中藥炮制技術(shù)炒黃法說課.doc

中藥炮制技術(shù) 炒黃法說課炒黃法是清炒法的一種，清炒法還包括炒焦、炒碳等內(nèi)容，清炒法這部分內(nèi)容選自高職高專規(guī)劃教材中藥炮制技術(shù)，該章節(jié)弘揚(yáng)了傳統(tǒng)中藥炮制特色。在炒黃法這節(jié)內(nèi)容中我將從教材、教學(xué)方法和教學(xué)手段，上課程序等方面談一談這一節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)。1教材分析1.1教材的地位和作用中藥炮制技術(shù)是以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，按照辯證施治用藥需求和藥物自身的性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)，是生物制藥技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)技術(shù)實(shí)踐課。通過炒黃法內(nèi)容的課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)操作和教學(xué)見習(xí)，應(yīng)當(dāng)使學(xué)生具備炮制人員所必需的中藥炮制理論知識(shí)，能熟練進(jìn)行中藥飲片的炒黃炮制加工及質(zhì)量鑒定，運(yùn)用中藥炮制技術(shù)的基本知識(shí)、基本方法炮制常用的藥材，為以后獨(dú)立從事中藥飲片生產(chǎn)及炮制品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和職業(yè)技能，增強(qiáng)適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。1.2教學(xué)內(nèi)容中藥炮制技術(shù)炒黃法項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)是中藥炮制教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要途徑，從教材分析，炒黃法這部分內(nèi)容通過牛蒡子、決明子、王不留行、火麻仁等代表藥物的炮制和炮制品質(zhì)量的判定，使學(xué)生能夠加深理解、記憶課堂上所學(xué)的理論知識(shí)，掌握中藥炮制的基本方法，技能和操作技巧。1.3教學(xué)目標(biāo)1.3.1知識(shí)目標(biāo) （1）掌握中藥炒黃炮制的目的，牛蒡子、決明子、王不留行、火麻仁等代表藥物的操作方法、成品規(guī)格、炮制作用和原理。（2）熟悉炒黃炮制對(duì)中藥成分的影響。（3）能夠熟練使用中國(guó)藥典及其他中藥炮制技術(shù)工具書，并能夠解決在炒黃炮制中遇到的實(shí)際問題。1.3.2能力目標(biāo)（1）熟練掌握炒黃的操作技術(shù)。（2）能正確使用炒制設(shè)備加工藥物，對(duì)常用設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。（3）通過炒黃炮制學(xué)習(xí)能識(shí)別常見中藥的炮制品，并能正確評(píng)判炒黃炮制品的質(zhì)量。（4）能夠運(yùn)用藥物化學(xué)、藥理學(xué)、藥品檢驗(yàn)技術(shù)等所學(xué)知識(shí)，和中藥炮制技術(shù)的基本知識(shí)、基本方法炮制常用藥材，正確鑒定炒黃后的成品質(zhì)量。1.3.3素質(zhì)目標(biāo)（1）養(yǎng)成“勤儉節(jié)約、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)、依法炮制、規(guī)范操作”的工作態(tài)度。（2）形成“善于合作、開拓創(chuàng)新、不斷進(jìn)取”的職業(yè)風(fēng)范。1.4教學(xué)重點(diǎn)炒黃的基本操作及其炮制作用。1.5教學(xué)難點(diǎn)炒黃炮制方法和成品規(guī)格難以一致，因?yàn)橹兴幊袋S炮制工藝尚停留在手工操作階段，其成品質(zhì)量主要通過火力、色澤、氣味、質(zhì)地變化來進(jìn)行控制，缺乏客觀的量化指標(biāo)。從而難以使每位學(xué)生的炮制方法和成品規(guī)格相一致，也難以使每位學(xué)生的理解相同，造成成品質(zhì)量難以穩(wěn)定，這就制約了中藥炮制技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展和提高。2教學(xué)方法炒黃法的教學(xué)，根據(jù)實(shí)訓(xùn)目的和學(xué)生的掌握特點(diǎn)，主要采用四階段教學(xué)法，同時(shí)融入其他教學(xué)方法，在整個(gè)教學(xué)過程中，第一味藥材的操作應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，以點(diǎn)帶面，對(duì)其后其他藥材的炮制會(huì)起到示范性的作用。2.1四階段教學(xué)法（1）課前準(zhǔn)備 與學(xué)生一起準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)時(shí)所要演示的炒黃炮制用的藥物，學(xué)生演習(xí)、操作的藥物及學(xué)生考核藥物等。（2）教師示范操作 按照藥物炒黃的操作程序：凈選藥物預(yù)熱鍋?zhàn)诱{(diào)節(jié)火力投藥翻炒出鍋。進(jìn)行示范。示范過程中，應(yīng)兼顧炒黃法操作的目的、工具、藥材性質(zhì)、藥材療效、操作方法等具體問題。而操作方法之中，火力掌握，投藥時(shí)機(jī)，翻炒的頻率，出鍋速度，都是應(yīng)該重點(diǎn)講解的問題，并對(duì)成品質(zhì)量進(jìn)行分析講解，便于學(xué)生掌握。（3）師生互動(dòng)預(yù)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品講解，然后學(xué)生大量練習(xí) 經(jīng)教師示范以后，放手讓學(xué)生自己動(dòng)手操作，先進(jìn)行小量的預(yù)實(shí)驗(yàn)，在此過程中，教師應(yīng)巡回觀察，及時(shí)關(guān)照重要環(huán)節(jié)的掌握情況，對(duì)于個(gè)別操作不夠熟練的學(xué)生進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)和糾正，當(dāng)所有學(xué)生的預(yù)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品完成以后，簡(jiǎn)單進(jìn)行一下講評(píng)，再次強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)，并指出學(xué)生操作時(shí)出現(xiàn)的問題及改進(jìn)方法，以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心和動(dòng)手能力。然后，學(xué)生獨(dú)立操作，反復(fù)練習(xí)，教師巡回糾錯(cuò)，使學(xué)生逐步掌握操作要領(lǐng)。（4）考核總結(jié) 將炒黃中所學(xué)的藥物隨即抽簽考核。為防止評(píng)分出現(xiàn)偏差，評(píng)分時(shí)至少有四名學(xué)生同時(shí)呈現(xiàn)產(chǎn)品，直觀對(duì)比，并以此為依據(jù)評(píng)出學(xué)生的成績(jī)，并且根據(jù)他們產(chǎn)品的實(shí)際情況，點(diǎn)評(píng)操作過程中什么環(huán)節(jié)出現(xiàn)了什么樣的問題，這個(gè)問題在下一次的實(shí)訓(xùn)操作中應(yīng)如何糾正。評(píng)分時(shí)，除極個(gè)別偶爾出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品外，都應(yīng)首先贊同這個(gè)炮制品在操作中值得肯定的地方，借此肯定學(xué)生的努力和付出。最后總結(jié)實(shí)訓(xùn)情況。2.2討論法示范過程中，可結(jié)合該課程內(nèi)容組織學(xué)生進(jìn)行討論，如在進(jìn)行炒黃操作時(shí)，讓學(xué)生討論“為什么要逢子必炒”等，在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)、補(bǔ)充和評(píng)價(jià)。2.3啟發(fā)式教學(xué)法示范過程中，啟發(fā)學(xué)生回憶所學(xué)藥物的性狀特征和功能主治等內(nèi)容，將炮制品的去向和應(yīng)用同時(shí)講解，引導(dǎo)學(xué)生理解該部分藥物的成品規(guī)格和炮制作用等知識(shí)。甚至，可以說一說現(xiàn)在藥市的行情，種植情況等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)操作的積極性。2.4故錯(cuò)教學(xué)法 示范過程中，除了要在理論上灌輸目的和質(zhì)量意識(shí)，還要在操作上講究可行性。根據(jù)以往學(xué)生在實(shí)驗(yàn)時(shí)常出現(xiàn)的問題，有意識(shí)地炮制一些不合格產(chǎn)品，因此設(shè)計(jì)了正確操作之外的錯(cuò)誤操作以資提醒。從火力大小、翻炒的頻率、加熱時(shí)間長(zhǎng)短等方面，分別顯示正確和錯(cuò)誤操作，并且以符合和不符合要求的炮制品現(xiàn)身說法，以直觀鮮明的形象影響學(xué)生對(duì)于炒黃法第一味藥材的首過記憶，并將可能出現(xiàn)的錯(cuò)誤予以強(qiáng)調(diào)，盡最大可能來進(jìn)行禁止。3教學(xué)手段3.1運(yùn)用多媒體教學(xué)，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性 根據(jù)教學(xué)大綱的要求和各教學(xué)環(huán)節(jié)的不同，制作炒黃實(shí)驗(yàn)教學(xué)課件，直觀展示中藥炮制方法、操作過程、相關(guān)設(shè)備及其使用、飲片生產(chǎn)環(huán)境、成品規(guī)格等，圖文并茂，使教學(xué)更加直觀、生動(dòng)；還可運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，拓展教學(xué)空間。開闊學(xué)生眼界，提高教學(xué)效率和質(zhì)量。3.2布置實(shí)驗(yàn)作業(yè)，提高學(xué)生綜合素質(zhì) 為鞏固學(xué)生所學(xué)炒黃實(shí)驗(yàn)知識(shí)，課后除布置為鞏固課堂所學(xué)知識(shí)的作業(yè)外，尚有預(yù)習(xí)作業(yè)、設(shè)備使用填寫、收集查找整理資料及試驗(yàn)設(shè)計(jì)等作業(yè)。使學(xué)生得到比較全面的綜合訓(xùn)練。3.3重視模塊考核，提高教學(xué)效果為全面了解學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐技能的掌握程度，將炒黃實(shí)驗(yàn)考核作為重點(diǎn)，采取藥物抽簽考核方法,把學(xué)生的基本技能和相關(guān)知識(shí)的掌握情況，作為成績(jī)的一部分。采取該考核方法可以極大地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。4教學(xué)過程4.1導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣(二步曲,約10分鐘)一是提問：有味中藥米粒大小，具有疏散風(fēng)熱、解毒散結(jié)的作用，通過炮制后緩和了寒滑之性，有香氣，宣散作用更佳。大家知道是什么藥嗎？二是拿炒黃炮制好的藥物成品展示給學(xué)生看，拉開上課的序幕。4.2講授新課(三步曲,約70分鐘)一是實(shí)驗(yàn)?zāi)康?板書)，二是實(shí)驗(yàn)設(shè)備(板書)，三是在實(shí)驗(yàn)過程中由學(xué)生記錄下來，可以從實(shí)驗(yàn)報(bào)告中反映出實(shí)驗(yàn)操作的仔細(xì)認(rèn)真的程度。4.3實(shí)驗(yàn)內(nèi)容板書牛蒡子、決明子、王不留行、火麻仁的炒黃法。分別從這四味藥的性狀特點(diǎn)、炮制方法、炮制后作用、炮制后貯藏管理方法說起。其中王不留行做干、濕兩個(gè)品種進(jìn)行比較爆花率哪種方法高。4.4兩個(gè)思考問題（1）討論炒黃炮制中的注意事項(xiàng)有哪些。討論后明確，第一，炒黃時(shí)火力不宜過強(qiáng)，時(shí)間不宜過久，否則易炒焦，失去藥效。第二，王不留行翻炒不宜過快，否則影響爆花率和爆花程度。（2）討論炒藥為什么要熱鍋。討論后要明確，炒藥前應(yīng)先將容器加熱，不宜冷鍋下藥，否則，有的藥物可粘鍋，有的種子類藥物容易炒成“僵子”如王不留行。4.5課堂小結(jié)(約10分鐘)一是舉出本