咖啡西餐廳策劃書.doc

C&C咖啡西餐廳策劃書一、 關(guān)于本餐廳1. 地址：詔安縣南詔鎮(zhèn)嘉盛豪園二期，噴泉廣場中心C&C咖啡西餐廳2. 公司：漳州市西希食品有限公司3. 宗旨：高雅（品質(zhì)）、溫馨（服務(wù)）、時尚（文化）、經(jīng)濟(jì)（價值）4. 口號：品一道西餐，帶來絲絲希望；泯一口咖啡，道盡無限人生。5. 寓意:西希指的是西餐、希望；C&C指咖啡（Coffee）和鄉(xiāng)村音樂（Country）。象征著本咖啡西餐廳讓您享受我們帶給大家視覺、味覺、聽覺上的希望，使大家每天笑口常開。6. 格調(diào)方面：以“浪漫”“復(fù)古”“田園鄉(xiāng)村”“時尚”相結(jié)合為主要風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者追求健康消費飲食的消費方向轉(zhuǎn)變。7. SWTO分析：strength（優(yōu)勢）、weakness（劣勢）、opportunities（機(jī)會）、threats（威脅）S優(yōu)勢：地點坐落于詔安縣城最優(yōu)的商業(yè)中心，周邊人員就餐率高，流動人口密集。W劣勢：大多數(shù)人習(xí)慣中餐，且詔安人對吃要求很高，對西餐廳來說，挑戰(zhàn)不小。O機(jī)會：商圈中的第一間大面積的餐飲廳，且是商圈中第一間大規(guī)模的西餐廳，縣城內(nèi)大多數(shù)人習(xí)慣了中餐，而本餐廳的設(shè)計幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，食品搭配合理，色香味俱全，相信開業(yè)后會受更多歡迎。T威脅：西餐：王子牛排、貴族世家、荒島西餐廳、魯冰花生活館、西雅圖（即將開業(yè)）； 飲品：吸引力、糖巢、迷你咖啡、等等 各個中餐大排檔及酒樓8. 消費人群：高素質(zhì)人群及小孩，其中，以外地歸來青年、本地受青年影響的少年、中端消費能力以上成年人及家庭式帶小孩為主。9. 餐廳規(guī)模：約372（一層），兩層合計700+10. 產(chǎn)品介紹：牛排意面、披薩侷飯、亞洲美食、水果沙拉、咖啡飲品、果汁奶茶、冰沙酒水、西點小吃 等等11. 西餐的需求度分析：咖啡、西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家咖啡西餐廳是很有市場前景。在本咖啡西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。12. 本餐廳的服務(wù)：以顧客為中心，以顧客為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。13. 價格策略：1）主要走中檔價格策略，在食品“色”“香”“味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心里滿足。2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購的“滿足”。3）套餐以浪漫情侶套餐、溫馨家庭套餐、豪華家族套餐作為基礎(chǔ)。14. 經(jīng)營顧客印象的十條黃金法則：1） 入門一剎那的感覺：2） 進(jìn)門的香味：3） 專業(yè)的吧臺陳列：4） 精品的陳列柜：5） 城市第三空間：6） 給予顧客家的感覺：7） 環(huán)繞顧客耳邊的音樂：8） 燈光、色彩：9） 每一個店員開心的笑臉：10） 小細(xì)節(jié)、大情懷：二、 本餐廳人員編制圖1) 西餐廳店長 （1人）2) 西餐廳主管 （1人）3) 西餐廳領(lǐng)班 （2人）4) 西餐廳吧臺長（1人）5) 西餐廳服務(wù)員（6-8人）6) 西餐廳吧臺員（4人）7) 西餐廳廚師長（1人）8) 西餐廳廚師 （4-6人）9) 西餐廳洗碗工（2-3人）注：a) 崗位職責(zé)詳見C&C咖啡西餐廳崗位職責(zé)b) 獎懲制度詳見C&C咖啡西餐廳員工手冊c) 薪資水平詳見C&C咖啡西餐廳薪資待遇d) 培訓(xùn)方案詳見C&C咖啡西餐廳培訓(xùn)手冊三、 市場營銷策略1. “五求”：1）求新：（產(chǎn)品的創(chuàng)新）2）求變：（產(chǎn)品的升級）3）求特：（強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手）4）求實：（實實在在的促銷方式）5）求奇：（與普通的西餐廳有不一樣的地方）2. “五角功能”：1）味道的誘惑：2）文化的感染：3）自由的營地：4）休閑的依賴：5）心靈的港灣：3. 促銷計劃：1) 試營業(yè)營銷多重好禮，等你來！全場特價優(yōu)惠：第一天五折，第二天六折，第三天七折，第四天后八折優(yōu)惠，持續(xù)到12月31日晚23:59分，（酒水除外）。飲品限時優(yōu)惠：10：00-11:00 飲品5折 14:00-17:00 飲品5折 21:00-00:30 飲品5折你來我就送：試營業(yè)期間有帶小孩或者女生（24歲以下）送吉祥玩偶一個或者精美禮品一份。你消費我買單：滿68元送10元代金券； 滿128元送30元代金券； 滿168元送50元代金券。2) 激情開業(yè)(元旦)多重大禮等你來!元旦開業(yè)大抽獎：元旦期間（1月1日-1月7日），每桌顧客消費滿68元即可獲得抽獎一次。（獎品分別為： 100元的代金券、50元的代金券、20元的代金券、10元的代金券、5元的代金券、牛排券、咖啡券，中獎率100%。） 折上折：白金會員卡可享受9.8折的折上折優(yōu)惠（酒水除外）。和我們一起歡慶新年：元月1日凌晨00:00與我們C&C一起歡度元旦，在場每人可送一張咖啡券。（元月1日00:00至營業(yè)時間畢）會員卡優(yōu)惠：普通會員卡：吧臺飲品7折優(yōu)惠，廚房飲品9.5折優(yōu)惠（特價、酒水除外）；白金會員卡：吧臺飲品6折優(yōu)惠，廚房飲品8.5折優(yōu)惠（特價、酒水除外）；充值就送：凡充值500元以上，就送精美會員卡一張和精美禮品一份3) 節(jié)日營銷一月：元旦、開業(yè)周年慶二月：除夕、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)三月：白情人節(jié)、好朋友節(jié)、美食節(jié)四月：春游季五月：勞動節(jié)、母親節(jié)六月：兒童節(jié)、端午節(jié)、父親節(jié)七月：暑假季八月：七夕節(jié)九月：開學(xué)季、中秋節(jié)十月：國慶節(jié)十一月：萬圣節(jié)、光棍節(jié)、感恩節(jié)十二月：平安夜、圣誕節(jié)4) 微信微博營銷推廣1.關(guān)注即可花1元得咖啡2.定期微信微博舉行轉(zhuǎn)發(fā)分享的抽獎活動3.粉絲達(dá)到一定數(shù)額舉行抽獎活動4.關(guān)注后即可獲得無線wifi密碼5.定期發(fā)布優(yōu)惠消息5) 針對兒童營銷6) 針對青少年營銷7) 會員卡營銷8) 主題活動營銷a) 書畫協(xié)會b) 英語沙龍c) 開辦教你做咖啡的課程d) 與音樂學(xué)習(xí)班合作e) 電影、動漫的主題活動f) 書會、時尚雜志活動g) 葡萄酒研討會h) 猜謎活動等等9