食物的消化與吸收.ppt

1 2 3 食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水 維生素 無(wú)機(jī)鹽 食物纖維 4 食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途 1 釋放能量 一部分轉(zhuǎn)化成熱能 3 維持正常生命活動(dòng) 保護(hù)身體 生長(zhǎng)所需物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素?zé)o機(jī)鹽粗纖維 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水 無(wú)機(jī)鹽 2 構(gòu)成人體細(xì)胞成分 5 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水 維生素 無(wú)機(jī)鹽 粗纖維 不能消化也不能吸收 大分子物質(zhì)需要消化才能被吸收 無(wú)需消化就能直接被吸收 6 魯迅先生曾說過 牛吃下去的是草 擠出來(lái)的卻是奶 草 食物 是如何進(jìn)入牛 動(dòng)物 的體內(nèi) 又是如何被消化的呢 消化系統(tǒng) 7 第2節(jié)食物的消化與吸收 8 人的一生有兩套牙 一是乳牙 20個(gè) 半歲出 7 12歲脫落 二是32個(gè)恒牙 自6歲左右更換 至12歲前后 除最后的第三磨牙外 全部萌出 而第三磨牙一般在二十歲以后萌出 又稱為智齒 也有人終身不出 所以28 32均為正常 三 人消化系統(tǒng)的重要器官 牙 9 磨牙 前磨牙 切牙 尖牙 咬切食物 切牙 尖牙 前磨牙 磨牙 撕裂食物 研磨食物 一 牙的分類 10 牙齒的結(jié)構(gòu) 二 牙的結(jié)構(gòu) 1 層次結(jié)構(gòu) 2 物質(zhì)組成結(jié)構(gòu) 內(nèi)有血管和神經(jīng) 11 牙釉質(zhì) 牙本質(zhì) 牙齦 神經(jīng) 牙髓 12 三 防止齲齒 1 齲齒形成的原因 食物殘留在牙縫中 微生物分解食物中的糖類 產(chǎn)生酸性物質(zhì) 牙釉質(zhì)受破壞 牙本質(zhì)受破壞 牙髓受破壞 2 預(yù)防齲齒 好的刷牙習(xí)慣少吃甜食均衡日常飲食有規(guī)律的牙齒檢查 13 14 2 根據(jù)圖寫出有關(guān)的結(jié)構(gòu)名稱 牙冠 牙頸 牙根 牙釉質(zhì) 牙質(zhì) 神經(jīng) 牙腔 15 4 下列哪個(gè)不是牙齒的直接功能 A 切斷食物B 吞咽食物C 磨碎食物D 消化食物5 蛀牙時(shí) 遇到冷熱刺激會(huì)痛 這是因?yàn)檠浪柚杏?A 牙髓D 血管C神經(jīng)D 牙質(zhì) B C 16 消化系統(tǒng) 17 口 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 消化道 18 消化腺 19 消化系統(tǒng)組成 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺 唾液腺 人體對(duì)食物的消化和吸收是由 消化系統(tǒng)完成的 分泌 消化液 排入部位 或開口 唾液 胃液 膽汁 腸液 胰液 口腔 胃 小腸 小腸 小腸 20 消化類型 1 物理性消化 只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu) 如牙齒的切 咬 胃的蠕動(dòng)等 2 化學(xué)性消化 改變了食物的分子結(jié)構(gòu) 如蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸 糖類被消化分解成葡萄糖 脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油 二 食物的消化與吸收 21 實(shí)驗(yàn) 1 取2只有蓋的塑料瓶 分別倒入等量的水 2 取2塊同等大小的方糖 弄碎其中1塊 3 在1只塑料瓶里放入整塊的方糖 另1只塑料瓶里放入研碎的方糖 4 擰緊蓋子 2只手各拿1只瓶子 一起輕輕搖動(dòng) 5 將瓶子放到一個(gè)平面上 觀察2只瓶子里的方糖 哪個(gè)溶解得快 分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因 22 根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推斷 在人體消化道中 等量的相同類型的食物 形狀 體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響 方糖與水的接觸面積越大 溶解速度越快 食物與消化液的接觸面積越大 消化速度越快 研碎的方糖溶解得快 影響物質(zhì)的溶解快慢的因素 溫度 溶質(zhì)和溶劑的性質(zhì)與量 溶質(zhì)顆粒的大小等 23 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 讀圖 唾液 24 讀圖1 口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用 咬 嚼并把食物磨碎 25 口腔中舌的作用是什么 攪拌并品嘗味道 思考 如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼 你會(huì)覺得有甜味嗎 這些甜味來(lái)自哪里 淀粉 麥芽糖 唾液腺分泌的唾液 26 1 胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用 2 胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化3 胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)4 胃可以吸收無(wú)機(jī)鹽 水和少量酒精 27 讀圖3 除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外 還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸 這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān) 28 腸腺 胰腺 肝臟 小腸 膽汁 腸液 胰液 膽汁參與脂肪的消化胰液參與蛋白質(zhì) 淀粉和脂肪的消化腸液參與蛋白質(zhì) 淀粉和脂肪的消化 最大的消化腺 29 讀圖4 小腸壁有怎樣的特點(diǎn)與其消化的功能相適應(yīng) 小腸是消化的主要場(chǎng)所 30 大腸基本沒有消化功能 便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的 肛門是消化產(chǎn)物的排出口 31 讀圖5 食物中的蛋白質(zhì) 脂肪 糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么 32 糖類的消化 33 蛋白質(zhì)的消化 34 脂肪的消化 35 36 2 小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管 1 小腸內(nèi)壁有無(wú)數(shù)微小的指狀突起 稱為小腸絨毛 這樣可以大大增加小腸的吸收面積 讀圖4 小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其吸收的功能相適應(yīng) 小腸是吸收的主要場(chǎng)所 37 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 思考 1 你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用 2 各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 3 你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方 消化道中具有吸收作用的 胃 小腸 大腸 循環(huán)系統(tǒng) 由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?38 2圖中 曲線表示的物質(zhì)是 它在CD段減少 在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖 可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化 以及不同事物之間量的差異 右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí) 其含量的變化情況 其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量 橫坐標(biāo)示消化道的各部分 請(qǐng)分析此圖 技能訓(xùn)練 解讀曲線圖 1 圖中 曲線表示的物質(zhì)是 它在OA段的減少是 的緣故 在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于 的緣故 3 圖中 曲線表示的物質(zhì)是 它在OA段增加的原因是 蛋白質(zhì) 淀粉 部分被消化 部分初步消化 全部被消化 全部被消化 麥芽糖 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖 39 酶 40 三 酶 1 概念 酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的蛋白質(zhì) 酶使食物中的糖類 脂肪 蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì) 所以酶是生物催化劑 41 實(shí)驗(yàn) 研究唾液淀粉酶的催化作用實(shí)驗(yàn) 1 收集唾液 2 將唾液流入試管 用蒸餾水按1 1的體積比稀釋 3 稱取可溶性淀粉1克 放入燒杯中 加99毫升蒸餾水 攪拌 水浴加熱溶解 制成1 淀粉溶液 備用 4 將2支試管分別編為A B 在2支試管中分別加入1 淀粉溶液4毫升 然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0 4 碘液 觀察試管內(nèi)變化 5 向A試管中加唾液2毫升 向B試管中加蒸餾水2毫升 振蕩后放入37 水浴中保溫5 10分鐘 取出試管觀察 A試管中溶液顏色為藍(lán)色 B試管中溶液顏色為藍(lán)色 A試管中溶液藍(lán)色褪去 B試管中溶液顏色仍為藍(lán)色 42 現(xiàn)象分析 結(jié)論 唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用 43 思考 1 為什么需將試管放入盛有37 溫水的燒杯中 2 設(shè)置B試管的目的是什么 提供酶催化所需的溫度 設(shè)置對(duì)照組 44 人體中有很多種酶 如唾液淀粉酶 胃蛋白酶 一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng) 人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí) 就會(huì)發(fā)生代謝紊亂 并可能出現(xiàn)疾病 討論 酶有什么特點(diǎn) 是否所有的酶在任何條件下都會(huì)起作用 45 小結(jié) 消化系統(tǒng)的組成 消化道 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所 消化腺 分泌消化液 含有消化酶 消化食物 唾液腺 胰腺 肝臟 胃腺 腸腺 淀粉酶 多種酶 沒有消化酶 蛋白酶 多種酶 46 探究 影響酶催化作用的因素 1 假設(shè) 溫度可能會(huì)影響酶的催化作用 2 制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃 如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響 那么 下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí) 1 取3支潔凈的試管 編上號(hào) 分別加入2毫升1 淀粉溶液 2 將3支試管分別放入沸水 冰塊和37 左右的熱水中約5分鐘 3 在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液 搖勻后 用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘 47 4 在3支試管中各滴入1滴碘液 然后搖勻 5