餐廳衛(wèi)生檢查標準_-_副本.doc

前廳衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準區(qū)域： 檢查人： 檢查時間：序號質(zhì)量項目檢 查 標 準檢查結(jié)果房間檢查標準 1地面地板地毯徹底、無水跡、無油跡、無雜物、無燒焦、無破損；大理石地面無雜物、無水跡、無油跡。2墻面1粉刷墻面無手印、污漬、無灰塵、無擦傷破損、無蜘蛛網(wǎng)、無任何非統(tǒng)一規(guī)定裝飾品；2壁紙無開裂、無劃痕。3窗臺音響柜、窗臺等臺面無污漬、無灰塵、無規(guī)定外的物品。4窗1玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬、無手??；2窗扇開關(guān)靈活；3窗槽無雜物、無灰塵。5門1門干凈明亮，無灰塵、無污漬、無手印；2門牌號光亮清晰；3門合頁開關(guān)靈活、無響聲，門鎖能正常使用。6衣架無油漬、無灰塵、無破損。7椅子擦拭干凈、無灰塵、無油跡、無損壞；擺放整齊。8桌布、口布無污漬、無水跡、無油跡、無燒洞、平整無皺折。9臺面玻璃器皿1干凈明亮、無水跡、無油跡、無手印、無口紅??；2無異味、無食物殘渣、無灰塵、無纖維；3無破損、無劃痕；4按規(guī)定位置擺放。10臺面瓷器餐具1干凈明亮、無水跡、無油跡、無手印、無口紅?。?無異味、無食物殘渣、灰塵、纖維；3完好無損、無劃痕；4按規(guī)定位置擺放。11不銹鋼器具（含分餐用具1干凈明亮、無水跡、無油跡、無手印、無口紅??；2無異味、無食物殘渣、無灰塵、無纖維；3無破損、無劃痕，按使用說明正確清洗、保養(yǎng)；4擺放整齊。12 暖瓶表面無水跡、壺拖無水跡，無水垢。13垃圾桶潔凈無污漬、無油跡、無水跡，垃圾袋及時更換。14托盤潔凈無污漬、無掉漆、無損壞現(xiàn)象。15備餐柜1表面干凈明亮、無油漬、無灰塵、無異味；2內(nèi)部餐具擺放整齊；3.桌門開關(guān)靈活，餐具配備表清晰4.備用餐具數(shù)量充足、無個人物品。16菜譜無污漬、無褶皺、擺放規(guī)范。17裝飾燈開關(guān)靈活、無損壞，燈罩潔凈無灰塵，安放牢固。18電器開關(guān)1表面干凈無灰塵，無手印，控制靈活，標識開關(guān)時間。19空調(diào)風口、網(wǎng)罩潔凈、無灰塵，能正常使用，定期保養(yǎng)。20環(huán)境1房間及衛(wèi)生間空氣清新無異味；2光線充足、溫度適宜。21沙發(fā)沙發(fā)無灰塵、無雜物、無污漬、無破損、擺放整齊22盆景1無枯枝敗葉、盛器干凈；盆內(nèi)無雜物、2綠色植物枝葉干凈、無塵土；23天花板及排風口1無污漬、無灰塵、無擦傷破損、無蜘蛛網(wǎng)；2無粘貼非統(tǒng)一規(guī)定的裝飾品；大廳1地面木地板洗塵徹底、無水跡、無油跡、無雜物、無燒焦、無破損；大理石地面無雜物、無水跡、無油跡。2墻面1粉刷墻面無手印、污漬、無灰塵、無擦傷破損、無蜘蛛網(wǎng)、無任何非統(tǒng)一規(guī)定裝飾品；2壁紙無開裂、無劃痕。3臺面窗臺等臺面無污漬、無灰塵、無規(guī)定外的物品。4窗1玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬、無手?。?窗槽無雜物、無灰塵。5椅子干凈、無灰塵、無油跡、無損壞、擺放整齊。6備餐柜1表面干凈明亮、無油跡、無灰塵、無異味；2內(nèi)部餐具擺放整齊；3備用餐具數(shù)量充足、無個人物品。7玻璃餐具1干凈明亮、無水跡、無油跡、無手印、無口紅??；2無異味、無食物殘渣、無灰塵、無纖維；3無破損、無劃痕；4按規(guī)定位置擺放。5瓷器餐具1干凈明亮、無水跡、無油跡、無手印、無口紅印；2無異味、無食物殘渣、灰塵、纖維；3完好無損、無劃痕；4按規(guī)定位置擺放。9暖瓶表面無水跡、瓶墊無水跡，無水垢。10盆景1無枯枝敗葉、盛器干凈；內(nèi)無雜物、2綠色植物枝葉干凈、無塵土；11壁畫表面及邊框無灰塵、無手印；懸掛端正、牢固。12裝飾燈開關(guān)靈活、無損壞，燈罩潔凈無灰塵，安放牢固。13電器開關(guān)1表面干凈無灰塵，無手印，控制靈活，標識開關(guān)時間。14空調(diào)風口、網(wǎng)罩潔凈、無灰塵，能正常使用，定期保養(yǎng)。15環(huán)境1大廳內(nèi)空氣清新無異味；2光線充足、溫度適宜。16垃圾桶潔凈無污漬、無油跡、無水跡，垃圾袋及時更換。17托盤潔凈無污漬、無損壞現(xiàn)象。18桌布、口布。19玻璃臺面無污漬、無水跡、無油跡、轉(zhuǎn)動靈活。20天花板及排風口1無污漬、無灰塵、無擦傷破損、無蜘蛛網(wǎng)；2無粘貼非統(tǒng)一規(guī)定的裝飾品；排風口正常使用。21菜譜無污漬、無褶皺、擺放規(guī)范。吧臺檢查標準衛(wèi)生質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量1收銀臺面無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持光亮。2墻壁、地面、踢腳線無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物。3酒水展示架1. 木制品無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物；2. 玻璃制品潔凈、無損壞、光亮無塵。4酒水儲藏柜1. 物品分類（品種、度數(shù)、星級）擺放整齊有序，標簽向外；2. 無灰塵、無雜物、不得存放個人物品。5酒水展示柜（冰箱）無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持潔凈、溫度適宜。6電腦電腦顯示器、鍵盤、主機、均無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持潔凈。7發(fā)票機、電話機、計算器、驗鈔機無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持潔凈。8裝飾物無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持潔凈、無損壞、懸掛端正。9收銀臺標牌、意見本無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持潔凈、無損壞、懸掛端正。10