迷你版糖醋排骨.doc

【迷你版糖醋排骨】1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火。4、待鍋涼透撈出排骨。5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。材料：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據(jù)現(xiàn)有工具選擇）調(diào)料：姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙做法：1、準(zhǔn)備所需材料。2、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。4、將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。7、放入蒸籠內(nèi)。8、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。9、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。小貼士：1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。3、如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。4、火腿末增加口感，不加也沒關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。以往的魷魚，大多數(shù)都用來炒著吃，那天突發(fā)奇想，覺得伴著吃也一定不錯！事實(shí)證明，還就是不錯！而且，我認(rèn)為，這種吃法，實(shí)在是太酷了！看著就特有食欲的顏色搭配，爽口的味道，微酸，微甜，微辣，還有淡淡的鮮味！原料：黑木耳 銀耳 魷魚 荷蘭豆調(diào)料：辣椒油 鹽 白糖 白醋 味精 香油 黃飛鴻麻辣花生 蒜末做法：1、魷魚洗凈，撕去外面的一層薄膜；2、將魷魚切十字花刀；（先橫著切，別切斷，然后豎著切，也不要切段，最后切成大小合適的塊）3、黑木耳和銀耳提前泡發(fā)，然后洗凈撕成小朵備用。荷蘭豆摘去老筋，洗凈切成塊；4、鍋內(nèi)放水燒開，然后放一點(diǎn)食鹽，滴幾滴食用油；5、先下黑木耳和銀耳，然后放荷蘭豆，入水焯一下；6、鍋內(nèi)的荷蘭豆變成翠綠色，馬上撈出放涼水中放涼；7、將切好的魷魚下鍋焯水；8、魷魚在鍋內(nèi)一打卷，馬上撈出，也放涼水中過涼，然后將所有的材料用笊籬撈出，控凈水分；9、拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，鹽，味精，香油，攪勻兌成調(diào)味汁；10、黃飛鴻麻辣花生用搟面杖搟碎；11、焯好的原材料放大碗中，澆上兌好的調(diào)味汁拌勻，最后撒麻辣花生即可。#【營養(yǎng)美味水果燕麥牛奶】材料：即溶燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法： 1.燕麥片用半杯熱開水沖泡； 2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。； 3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。原料：土豆2個，鹽五香粉辣椒粉各適量做法：1、土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片。2、 把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，熱量更低。3、 將泡好的土豆片水瀝干，或者用廚房用紙擦去表面的水分。4、 將土豆片放入一個大碗內(nèi)，灑上少許鹽。5、 加入少許五香粉。6、 倒入適量辣椒面。7、 用手將土豆片抓緊，使土豆片更好的入味兒。8、 將腌制好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次）。9、將小蒸籠放入微波爐內(nèi)，高火3分鐘。10、 取出來，依次將薯片翻面。11、 再次入微波爐，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱12分鐘）。12、取出來，涼晾，脆脆的薯片就做好啦。 方： 主料： 茄子150g 配料： 干紅椒20g 香蔥10g 食油適量 食鹽適量 蠔油適量 小貼士： 茄子用濃鹽水浸泡過,燜時無需加鹽. 茄子對半切開再切段,介花刀用濃鹽水浸泡. 2. 干紅椒和香蔥切粒備用. 3. 熱油鍋,將茄子擠干水份倒入中火煎至茄肉面微黃. 4. 加少許溫水大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至茄子熟透,撒入香蔥和干紅椒粒,翻炒均勻,用蠔油調(diào)味即可.黃豆豬蹄湯材料主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克做法1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時，備用； 3.姜洗凈切片； 4.大蔥切段； 5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮； 7.至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8.調(diào)入味精，即可。魚香茄子材料茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。做法1、 將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。 2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。非油炸版-糖醋排骨這款糖醋排骨和傳統(tǒng)的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因?yàn)闆]有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊，解解饞！ 材料肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片；做法1、 鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘； 2、排骨煮好后撈出，控干水分； 3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻；你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了； 4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃； 5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可蒜香排骨蒜香脆醇，外焦里嫩。材料主料：豬排骨(大排)300克， 輔料：雞蛋100克， 調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克做法1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。 2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。 3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。 4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。 5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。自制可樂雞翅利用可樂的特殊甜味來制作雞翅，和常見的蜜汁雞翅有所不同。材料雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量做法1. 姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。2.雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便腌制時入味。3.碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鐘。4.再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。腌制15分鐘。5.鍋中放油，開火燒熱，放入姜片、蔥段，爆香后撈出姜片、蔥段；下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。6.全部雞翅炸好后，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。7.然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂變?yōu)楹隣詈?，雞翅即可出鍋。香菇玉米粥材料大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿做法1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的香菇、火腿也切成小粒2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦3.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可小訣竅:如果用雞湯熬此粥，味道更好呢桂圓紅棗豬心湯老阮從欽州來，贈我一大包桂圓干，甚是歡喜。桂圓干是新鮮龍眼的果實(shí)曬干而成，這可是個好東西，滋補(bǔ)功效顯著，可泡茶，也可煲湯_也能當(dāng)零食吃，但是不能多吃啊，否則會上火噢。冬天了，希望我這碗湯也能讓大家暖到心窩了，女孩子容易在寒冬出現(xiàn)手腳冰冷的現(xiàn)象，多半由于氣血不足，這碗桂圓紅棗豬心湯不僅養(yǎng)血，而且補(bǔ)心，對失眠，食欲不振，健忘的癥狀有食療作用，睡眠好了，氣色自然也漂漂亮亮了，在這個寒冬里，讓我們做個起色紅潤的健康美人吧_材料豬心豬心半個，姜，桂圓干，紅棗，料酒做法1.鍋里放水燒開，放姜片，放料酒，豬心切薄片放進(jìn)鍋去焯水，洗干凈2.把紅棗，桂圓，姜片和豬心放進(jìn)燉盅，放水，隔水燉2個半小時，吃前放鹽調(diào)味。此湯融化了紅棗和桂圓的味道，清甜可口，我沒放油，喝著也覺得合適，如果你喜歡放油也可放一點(diǎn)，看個人愛好。小訣竅:1.龍眼肉健脾開胃，養(yǎng)血補(bǔ)心，寧神益智，特別是對神經(jīng)心悸有一定的作用。2.如果經(jīng)常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不寧，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此湯作食療。作為滋補(bǔ)用途，龍眼是優(yōu)于其他果實(shí)的。3 紅棗：中國的草藥書籍本經(jīng)中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能?，F(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。4 豬心功效：補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血。主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。宜食：適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人桂圓牛肉湯材料主料：牛肉200克，豌豆苗20克， 輔料：黃芪10克，桂圓肉20克， 調(diào)料：鹽3克，白酒2克做法1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。 2.加入黃芪及龍眼肉(桂圓)，煮至水余下約600克為止，下酒，鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。小訣竅:健康提示： 此湯補(bǔ)心安神，益智增力，適用于須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學(xué)生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補(bǔ)氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強(qiáng)其功效，既可益心氣，又能補(bǔ)脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。 補(bǔ)心安神，氣血不足，久病體虛。 食物相克： 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。銀耳蓮子湯材料主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。做法1、 銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。 2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。 3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。 4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。 5、蓮子易熟稍后放入。 6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。 功效： 滋陰潤肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。 健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)龍眼肉煲豬心湯材料主料：桂圓肉40克，豬心500克， 調(diào)料：姜5克，鹽3克做法1.先將豬心剖開，別去脂肪筋膜； 2.把龍眼肉（桂圓肉）用清水洗凈； 3.生姜去皮，切1片足夠； 4.將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中； 5.用慢火煲3小時，加入少許鹽調(diào)味，即可食用了。小訣竅:健康提示： 1.龍眼肉健脾開胃，養(yǎng)血補(bǔ)心，寧神益智，特別是對神經(jīng)心悸有一定的作用。 2.如果經(jīng)常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不寧，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此湯作食療。作為滋補(bǔ)用途，龍眼是優(yōu)于其他果實(shí)的。溫暖你的杏鮑菇骨頭湯材料豬骨頭，杏鮑菇，姜，蔥，大料，鹽，料酒做法1.洗骨頭、洗杏鮑菇切厚片，姜切片、蔥切段，尋摸出八角一粒2.隨便找個鍋放入冷水，放兩片姜，然后放入骨頭煮開，將骨頭撈出，這鍋水倒掉不要。另取砂鍋，然后將焯過水的骨頭放入加入足量的水，放入姜片、蔥段、八角開煮3.燉開后放入些花雕酒，然后調(diào)成小火開燉吧，這段時間，俺將房間整理一遍，洗了兩件衣服，然后陪老媽聊天，估摸著至少有一個小時4.這時滿屋飄香哇，將杏鮑菇放入砂鍋中再燉近半個小時，臨出鍋放些鹽調(diào)味，撒些蔥花就行嘍5.盛上一碗，暖暖身子吧小訣竅:杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。土雞安眠湯材料土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量做法1) 土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時。食用前，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。超級嗦：*安眠湯料，可以根據(jù)個人喜好，選用雞，鴨，排骨，瘦肉等主料來煲制。*所有藥材都可以在中藥店購買。這幾種原料搭配在一起，有改善睡眠質(zhì)量，緩解失眠的功效。番茄湯材料鮮番茄50克，雞湯250克，番茄醬、黃油各25克，面粉、味精、鹽各適量。做法1、將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。2、炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開即可。小訣竅:特點(diǎn)色艷味香，酸甜適口。小貼士番茄去死皮：凈面后，將番茄擠碎成醬汁狀，用一團(tuán)棉球蘸汁涂擦臉部，停留15分鐘，然后用溫水沖洗干凈。可樂啤酒幫你煲好湯寒冬冷風(fēng)颼颼，來碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補(bǔ)充活力。一鍋好湯是多種食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補(bǔ)養(yǎng)分，無論是香港人偏好的“煲湯”或臺灣人慣用的“燉湯”，都能提供食療養(yǎng)生的功效。無論是港式煲湯或臺式燉湯，盡管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費(fèi)2-6小時，才能熬出那份質(zhì)地濃稠的鮮美，對于忙碌的上班族來說，實(shí)在很費(fèi)時。并且長時間開火熬煮也不環(huán)保。為此，最新一期臺灣康健雜志教給我們四個簡單的小方法，讓你煮出一鍋好湯的同時，還能省時節(jié)能，盡一份保護(hù)地球的責(zé)任。一、豆子先干炒。煮紅豆或綠豆湯，可以把豆子洗凈后直接放入鍋中干炒。這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫炸破，炒干后再重復(fù)加水、翻炒兩次，便可加入其他食材開始熬湯。還有一個方法，豆子洗干凈后放入冰箱冷凍，使豆子失水，豆子內(nèi)部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。二、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)、柔軟肉質(zhì)，因此最適合燉排骨。腌制肉品時加入青木瓜也可使肉質(zhì)變嫩，但注意別腌太久，以免肉質(zhì)過于松散無咬勁。三、食材先浸泡。煲湯要兼顧節(jié)能省時，前一天先將食材浸泡一晚也是好方法。難入味、難煮爛的食材要分開浸泡，不需將所有食材一起泡水，以免某些食物過于軟爛，甚至化開散掉。四、加可樂或啤酒。可樂含小蘇打成分，有軟化肉質(zhì)和去油的作用，啤酒也有類似效果，可加入湯中縮短燉煮的時間?？蓸愤m合燉煮豬蹄等油脂多的肉類，不但不影響風(fēng)味，還能增加甘甜、使色澤亮麗。檸檬啤酒也有只加檸檬汁的喝法，如一般PUB里常喝到的可樂娜，通常會加上1/4個檸檬。 材料啤酒1罐，汽水1罐，檸檬汁1大匙做法1.) 取一個透明杯子，先倒入約1/3杯高度的汽水，再倒入2/3杯的啤酒，攪拌一下 2.)再把檸檬汁加進(jìn)去，攪拌均勻后就可以飲用了。泡椒啤酒鴨材料瘦肉鴨1只，泡椒（可依個人口味增減，為“切題”我選擇的是像燈籠狀的泡椒10個，啤酒1瓶，植物油適量，海天生抽少許，姜片適量，鹽適量、適量，雞精或高湯精少許，白糖少許，蔥段適量做法1.先將鴨切去整個鴨屁股，因?yàn)轼喿拥镍嗠吨饕莵碜曾喥ü缮系哪硞€部位，一般為省事就直接把整個鴨屁股切除即可，然后把鴨子剁成小塊；2.把鴨塊放入容器中，加準(zhǔn)備好的一半姜片、大蔥段，適量鹽、少許白糖、少許生抽抓勻腌制15分鐘；3.油鍋入適量油，燒至八成熱時將腌好的鴨塊入油鍋3分鐘后出鍋濾油備用；4.炒鍋入適量植物油，油熱后將剩下的一半姜片蔥段投入煸香后將已用清水漂洗濾干的罐頭泡椒放入煸炒片刻后將鴨塊放入，翻炒均勻后加啤酒沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮；5.待鍋中湯汁已收的差不多時用鹽，少許雞精或高湯精調(diào)味，大火收汁兜勻后起鍋裝盤就成了_最后點(diǎn)綴上香蔥絲，就可以端上節(jié)日的餐桌了！小訣竅:辣椒有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒、抗衰老等功能。適量飲用啤酒呢也是對身體有益處的。而鴨肉的食療功用就更是人所共知的了_有關(guān)元旦的小知識1949年9月27日，中國人民政治協(xié)商會議第一屆全體會議決議：“中華人民共和國紀(jì)年采用公元紀(jì)年法。