對(duì)陜西咸陽“袁家村進(jìn)城”的探析.doc

對(duì)陜西咸陽“袁家村進(jìn)城”的探析摘要 陜西袁家村坐落在陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)北面，是位于舉世聞名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下，它擁有濃厚的歷史文化，優(yōu)美的自然環(huán)境，豐富的關(guān)中印象文化資源，而且集齊了陜西幾乎所有的美食于一條街上。在村長的帶領(lǐng)下和全村人民的辛勤努力勞動(dòng)下，袁家村已經(jīng)獲農(nóng)業(yè)部首批10個(gè)中國最具魅力休閑鄉(xiāng)村稱號(hào)，也被評(píng)為“中國鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地”。近日袁家村進(jìn)駐西安曲江銀泰城，特色的“鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁、生態(tài)、民俗”體驗(yàn)給西安人以全新的體驗(yàn)。論文在分析”袁家村進(jìn)城”原因的基礎(chǔ)上,探討它發(fā)展的現(xiàn)狀,以及對(duì)進(jìn)城利弊問題的分析。關(guān)鍵詞 袁家村進(jìn)城 原因 現(xiàn)狀 利弊分析在關(guān)中，袁家村可謂聲名遠(yuǎn)播。全村雖然人口少，自然和人文條件不佳，但他們以獨(dú)具特色的關(guān)中“農(nóng)家樂”打開了局面，每年吸引著大量中外游客到訪。袁家村是近幾年來鄉(xiāng)村旅游的新星，全國各地爭相效仿。它的成功經(jīng)驗(yàn)為我國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展指明了方向。依托周邊豐富的歷史文化資源，和自身優(yōu)美的田園環(huán)境，借助本地的農(nóng)業(yè)特色，和陜西特有的美食文化資源于一體，開發(fā)出了舉世聞名的世界級(jí)美麗鄉(xiāng)村。近日袁家村應(yīng)邀進(jìn)駐西安曲江銀泰城，將香甜可口的美食帶入了西安這座歷史古城。面對(duì)袁家村的進(jìn)城，只是一個(gè)嘗試，需要我們各行各業(yè)的專業(yè)人士，認(rèn)真分析研究實(shí)地考察，為“袁家村進(jìn)城”更好地發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。1 袁家村能進(jìn)城的原因1.1 經(jīng)濟(jì)原因 號(hào)稱“關(guān)中第一村”的袁家村在鄉(xiāng)村休閑旅游中無疑是杰出的代表之一，主打關(guān)中民俗和美食文化的袁家村，雖然只有62戶，286人，卻帶動(dòng)三千多人就業(yè)，每年吸引上百萬游客。據(jù)媒體的報(bào)道稱，袁家村目前日營業(yè)額200多萬元，年收入超過10億元。而據(jù)西安本地都市報(bào)華商報(bào)的報(bào)道，2015年10月3日，“十一”黃金周第三天，咸陽市禮泉縣袁家村當(dāng)日接待游客18萬人次，同比增長3.1%，居陜西所有監(jiān)控景區(qū)游客接待量之首位。這意味著，在陜西，鄉(xiāng)村旅游的游客數(shù)量首次超過了兵馬俑這樣的歷史文化旅游景點(diǎn)，給袁家村帶來了客觀的經(jīng)濟(jì)收入。同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，使更多的農(nóng)民加入到鄉(xiāng)村旅游的行業(yè)中。在旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)了該地區(qū)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。 根據(jù)筆者調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理1.2 社會(huì)原因 隨著袁家村的不斷發(fā)展，在社會(huì)上的知名度越來越高。越來越多的外來游客來到了袁家村，觀賞美景，體驗(yàn)民俗，品嘗美食。經(jīng)濟(jì)狀況的好轉(zhuǎn)，給當(dāng)?shù)氐木用駧砹松钯|(zhì)量的大幅度提高，袁家村的村民過上了夢(mèng)寐以求的好生活。同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)的發(fā)展，給周邊地區(qū)的村民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，使越來越多的外出務(wù)工人員留在了家鄉(xiāng)，也避免出現(xiàn)很多留守兒童。1.3 文化原因 文化是旅游的靈魂，發(fā)掘袁家村鄉(xiāng)村旅游的文化內(nèi)涵，并對(duì)袁家村的旅游文化資源進(jìn)行整合，用文化來吸引游客，從而達(dá)到鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和文化環(huán)境效益的共同提高。對(duì)袁家村鄉(xiāng)村旅游文化歸類如下：袁家村 文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化茶文化飲食文化酒文化茶文化飲食文化酒文化茶文化袁家村 文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化袁家村 文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化茶文化1.4 商業(yè)創(chuàng)業(yè)模式袁家村的商業(yè)模式是，商戶技術(shù)入股，袁家村出資，凈利潤雙方五五分成。所有食材均由袁家村統(tǒng)一供應(yīng)，這一模式鼓勵(lì)了一大批擁有技術(shù)卻沒有資金的人，使得袁家村的發(fā)展更為順暢。食材的統(tǒng)一供應(yīng)，既保證了質(zhì)量，保證了及時(shí)有效性。制造了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，讓更多的自己村子生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品可以自產(chǎn)自銷，打開了農(nóng)民致富的又一途徑。 把公司和商戶有機(jī)結(jié)合起來，咸陽的袁家村鄉(xiāng)村旅游從開始就摒棄了農(nóng)戶分散經(jīng)營，小打小鬧，單打獨(dú)斗的經(jīng)營模式，從起步就是公司化運(yùn)營，進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場開拓，又為了保證產(chǎn)品接地氣，保證每個(gè)商戶的特色，具體經(jīng)營又分散給有特色的農(nóng)戶或商戶，保證了個(gè)性化、差異化的經(jīng)營，滿足了不同消費(fèi)者的訴求。袁家村已經(jīng)走出鄉(xiāng)村到大城市開分店，不僅進(jìn)城，甚至逐步開到甘肅，沿著絲綢之路走的更遠(yuǎn)。 參見咸陽市旅游局副局長楊軍做客五洲絲路會(huì)客廳的發(fā)言2 袁家村進(jìn)城的發(fā)展現(xiàn)狀2.1 目前照搬袁家村的30家門店。 這次袁家村落戶銀泰的共計(jì)30家，禮泉特色的烙饃、漿水魚魚、攪團(tuán)、醪糟、乾縣的豆腐腦等應(yīng)有盡有，除此之外還有禮泉袁家村作坊里的食材，在這里也可以買到，比如辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。 曲江銀泰“袁家村關(guān)中體驗(yàn)地”，整齊劃一的鄉(xiāng)村裝修風(fēng)格，干凈整潔的爐臺(tái)灶具和木質(zhì)桌椅將城市的干凈、衛(wèi)生融入了鄉(xiāng)村的田園民俗風(fēng)格中。干凈整潔的門店，熱情的服務(wù)態(tài)度，良好的后備供給，食材全部來自袁家村。2.2 客流量與日俱增 隨著袁家村的進(jìn)城，吸引來了很多西安的市民。例如在一家biang-biang面的攤位前詢問得知，今天biangbiang面商戶準(zhǔn)備了200多碗面的食材，中午已出120多碗，下午不到一個(gè)半小時(shí)就被體驗(yàn)者全部品嘗完了。其他大部分商戶所備食品也都在2個(gè)小時(shí)左右全部被“搶”空，尚有余下少量吃食的攤位前依然排著長長的隊(duì)。隨著免費(fèi)試吃活動(dòng)的結(jié)束，正式的營業(yè)拉開了序幕，越來越多的市民慕名來到了曲江銀泰城品嘗原汁原味的袁家村美食，感受地地道道的家鄉(xiāng)味道。/lvyoupindao/youshenghuo/detail_2015_08/1 4/4230349_0.shtml參見該百度網(wǎng)頁4于全濤. 關(guān)中地區(qū)鄉(xiāng)村旅游探析-以禮泉袁家村為例M.現(xiàn)代商業(yè)出版社，2013 3 袁家村進(jìn)城的優(yōu)缺點(diǎn)分析3.1 袁家村進(jìn)城的好處 3.1.1 干凈整潔的環(huán)境 將袁家村搬進(jìn)城市的最初目的就是為了方便市民，倡導(dǎo)健康衛(wèi)生飲食模式，讓市民在家門口就可以享受到平價(jià)百姓餐飲。開在商城里環(huán)境也舒適，不用像在袁家村一樣吃飯的時(shí)候站立著，根本沒有太多的空間擺放桌椅，衛(wèi)生條件也更好，視覺沖擊就比農(nóng)村的干凈?！倍仪y泰店里配備了洗碗機(jī)和消毒機(jī)，由工作人員將碗筷統(tǒng)一回收清洗消毒，讓顧客對(duì)衛(wèi)生狀況更加放心。 3.1.2 鄉(xiāng)村獨(dú)特的田園美食進(jìn)城 袁家村進(jìn)城給城里的人們帶來了家鄉(xiāng)的味道，可以吃到地道的袁家村小吃。食材綠色純天然，長在遼闊的農(nóng)田里，而不是塑料大棚里培育出來的。禮泉特色的烙饃、漿水魚、攪團(tuán)、醪糟、乾縣的豆腐腦、辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。久居在城里的人們恐怕早已經(jīng)吃不到這些小時(shí)候的味道了，替代這些的是一些城市特有的快餐，西餐。進(jìn)城的袁家村滿足了更多市民對(duì)農(nóng)村的向往，對(duì)農(nóng)村美食的垂涎三尺。同時(shí)進(jìn)城的還有那么多的天然食材，廣大吃貨朋友們不僅可以吃，還可以拿回去自己做，同時(shí)也可以帶給親戚朋友品嘗。 3.1.3 食材安全，種類繁多 袁家村進(jìn)城給城市的單調(diào)食材增加了絢麗的色彩。來自農(nóng)村純天然的食材，也讓市民可以更放心的使用，不用擔(dān)心各種農(nóng)藥的殘留過量，色素和各種添加劑的用量是否超標(biāo)。病從口入，作為以餐飲業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)了城的袁家村，最關(guān)鍵的是食材的來源有保證，餐飲業(yè)采購的食材是經(jīng)歷了多級(jí)渠道，這當(dāng)中的管控沒辦法完全保障，來歷不明的東西很容易混入，所以最好的方式就是直接向生產(chǎn)商采購，不過采購量是個(gè)大問題，沒有一定的量生產(chǎn)商是不理你的，直接就打發(fā)到渠道那里了。其中最好的辦法就是和其他的餐飲企業(yè)聯(lián)合起來，就像眾美聯(lián)，是四十幾家國內(nèi)頂級(jí)餐飲品牌共同成立的餐飲供應(yīng)鏈電商平臺(tái)，同行抱團(tuán)集合需求直接找中糧、益海嘉里這些源頭供應(yīng)商采購，品質(zhì)完全有保證。袁家村很顯然避免了這一系列的問題的出現(xiàn)，所有的食材統(tǒng)一由袁家村配送，這樣做一來保證了食材的原汁原味來自鄉(xiāng)村，而來一旦出了問題，查找原因也很方便。 3.1.4 創(chuàng)新管理，融合發(fā)展 進(jìn)城了的袁家村，由袁家村與西安強(qiáng)團(tuán)餐飲管理有限公司聯(lián)合投資管理，將民俗元素與現(xiàn)代商業(yè)相融合，是對(duì)“袁家村模式”進(jìn)行的一次創(chuàng)新嘗試和項(xiàng)目延伸。作為一種創(chuàng)新的“鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化”結(jié)合的商業(yè)經(jīng)營模式，袁家村邁出了它“進(jìn)城”的第一步，而以“體驗(yàn)式鄉(xiāng)村民俗旅游”廣而告之的“袁家村”，變成大商城里的“袁家村小吃城”，更加吸引了民眾的眼球，會(huì)成為游客們新的關(guān)注點(diǎn)，即將迎來它創(chuàng)新性的春天的到來。 袁家村進(jìn)城不僅是商業(yè)與民俗的大融合，同時(shí)也是咸陽與西安的聯(lián)姻。咸陽作為絲綢之路出發(fā)后的第一站，是絲綢之路的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)、一顆明珠，歷史文化積淀也非常深厚，同時(shí)又緊鄰省會(huì)西安，隨著西咸一體化和西安國際化大都市進(jìn)程的不斷推進(jìn)，兩座城市的融合程度不斷加快。 3.1.5 最大程度的方便市民 首先，據(jù)了解來到袁家村的游客中，有五成以上是沖著這里原汁原味的美食來的?？梢詾橛慰凸?jié)省幾個(gè)小時(shí)路上時(shí)間，適合隨時(shí)過來解饞。其次，城里環(huán)境更好一些，交通便利，衛(wèi)生條件優(yōu)越，可以帶孩子和老人一起來。即使不能同來，也可以買回家里自己做，很方便快捷。隨時(shí)想吃都可以。 3.1.6 帶來經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的雙重效益，進(jìn)一步的提高了袁家村的知名度 袁家村進(jìn)城讓人耳目一新，很多人會(huì)帶著好奇前來觀看或者品嘗。這將是袁家村繁榮昌盛的又一新的契機(jī)。憑借著袁家村在鄉(xiāng)村旅游中的知名度，相信在不久的將來，城市里的袁家村也會(huì)如日中天。袁家村進(jìn)城將帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也讓更多的人了解到袁家村，會(huì)把袁家村的美食，原汁原味的土特產(chǎn)沿著絲綢之路發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人可以品嘗到這里的美食。3.2 袁家村進(jìn)城的弊端 3.2.1 鄉(xiāng)村韻味的缺失 進(jìn)城了的袁家村沒有了鄉(xiāng)村韻味和天寬地大的暢快，畢竟袁家村的鄉(xiāng)村環(huán)境、風(fēng)俗人情等元素是它發(fā)展起來的基礎(chǔ)，商業(yè)化的袁家村有的只是城市化的印記。好像它已經(jīng)變成了一個(gè)商標(biāo)一個(gè)符號(hào)，而不再是我們心目中的理想的家鄉(xiāng)故土。 3.2.2 鄉(xiāng)村文化的缺失 文化是旅游的靈魂，袁家村是以鄉(xiāng)村民俗文化發(fā)展起來的，集關(guān)中印象與一身的鄉(xiāng)村旅游景區(qū)。沒有了鄉(xiāng)村的背景，離開了文化的故土。真的很為進(jìn)了城的袁家村著急。沒有了農(nóng)耕文化、民俗文化、民建文化，剩下的只是餐飲文化，單獨(dú)的餐飲文化不知道能不能帶領(lǐng)城里的袁家村走向遠(yuǎn)方。 3.2.3 遠(yuǎn)離了自然生態(tài)人文環(huán)境 鄉(xiāng)村旅游業(yè)在進(jìn)行“城市化”創(chuàng)新的同時(shí)，必然會(huì)損失最為寶貴的鄉(xiāng)村中得天獨(dú)厚的自然生態(tài)和人文環(huán)境。遠(yuǎn)離了農(nóng)家村落和黃土藍(lán)天的依仗，失去了回味尋找的樂趣，沒有了厚重的鄉(xiāng)村民俗支撐，單薄的鄉(xiāng)村美食能否獨(dú)當(dāng)“鄉(xiāng)村文化”的大旗，這種“離鄉(xiāng)又離土”的純商業(yè)化運(yùn)作，是否最終會(huì)演變?yōu)榭沼朽孱^而無新意的“小吃聚集地”，需要我們的共同努力。4 袁家村進(jìn)城的啟示 其一 袁家村進(jìn)城牽手銀泰 開啟鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化模式。 袁家村進(jìn)城是一個(gè)創(chuàng)新性的嘗試，開啟了中國鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化的模式，引來了大批的消費(fèi)者前來。目前，袁家村吸引的大量客流多為目的性消費(fèi)，如何將袁家村的客群轉(zhuǎn)換成為整個(gè)購物中心的有效客群，為整體運(yùn)營帶來提升，作為購物中心與文旅商業(yè)相結(jié)合的先行者，銀泰日后的決策和改變不僅是為自己也是為商業(yè)地產(chǎn)這一新模式邁出的舉足輕重的一步。 其二 新的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的誕生，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。以前的農(nóng)產(chǎn)品都是以低廉的價(jià)格出售給前來收購的商販，除去成本，收益甚微。使很多農(nóng)村的勞動(dòng)力不得不外出打工。而如今的袁家村從開始發(fā)展鄉(xiāng)村旅游開始，便自給自足把生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品加工成食品，或者直接把食材簡單的加工打包后，賣給前來旅游的游客。把公司和商戶有機(jī)結(jié)合起來，袁家村鄉(xiāng)村旅游從開始就摒棄了農(nóng)戶分散經(jīng)營，小打小鬧，單打獨(dú)斗的經(jīng)營模式，從起步就是公司化運(yùn)營，進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場開拓，又為了保證產(chǎn)品接地氣，保證每個(gè)商戶的特色