高中化學(xué) 第一部分 專題5 第一單元 第一課時(shí) 糖類(lèi)課件 蘇教版選修5.ppt

專題5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 第一單元糖類(lèi)油脂 晨背關(guān)鍵語(yǔ)句 把握熱點(diǎn)考向 應(yīng)用創(chuàng)新演練 知識(shí)點(diǎn)二 知識(shí)點(diǎn)三 考向一 考向二 隨堂基礎(chǔ)鞏固 課時(shí)跟蹤訓(xùn)練 第一課時(shí)糖類(lèi) 知識(shí)點(diǎn)四 知識(shí)點(diǎn)一 理解教材新知 1 糖類(lèi)是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì) 糖類(lèi)可以分為單糖 低聚糖和多糖 2 單糖不能水解 低聚糖和多糖在一定條件下可以水解生成單糖 3 葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體 葡萄糖的結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基兩種官能團(tuán) 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制的cu oh 2反應(yīng) 4 蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 在硫酸催化下會(huì)水解生成葡萄糖和果糖 5 纖維素和淀粉屬于多糖 化學(xué)式均為 c6h10o5 n 由于n值不確定 故兩者不屬于同分異構(gòu)體關(guān)系 兩者在一定條件下水解得到葡萄糖 自學(xué)教材 填要點(diǎn) 1 糖類(lèi)組成元素 c h o c6h12o6 c6h12o6 c12h22o11 c12h22o11 c12h22o11 c12h22o11 c6h10o5 n c6h10o5 n 2 糖類(lèi)的分類(lèi) 師生互動(dòng) 解疑難 1 糖類(lèi)在以前叫做碳水化合物 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示 cn h2o m 這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類(lèi)都是有c h o三種元素組成 并且分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2 1 當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法 2 糖類(lèi)物質(zhì)不一定有甜味如淀粉 纖維素 有甜味的物質(zhì)不一定屬于糖類(lèi) 如甘油 3 糖類(lèi)按水解情況可分為單糖 低聚糖 多糖 按與羰基連接的原子或原子團(tuán)的情況不同 單糖又可分為醛糖和酮糖 最簡(jiǎn)單的醛糖為甘油醛 1 下列說(shuō)法中 正確的是 a 碳水化合物就是碳的水合物b 糖類(lèi)就是有甜味的化合物c 凡符合通式cm h2o n的有機(jī)物就屬于糖類(lèi)d 糖類(lèi)物質(zhì)完全燃燒 都能產(chǎn)生co2和h2o 解析 淀粉 纖維素等糖類(lèi)并沒(méi)有甜味 b項(xiàng)錯(cuò)誤 甲醛 乙酸等也符合cm h2o n這一通式 c項(xiàng)錯(cuò)誤 糖類(lèi)僅含有碳 氫 氧三種元素 故由元素守恒知 產(chǎn)物只能為co2和h2o d項(xiàng)正確 答案 d 自學(xué)教材 填要點(diǎn) 1 分子結(jié)構(gòu)葡萄糖和果糖的分子式是 葡萄糖屬于己醛糖 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 果糖屬于己酮糖 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 兩者互為同分異構(gòu)體 c6h12o6 ch2oh choh 4 cho ch2oh choh 3 co ch2oh 2 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 1 燃燒生成和 2 葡萄糖與乙酸完全酯化 1mol葡萄糖需mol乙酸 3 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與反應(yīng) 4 與氫氣反應(yīng)生成直鏈 co2 h2o 新制cu oh 2 5 己六醇 師生互動(dòng) 解疑難 葡萄糖和果糖的比較 2 下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源d 葡萄糖屬于高分子化合物 解析 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為hoch2 choh 4cho 含有醛基 因此能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 葡萄糖在人體內(nèi)氧化生成co2和h2o 同時(shí)釋放出大量的能量 供給人類(lèi)做生命活動(dòng) 葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量只有180 屬于小分子 因此選項(xiàng)d錯(cuò) 答案 d 自學(xué)教材 填要點(diǎn) 1 形成由兩個(gè)單糖分子之間脫去一分子水形成 2 常見(jiàn)二糖常見(jiàn)的二糖有 它們互為同分異構(gòu)體 分子式為 蔗糖 麥芽糖 乳糖 纖維二糖 c12h22o11 3 性質(zhì) 1 銀鏡反應(yīng) 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的常見(jiàn)二糖有 2 水解反應(yīng) 蔗糖在硫酸催化下會(huì)水解生成葡萄糖和果糖 化學(xué)方程式為 麥芽 糖 乳糖 纖維二糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 麥芽糖 纖維二糖水解后都只得到葡萄糖 乳糖水解后則得到和 麥芽糖 纖維二糖性質(zhì)存在明顯不同 有甜味且能被人體水解 而無(wú)甜味且不能被人體水解 半乳糖 葡萄糖 纖維二 麥芽糖 糖 師生互動(dòng) 解疑難 蔗糖和麥芽糖的比較 3 下列各組二糖中 互為同分異構(gòu)體且水解產(chǎn)物相同的是 a 蔗糖和麥芽糖b 蔗糖和乳糖c 麥芽糖和纖維二糖d 乳糖和纖維二糖解析 蔗糖 麥芽糖 乳糖 纖維二糖的分子式都是c12h22o11 所以任意兩者之間均滿足同分異構(gòu)體的要求 但是只有麥芽糖和纖維二糖水解產(chǎn)物完全相同 都是葡萄糖 答案 c 自學(xué)教材 填要點(diǎn) 1 組成淀粉和纖維素組成都可以用表示 淀粉分子中含有幾百到幾千個(gè)葡萄糖單元 纖維素分子所含的葡萄糖單元更多 c6h10o5 n 2 性質(zhì) 1 水解反應(yīng) 在無(wú)機(jī)酸和酶的催化下 淀粉和纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng) 淀粉在淀粉酶催化下水解生成 在酸催化下水解則生成 纖維素完全水解的化學(xué)方程式為 麥芽糖 葡萄糖 纖維素 葡萄糖 2 纖維素的硝化 纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到纖維素硝酸酯 俗稱硝化纖維 化學(xué)方程式為 含氮量高的硝化纖維俗稱火棉 它是一種烈性炸藥 3 用途 1 多糖是生物體重要的組成成分 纖維素是構(gòu)成植物的基礎(chǔ)物質(zhì) 淀粉則是植物的主要形式 2 人類(lèi)對(duì)纖維素利用歷史悠久 其中是杰出代表 3 纖維是一種烈性炸藥 纖維用于生產(chǎn)電影膠片片基 纖維用于生產(chǎn)人造絲或人造棉 細(xì) 胞壁 貯存能量 造紙術(shù) 硝化 醋酸 黏膠 師生互動(dòng) 解疑難 淀粉和纖維素的比較 4 用來(lái)證明棉花和淀粉都是多糖的實(shí)驗(yàn)方法是 a 放入氧氣中燃燒 檢驗(yàn)燃燒產(chǎn)物都是co2和h2ob 放入銀氨溶液中微熱 都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 加入濃硫酸后微熱 都脫水而變黑d 分別放入稀酸后煮沸幾分鐘 用naoh溶液中和反應(yīng)后的溶液再加入新制的cu oh 2共熱 都生成磚紅色沉淀解析 只有d項(xiàng)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明棉花和淀粉水解之后 生成了葡萄糖 單糖 答案 d 例1 口香糖中常用木糖醇做甜味劑 木糖醇可以防止齲齒 木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為下列有關(guān)木糖醇的說(shuō)法中 正確的是 a 木糖醇是一種單糖 不能發(fā)生水解反應(yīng)b 木糖醇易溶解于水 能發(fā)生酯化反應(yīng)c 木糖醇在口腔中不易被氧化為酸d 木糖醇脫去三分子水可得糠醛 結(jié)構(gòu)如右圖 解析 糖類(lèi)一般是多羥基醛 多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì) 而木糖醇中只含有一種官能團(tuán) 羥基 因此它不屬于單糖 把木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和糠醛的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式對(duì)比可知 木糖醇脫去三分子水的同時(shí)又去了二個(gè)氫原子 羥基被氧化成醛基 形成糠醛 因此a和d選項(xiàng)錯(cuò)誤 答案 bc 1 單糖不能水解 2 有機(jī)物的性質(zhì)與所含官能團(tuán)有關(guān) 如含有羥基 則可以發(fā)生酯化反應(yīng) 也具有易被氧化等性質(zhì) 1 2012 煙臺(tái)模擬 對(duì)于淀粉和纖維素兩物質(zhì) 下列說(shuō)法正確的是 a 二者都能水解 水解的最終產(chǎn)物不同b 二者c h o三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同 且互為同分異構(gòu)體c 它們都是糖類(lèi) 且都是高分子化合物d 都可用 c6h10o5 n表示 但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 而纖維素不能 解析 二者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式相同 但n值不同 相對(duì)分子質(zhì)量不同 故不屬于同分異構(gòu)體 淀粉 纖維素均為非還原性糖 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 答案 c 解析 對(duì)方案乙設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)容易出錯(cuò) 原因是忽視了淀粉水解是在稀h2so4的催化作用下進(jìn)行的 水解過(guò)程中 h2so4沒(méi)有損耗 所以加入cu oh 2發(fā)生的反應(yīng)是與h2so4生成了cuso4 因此不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀 答案 1 方案甲的方案不正確 因?yàn)閴A過(guò)量時(shí) 碘與堿發(fā)生反應(yīng) 結(jié)論也不正確 因?yàn)榈矸劭赡鼙徊糠炙?2 方案乙的設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確 因?yàn)樵谒嵝詶l件下 cu oh 2與h2so4反應(yīng) 而不能與葡萄糖反應(yīng) 3 方案丙正確 淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解 其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 反應(yīng)物淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色 但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 產(chǎn)物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 但遇碘單質(zhì)不變藍(lán)色 利用這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生水解和水解是否進(jìn)行完全 其規(guī)律是 1 若淀粉沒(méi)有水解 其溶液中沒(méi)有葡萄糖 則不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 2 若淀粉完全水解 其溶液中沒(méi)有淀粉 則遇碘單質(zhì)不變藍(lán)色 3 若淀粉只有部分水解 其溶液中既有淀粉又有葡萄糖 則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 又能遇碘單質(zhì)變藍(lán)色 2 向淀粉溶液中加入少量稀h2so4 加熱使淀粉發(fā)生了水解反應(yīng) 為測(cè)定其水解程度 所需的試劑是 銀氨溶液 新制cu oh 2懸濁液 naoh溶液 碘水 bacl2a b c d 解析 實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑闇y(cè)定淀粉的水解程度 其中包括 尚未水解 部分水解 完全水解 而淀粉水解的產(chǎn)物