？能否總結(jié)出一個氨基酸通式？你認(rèn)為“氨基酸”由何而來？2、你又是如何判斷某分子是不是氨基酸分子的？ 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸）必需從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸，分別是甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸和蘇氨酸。因此，在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。 蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。利用約20種氨基酸為原料，根據(jù)“基因”信息指令，在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，按特定順序和方式將氨基酸分子相互連接成肽鏈。氨基酸分子互相結(jié)合的方式是：一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另外一個氨基酸分子的氨基（NH2）相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHCO）叫做肽鍵。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵（如二硫鍵SS）相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在一個平面上，形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)?！拘≡嚺５丁?、知道了氨基酸的結(jié)合方式，聰明的你能不能推出氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、失去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)之間的關(guān)系？形成1條肽鏈時：肽鍵數(shù)=形成2條肽鏈時：肽鍵數(shù)=形成n條肽鏈時：肽鍵數(shù)=2、 學(xué)習(xí)了氨基酸、肽鏈與蛋白質(zhì)之間的聯(lián)系后，若已知氨基酸相對分子質(zhì)量，機智的你又能不能推出氨基酸平均相對分子質(zhì)量與蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的關(guān)系？ 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量= 在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是及其多樣的，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。【小試牛刀】1、觀察教材圖24，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。2、蛋白質(zhì)作為生命活動的主要承擔(dān)者，你又知道蛋白質(zhì)的多少種功能？【自主合作】1、進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？2、 如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？并嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因。3、n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？類型項目功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白調(diào)節(jié)作用催化作用運輸作用免疫作用【自主發(fā)展】1、 下圖中的幾種符號代表不同種的氨基酸，請完成有關(guān)問題。 他們結(jié)構(gòu)的差別在于 的不同。7種氨基酸（每種1個）通過 的方式形成一條肽鏈，此過程可形成 個肽鍵，得到 個水分子，相對分子質(zhì)量減少了 。如果上述肽鍵原長度不變，改變其中 ，就可改變該肽鏈的性質(zhì)。該7種氨基酸可以形成 種肽鏈。若兩個蛋白質(zhì)分子均由兩條中的肽鏈構(gòu)成，那么這兩個蛋白質(zhì)分子的功能是否一定相同？為什么？2、 某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、600個氨基酸組成，該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是（ ）A、604 B、602 C、601 D、5983、 下面關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述中，正確的是（ ）A、 氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是由氨基和羧基組成的B、 每個氨基酸分子都有一個氨基和羧基C、 一個氨基酸的氨基和另外一個氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽D、 氨基酸分子中至少含有一個氨基和一個羧基，且連接在同一個碳原子上4、 在組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水。這種差異的產(chǎn)生取決于（ ）A、 兩者的R基組成不同 B、酪氨酸的氨基多 C、兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 D、精氨酸的羧基多5、 在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉