XX年食品公司實習(xí)報告[范本]

XX年食品公司實習(xí)報告三月三號，我來到xx食品廠，感覺大家都很熱心，感覺不是來公司實習(xí)，而像是回家了。三月四號，開始正式實習(xí)，跟想象的差不多，就是感覺有些冷，不過，大家都很照顧，而且發(fā)了那么多用品，也就不那么冷了，然后來到了車間，開始了實習(xí)生涯。解凍去耳去內(nèi)臟去皮翻洗修形檢驗稱重清洗泡藥泡冰水分級檢驗清洗控水稱重擺盤速凍金屬探測冷藏1，工作的第一天，就來到解凍車間，跟著班長學(xué)習(xí)到很多知識，原來，魷魚的解凍時間是根據(jù)不同重量的冰塊計算出來的，在解凍前，要先用手掰盤，然后用不銹鋼棍攪拌，直到魷魚半解凍狀態(tài)，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉。2，解凍完成之后，就把魷魚耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內(nèi)臟抽出，之后用去皮機將魚皮去除干凈。3，將魚筒體的魚皮去干凈，再將魚針抽出，這里要特別注意，因為很多操作工為了趕進度，而沒有很仔細的處理，經(jīng)常有殘留的魚針。再將魚筒內(nèi)壁翻開，取出魚白，將內(nèi)壁清洗干凈，然后再翻過來清洗外壁。4，清洗完之后用刀把魚翅骨剔除干凈，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小于1厘米5，設(shè)專門檢驗魷魚筒品質(zhì)狀況，對不合格的產(chǎn)品予以返工，將次品挑出，將檢驗好的魷魚筒稱重，記錄數(shù)據(jù)以便于泡藥;再用流水將魚筒洗干凈。6，接下來要進行泡藥，這一步也很重要，魚：水=1：，每半小時攪拌一次，水溫控制在10度以下。泡藥4044小時后要進行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時候加入碎冰，泡34個小時，水溫不能超過10度。然后進行分級。再設(shè)人員進行檢驗，挑出次品，將魚筒上的黑點和其他雜質(zhì)去除干凈。7，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。8、根據(jù)客戶要求進行擺盤，每一層都用藍膜隔開，將包好的魚速凍，產(chǎn)品中心溫度-18度。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需進行金屬探測，每小時校正一次，做好記錄。9、冷凍合格的產(chǎn)品，及時入庫，庫溫-18度以下。1，工作時發(fā)現(xiàn)，有些工人為了趕進度，而忽視了加工質(zhì)量。2，必須從源頭開始抓起，這樣在后續(xù)加工過程中才會事半功倍。3，在有些工人進入車間的時候，洗手消毒敷衍了事，沒有嚴格按照步驟進行。4，對于產(chǎn)品的加工要求，有些工人不太了解，比如在挑選的時候沒有把發(fā)紅的，破碎的魷魚挑出來，從而影響質(zhì)量。