中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究【工商管理類畢業(yè)論文】

學(xué) 號(hào) 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）說明書 網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 20*年 11 月 23 日 中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究 學(xué) 生 姓 名 林偉梁 專 業(yè) 名 稱 工商管理 指 導(dǎo) 教 師 彭可茂 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 工商管理專業(yè)本科生畢業(yè)論文開題情況表 指導(dǎo)教師 姓名 彭可茂 學(xué)生 姓名 林偉梁 學(xué)號(hào) 200804762023001 論文題目 中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究 簡介： （選題依據(jù)、研究內(nèi)容、研究意義） 近些年，我國連鎖超市得到了很快 發(fā)展。但不可否認(rèn)，我國零售 業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在很大的差距。為此，需要從國內(nèi)外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展進(jìn)行比較，并從中發(fā)現(xiàn)我國零售業(yè)連鎖超市存在的問題以及國外的差距，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上提出發(fā)展建議。 本文首先對連鎖超市基本理論進(jìn)行了概述，這是本文進(jìn)行比較的理論基礎(chǔ)。接著文章分析中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，文章對中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行了比較。最后，文章分析了中國零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國零售業(yè)連鎖 超市發(fā)展的措施。 參照國際上優(yōu)秀零售連鎖超市的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)以其核心競爭力的形成，結(jié)合適合我國連鎖超市的增長型戰(zhàn)略，制定出我國連鎖超市的顧客中心戰(zhàn)略、供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略、基層市場拓展戰(zhàn)略，分析其對我國零售業(yè)超市持續(xù)增長的影響。 論 文 提 綱 摘要 Abstract 第一章：緒論 1.1 連鎖超市基本理論概述 1.1.1 連鎖超市的界定 1.1.2 連鎖超市的經(jīng)營形態(tài) 1.2 文獻(xiàn)綜述 1.3 研究方法和論文框架 第二章：中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 2.1 我國零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀 2.2 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及 其現(xiàn)狀 2.2.1 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展 2.2.2 西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀 2.3 本章小結(jié) 第三章： 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 3.1 中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較 3.2 促銷手段比較 3.2.1 西方國家的促銷手段 3.2.2 我國的促銷手段 3.3 發(fā)展方式比較 3.4 發(fā)展業(yè)態(tài)及規(guī)范化管理比較 3.5 連鎖超市經(jīng)營策略的比較 3.6 本章小結(jié) 第四章： 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 4.1 我國連鎖超市發(fā)展存在的問題 4.1.1 門店數(shù)量少 ,規(guī)模普遍不大 4.1.2 組織管理結(jié)構(gòu)不健全 4.1.3 物流配送體系相對滯后 4.1.4 資金普遍短缺 4.1.5 缺乏高素質(zhì)管理人才及優(yōu)秀的顧客服務(wù)體系 4.2 借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)我國發(fā)展漏洞 4.2.1 創(chuàng) 造零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的良好環(huán)境 4.2.2 建立大型連鎖超市集團(tuán)，走規(guī)?；?jīng)營之路 4.2.3 進(jìn)一步提高管理水平 4.2.4 進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖超市營銷創(chuàng)新 4.2.5 鞏固和發(fā)展正規(guī)連鎖，積極推進(jìn)特許連鎖和自由連鎖 4.3 本章小結(jié) 第五章： Argos： 35億英磅的神話 5.1 門店、規(guī)模創(chuàng)占市場優(yōu)勢 5.2 組織機(jī)構(gòu)的思維想法及現(xiàn)代化信息作為強(qiáng)大后盾 5.3 創(chuàng)業(yè)自有品牌，形造創(chuàng)新的宣傳理念 5.4 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理 5.5 促銷方式的有效性 5.6 本章小結(jié) 結(jié) 語 參考文獻(xiàn) 致 謝 指導(dǎo)教師意見： 畢業(yè)論文指導(dǎo)委員會(huì)意見： 要求： 1、 選題合理，有研究價(jià)值與實(shí)際意義。 2、 結(jié)合本人工作實(shí)際和專業(yè)知識(shí)要撰寫不少于 300 字的開題報(bào)告，包括：論文選題的意義和論文主要內(nèi)容及工作安排等。 3、 論文題目選定后，原則上不能改題，有特殊原因者須上報(bào)畢業(yè)論文指導(dǎo)委員會(huì)同意。 4、 學(xué)生填寫此開題情況表交網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院教學(xué)管理辦公室存檔。 華 南 理 工 大 學(xué) 畢 業(yè) 論 文 任 務(wù) 書 茲發(fā)給 學(xué)生 畢業(yè)論文任務(wù)書，內(nèi)容如下： 1.畢業(yè)論文題目： 中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究 2.應(yīng)完成的項(xiàng)目： （ 1） 2009 年 9 月 24 日前擬定提綱并提交開題報(bào)告 （ 2） 2009 年 10 月 24 日前完成論文初稿 （ 3） 閱讀相關(guān)文獻(xiàn)及資料進(jìn)行相關(guān)調(diào)研 （ 4） 2009 年 11 月 20 日完成論文 3.參考資料以及說明： （ 1） 劉兆洪 .我國連鎖超市的境狀及發(fā)展前瞻 J.商場現(xiàn)代化 ,2006(5):21-24 2007 年第 9 期 （ 2） 宋周 /何燕 . 從西方零售業(yè)的三次革命談我國零售業(yè)的發(fā)展 . 江蘇商論 ， 1998(12)：43-47 （ 3） 毛維 、 安玉琢 、 王彥勛 .商場現(xiàn)代化 .2007(19)： 第 13 期 （ 4） 唐敏、何為 .我國超市發(fā)展中存在的問題及對策 J.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) .2003(25):39-40 （ 5） 李海廷 .零 售商創(chuàng)建自有品牌的發(fā)展策略 J.商業(yè)時(shí)代， 2004（ 29） （ 6） 李驊洲 . Argos：一年 35 億英磅的神話 .（ 28） 2006-3-29 4. 本畢業(yè)論文任務(wù)書于 2009 年 10 月 10 日發(fā)出，應(yīng)于 2009 年 11 月 20 日前完成，然后提交畢業(yè)考試委員會(huì)進(jìn)行答辯。 專業(yè)教研組（系）、研究所負(fù)責(zé)人 審核 年 月 日 指導(dǎo)教師 簽發(fā) 年 月 日 畢業(yè)論文評語： 畢業(yè)論文總評成績： 畢業(yè)論文答辯負(fù)責(zé)人簽字： 年 月 日 摘 要 VI 摘 要 近些年，我國連鎖超市得到了很快發(fā)展 ，但是不可否認(rèn)，我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展相比，還存在很大的差距。為此，需要對國內(nèi)外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展進(jìn)行比較，并從中發(fā)現(xiàn)我國零售業(yè)連鎖超市存在的問題及與國外的差距，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上提出發(fā)展建議。本文首先對連鎖超市基本理論進(jìn)行了概述，這是本文進(jìn)行比較的理論基礎(chǔ)。接著文章分析中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，文章對中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行了比較。最后，文章分析了中國零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國零售業(yè)連 鎖超市發(fā)展的措施。 從世界流通業(yè)發(fā)展態(tài)勢 來 看 ,20 世紀(jì)中期悄然問世以來的超級(jí)市場具有開架銷售、集中結(jié)算、方便快捷、價(jià)格便宜、一次性購足等優(yōu)勢。 大型超級(jí)市場 也稱大賣場 ,相比超級(jí)市場 ,它除了營業(yè)面積擴(kuò)大了很多以外 ,商品種類也變得更加繁多 ,增加了 生 鮮及現(xiàn)場制作品等。它采用自選銷售方式 ,以銷售大眾化實(shí)用品為主 ,能滿足顧客一次性購 物 的需求。大型超級(jí)市場是目前國內(nèi)零售企業(yè)與外資零售企業(yè)競爭的焦點(diǎn) ,這一類零售企業(yè)也是目前國內(nèi)發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一 ,它較大和舒適的營業(yè)環(huán)境 ,齊全的商品種類 ,受到廣大消費(fèi)者的青睞。大型超級(jí)市場的發(fā)展不僅方便了廣大人民群眾的日常生活 ,而且促進(jìn)了流通體制的深化改革 ,加快了市場體系的建立和完善 ,推動(dòng)了貿(mào)易的繁榮 ,是當(dāng)今世界上最具活力的商業(yè)組織形式之一。 關(guān)鍵詞 : 零售業(yè)；連鎖超市；比較 摘 要 VII Abstract Recent years, our countrys multiple supermarkets have a fast development. Irrefutably, it still has many problems of our countrys multiple supermarkets, it still has a huge gap to compare with overseas multiple supermarkets. Therefore, it needs to compare the development between our country and others countries and to know the gap to compare with overseas multiple supermarkets, and then we can to bring up the idea base of that. Firstly, we will have a summary for the multiple supermarkets basic theory, this is the basic theory of the contrast. Secondly, the essay has to analyze the development and present situation for our country and others countries, and then the essay will to compare the circumstance of our country and others countries multiple supermarkets. Finally, the essay will analyze the problems of industry development for our countrys multiple supermarkets, and to learn the overseas development experience, and then to bring up the ways for how to promote our multiple supermarkets development. The mid of 20th century, the market has developed sale of goods shelves, centralized settlement, fast, cheap, one time purchase, etcLarge supermarkets are called hypermarkets, which has larger area, more goods, increased fresh food, introduce the products, etc. Also, optional sales method is used and it is more convenient and practical. In terms of retail competition, supermarket is now the main focus. It is also one of the fastest trend of industry in the retail market. Because of the big and comfort setting of business environment, many customers are attracted. Large supermarkets not only are beneficial and convenient for the daily life, also they promote deeply reform distribution system, increase the relationship between systems of the markets, promote the trade development. It could be one of the most active business organization in the world. Keywords: retail business, multiple supermarkets, compare 目 錄 目 錄 摘 要 . VI Abstract . VII 第一章 緒論 . 1 1.1 連鎖超市基本理論概述 .1 1.1.1 連鎖超市的界定 . 1 1.1.2 連鎖超市的經(jīng)營形態(tài) . 2 1.2 文獻(xiàn)綜述 .3 1.3 研究方法和論文框架 .4 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 . 5 2.1 我國零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀 .5 2.2 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀 .11 2.2.1 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展 .11 2.2.2 西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀 . 12 2.3 本章小結(jié) .14 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 . 15 3.1 中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較 .15 3.2 促銷手段比較 .17 3.2.1 西方國家的促銷手段 . 18 3.2.2 我國的促銷手段 . 19 3.3 發(fā)展方式比較 .19 3.4 發(fā)展業(yè)態(tài)及規(guī)范化管理比較 .20 3.5 連 鎖超市經(jīng)營策略的比較 .21 3.6 本章小結(jié) .22 第四章 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 . 23 4.1 我國連鎖超市發(fā)展存在的問題 8.23 4.1.1 門店數(shù)量少 ,規(guī)模普遍不大 . 23 4.1.2 組織管理結(jié)構(gòu)不健全 . 23 4.1.3 物流配送體系相對滯后 . 24 4.1.4 資金普遍短缺 . 25 4.1.5 缺乏高素質(zhì)管理人才及優(yōu)秀的顧客服務(wù)體系 . 25 4.2 借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)我國發(fā)展漏洞 .26 4.2.1 創(chuàng)造零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的良好環(huán)境 . 26 4.2.2 建立大型連鎖超市集團(tuán)，走規(guī)?；?jīng)營之路 . 26 4.2.3 進(jìn)一步提高管理水平 . 27 4.2.4 進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖超市營銷創(chuàng)新 . 27 4.2.5 鞏固和發(fā)展正規(guī)連鎖，積極推進(jìn)特許連鎖和自由連鎖 . 27 目 錄 4.3 本章小結(jié) .28 第五章 Argos： 35 億英磅的神話 17 . 29 5.1 門店、規(guī)模創(chuàng)占市場優(yōu)勢 .29 5.2 組織機(jī)構(gòu)的思維想法及現(xiàn)代化信息作為強(qiáng)大后盾 .29 5.3 創(chuàng)立自有品牌，營造創(chuàng)新的宣傳理念 .30 5.4 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理 .31 5.5 促銷方式的有效性 .33 5.6 本章小結(jié) .33 結(jié) 語 . 34 參考文獻(xiàn) . 35 致 謝 . 36 第一章 緒論 1 第一章 緒論 1.1 連鎖超市基本理論概述 上世紀(jì) 90 年代初，隨著 中國市場 化進(jìn)程 的深入，銷 售終端 就成了中國零售事業(yè) 企業(yè)競 逐的新舞 臺(tái)。連鎖超 市提供 的是一種 新型的 流通業(yè)態(tài) ，經(jīng)銷 商將 逐步 被擠 向單 一銷 售層 面， 連鎖 零售 業(yè) 將取 而代 之， 成為 超級(jí)終端。超市銷 售行業(yè) 是國內(nèi)最 早開始 零售領(lǐng)域 整合的 行業(yè)。 通過 連鎖 店進(jìn) 行銷 售的 比 重正 在不 斷提 高， 多品 牌多 樣 化的 銷售，形成 了初 步的 百貨 店。 但由 于市 場各 種原 因， 百 貨店 的銷 售比 重正 在不斷下 降。 由于 百貨 店的 集中 度過 于“ 初級(jí) 化” ， 使得 大型 連鎖 店不 斷的從百 貨 店 手中 搶奪 市場 份額 。連 鎖渠 道正 對傳 統(tǒng) 的百 貨業(yè) 構(gòu)成 有力 的競爭。 為了 更好 的分 析比 較中 外 零售 業(yè)連 鎖超 市， 我們 首先 應(yīng) 當(dāng)對 連鎖超市有關(guān)的基本 理論有 所了解， 這也是 進(jìn)一步探 討問題 的基礎(chǔ)。 1.1.1 連鎖超市的界定 超市 是指 采取 自選 銷售 方 式、 以銷 售食 品、 生鮮 食品 、 副食 品和生活用 品為 主， 滿足 顧客 每日 生活 需求 的零 售業(yè) 態(tài) 。目 前連 鎖超 市是 我國零售 業(yè)中 的生 力軍 。隨 著我 國生 產(chǎn)力 水平 的不 斷 提高 ，生 鮮食 品從 生產(chǎn)到消 費(fèi)之 間的 鏈條 逐步 形成 ，食 品超 市中 ，生 鮮 食品 的比 重將 會(huì)逐 步增加， 并達(dá) 到規(guī) 范化 的水 平。 隨著 我國 城市 化進(jìn) 程 的加 快， 城市 人口 迅速增加 ，大 型綜 合超 市會(huì) 有更 為廣 闊的 發(fā)展 空間 。 一部 分食 品超 市也 將會(huì)發(fā)展成大型綜 合超市 ，這一業(yè) 態(tài)將會(huì) 成為中國 零售業(yè) 中的主導(dǎo) 業(yè)態(tài)。 超市 的本 質(zhì)特 征和 最大 優(yōu) 勢是 低價(jià) 帶來 的薄 利多 銷。 低 價(jià)最 主要是靠大 批量 采購 和大 量銷 售的 規(guī)模 化取 得的 ，這 種 規(guī)模 化是 單體 超市 難以達(dá)到 的， 因此 應(yīng)運(yùn) 而生 的就 是連 鎖經(jīng) 營。 這也 是 目前 世界 上幾 乎所 有的超市 都采 用連 鎖經(jīng) 營和 中國 的連 鎖店 是由 超市 所 首創(chuàng) 的原 因。 連鎖 超市就是 指在 核心 超市 或超 市總 公司 的領(lǐng) 導(dǎo)下 ，由 分 店經(jīng) 營同 類商 品或 服務(wù)的零 售企 業(yè)， 通過 標(biāo)準(zhǔn) 化技 術(shù)和 多店 鋪擴(kuò) 張方 式 進(jìn)行 規(guī)范 經(jīng)營 ，實(shí) 現(xiàn)超市規(guī) 模效 益的 一種 經(jīng)營 方式 ，其 中的 核心 超市 稱 為總 部、 總店 或本 部，華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 2 各分 散經(jīng) 營 的超 市叫 做分 店 、分 支店 或 成員 店等 1 。一 般來 說 ，連 鎖超市具有以下特 征： （ 1）在 經(jīng) 營理 念上 ，連 鎖超 市的 經(jīng)營 理念 完 全著 眼于 消費(fèi) 者。 正是基于 消費(fèi) 者理 念， 連鎖 超市 能夠 創(chuàng)造 統(tǒng)一 的形 象 ，服 務(wù)也 經(jīng)過 一致 的規(guī)劃， 對所 有消 費(fèi)者 都提 供一 致的 服務(wù) 。無 論到 任 何一 家連 鎖超 市， 都提供一流的商品 ，一流 的服務(wù)， 以滿足 消費(fèi)者為 宗旨。 （ 2）在 企 業(yè)識(shí) 別系 統(tǒng)上 ，連 鎖超 市具 有與 連 鎖經(jīng) 營商 標(biāo)的 一致 性。連鎖 超市 達(dá)到 一定 規(guī)模 時(shí)， 消費(fèi) 者能 肯定 總店 ， 產(chǎn)生 信賴 感， 而不 是只買連 鎖超 市的 商品 。為 此， 連鎖 超市 通常 選擇 統(tǒng) 一的 建筑 形式 ，進(jìn) 行統(tǒng)一的 環(huán)境 布置 ，采 用統(tǒng) 一的 色彩 裝飾 ，設(shè) 計(jì)統(tǒng) 一 的商 徽、 廣告 語、 吉祥物等。 （ 3）在管理 上，連 鎖超市總 部對各 分超市擁 有全部 所有權(quán) 、經(jīng)營權(quán) 、監(jiān)督 權(quán)， 實(shí)施 人、 財(cái)、 物與 商流 、信 息流 、物 流 、資 金流 等方 面的 集中統(tǒng)一管理，各 超市的 業(yè)務(wù)按總 部指令 行事。 （ 4）連 鎖 超市 的商 品經(jīng) 過精 心的 挑選 ，都 以 當(dāng)?shù)?消費(fèi) 者的 消費(fèi) 需求作最佳的商品 組合， 并不斷更 新?lián)Q代 ，以適應(yīng) 消費(fèi)者 需求變化 。 1.1.2 連鎖超市的經(jīng)營形態(tài) 從所 有權(quán) 和經(jīng) 營權(quán) 的集 中 程度 來看 ，連 鎖超 市的 經(jīng)營 形 態(tài)主 要有：正規(guī)連鎖超市 、自由 連鎖超市 和特許 連鎖超市 。 1.正規(guī)連 鎖超 市。 根據(jù) 美 國商 務(wù)部 的定 義正 規(guī)連 鎖是 指 由總 公司管轄下 的許 多分 店組 成往 往具 有行 業(yè)壟 斷性 質(zhì)， 利 用資 本雄 厚的 特點(diǎn) 大量進(jìn)貨、大 量銷售 、具有很 強(qiáng)的競 爭力。美國規(guī) 定連鎖超 市必須 要有 11 個(gè)分店以上，英 國規(guī)定 連鎖超市 必須有 10 個(gè)分店以 上，正規(guī) 連鎖超市 的主要特點(diǎn)是所有 權(quán)和經(jīng) 營權(quán)集中 統(tǒng)一。 2.自由連 鎖超 市。 自由 連 鎖又 稱自 愿連 鎖， 任意 連鎖 ， 它不 是由一個(gè)超 市開 設(shè)許 多分 店而 是由 許多 獨(dú)立 的超 市自 愿 聯(lián)合 起來 ，進(jìn) 行共 同活動(dòng)的聯(lián)合組 織。自由連 鎖超市總 的特點(diǎn) 是 :各成員超 市保持 自己的經(jīng) 營自主權(quán)和獨(dú)立性 。 3.特許連 鎖超 市。 特許 連 鎖超 市是 指主 導(dǎo)超 市把 自己 開 發(fā)的 超市的商品、服務(wù) 和營業(yè) 系統(tǒng) (包括商 標(biāo)、商 號(hào)等企業(yè) 象征的 使用、經(jīng) 營技術(shù) 、營業(yè)場所和 區(qū)域 )，以營業(yè) 合同的形 式授予 加盟超市 在規(guī)定 區(qū)域的經(jīng) 銷權(quán)和營業(yè)權(quán)，加 盟超市 則交納一 定的營 業(yè)權(quán)使用 費(fèi)，承 擔(dān)規(guī)定的 義務(wù)。 第一章 緒論 3 1.2 文獻(xiàn)綜述 2007 年王吉方在 連鎖經(jīng) 營管理 理論實(shí) 務(wù)案例 一書 系 統(tǒng)地介紹了連 鎖經(jīng) 營的 基本 原理 、戰(zhàn) 略與 策略 等內(nèi) 容， 具 體包 括營 銷策 略、 開店策略 、店 鋪設(shè) 計(jì)與 布局 策略 ，以 及連 鎖物 流管 理 、商 品管 理、 內(nèi)部 組織管理等。 2002 年趙盛 斌在商業(yè) 連鎖經(jīng)營 中中，著重 介紹了 發(fā) 展連鎖 經(jīng)營 ，必須要有創(chuàng)企 業(yè) 名牌 的意識(shí) ,及如 何創(chuàng)名 牌的一般 思路。 2006 年范增的 連鎖超 市的營 銷創(chuàng)新 商場現(xiàn) 代化 上，講述 我國加入 世貿(mào) 組織 后 ， 零售 業(yè)對 外開 放政 策 得到 寬 松 ，外 資零 售企 業(yè)在 中國本土 化進(jìn) 程不 斷深 入。 總結(jié) 出我 國超 市企 業(yè) 的 創(chuàng)新 無 疑是 在 激 烈的 市場競爭中求生存 求發(fā)展 的必然選 擇。 2008 年賀華麗于 現(xiàn)代 商業(yè) 第 36 期 以沃 爾瑪為 例 ,闡述了低 成本的 經(jīng) 營理 念 ,低 成 本 價(jià) 值 鏈的 優(yōu) 化 技 能 和現(xiàn) 代 信 息 技 術(shù) 是超 市 核 心 競 爭力的三個(gè)主要 構(gòu)成要 素 。 總結(jié) 了 我國 構(gòu)建超市 核心競 爭力的幾 點(diǎn)啟示 。 2006 年第 20 期邱偉華 的商 場現(xiàn)代化 。 在 綜合分 析的基 礎(chǔ)上 ， 提出 了 中國 本土 連鎖 超市 提升 核心 競爭 力的 戰(zhàn)略 選 擇 。 介紹 了 我國 本 土連鎖超 市的 成功 典范 和國 外連 鎖超 市的 經(jīng)營 經(jīng)營 模 式 及 中國 本土 連鎖 超市的優(yōu) 勢、 劣勢 以及 所面 臨機(jī) 遇 。 最后 ,在綜 合分 析的 基礎(chǔ) 上 ,又 提出 了中國本土連鎖超 市提升 核心競爭 力的戰(zhàn) 略選擇 。 在論 述連 鎖企 業(yè)戰(zhàn) 略管 理 的專 著方 面， 我國 學(xué)者 較少 有 系統(tǒng) 研究，21 世紀(jì)以來， 國內(nèi)有關(guān) 零售行 業(yè)和連鎖 企業(yè)的 專著有以 下幾部 。 郎咸 平等 著 的 模 式： 零 售連 鎖業(yè) 戰(zhàn)略 思維 和發(fā) 展模 式 分 別對不同類 型的 零售 業(yè)戰(zhàn) 略思 維與 發(fā)展 模式 進(jìn)行 了比 較 ，包 括服 裝零 售， 電器零售和超市 零售業(yè) 等 。分別對我 國 每個(gè) 零售業(yè) 中又分別 做了研 究和比較 。 胡祖 光等 著的 中 國零 售 業(yè)競 爭與 發(fā)展 的制 度設(shè) 計(jì)： 加 入 后的新視角 ，是在 加入 的背 景下，如 何促進(jìn)中 國零售 業(yè)公平競 爭與進(jìn)一 步發(fā) 展為 主要 內(nèi)容 的專 著。 提出 了我 國面 向 “后 ” 時(shí)代 的促進(jìn)零售業(yè)進(jìn)一 步發(fā)展 的制度設(shè) 計(jì)。 2006 年 唐樹伶 的 連鎖商 業(yè)營銷與 管理 一書 介紹 連鎖商 業(yè)經(jīng)營概述、 連鎖 商業(yè) 經(jīng)營 所采 取的 戰(zhàn)略 及策 略、 連鎖 商 業(yè)的 各項(xiàng) 管理 及控 制等內(nèi)容 。 總 結(jié)出 我國 需 從 營銷 、 管 理角 度探 討和 研 究連 鎖商 業(yè)企 業(yè)模 式及其發(fā)展問題。 2005 年孫宏嶺編著 連鎖 經(jīng)營企業(yè) 的物流 效率及效 益一 書闡明了華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 4 中國 為什 么需 要連 鎖經(jīng) 營企 業(yè)， 連鎖 經(jīng)營 的優(yōu) 勢 分析 。并 著重 指出 了物流對 于連 鎖企 業(yè)的 重要 性。 書中 引用 大部 分日 本 連鎖 企業(yè) 經(jīng)營 理論 ，對我國處在起步 階段的 連鎖企業(yè) 具有指 導(dǎo)意義。 國內(nèi) 對超 市連 鎖經(jīng) 營的 研 究大 部分 為對 超市 連鎖 經(jīng)營 的 分析 。主要集中 在對 超市 連鎖 企業(yè) 前景 的分 析， 結(jié)論 是超 市 連鎖 企業(yè) 發(fā)展 空間 的廣闊性 。一 部分 著作 結(jié)合 企業(yè) 管理 理論 ，對 成本 控 制、 物流 管理 、營 銷策略等 對超 市連 鎖經(jīng) 營的 影響 作 了 分析 。還 有文 章 已經(jīng) 對國 外超 市連 鎖企業(yè)進(jìn)行了實(shí)證 分析， 給我國零 售業(yè)連 鎖企業(yè)的 發(fā)展指 出了方向 。 總結(jié) 以上 文獻(xiàn) ，對 行業(yè) 前 景分 析的 多， 對具 體發(fā) 展戰(zhàn) 略 提出 的少；指出 了物 流、 成本 控制 等在 連鎖 企業(yè) 的重 要性 ， 但沒 有具 體結(jié) 合零 售連鎖的 行業(yè) 特性 分析 如何 實(shí)現(xiàn) ；雖 然有 對國 外成 功 企業(yè) 的分 析， 但沒 有指出我國的零 售業(yè)連 鎖超市在 哪些方 面存在不 足 ，如何實(shí) 現(xiàn)管理 上的跨越 。特別 是少 有文 獻(xiàn)分 析， 目前 我國 超市 連鎖 行業(yè) 面 臨日 趨激 烈競 爭的 情況下，如何制定 企業(yè)發(fā) 展戰(zhàn)略。 1.3 研究方法和論文框架 本文 將運(yùn) 用理 論分 析和 實(shí) 證研 究相 結(jié)合 的方 法， 圍繞 零 售連 鎖超 市發(fā)展戰(zhàn)略這 個(gè)主線，運(yùn)用國內(nèi) 外戰(zhàn)略 管理理論 ，分析 Argos 的發(fā)展戰(zhàn)略 。對其 的銷 售業(yè) 績、 市場 份額 、擴(kuò) 張速 度等 數(shù)據(jù) 進(jìn) 行實(shí) 證研 究。 文章 首先闡述 Argos 現(xiàn)階段的發(fā)展 戰(zhàn)略，深 入分析 其初期發(fā) 展戰(zhàn)略 。然后探 討新形勢下 Argos 發(fā)展戰(zhàn) 略中存的 問題及 面對的挑 戰(zhàn)，并 提出應(yīng)對 策略。 本文 共分 為五 個(gè)部 分： 第 一部 分是 緒論 ，主 要介 紹了 研 究背 景、意義、 相關(guān) 文獻(xiàn) 綜述 、研 究方 法和 文章 結(jié)構(gòu) 。第 二 部分 是中 外零 售業(yè) 連鎖超市 發(fā)展 與現(xiàn) 狀。 第三 部分 是中 外零 售業(yè) 連鎖 超 市的 比較 。第 四部 分分析中外零售 連鎖超 市存在的 問題。 第五部分 ，以 Argos 為例，分析 國外優(yōu)秀企業(yè)的先 進(jìn)例子 。 最后是 結(jié)語， 對論文進(jìn) 行總結(jié) 。 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 5 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 為 了 求 得 生 存 與 發(fā) 展 對 實(shí) 現(xiàn) 的 總 體 目 標(biāo) 及 根 本 對 策 所 做 出 的 全 局性、 長遠(yuǎn) 性、 指導(dǎo) 性、 現(xiàn)實(shí) 性、 含有 創(chuàng)新 和競 爭 性并 伴隨 一定 的風(fēng) 險(xiǎn)的謀劃 。企 業(yè)的 各項(xiàng) 工作 、各 項(xiàng)經(jīng) 濟(jì)活 動(dòng)也 都是 為 著生 存和 發(fā)展 這一 主題而動(dòng)作的。 因此 為了 更好 地對 比中 外 零售 業(yè)連 鎖超 市， 我們 首先 要 對中 外零售業(yè)連鎖超市發(fā) 展與現(xiàn) 狀進(jìn)行分 析，這 也是我們 進(jìn)行對 比的基礎(chǔ) 。 2 2.1 我國零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀 建國 初期 ，我 國實(shí) 行的 是 高度 統(tǒng)一 的計(jì) 劃經(jīng) 濟(jì)體 制， 嚴(yán) 重束 縛了生產(chǎn)力 的發(fā) 展。 特別 是由 于指 導(dǎo)思 想的 失誤 ，消 費(fèi) 品的 生產(chǎn) 一直 處于 “ 短缺 ” 狀態(tài) ，多 數(shù)商 品只 能憑 票供 應(yīng)。 這種 狀態(tài) 下 的商 業(yè)， 只是 一種 穩(wěn)定人民生活的 工具，參 與的是分 配式流 通。這一 時(shí)期的零 售商業(yè) 組織形式 ，也是 以百 貨商 店為 主， 但是 同國 外的 百貨 商店 相 比是 大相 徑庭 的。 規(guī)模上差距很大，而且在運(yùn)作方式上也不盡相同。它的貨源大都是經(jīng)過 “ 一、二、 三 ” 級(jí)批 發(fā)后 獲得 的， 與生 產(chǎn)部 門缺 乏直 接 聯(lián)系 。國 有商 店中 ，還有數(shù) 量很 多的 糧店 、菜 店、 副食 品店 ，但 規(guī)模 小 ，而 且多 是定 量向 城鎮(zhèn)居民供應(yīng)，根 本談不 上規(guī)模經(jīng) 營。 改革 開放 以后 ，商 品經(jīng) 濟(jì) 得到 發(fā)展 ，受 束縛 的生 產(chǎn)力 獲 得了 解放。特別 是提 出社 會(huì)主 義市 場經(jīng) 濟(jì)后 ，我 國經(jīng) 濟(jì)建 設(shè) 的速 度大 大加 快， 生產(chǎn)獲得極大發(fā) 展，商 品供應(yīng)日 益豐富 。據(jù)統(tǒng)計(jì) ，我國 目前只 有 5%左右的商品仍然是賣 方市場， 95%的商品則 處于供 過于求的 狀態(tài)。特 別是日用 工業(yè)消費(fèi) 品， 已經(jīng) 極為 豐富 ，促 銷已 成為 這些 產(chǎn)品 生 產(chǎn)企 業(yè)的 首要 任務(wù) ，舊有的 商品 流通 體系 已不 能適 應(yīng)形 勢的 需要 ，許 多 生產(chǎn) 企業(yè) 開始 撇開 流通部門 自建 銷售 網(wǎng)絡(luò) ，不 少商 業(yè)企 業(yè)則 陷入 困境 ， 流通 體制 的改 革迫 在眉睫。 接著 連鎖 經(jīng)營 在我 國首 先出 現(xiàn)在 大中 城市 和 沿海 發(fā)達(dá) 地區(qū) ，至 今已有十多年的發(fā) 展歷程 。其發(fā)展 經(jīng)歷了 兩個(gè)明顯 的階段 ： 第一 階段：初 始期。 80 年代末 90 年代初，國內(nèi) 市場疲 軟， 銷售 不暢，商業(yè) 企業(yè) 為了 求生 存、 求發(fā) 展， 借鑒 國外 規(guī)模 效 益的 經(jīng)驗(yàn) ，開 始探 索連鎖商業(yè)的方式 ，企業(yè) 自發(fā)地按 照連鎖 方式進(jìn)行 經(jīng)營運(yùn) 作。 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 6 第二階段： 成長期 。 1993 年國家正 式提出 要把發(fā)展 連鎖經(jīng) 營作為帶有方 向性 的一 項(xiàng)流 通體 制改 革。 由于 政府 的強(qiáng) 力 推動(dòng) 與企 業(yè)市 場化 內(nèi)在發(fā)展需求相 結(jié)合， 我國連鎖 業(yè)快速 步入成長 期，每 年以 40左右的 速度擴(kuò)張，僅用 10 多年就 基本完成 了歐美 歷經(jīng)百年 的零售 業(yè)革命。 從上海 、廣東 、北 京等 地連 鎖經(jīng) 營的 發(fā)展 情況 看， 連鎖 經(jīng) 營適 合中 國現(xiàn) 階段 國情和生 產(chǎn)力 發(fā)展 水平 ，顯 示出 強(qiáng)大 的生 命力 和競 爭 力， 具有 很大 的發(fā) 展?jié)摿Α?連鎖 經(jīng)營 的領(lǐng) 域也 由最 初的 零售 行業(yè) 開始 向 服務(wù) 業(yè)拓 展， 超市 、便民店 、各 類品 牌專 賣店 、專 業(yè)連 鎖店 等作 為新 的 購物 形式 ，已 受到 消費(fèi)者的普遍認(rèn)同 ，并日 益深入百 姓生活 。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，到 2001 年底，全國 連鎖企 業(yè)已有 1124 家，店鋪數(shù) 2.2 萬個(gè)，零售總額 1549 億元，連鎖商業(yè) 零售額 占社會(huì)消 費(fèi)品零 售總額的 比重從 1993 年的 0 7%上升到目 前的 4 1。一些大中 城市連 鎖業(yè)的零 售額已占社會(huì)消 費(fèi)品零 售總額 的 12以上，增 長幅度超 過了傳 統(tǒng)的百貨 零售商店，如上海 已達(dá) 21 7%，北京達(dá) 13 7%。連 鎖經(jīng) 營覆蓋 的領(lǐng)域和 范圍不斷擴(kuò)大， 已拓展 到零售業(yè) 、餐飲 業(yè)、服務(wù) 業(yè)三大 行業(yè)的 50 多個(gè)業(yè)種 。連鎖商業(yè)的 市場輻 射力不斷 增強(qiáng)，成 為開拓市 場、擴(kuò)大 需求新 的增長點(diǎn) ，充分 顯示 了連 鎖經(jīng) 營對 改造 傳統(tǒng) 商業(yè) 模式 、促 進(jìn) 流通 現(xiàn)代 化， 推動(dòng) 現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展的 重要作 用。 可以說，自 90 年代初 ，連鎖 的經(jīng)營 形式引進(jìn) 中國后 ，連鎖 超市經(jīng)過十多 年的 發(fā)展 ，已 經(jīng)成 為我 國零 售業(yè) 最耀 眼的 明 星。 其年 均增 長速 度高達(dá) 70%，在北京 、上海 、廣州 等經(jīng)濟(jì) 發(fā)達(dá)地區(qū) 增長速 度則更快 。目前 我國連鎖超市呈現(xiàn) 以下特 征 3 ： 1.迅猛擴(kuò)張， 市場份 額急劇擴(kuò) 大。 自 1994 年開始，中 國連 鎖 超市業(yè) 的平均增 長速度在 70%以上。在地區(qū)分 布上 ，規(guī) 模較 大的 連鎖 超市 企業(yè) 大多 集中 在 沿海 地區(qū) 和省 會(huì)城 市。上海 、北 京、 廣東 等地 的超 市發(fā) 展速 度、 規(guī)模 和 水平 高于 其他 地區(qū) ，這些說明了我國 連鎖超 市成跨地 區(qū)擴(kuò)張 的態(tài)勢， 分布范 圍很廣。 2.經(jīng)營主體多 元化， 非公有制 企業(yè)發(fā) 展勢頭強(qiáng) 勁。 2001 年在全部 限額以上 連鎖零 售企業(yè)中 ，國 有及國 有控股企 業(yè)為 366個(gè)，占全部連 鎖零售總 店的比 重為 42 1；其它非 國有經(jīng) 營形式如 私營企業(yè) 、港 澳臺(tái) 和外 商投 資企 業(yè)、 股份 合作 制、 聯(lián) 營、 集體 企業(yè) 所占 比重為 57 9。在國有及國 有控股 零售連鎖 企業(yè)中，連 鎖 門店 數(shù)占總店 數(shù)的59 4，營業(yè)面積占 48 8，從業(yè)人數(shù)占 47 6，零售額占 58 4。數(shù)據(jù)表明，我 國連鎖 經(jīng)營多種 經(jīng)濟(jì)成 分共同發(fā) 展的格 局已基本 形成。 3.地區(qū)發(fā)展不 均衡。 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 7 連鎖 經(jīng)營 企業(yè) 主要 集中 在 東部 沿海 地區(qū) 和大 城市 。雖 然 中西 部地區(qū)和中小城鎮(zhèn) 也有所 發(fā)展，但相 比而言，上 海、北京、廣 東、山東、江蘇 、浙江等地的 連鎖發(fā) 展速度、規(guī) 模和水 平要明顯 高于其 它地區(qū)。 就如北京 、上海兩大城 市的發(fā) 展表圖（ 圖 2-1 ）， 在 限額以上 零售企 業(yè)和餐飲 企業(yè)中，北京市 2001 年實(shí)行連鎖 經(jīng)營的 企業(yè)有 129 個(gè)，門店 2123 個(gè)，實(shí)現(xiàn)零售額 218 7 億元，占全市 消費(fèi)品 零售總額 的 13 7；上海市 2001年有連鎖企 業(yè) 82 個(gè)，門店 5394 個(gè)，實(shí)現(xiàn)零售 額 404 億元，占當(dāng)年 全市消費(fèi)品零售 總額的 21 7，成為連鎖經(jīng) 營發(fā)展 最快的地 區(qū)。但西部 部分省份的連鎖企 業(yè)年銷 售額不足 3 億元 ，與發(fā)達(dá) 地區(qū)相 距甚遠(yuǎn)。 1292123218.78253944040100020003000400050006000連鎖企業(yè) 門店 實(shí)現(xiàn)零售額北京上海 中國兩大城市 發(fā)展圖 2-1 4.內(nèi)資連鎖業(yè) 占據(jù)主 導(dǎo)地位， 外資連 鎖業(yè)零售 額僅占 一成。 盡管 實(shí)力 雄厚 的外 資連 鎖 企業(yè) 紛紛 涌入 中國 ，加 劇了 市 場的 競爭，促進(jìn) 了我 國市 場國 際化 和現(xiàn) 代化 程度 ，但 從總 體 上看 ，目 前我 國內(nèi) 資連鎖業(yè)仍占據(jù) 主導(dǎo) 地 位。 2001 年我國內(nèi)資 零售、 餐飲連鎖 企業(yè) 998 家，占全國連鎖總 店數(shù)的 88 8；實(shí)現(xiàn)零售額 1221 9 億元，占 連鎖業(yè)零 售總額的 78 9。 外資連鎖業(yè) 所占比 重不大。 2001 年外商及 港澳臺(tái)投 資的零 售連鎖店為 50 個(gè)，占連 鎖總店 數(shù)的 5 7，其中 連鎖門 店數(shù)為 760 個(gè)，占 4，零售額占全 部連鎖 店零售總 額的 9 7 。世界 著名跨國 商業(yè)巨 頭沃爾瑪 、家樂 福、 普爾 斯馬 特、 麥德 龍等 紛紛 進(jìn)入 中國 市 場， 在華 設(shè)立 倉儲(chǔ) 式商場、連 鎖超市等 ，推 進(jìn)了中國 流通現(xiàn) 代化的發(fā) 展。據(jù)統(tǒng)計(jì) ，近 10 年來經(jīng)國家批準(zhǔn)設(shè) 立的外 商投資商 業(yè)企業(yè) 實(shí)際對華 投資達(dá)到 30 多億美 元，全球華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 8 50 家最大 的零售商 已有半 數(shù)進(jìn)入中 國市場 。其它外 資零售 企業(yè)也紛 紛來華投資，其中 包括好又 多、萬客隆、 大潤發(fā)、吉 之島、樂購、 易初蓮花 、伊藤 羊華 堂、 百安 居 、歐 倍德 、 7-Eleven、羅 森、 百盛 、 太平 洋等 。但從總體看，外 資連鎖 業(yè)所占比 重仍處 于次要位 置。 5.聯(lián)合、并購 、加盟 成為連鎖 企業(yè)規(guī) 模擴(kuò)張的 重要方 式。 近年 來， 連鎖 商業(yè) 擴(kuò)大 規(guī) 模的 主要 方式 ，一 是對 國有 商 業(yè)進(jìn) 行連鎖化改 造； 二是 通過 租賃 、購 買， 新建 網(wǎng)點(diǎn) 實(shí)現(xiàn) 網(wǎng) 絡(luò)的 擴(kuò)張 。這 兩種 方式均屬 單一 資本 的擴(kuò) 張。 黨的 “ 十 五大 ” 以 后， 連 鎖企 業(yè)加 大了 資本 經(jīng)營的力 度， 通過 聯(lián) 合 、購 并、 加盟 等方 式， 加速 了 規(guī)模 化發(fā) 展的 進(jìn)程 。各級(jí)政 府和 行業(yè) 主管 部門 在此 過程 中發(fā) 揮了 積極 作 用， 通過 扶優(yōu) 扶強(qiáng) ，加快培育龍頭 企業(yè)， 使一些優(yōu) 勢企業(yè) 的經(jīng)營規(guī) 模迅速 擴(kuò)大。 2001 年初，上海華 聯(lián)與 北京 西單 超市 牽手 組成 新公 司， 實(shí)現(xiàn) 了 跨地 區(qū)的 強(qiáng)強(qiáng) 聯(lián)合 ；上海聯(lián) 華經(jīng) 過對 北方 市場 的調(diào) 研后 ，又 轉(zhuǎn)而 在廣 東 積極 開拓 ，尋 求合 作伙伴和發(fā)展機(jī) 會(huì)；北京 華聯(lián)在原 有 22 家的基礎(chǔ)上，今 年擬準(zhǔn) 備以西部 為主新開 16 家大賣場。種種跡象 表明，兼并、重組已成 為近兩 大 連鎖業(yè) 發(fā)展的主旋律。 6.超市、便利 店成為 消費(fèi)者購 買日常 生活必需 品的主 要場所。 在 經(jīng) 濟(jì)發(fā) 展較 快 、 人均 收 入水 平較 高的 地區(qū) ，連 鎖超 市 、便 利店已成為 消費(fèi) 者日 常購 物的 主要 場所 ，傳 統(tǒng)的 消費(fèi) 習(xí) 慣開 始轉(zhuǎn) 變。 在一 項(xiàng)消費(fèi)者 購買 動(dòng)機(jī) 的比 較分 析資 料中 ，反 映了 消費(fèi) 者 的購 買行 為中 ，對 傳統(tǒng)菜市場或集 貿(mào)市場 和到超市 或便利 店的選擇 意向。 在下列圖 表 2-2 中可以看 到， 顧客 到傳 統(tǒng)農(nóng) 貿(mào)市 場采 購鮮 肉、 水產(chǎn) 品 、蔬 菜、 水果 四類 商品的購買動(dòng)機(jī) 依次為 ： 26%、 25%、 25%和 1 4%，而其它 食品和 南北干雜 貨僅有 10%。到超 市食品區(qū) 或便利 店采購的 顧客 ，購買目 的主要 傾向于肉 類生鮮品 、水 產(chǎn)品 、蔬 菜類 產(chǎn)品 、冷 凍調(diào) 理食 品和 水 果類 產(chǎn)品 ，購 買動(dòng) 機(jī)依次為： 14.5%、 14%、 10%、 9.1%和 2.1%，而其它包 裝食品、飲料、家 庭日用品等比重 則為 50.3%。從以 上數(shù)據(jù)中 可以發(fā) 現(xiàn)，超 市和便 利店通過 生鮮食品 、包 裝食 品和 家庭 日用 品的 合理 配置 ，將 顧 客的 購買 行為 及 傾 向進(jìn)行了 有效 的引 導(dǎo)和 轉(zhuǎn)化 ，同 時(shí)由 于連 鎖網(wǎng) 絡(luò)的 便 利性 和集 中采 購形 成的價(jià)格 優(yōu)勢 ，使 其對 大中 城市 傳統(tǒng) 商店 及農(nóng) 貿(mào)市 場 形成 了相 當(dāng)大 的沖 擊，連鎖企業(yè)在大 中城市 商品流通 中的地 位顯著提 高。 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 9 0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%鮮肉 水產(chǎn)品 蔬菜 水果 其他傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場超市食品區(qū)或便利店 消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)圖 圖表 2-2 http:/71/bbsxp/ShowPost 7.連鎖企業(yè) 呈 現(xiàn)出集 中化、大 型化特 征。 近年 來， 大型 連鎖 企業(yè) 快 速發(fā) 展， 企業(yè) 平均 經(jīng)營 規(guī)模 比 上年 有大幅度提高 。 2001 年連鎖百 強(qiáng)年平 均銷售 額 16.2 億元 ，平均擁 有連鎖 店 131.2個(gè)，百 強(qiáng)中前 10名 企業(yè)的 銷售額達(dá) 到 718.4億元，占百 強(qiáng)銷售 總額的 44%。企業(yè)進(jìn)入百 強(qiáng)名單 的銷售規(guī) 模的底 線為 2.68 億元，比 上年增加了 1.44億元 。這 些連 鎖企 業(yè)以 資金 雄厚 、規(guī) 模大 、機(jī) 制 靈活 上的 優(yōu)勢 ，通 過加盟、 控服 等多 種形 式發(fā) 展店 鋪， 在科 學(xué)的 管理 體 制和 企業(yè) 運(yùn)行 機(jī)制 上開拓市場，在連 鎖企業(yè) 重組新建 中起到 了龍頭作 用。 8.連鎖經(jīng)營方 式向更 多行業(yè)和 業(yè)態(tài)延 伸 。 目前 ，連 鎖經(jīng) 營的 發(fā)展 已 從超 市和 便利 店迅 速擴(kuò) 展到 商 業(yè)的 其他業(yè)態(tài)， 基本 涵蓋 商業(yè) 和服 務(wù)業(yè) 的方 方面 面。 由于 消 費(fèi)需 求的 多樣 化和 個(gè)性化， 專業(yè) 連鎖 店將 得到 較快 發(fā)展 。倉 儲(chǔ)式 商店 成 為連 鎖經(jīng) 營中 被廣 泛采用的 一種 業(yè)態(tài) ，特 別是 在經(jīng) 濟(jì)發(fā) 達(dá)地 區(qū)發(fā) 展更 快 ，其 中外 資開 設(shè)的 倉儲(chǔ)式商 店占 有很 大比 重， 入世 后這 一比 重進(jìn) 一步 增 加。 同時(shí) ，連 鎖超 市的主體業(yè)態(tài)主 要體現(xiàn) 為：生鮮型超 市、百貨型超 市、綜合性 超市 、大賣場 、主題 型購 物中 心、 便利 型超 市。 連鎖 專業(yè) 店范 圍 從家 電、 服裝 、鞋 業(yè)擴(kuò)展到 藥品 、汽 車、 建材 、房 屋等 產(chǎn)品 ，尤 為突 出 的是 ：可 能引 發(fā)中 國三華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 10 大消 費(fèi) 高潮 ，即 汽 車進(jìn) 入家 庭、 家庭 購買 商品 房 ，醫(yī) 療 制 度改 革后 藥房的市 場需 求。 在這 三大 消費(fèi) 高潮 的帶 動(dòng)下 ，汽 車 專業(yè) 連鎖 店、 連鎖 型 健康 藥 房、 連鎖 型房 產(chǎn)服 務(wù)將 得到 高速 發(fā)展 并使 得 我國 連鎖 業(yè)態(tài) 由此 而形成突破性的發(fā) 展。 為滿 足居 民生 活節(jié) 奏加 快 的需 求， 一些 營業(yè) 面積 較大 的 超級(jí) 市場發(fā)展迅速。從 圖 2-3 看，在 全部限額 以上連 鎖企業(yè)的 門店中 ，超級(jí)市 場和專業(yè)店成為 主力業(yè) 態(tài)。 2001 年超級(jí)市場 341 家，占連鎖零 售企業(yè)總 數(shù)的39 2；專業(yè)店 325 家，占 37 4，兩 者所占比 重已達(dá) 76 6。與此同 時(shí)， 在一 些中 小城 市， 連鎖 業(yè)態(tài) 也從 超級(jí) 市 場、 百貨 店向 便利 店、專業(yè) 店、 專賣 店、 大型 綜合 超市 、家 居廣 場發(fā) 展 ，進(jìn) 一步 擴(kuò)大 了市 場份額。 超級(jí)市場 37 .40 %專門店 39 .20 %其他 23 .40 %超級(jí)市場專門店其他 超 級(jí) 市 場 和 專 業(yè) 店 的 市 場 份 額 圖 2-3 http:/71/bbsxp/ShowPost.asp 9.餐飲業(yè)連鎖 經(jīng)營發(fā) 展較快。 近年來，餐飲 業(yè)快速 改變多年 沿用的 單店經(jīng)營 模式，積 極發(fā)展 連鎖、配送 和網(wǎng) 絡(luò)經(jīng) 營， 在全 國涌 現(xiàn)了 一大 批多 業(yè)態(tài) 的 餐館 、快 餐連 鎖企 業(yè)。連鎖 經(jīng)營 成為 餐飲 業(yè)普 遍應(yīng) 用的 經(jīng)營 方式 和組 織 形式 ，顯 示出 強(qiáng)大 的生命力和發(fā)展 潛力 。餐飲 業(yè)的連鎖 經(jīng)營 、網(wǎng)絡(luò)營 銷、中心廚 房、集中采購 、統(tǒng)一 配送 等現(xiàn) 代經(jīng) 營方 式顯 示出 強(qiáng)勁 的發(fā) 展勢 頭 ，各 地 都 涌現(xiàn) 了各 具特色的連鎖餐飲 企業(yè)。 2001 年全國 連鎖餐飲 業(yè)為 254 家，實(shí)現(xiàn)零售額 138 3 億元，比上年增長 74 1，拉 動(dòng)全國消 費(fèi)品零 售總額 1 4 個(gè)百分點(diǎn)。 其中正餐 153第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 11 個(gè)，零 售額 45 億元，占 連鎖餐飲 業(yè)的 32 5；快餐 89 個(gè)，零售額 91 5億元，占 66 1。 餐飲 業(yè)成 為國 內(nèi)消 費(fèi)需 求 中發(fā) 展速 度最 快、 增長 幅度 最 高的 行業(yè)，也是目前消費(fèi) 市場的 一大亮點(diǎn) 。 10.連鎖企業(yè)效益 明顯好 于非連鎖 企業(yè)。 發(fā)展 之初 ，由 于企 業(yè)規(guī) 模 不夠 大， 經(jīng)營 手段 不夠 靈活 ， 管理 不夠科學(xué)，大多數(shù) 連鎖企 業(yè)的效益 并不理 想。經(jīng)過 不斷規(guī) 范和完善 ， 2001 年連鎖企 業(yè)的 效益 狀況 有了 明顯 好轉(zhuǎn) ，限 額以 上連 鎖 商店 實(shí)現(xiàn) 利潤 總額 比上年增長 6.8 倍，新增利 潤總額 4.1 億元， 實(shí)現(xiàn)整體 扭虧為 盈。而占 全部限額以上零 售企業(yè) 78.2%的非連鎖 商店經(jīng) 營業(yè)績 明顯遜于 前者，實(shí)現(xiàn) 利潤總額僅比上年 增長 0.6%，新增 利潤總額 0.1 億 元。 連鎖 企業(yè) 和 超市的 獲利手段 有所轉(zhuǎn) 變。 2001 年連鎖企業(yè)和 超級(jí)市場的利 潤總 額均 比上 年有 較大 幅度 的增 長， 主要 是 依賴 于其 他業(yè) 務(wù)利 潤的高速增長 。 1-11 月份限額 以上連鎖 商店的 其他業(yè)務(wù) 利潤為 23.9 億元，比上年同期增 長 58.3%，與主營業(yè) 務(wù)利潤 之比為 0.61： 1；超 級(jí)市場的 其他業(yè)務(wù)利潤為 22.1 億元，比 上年同期 增長 71.3%，與主營業(yè) 務(wù)利潤之 比為1.29： 1；其比值 均大大 高于零售 企業(yè) 0.34： 1 的平均 水平 。連鎖 企業(yè) 和超市 為了 應(yīng)對 激烈 的市 場競 爭， 采取 以主 體業(yè) 務(wù) 為依 托， 大力 開展 多種經(jīng)營 ，通 過壓 低商 品價(jià) 格， 吸引 消費(fèi) 者， 使人 氣 聚集 ，從 而帶 動(dòng)其 他營業(yè)活 動(dòng)的 發(fā)展 。這 種經(jīng) 營策 略取 得了 良好 效果 。 近年 來， 連鎖 企業(yè) 和超市的其他業(yè)務(wù) 利潤一 直保持較 快增長 ，帶動(dòng)了 企業(yè)整 體效益的 提高。 2.2 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀 2.2.1 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展 第一次發(fā)生在 19 世紀(jì) 60 年代，以 百貨商 店的誕生 為標(biāo)志 。這一階 段前期， 由于 社會(huì) 生產(chǎn) 表現(xiàn) 為 “ 大批 量、 少品 種 ” 的 特征 ，商 品供 不應(yīng) 求，同行 業(yè)間 的競 爭尚 不激 烈， 從而 決定 了零 售以 銷 售為 中心 的規(guī) 模化 經(jīng)營觀念（大 量聚物 ）。當(dāng)時(shí)百貨 商店一 般設(shè)在城 市鬧市 區(qū)，設(shè) 有若干專 業(yè)商品部 ，經(jīng) 銷各 種日 用消 費(fèi)品 ，采 用傳 統(tǒng)的 銷售 方 式， 由營 業(yè)員 為顧 客提供柜 臺(tái)服 務(wù)。 這一 階段 后期 ，隨 著生 產(chǎn)的 不斷 發(fā) 展， 產(chǎn)品 日益 增多 ，供應(yīng)商 越來 越急 于將 商品 銷售 出去 。為 吸引 顧客 ， 擴(kuò)大 銷售 ，以 適應(yīng) 人們消費(fèi) 需求 的急 劇增 長， 開始 經(jīng)營 當(dāng)時(shí) 的優(yōu) 質(zhì)、 時(shí) 髦、 高檔 和名 牌商 品。華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 12 在銷 售方 式上 開始 為顧 客提 供記 帳、 送貨 到家 一 系列 服務(wù) 。上 門推 銷、郵寄銷售等促 銷也應(yīng) 運(yùn)而生。 第二次始于 20 世紀(jì) 30 年代，以超級(jí) 市場的興 起為標(biāo) 志。隨著 第二、第三 次產(chǎn) 業(yè)革 命的 完成 ，發(fā) 達(dá)國 家的 生產(chǎn) 力急 速 發(fā)展 ，社 會(huì)產(chǎn) 品日 益增多， 商品 出現(xiàn) 供過 于求 ，買 方市 場開 始形 成。 這 一階 段社 會(huì)生 產(chǎn)特 征表現(xiàn)為 “ 小 批量 、多 品種 ” ， 社會(huì) 消費(fèi) 開始 進(jìn)入 膨 脹階 段， 由消 極被 動(dòng)轉(zhuǎn)向積 極主 動(dòng)， 商業(yè) 經(jīng)營 觀念 亦轉(zhuǎn) 向以 市場 為中 心 ，這 一階 段零 售商 業(yè)經(jīng)營者 之間 的競 爭日 益激 烈， 主要 表現(xiàn) 為 “ 價(jià)格 戰(zhàn) ” 。 由于 “ 價(jià) 格戰(zhàn) ” 勢必要 以低 廉的 成本 為前 提， 于是 適合 這種 需求 的 超級(jí) 市場 隨之 產(chǎn)生 ，并以遠(yuǎn) 遠(yuǎn)快 于百 貨商 店速 度迅 猛的 發(fā)展 。由 于 超 級(jí) 市場 一般 比同 等規(guī) 模的普 通 百 貨 商 店 節(jié) 省 三 分 之 二 的 營 業(yè) 員 和 大 筆 流 通 費(fèi) 用 ， 零 售 價(jià) 也 便 宜5-10%，適應(yīng) 了顧客方 便、實(shí) 惠的需 求，迅 速發(fā)展成 為與社 會(huì)化大生 產(chǎn)相適應(yīng) 的第 一流 零售 形式 。一 般超 市實(shí) 行自 選、 自 動(dòng)售 貨方 式， 把購 物者的取 貨、 付款 等全 部購 買行 為變 成了 完全 獨(dú)立 自 主的 意識(shí) 和行 動(dòng)， 充分體現(xiàn)了 “ 以 顧客為 中心 ” 的 宗旨。進(jìn)入 60 年代末，傳統(tǒng)的 超級(jí)市場 經(jīng)營逐漸 陷入 困境 ，為 了擺 脫各 種新 型的 零售 商店 競 爭帶 來的 不利 ，超 級(jí)市場進(jìn)一步朝 大規(guī)模 化和綜合 化發(fā)展 ， 70 年代初出現(xiàn) 了超級(jí) 商店、特 級(jí)市場等。 第三 次零 售商 業(yè)革 命以 連 鎖商 店的 廣泛 發(fā)展 為標(biāo) 志。 連 鎖店 的產(chǎn)生是以第四次 產(chǎn)業(yè)革 命為背景 的。伴 隨著 60 年代和 70 年代資本主義 經(jīng)濟(jì)進(jìn)入 高速 發(fā)展 的黃 金時(shí) 期， 連鎖 經(jīng)營 也得 到高 速 發(fā)展 。因 連鎖 經(jīng)營 直接向制 造商 批量 進(jìn)貨 ，實(shí) 行標(biāo) 準(zhǔn)化 經(jīng)營 ，店 鋪統(tǒng) 一 裝潢 ，廣 告費(fèi) 用低 ，日常開支少，經(jīng) 營成本低，商品價(jià)格 也比一 般超市便 宜 30%左右，而且 易于信息 溝通 ，商 品周 轉(zhuǎn)迅 速， 可隨 時(shí)調(diào) 劑余 缺， 改 善庫 存結(jié) 構(gòu)， 減少 資金占用 ，擴(kuò) 大銷 售， 從而 適應(yīng) 了當(dāng) 今生 產(chǎn)力 高速 發(fā) 展和 市場 擴(kuò)大 、競 爭激烈的需求，迅 速發(fā)展 成為西方 零售業(yè) 中最主要 的組織 形式。 4 2.2.2 西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀 考察 西方 零售 業(yè)三 次革 命 的原 因， 可以 發(fā)現(xiàn) ，零 售商 業(yè) 組織 形式的發(fā)展 變化 ，是 由生 產(chǎn)發(fā) 展?fàn)?況直 接決 定的 ，同 時(shí) 越來 越受 到消 費(fèi)水 平的影響。 19 世紀(jì)后期 ，工業(yè) 革命的成 功，科 學(xué)技術(shù)的 進(jìn)步， 促進(jìn)了工 業(yè)生產(chǎn)的迅猛發(fā) 展。同時(shí) 股份有限 公司制 度的作用 ，使資本 與生產(chǎn) 迅速集中 ，企業(yè) 的規(guī) 模急 劇膨 脹， 商品 的種 類和 數(shù)量 都以 成 倍的 速度 遞增 。生 產(chǎn)領(lǐng)域的 大規(guī) 模發(fā) 展， 必然 要求 流通 領(lǐng)域 創(chuàng)造 出相 應(yīng) 的組 織形 式， 以適 應(yīng)其第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 13 大規(guī) 模銷 售產(chǎn) 品的 需求 ，百 貨商 店應(yīng) 運(yùn)而 生。 與 過去 的小 商店 比， 百貨商店 的經(jīng) 營規(guī) 模大 、商 品種 類全 、輻 射范 圍廣 。 它一 頭連 著眾 多的 生產(chǎn)廠家 ，一 頭面 向成 千上 萬的 消費(fèi) 者， 真正 承擔(dān) 起 了大 流通 的職 能， 極大地方便了生 產(chǎn)者和 消費(fèi)者，成 為一種 社會(huì)化的 現(xiàn)代商 業(yè)組織形 式。但是 ，由于 百貨 商店 多位 于城 市繁 華地 帶， 因而 租金 較 高， 加上 裝修 豪華 ，營業(yè)設(shè) 備先 進(jìn)， 使得 經(jīng)營 費(fèi)用 大大 增加 ，所 售商 品 的價(jià) 格因 此提 高， 加重了消 費(fèi)者 的負(fù) 擔(dān)。 這種 情況 在經(jīng) 濟(jì)蕭 條時(shí) 期顯 得 尤為 突出 。因 此， 在本世紀(jì)二、三十 年代那 次嚴(yán)重的 世界性 經(jīng)濟(jì)危機(jī) 之后，超 級(jí)市場 應(yīng)運(yùn)而生 。超級(jí) 市場 多座 落在 郊區(qū) ，以 經(jīng)營 食品 及日 常生 活 用品 為主 ，采 用開 架直選的 方式 ，大 進(jìn)大 出， 大大 降低 了銷 售成 本， 降 低了 商品 價(jià)格 。因 而它一出 現(xiàn)就 受到 廣大 消費(fèi) 者的 青睞 ，迅 速在 各國 發(fā) 展起 來 ， 對百 貨商 店構(gòu)成了 嚴(yán)重 的威 脅， 迫使 其在 商品 種類 結(jié)構(gòu) 及檔 次 上進(jìn) 行調(diào) 整。 目前 ，發(fā)達(dá)國 家的 百貨 商店 側(cè)重 于經(jīng) 營服 裝及 高檔 次的 大 件商 品類 ，而 超級(jí) 市場則常以經(jīng)營食 品、日 常生活用 品為主 。 百貨 商店 、超 級(jí)市 場的 廣 泛發(fā) 展， 并沒 有使 眾多 的小 商 店失 去存在的客 觀基 礎(chǔ)， 因?yàn)?這些 小商 店多 開在 居民 區(qū)內(nèi) ， 更加 貼近 消費(fèi) 者， 其便利性 特點(diǎn) 是前 二者 無法 具備 的。 但是 小型 商店 也 確實(shí) 感受 到了 來自 大商業(yè)方 面的 沖擊 ，在 競爭 中陷 入了 不利 地位 。它 們 既不 能與 大生 產(chǎn)建 立起有機(jī)聯(lián)系，從 而獲得 穩(wěn)定的供 貨渠道 和優(yōu)惠的 商品，也 不能象 百貨商店 、超級(jí) 市場 那樣 提供 給消 費(fèi)者 現(xiàn)代 化 的 服務(wù) 和精 神 需求 方面 的滿 足。 為了同大 商業(yè) 抗衡 ，眾 多的 中小 型商 店走 上了 連鎖 經(jīng) 營之 路。 小， 它可 以滲透到 居民 區(qū)的 各個(gè) 角落 ，單 體規(guī) 模很 小； 大， 它 可以 融合 成千 上萬 的小商店于一體 ，由總 部負(fù)責(zé) ，創(chuàng)造 出比其他 零售商 業(yè)更大 的銷售額 。因而 ，它既 能適 應(yīng)大 生產(chǎn) 擴(kuò)大 商品 銷售 的需 求， 還能 以 優(yōu)惠 的商 品、 便捷 的服務(wù)滿足消費(fèi)者 的購物 要求。 以美 國為 例， 上世 紀(jì)三 十 年代 超級(jí) 市場 蓬勃 興起 ，開 始 了由 傳統(tǒng)的單店式百貨 店向多 種形式、 各具特 色的全國 性超市 的發(fā)展進(jìn) 程。 50 年代出現(xiàn)郊區(qū)大 型購物 中心， 60 年代 折扣商 店問世， 80 年 代貨倉 式商店 (又叫平價(jià)俱樂 部 )應(yīng) 運(yùn)而 生。這些 形式， 都是適應(yīng) 連鎖化 的需要而 產(chǎn)生的 。特別是在 1970 年至 1980 年間，由 于美國 經(jīng)濟(jì)不景 氣，許 多單體超 市獨(dú)立難 支， 單體 超市 紛紛 自動(dòng) 聯(lián)合 ，組 織超 市連 鎖 ，以 提高 流通 效率 ，降低流 通費(fèi) 用， 全美 出現(xiàn) 了連 鎖化 的熱 潮。 目前 ， 連鎖 超市 經(jīng)營 在美 國零售業(yè)中己居主 導(dǎo)地位 。 西方 零售 業(yè)的 發(fā)展 規(guī)律 指 出： 連鎖 超市 、便 利店 同樣 作 為零 售業(yè)態(tài)的一 種， 是經(jīng) 濟(jì)發(fā) 展到 一定 階段 的結(jié) 果。 最初 起 源均 來自 美國 ，這 兩種華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 14 密切相關(guān)的 業(yè)態(tài)均 以 “銷售 價(jià)格低廉 ，顧 客自我 服務(wù) ”贏 得消費(fèi)者 歡迎 。超級(jí)市 場發(fā) 展到 大型 階段 ，就 會(huì)催 生分 化出 現(xiàn)代 化 的便 利店 。連 鎖超 級(jí)市場 是 指滿 足顧 客日 常生 活需 求的 零售 業(yè)態(tài) 。營 業(yè) 面積 在千 米左 右， 營業(yè)時(shí)問每天不 低于 11 小時(shí)、采用自選 的銷售 方式，以 銷售大 眾化生活 用品為主 ，包 括食 品、 日用 生活 品、 服裝 衣料 、文 具 、家 用電 器和 室內(nèi) 裝飾用品等。認(rèn)識(shí) 到這一 點(diǎn)，中國的 連鎖企 業(yè)除了 正面進(jìn)入 大賣場 業(yè)態(tài)之外 。應(yīng)該 還有 更多 的市 場發(fā) 展選 擇和 空間 ，事 實(shí)上 部 分國 內(nèi)連 鎖企 業(yè)并 未從大賣 場業(yè) 態(tài)中 取得 理想 回報(bào) ，有 些超 市甚 至在 激 烈競 爭中 被擠 出這 種業(yè)態(tài)的 市場 ，部 分連 鎖超 市更 向下 尋求 可依 托的 經(jīng) 濟(jì)規(guī) 模， 單店 規(guī)模 定位于 2000-3000 平方米 的社區(qū)型 連鎖超 市（增強(qiáng) 型食品超 市），以生鮮 經(jīng)營為核 心的生 鮮超市 也應(yīng)運(yùn)而 生，并逐 步在社區(qū) 消費(fèi)中 顯現(xiàn)出 “ 保持水土 ”的作用，業(yè)態(tài) 的發(fā)展 思路越來 越清晰 。 2.3 本章小結(jié) 以上 分析 表明 ，對 于絕 大 多數(shù) 消費(fèi) 者來 說， 價(jià)格 始終 是 影響 其購物的重 要因 素。 同樣 的商 品， 價(jià)格 越低 ，吸 引力 就 越大 。如 果說 百貨 商店的產(chǎn) 生直 接緣 于社 會(huì)化 大生 產(chǎn)的 發(fā)展 ，那 么， 超 級(jí)市 場、 連鎖 商店 的興起，則更多是 受到了 消費(fèi)者的 影響。尤 其是在 生活水平 并不太 高的國家 ，不同 零售 組織 形式 的發(fā) 展空 間， 將更 明顯 地取 決 于其 對價(jià) 格作 用程 度?？梢?說， 哪種 形式 更能 適應(yīng) 消費(fèi) 者的 需求 ，那 種 形式 就會(huì) 成為 零售 業(yè)革命的 主流 ，這 點(diǎn)在 我國 零售 業(yè)的 發(fā)展 中， 將會(huì) 體 現(xiàn)得 越來 越明 顯。 就零售業(yè) 連鎖 超市 來說 ，國 外發(fā) 展較 早， 經(jīng)過 多年 的 發(fā)展 ，產(chǎn) 生了 一些 大型的零 售業(yè) 連鎖 超市 ，比 如國 外有 名的 沃爾 瑪連 鎖 超市 、法 國的 家樂 福超市等。而且很 多超市 還創(chuàng)立了 很好的 企業(yè)品牌 ，積累了 很多的 經(jīng)營經(jīng)驗(yàn) 。 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 15 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 我國 連鎖 超市 經(jīng)過 十多 年 的發(fā) 展， 取得 了巨 大的 成績 ， 但是 與國外發(fā)達(dá) 國家 相比 ，我 國目 前的 連鎖 超市 市場 仍處 于 發(fā)展 階段 ，商 品的 品種和質(zhì) 量、 企業(yè) 的管 理水 平和 經(jīng)營 方式 與發(fā) 達(dá)國 家 相比 都有 很大 差距 。為此， 在這 里就 中外 零售 業(yè)連 鎖超 市的 有關(guān) 情況 進(jìn) 行比 較， 找出 我國 連 鎖超市 發(fā)展 與國 外存 在的 差距 ，進(jìn) 而借 鑒其 先進(jìn) 經(jīng) 驗(yàn)， 在此 基礎(chǔ) 上采 取措施，來促進(jìn)我 國連鎖 超市的發(fā) 展。 3.1 中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較 規(guī)模 化經(jīng) 營是 零售 業(yè)連 鎖 超市 存在 的生 命線 。從 西方 發(fā) 達(dá)國 家連鎖經(jīng)營 的發(fā) 展軌 跡分 析， 連鎖 店的 現(xiàn)代 化、 群體 化 和集 約化 是建 立規(guī) 模經(jīng)濟(jì)優(yōu) 勢、 提高 市場 競爭 力與 應(yīng)變 力的 重要 途徑 。 通過 規(guī)模 化經(jīng) 營， 來形成規(guī) 模效 益， 規(guī)模 化經(jīng) 營具 有下 列優(yōu) 勢： 使企 業(yè) 投資 收益 較高 ，前 期投資較 短時(shí) 期就 能收 回 ；使 得經(jīng) 營成 本相 對降 低， 費(fèi)用 可以 靠眾 多店 分?jǐn)?；進(jìn)貨 量較 多， 能充 分享 受價(jià) 格優(yōu) 惠能 充分 體現(xiàn) “ 便民 、利 民、 為民 ”的宗旨 ；可以發(fā)揮 配送中 心的功能 ；使 經(jīng)營理念 、 CIS 企業(yè)形象設(shè) 計(jì)、廣 告宣傳等方面形成 自己的 特色。 下面我們從幾 個(gè)方面 進(jìn)行比較 5 ： （ 1）連鎖店的門 點(diǎn)數(shù)比 較 我國連鎖超 市經(jīng)過 多年發(fā)展 ，已經(jīng) 出現(xiàn)了一 些大型 的連鎖超 市。（如圖 3-1）比如 在我國著 名的上 海華聯(lián)超 市有限 公司、上海聯(lián) 華超市有 限公司、 北京 華聯(lián) 超市 有限 公司 、華 潤萬 佳超 市有 限 公司 等。 但是 與國 外相比， 其門 店數(shù) 不多 。從 美國 的情 況來 看， 多數(shù) 連 鎖企 業(yè)的 店鋪 數(shù)量 都在10 個(gè)以上 ，而目前 我國連 鎖公司規(guī) 模小， 網(wǎng)點(diǎn)少， 就是我 國著名的 連鎖超市與國外 相比， 規(guī)模業(yè)存 在很大 差距。 2004 年底，上海 聯(lián) 華超市 有限公司作為我 國最大 的超市企 業(yè)，只發(fā) 展了 1921 家連鎖店，排行第二的上海華聯(lián)超市 有限公 司，其門店 數(shù)只有 1200 個(gè)，北京華聯(lián)超 市有限公 司門點(diǎn)數(shù)為 54 個(gè)，華潤 萬佳超 市有限公 司門店 數(shù)為 397，這是 我國幾家 代表性的連鎖超 市，而在 2004 年，美國的沃爾 瑪連鎖公 司已擁 有大型連 鎖超市 4000 多家，員工 100 多萬人。 家樂福 則擁有 9600 多個(gè)門店，克 樂格則擁有 2000 多個(gè)，安德龍 也擁有 2000 多個(gè)。由此 可見， 我國的連 鎖超華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 16 市的門面點(diǎn)數(shù) 與國外 相差很大 。 0200040006000800010000上海聯(lián)華 上海華聯(lián) 北京華聯(lián) 華潤萬佳 沃爾瑪 家樂福 克樂格 安德龍2004年門店數(shù)量 單位:間 3-1 圖 2004 年各連 鎖超市的 門店數(shù) 量 /lunwen/geshi （ 2）連鎖超市的 營業(yè)額 比較 在連鎖超市 的營業(yè) 額方面， 2005 年，我國 連鎖超市 年銷售 額最大的上海聯(lián)華超 市有限 公司年銷 售額 約 183 億人民幣。 處于第 二位的華 聯(lián)銷售額只有 150 億元人民 幣。北 京華聯(lián)超 市有限 公司營業(yè) 額為 103 億元人民幣，華潤 萬佳超 市有限公 司為 86 億人民幣。而 沃爾瑪早在 98 年銷售額就己達(dá) 1322 億美元 ，相當(dāng)于 我國當(dāng) 年全國商 品零售 總額的 37%，在 2005年銷售額達(dá) 到 2178 億美 元，折合 人民幣 16000 億元，相當(dāng) 于我國當(dāng) 年全國商品零售 總額的 45%左右，在 2004 年其銷售額達(dá) 2400 億美元，差 距越來越大。 2005 年各連鎖超市的全年銷售額如圖 3-2 所示。0200040006000800010000120001400016000上海聯(lián)華 上海華聯(lián) 北京華聯(lián) 華潤萬佳 沃爾瑪2005年全年銷售額單位:億元 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 17 3-2 圖 2005 年 各連鎖超 市的全 年銷售額 /lunwen/geshi （ 3）最低門店數(shù) 限制方 面 許多 發(fā)達(dá) 國家 對連 鎖企 業(yè) 的最 低開 店規(guī) 模作 出明 確規(guī) 定 ，比 如美國規(guī)定門點(diǎn)數(shù) 不得少于 11 個(gè)，英國 規(guī)定最低 不少于 10 個(gè)，而且對進(jìn) 入連鎖超 市的 每個(gè) 門店 都 有 規(guī)定 ，從 準(zhǔn)入 門檻 較高 。 而我 國目 前為 止還 沒有做出 限制 。于 是不 管有 沒有 實(shí)力 ，幾 個(gè)小 店就 可 以成 立聯(lián) 合超 市。 超市的進(jìn) 入門 檻一 直較 低， “租 兩層 樓， 聘一 幫人 ， 先賣 東西 后結(jié) 賬” 是超市典型的經(jīng)營 方式。 3.2 促銷手段比較 促銷 手段 作為 一種 短期 的 促銷 策略 ，在 快速 移動(dòng) 消費(fèi) 品 和耐 用消費(fèi)品的 銷售 過程 中變 得越 來越 流行 ，越 來越 重要 。 在西 方發(fā) 達(dá)國 家銷 售促銷經(jīng) 費(fèi)在 全部 促銷 經(jīng)費(fèi) 中所 占比 例逐 年提 高。 十 年前 銷售 促銷 占總 促銷經(jīng)費(fèi)的大約 40 ，在今天 的許多 快速移動(dòng) 消費(fèi)品 企業(yè)中已 占到大約 70左右 6 。在 中國 ，隨 著 經(jīng)濟(jì) 體制 從計(jì) 劃 經(jīng)濟(jì) 向市 場 經(jīng)濟(jì) 的轉(zhuǎn) 型 ，市 場也由賣 方市 場向 買方 市場 轉(zhuǎn)變 。當(dāng) 前的 中國 市場 ， 特別 是消 費(fèi)品 市場 ，已經(jīng)基 本變 成了 一個(gè) 由消 費(fèi)者 主導(dǎo) 的市 場。 這樣 一 種轉(zhuǎn) 變的 直接 結(jié)果 就是導(dǎo)致 了企 業(yè)間 競爭 的加 劇。 這種 競爭 的最 顯著 表 現(xiàn)之 一就 是銷 售促 銷競爭的 白熱 化。 在有 些行 業(yè)， 如快 速移 動(dòng)消 費(fèi)品 和 家電 ，零 售促 銷的 競爭已達(dá) 到了 如火 如荼 的程 度。 每一 項(xiàng)銷 售促 銷措 施 都需 要一 定的 營銷 經(jīng)費(fèi)來支 持， 這種 經(jīng)費(fèi) 支持 本質(zhì) 上是 企業(yè) 的一 種投 資 行為 。如 何使 銷售 促銷投資 帶來 最大 的回 報(bào)就 成了 營銷 決策 中的 一個(gè) 關(guān) 鍵問 題。 現(xiàn)在 很多 西方大公 司的 日常 銷售 促銷 決策 都是 在對 銷售 促銷 的 效果 進(jìn)行 定量 分析 后做出的 。 在 中國 ，目 前還 沒有 對這 方面 的數(shù) 據(jù)進(jìn) 行 系統(tǒng) 地搜 集。 在這 方面的研究和應(yīng)用 也只是 處于起步 階段。 Blattberg 和 Neslin 的銷售促銷 （ Sales Promotion）是銷售促銷研究領(lǐng)域 里的權(quán) 威著作（ Blattberg and Neslin, 1990）。按照他 們的定義，“ 銷售促銷 是一個(gè) 行動(dòng)聚焦 的營銷 事件，它的 目的是 要對企業(yè) 顧客的行為有一 個(gè)直接 的影響 ”。具 體地， 銷售促銷 包括以 下四方面 的內(nèi)涵 。第一，銷售 促銷是 行動(dòng)聚焦 的（ action focused）。銷售促 銷最重要 的特點(diǎn)是 要顧 客采 取行 動(dòng)。 這里 ，顧 客可 以包 括 分 銷 商、 零售 商以 及最 終用戶。 另外 ，銷 售促 銷通 常也 只是 在有 限的 時(shí)間 范 圍內(nèi) 執(zhí)行 。第 二， 銷售促銷是營銷 事件（ marketing events）。銷 售促銷是 營銷行 為，因?yàn)?它涉華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 18 及到 生產(chǎn) 廠家 與它 的顧 客之 間的 關(guān)系 。銷 售促 銷 通常 是由 兩個(gè) 或以 上的促銷 刺激 手段 所構(gòu) 成， 如降 價(jià)與 贈(zèng)品 一起 執(zhí)行 ， 所有 這些 手段 叫做 一個(gè)事件 。第 三 ，銷 售促 銷 是要 在行 為 上有 直接 的 影響 6。 銷售 促 銷的 一個(gè)顯著 特點(diǎn) 就是 要刺 激顧 客更 多地 或更 快地 購買 所 促銷 的商 品。 這與 通常用來 建立 品牌 的廣 告有 所不 同。 最后 ，銷 售促 銷 是用 來影 響消 費(fèi)者 或中間商 的。 消費(fèi) 者是 銷售 促銷 的最 終目 標(biāo)， 但很 多 時(shí)候 生產(chǎn) 廠商 是通 過影響中間商來 實(shí)現(xiàn)的。在連鎖超 市經(jīng)營 的過程中 ，促銷手 段是必 不可少的 ，由于 是連 鎖經(jīng) 營， 因此 從廣 告費(fèi) 上可 以省 去一 大 筆資 金， 即單 位產(chǎn) 品廣告費(fèi)下降，一 個(gè)廣告 可以使連 鎖點(diǎn)上 所有商場 都受益 。 3.2.1 西方國家的促銷手段 在目 前國 際上 的研 究中 ， 有三 種數(shù) 據(jù)形 式使 用的 比較 多 。第 一種是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。 通常使 用的實(shí)驗(yàn) 方法有 兩種：時(shí) 間序列 準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)（ time series quasi-experiments ）和兩組前后實(shí)驗(yàn)（ two group pre-post experiments）。這 兩 種方 法都 是要 搜集 實(shí) 驗(yàn) 前 、實(shí) 驗(yàn)中 和實(shí) 驗(yàn) 后的 銷售數(shù)據(jù)（關(guān)于 具體的 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 方法， 請參考 Blattberg and Neslin, 1990，Chapter 6）。第二 種數(shù)據(jù) 是零售商 店在結(jié) 帳點(diǎn)（ point-of-sale or POS）掃描的商店 數(shù)據(jù)（ store data）。這 種數(shù)據(jù) 不僅記錄 著每一 種賣出商 品的銷售 量， 還記 錄著 這些 商品 在當(dāng) 時(shí)的 價(jià)格 以及 零 售商 的促 銷手 段。 這些記錄 通常 是以 星期 為單 位進(jìn) 行匯 總的 。第 三種 數(shù) 據(jù)是 消費(fèi) 者個(gè) 人的 購買歷史數(shù)據(jù)（ panel data）。 這種數(shù)據(jù) 記錄著 參加研究 的每一 個(gè)消費(fèi)者 家庭購買 某一 具體 商品 的具 體時(shí) 間、 地點(diǎn) 、數(shù) 量、 價(jià) 格和 促銷 條件 等。 這種數(shù)據(jù) 是要 常年 追蹤 的。 第二 和第 三種 數(shù)據(jù) 是由 專 業(yè)的 營銷 研究 公司 進(jìn)行搜集和整理 的（如 美國 的 Information Resources, Inc. (IRI) 和 A C Nielsen），所以 得到 了廣 泛 的應(yīng) 用。 實(shí)驗(yàn) 數(shù)據(jù) 使用 的越 來 越少 ，通 常是在第 二和 第三 種數(shù) 據(jù)沒 有的 情況 下才 會(huì)采 用。 另 外， 在 超 市的 促銷 手段呈現(xiàn) 多元 化， 主要 有“ 價(jià)格 組合 ”策 略、 貨架 堆 頭促 銷、 店慶 、節(jié) 假日促銷 、中 心主 題促 銷、 集中 品牌 促銷 、實(shí) 行會(huì) 員 制等 。比 如， 通過 發(fā)放“優(yōu)惠卡 ”或“會(huì)員 卡”來吸引固 定的消 費(fèi)群體 ，這個(gè) 固定的 消費(fèi)群體 ，是商 場生 存的 基本 保障 ，也 使得 “進(jìn) 貨量 ”得 到 有效 控制 ，減 少了 庫存量，增加了流 動(dòng)資金 的使用量。商場對 持卡人 在購物時(shí) 給予一 定的優(yōu)惠 ，對于 某些 滯銷 商品 的優(yōu) 惠的 幅度 較大 ，使 消費(fèi) 者 受益 也較 大， 有時(shí) 也根據(jù)不 同的 時(shí)期 ，給 予某 種特 別商 品的 限量 優(yōu)惠 。 超市 除了 在電 視、 電影上的 廣告 外， 還自 己印 制專 門的 “報(bào) 刊式 ”廣 告 ，這 些特 有的 廣告 一是第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 19 在同日隨報(bào) 紙免費(fèi) 送到定報(bào) 者手里 ；另 一方法是 放在居 民樓的前 廳里 ，供消費(fèi)者使用。 3.2.2 我國的促銷手段 在中 國， 雖然 有個(gè) 別的 營 銷研 究公 司開 始搜 集零 售掃 描 數(shù)據(jù) 和個(gè)人購買 歷史 數(shù)據(jù) ，但 是還 沒有 向社 會(huì)公 開。 數(shù) 據(jù) 的 缺乏 是阻 礙中 國企 業(yè)對銷售 促銷 手段 有效 進(jìn)行 的一 個(gè)原 因。 這種 數(shù)據(jù) 一 方面 具有 商店 數(shù)據(jù) 的特點(diǎn)， 因?yàn)?它記 錄了 商店 每天 的實(shí) 際銷 售量 ；另 一 方面 ，這 種數(shù) 據(jù)又 具有個(gè)人 購買 歷史 數(shù)據(jù) 的特 點(diǎn)， 因?yàn)?它記 錄了 消費(fèi) 者 的有 關(guān)情 況。 這種 數(shù)據(jù)雖然 不能 像商 店數(shù) 據(jù)和 個(gè)人 購買 數(shù)據(jù) 那樣 進(jìn)行 常 規(guī)的 搜集 ，但 在中 國目前缺 乏相 關(guān)數(shù) 據(jù)的 情況 下， 這種 數(shù)據(jù) 搜集 方法 不 失為 一種 可行 的有 效方法。 很多 連鎖 超市 雖然 業(yè)很 注意 促銷 策略 的運(yùn) 用 ，但 是也 表現(xiàn) 出很 多問題，主要 是： 主要 注重讓利 促銷方 式運(yùn)用 。很多連 鎖超市 在促銷手 段大多采 用打 折促 銷， 購物 贈(zèng)券 ，贈(zèng) 禮品 促銷 方式 。 這些 實(shí)際 上 只 是一 些低級(jí)的讓利促 銷方式 ；方 式單一，缺 乏其他 方式的配 合。一些 企業(yè)由于 資金問題，不愿意 在廣告 上進(jìn)行投 入。 3.3 發(fā)展方式比較 由于 我國 的商 業(yè)有 著不 同 于發(fā) 達(dá)國 家的 歷史 背景 、政 治 背景 、經(jīng)濟(jì)北京 和文 化背 景， 所以 我國 零售 業(yè)態(tài) 的發(fā) 展也 出 現(xiàn)了 許多 不同 于西 方國家的個(gè)性特 征 。另 外， 我國 加入 WTO 后帶 來的一系 列的影 響，要求 我國的商業(yè)零售 業(yè)在歷 史與發(fā)展、機(jī)遇與 挑戰(zhàn)并存 的環(huán)境 下，必須 認(rèn)真學(xué)習(xí) ，善于 創(chuàng)新 ，對 零售 業(yè)態(tài) 的整 合、 發(fā)展 方向 的制 定 、營 銷方 式的 選擇 等問題， 更應(yīng) 該針 對國 外業(yè) 態(tài)的 發(fā)展 格局 ， 取 長補(bǔ) 短 ，從 戰(zhàn)略 高度 上作 出適應(yīng)環(huán)境、適合 自 身現(xiàn) 狀的調(diào)整 ，才能 在當(dāng)今激 烈的競 爭中有所 發(fā)展。 中國 的零 售業(yè) 要想 在競 爭 激烈 的現(xiàn) 代物 流社 會(huì)中 站穩(wěn) 腳 跟， 戰(zhàn)勝對手， 就必 須明 確企 業(yè)自 身在 業(yè)態(tài) 發(fā)展 方面 的個(gè) 性 特征 ，明 確了 解哪 些是自己的長處，哪些是自己的短處，競爭中的國外零售業(yè)有何長處和不足，做到 知己 知彼 ，利 用和 發(fā)展 自身 的優(yōu) 勢， 學(xué)習(xí) 和 吸收 競爭 對手 的長 處，彌補(bǔ) 自己 的 不足 7 。中 國商 業(yè)零 售業(yè) 業(yè) 態(tài)的 個(gè)性 特 征是 在中 國 特定 的里面， 在歷 史的 沿革 中逐 漸形 成的 ，其 特點(diǎn) 廣泛 地 存在 于中 國的 商業(yè) 企業(yè)中， 這些 特征 帶來 的影 響不 容忽 視。 正是 由于 這 樣的 歷史 變革 ，使 得我國的 零售 業(yè)在 短期 的一 蹴而 就 以 后， 出現(xiàn) 了一 系 列的 先天 不足 。 主 要體華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 20 現(xiàn)在發(fā)展模式 及國際 化兩個(gè)方 面。 （ 1）發(fā)展模式 國外 連鎖 超市 發(fā)展 模式 的 種類 比我 國的 更加 豐富 。國 外 零售 業(yè)連鎖超市 的發(fā) 展時(shí) 間比 較長 ，其 經(jīng)營 理論 比較 成熟 ， 經(jīng)驗(yàn) 比較 豐富 ，資 金實(shí)力也 比較 雄厚 。因 此， 在他 們的 長期 發(fā)展 過程 中 ，逐 步摸 索出 適合 他們自己 的發(fā) 展模 式。 在不 同的 階段 ，不 同的 情形 采 用不 同的 模式 。然 而，我國連鎖超 市發(fā)展 很晚，還有 許多東 西需要我 們?nèi)ヌ?索，在發(fā) 展過程中 ，還在 不斷 形成 新的 發(fā)展 模式 。因 此， 目前 與國 外 相比 ，模 式的 種類 比較少。 （ 2）國際化發(fā)展 方面 在國 際化 發(fā)展 方面 零售 連 鎖超 市企 業(yè)國 際化 經(jīng)營 的動(dòng) 因 有兩 方面，一方 面隨 著商 品流 通和 生產(chǎn) 的國 際化 ，各 國市 場 需求 出現(xiàn) 多樣 化、 國際化趨 勢， 消費(fèi) 者不 僅對 本國 商品 及服 務(wù)有 需求 ， 對外 國的 商品 及服 務(wù)也產(chǎn)生了興趣這 為各國 零售連鎖 企業(yè)的 跨國經(jīng)營 提供的 條件。 國外 大多 連鎖 超市 實(shí)行 跨 國經(jīng) 營， 而目 前我 國連 鎖超 市 還只 能實(shí)行跨區(qū)域經(jīng)營。國外連鎖超市由于國內(nèi)市場的飽和、國內(nèi)市場競爭的激烈，資金 實(shí)力 的雄 厚以 及管 理經(jīng) 驗(yàn)豐 富等 等原 因， 他 們都 向國 外發(fā) 展， 走跨國經(jīng)營之路 。比如 沃爾瑪現(xiàn) 己經(jīng)發(fā) 展到 了 9 個(gè)國家 ，家樂 福己發(fā)展 到了20 多個(gè)國 家。他們 實(shí)行跨 國經(jīng)營的 條件已 經(jīng)成熟， 是競爭 的結(jié)果， 是為了獲 得更 多的 發(fā)展 空間 、保 持競 爭優(yōu) 勢。 然而 ， 我國 連鎖 超市 發(fā)展 時(shí)間只有 十幾 年， 還很 幼小 ，進(jìn) 行國 際化 經(jīng)營 的時(shí) 機(jī) 還不 成熟 ，還 只能 在國內(nèi)進(jìn) 行區(qū) 域發(fā) 展。 但是 由于 我國 經(jīng)濟(jì) 快速 發(fā)展 ， 國民 收入 不斷 提高 ，我國市 場不 斷擴(kuò) 大， 因此 ，連 鎖超 市可 以采 取在 全 國范 圍內(nèi) 進(jìn)行 跨地 區(qū)發(fā)展， 塑造 自己 的競 爭優(yōu) 勢， 形成 相應(yīng) 的效 益規(guī) 模 ，積 累跨 地區(qū) 經(jīng)營 的經(jīng)驗(yàn)，為我國企 業(yè)將來 走出國門 做準(zhǔn)備 。 3.4 發(fā)展業(yè)態(tài)及規(guī)范化管理比較 我國 連鎖 超市 在業(yè) 態(tài)選 擇 方面 還比 較單 一， 國外 連鎖 超 市多 數(shù)采取多業(yè) 態(tài)發(fā) 展， 涉及 有超 市、 大賣 場、 折扣 店、 倉 儲(chǔ)商 店、 會(huì)員 店等 幾種業(yè)態(tài) 。我 國 有 的連 鎖超 市雖 然也 是采 取多 種業(yè) 態(tài) 共同 發(fā)展 ，但 還僅 限于超市 、便 利店 和大 賣場 幾種 ，而 且只 有少 數(shù)幾 家 如聯(lián) 華和 華聯(lián) 采用 。其他多數(shù)連鎖超 市還只 采用超市 一種業(yè) 態(tài)。 規(guī)范 是連 鎖經(jīng) 營的 核心 ， 離開 了規(guī) 范化 經(jīng)營 管理 ，連 鎖 經(jīng)營 所能帶來的種種 進(jìn)步與 效益 就會(huì)變 成“無 本之木 ，無源 之水 13 。就零售業(yè) 連鎖第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 21 超市 來說 ，規(guī) 范化 管理 主要 指統(tǒng) 一店 面、 統(tǒng)一 標(biāo) 記、 統(tǒng)一 進(jìn)貨 、統(tǒng) 一配送、 統(tǒng)一 廣告 促銷 、統(tǒng) 一核 算、 統(tǒng)一 營銷 策略 、 統(tǒng)一 服務(wù) 規(guī)范 ，并 在此基礎(chǔ)上形成具 體標(biāo)準(zhǔn) ，實(shí)行規(guī) 范化管 理。 國外 連鎖 超市 的發(fā) 展時(shí) 間 較長 ，其 運(yùn)做 模式 已經(jīng) 成熟 ， 運(yùn)做 方式也相當(dāng) 規(guī)范 ，其 發(fā) 展 已經(jīng) 法制 化、 規(guī)范 化。 從我 國 已經(jīng) 發(fā)展 起來 的連 鎖超市來 看， 除部 分中 外合 資超 市及 少數(shù) 幾家 大型 連 鎖超 市運(yùn) 作得 比較 規(guī)范外， 大部 分都 存在 著不 規(guī)范 問題 ，只 重形 式， 不 重實(shí) 質(zhì)， 只在 店名 、裝修、 著裝 、開 架上 進(jìn)行 “統(tǒng) 一， 在實(shí) 質(zhì)的 經(jīng)營 管 理上 仍然 沿襲 了傳 統(tǒng)的單店操作方 式。主要表現(xiàn) 在“多米 諾骨牌 效應(yīng) ”、“管 理手段 僵化”。 （ 1）“多米諾骨 牌”效 應(yīng) 許多 世界 著名 的連 鎖超 市 都有 較為 成熟 的運(yùn) 營手 冊， 如 總部 運(yùn)營手冊、 配送 中心 運(yùn)營 手冊 、店 鋪運(yùn) 營手 冊、 店長 、 店員 守則 等等 ，并 保證這些 手冊 的貫 徹落 實(shí)。 而我 國連 鎖超 市總 部、 分 店缺 乏操 作性 的運(yùn) 營手冊 ， 許多 連鎖 超市 只是 做到 了統(tǒng) 一店 面及 標(biāo)識(shí) ， 而經(jīng) 營管 理仍 停留 在原來的水平上。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)曾就國內(nèi) 32 家連鎖超市 進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有近 3 成 的企業(yè)沒 有加盟 手冊，連 鎖超市 沒有運(yùn)營 手冊， 即使有運(yùn) 營手冊， 也沒 有很 好地 貫徹 執(zhí)行 ，以 致出 現(xiàn)了 一條 街 上兩 家店 風(fēng)格 不同 ，甚至是 千店 千面 的笑 話。 如果 不強(qiáng) 調(diào)整 體經(jīng) 營， 一 個(gè)分 店出 現(xiàn)的 問題 很可能給整個(gè)連鎖 超市帶 來災(zāi)難， 以致引 發(fā)“多米 諾骨牌 ”效應(yīng)。 （ 2）管理手段僵 化 發(fā)達(dá) 國家 連鎖 超市 經(jīng)營 普 遍使 用計(jì) 算機(jī) 網(wǎng)絡(luò) 進(jìn)行 管理 。 而我 國的計(jì)算機(jī) 技術(shù) 在管 理中 應(yīng)用 還相 對滯 后， 使得 目前 連 鎖超 市經(jīng) 營還 存在 現(xiàn)代化的 經(jīng) 營 方式 與傳 統(tǒng)的 管理 手段 之間 的矛 盾。 如 有的 分店 硬件 設(shè)施 跟不上， 不僅 是最 基本 的電 子收 款不 能實(shí) 現(xiàn)， 而且 許 多商 品的 價(jià)格 要靠 手工打在包裝上 ；有 的總部 沒有完善 的物流 中心信息 網(wǎng)，采 購、配 送、銷 售仍主要 依靠 傳統(tǒng) 的人 工經(jīng) 驗(yàn)管 理， 導(dǎo)致 統(tǒng)一 采購 ， 統(tǒng)一 的配 送比 例不 高。在商品配送 方面 ，美國的 連鎖公 司平均配 送率在 85%以上，而我國平 均配送率達(dá) 50%為數(shù)極少，普 遍在 15%左右，管理 的不規(guī) 范，導(dǎo) 致許多連 鎖企業(yè)只能慘淡經(jīng) 營，甚 至倒閉。 3.5 連鎖超市經(jīng)營策略的比較 經(jīng)營策略包括 市場調(diào) 查、經(jīng)營 服務(wù)及 企業(yè)形象 塑造等 。 （ 1）市場調(diào)查方 面比較 缺 乏 市場 調(diào)查 與前 期準(zhǔn) 備 工作 。國 外連 鎖超 市在 總結(jié) 成 功經(jīng) 驗(yàn)時(shí)指華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 22 出 :商店的成功 原因 ，第一是 地點(diǎn) ，第二 是地點(diǎn) ，第三 還是地 點(diǎn)，地 點(diǎn)是連鎖 經(jīng)營 的首 要因 素， 為此 ，國 外連 鎖超 市在 連 鎖經(jīng) 營的 發(fā)展 過程 中，非常 注意 科學(xué) 規(guī)劃 。在 設(shè)置 網(wǎng)點(diǎn) 時(shí)， 往往 進(jìn)行 周 密的 調(diào)查 與研 究。 相對而言 ，我 國絕 大多 數(shù)連 鎖超 市開 設(shè)前 缺乏 市場 調(diào) 查， 多是 憑經(jīng) 驗(yàn)辦 事，因而在連鎖 超市的 選址 、布局與 商品的 擺設(shè)等 方面不能 形成較 佳的局面 ，從而在很大程 度上影 響超市的 效益。 （ 2）超市服務(wù)方 面比較 國外 的連 鎖超 市很 注意 超 市服 務(wù)。 為此 ，時(shí) 時(shí)處 處對 顧 客負(fù) 責(zé)，對顧客 的服 務(wù)質(zhì) 量不 僅體 現(xiàn)在 態(tài) 度 的好 壞以 及店 員 自身 的素 質(zhì)， 而且 還體現(xiàn)在 商店 里各 項(xiàng)嚴(yán) 格的 操作 制度 上， 對顧 客負(fù) 責(zé) 就是 對商 店負(fù) 責(zé)， 在他們看 來， 這就 是企 業(yè)的 生命 。在 日本 的連 鎖超 市 里面 ，無 論是 在賣 場還是在 員工 的辦 公室 、休 息室 ，都 能看 到“ 對顧 客 負(fù)責(zé) ”的 標(biāo)語 。目 前我國的 連鎖 超市 雖也 強(qiáng)調(diào) “顧 客就 是上 帝” ，興 起 過一 陣子 “承 諾” 熱，但說 到底 商家 的服 務(wù)也 只停 留在 表面 現(xiàn)象 上， 并 未將 其貫 徹到 實(shí)處 ，并且在執(zhí)行中還 要制定 一些非常 苛刻的 規(guī)定。 （ 3）企業(yè)形象塑 造方面 CIS 作為塑造 企業(yè)形象 的重要 工具，已 為越來 越多的人 所青睞 .在國外，有人 已把企業(yè) 形象視 為除人 、財(cái)、物之外 的第四資 源 ；連鎖企業(yè) 自有品牌 形象 塑造 的文 化意 識(shí)， 已成 為企 業(yè)生 存的 肥 沃土 壤連 鎖超 市塑 造自有品 牌形 象是 一個(gè) 漫長 的過 程。 經(jīng)過 內(nèi)修 外煉 、 凝聚 企業(yè) 各方 面的 經(jīng)營要素 ，具 備經(jīng) 濟(jì)、 技術(shù) 、文 化等 意識(shí) ，制 造出 自 有品 牌的 “合 金材 料”一一 服務(wù) 商標(biāo) ，其 形象 的傳 播力 度與 廣度 將增 強(qiáng) 超市 在市 場中 的營 銷力和競 爭力 。美 好的 自有 品牌 的形 象是 連鎖 超市 營 銷的 銳利 武器 和開 拓市場的通行證。 3.6 本章小結(jié) 本章 從發(fā) 展規(guī) 模、 促銷 手 段、 發(fā)展 方式 、發(fā) 展業(yè) 態(tài)及 規(guī) 范化 管理、經(jīng)營 策略 六大 方面 入手 ，對 中國 零售 業(yè)連 鎖超 市 與國 外優(yōu) 秀的 零售 超市進(jìn)行了對比。我們可以看出，中 國連鎖 超市業(yè) 發(fā)展迅速 ,但 與國際上 連鎖巨頭相比 ,中國 的連鎖 超市尚處 在成長 階段 、 企業(yè) 普遍規(guī) 范化程度 低 、 沒有形 成系 統(tǒng)化 的管 理 、 難以 實(shí)現(xiàn) 規(guī)模 效益 、 沒 有 建立 以信 息系 統(tǒng)為 技術(shù)支持的物流 配送體 系 、 缺少資 金和人 才 、 等等 ,所以 中國的 連鎖經(jīng)營 企業(yè)在發(fā)展和運(yùn)作 上與國 外相比存 在著明 顯的差距 。 第四章 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 23 第四章 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 通過 上面 中外 零售 業(yè)連 鎖 超市 有關(guān) 情況 進(jìn)行 比較 ，我 們 可以 發(fā)現(xiàn)我國零 售業(yè) 連鎖 超市 與國 外連 鎖超 市的 發(fā)展 還存 在 不少 距離 。為 此， 我們需尋 找出 我國 連鎖 超市 發(fā)展 中存 在的 問題 ，再 針 對發(fā) 現(xiàn)的 問題 進(jìn)一 步采取措施來促進(jìn) 我國零 售 業(yè)連鎖 超市的 發(fā)展。 4.1 我國連鎖超市發(fā)展存在的問題 8 4.1.1 門店數(shù)量少 ,規(guī)模普遍不大 連鎖 超市 數(shù)量 少 ， 規(guī)模 小 是中 國連 鎖超 市業(yè) 存在 的主 要 問題 之一 。由于 受資 金 ， 體制 ， 經(jīng) 驗(yàn)等 方面 的制 約 ， 中國 多 數(shù)連 鎖超 市企 業(yè)連 鎖數(shù)量少 ， 規(guī) 模普 遍不 大 。 規(guī)模 化是 商業(yè) 企業(yè) 實(shí)現(xiàn) 效 益的 基本 條件 。 按 照國際經(jīng) 驗(yàn) ， 大型 跨國 連鎖 商業(yè) 集團(tuán) 均擁 有眾 多的 連 鎖店 面 ， 而且 許多 發(fā)達(dá)國家 對連 鎖企 業(yè)的 最低 開店 規(guī)模 作出 明確 規(guī)定 。 中國 絕大 多數(shù) 超市 的門店 規(guī) 模和 數(shù) 量 沒 有 達(dá)到 國 際 上 公 認(rèn) 的連 鎖 企 業(yè) 盈 利點(diǎn) ,全國 限 額 以 上 連鎖零售企業(yè) 門店總 數(shù)近 60%的企業(yè)零售額 僅占連 鎖企 業(yè)的 20%。 不僅 規(guī)模小 ， 而且只有 “ 店 ” 不見 “ 網(wǎng) ”， 分 散經(jīng)營 ， 成 本高 ， 效 益低 ， 根本 無規(guī)?？裳?， 阻礙 了中國 連鎖經(jīng)營 優(yōu)勢的 發(fā)展 。 在外國，就如 英國 Argos 為例， 目前在 英國排 名首位的 商品零 售商 ，其 銷售表現(xiàn) 更被認(rèn) 為是其他 銷售商 無法相比 的。如今 Argos 已有 600 多家分店，分布 在英國和 愛爾蘭 共和國。 Argos 共雇有 23000 名員工，擁有2 千萬固定顧客。據(jù) 估計(jì)，在英 國超過 2/3 的家庭中，至少 有一個(gè)在 用商品是從 Argos 購買的 1 7 。 因此 ，在 門店 數(shù)量 及規(guī) 模 上看 中國 的零 售連 鎖超 市， 還 應(yīng)多 向外國優(yōu)秀例子多借 鑒。 4.1.2 組織管理結(jié)構(gòu)不健全 組織 形式 的聯(lián) 合化 和標(biāo) 準(zhǔn) 化是 連鎖 經(jīng)營 的前 提條 件 ， 只 有對 門店實(shí)行統(tǒng) 一的 采購 ， 統(tǒng) 一經(jīng) 營管 理 ， 統(tǒng)一 財(cái)務(wù) 管理 ， 統(tǒng)一 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) ， 統(tǒng) 一服華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 24 務(wù)規(guī)模 ， 才能 體現(xiàn)連 鎖經(jīng)營的 優(yōu)勢 。 在我 國 的 超市 不能 做到 統(tǒng) 一進(jìn) 貨 ， 配送 中心 作用 難以 發(fā) 揮 ， 倉儲(chǔ)設(shè)施比 較落 后 ， 各分 店經(jīng) 營商 品的 種類 ， 品 牌也 不 能達(dá) 到統(tǒng) 一 ， 還有 很大數(shù)量的連鎖 超市 。 除了店 名 ， 標(biāo) 識(shí)統(tǒng)一以 外 ， 名為連鎖 實(shí)為各 開各的店 ，采用 的仍 是食 雜店 式的 經(jīng)營 管理 方式 ， 這 對中 國 連鎖 超市 的發(fā) 展也 有著很大的影響 。 以英國 TESCO 為例， 一年的銷 售額有 30 多億歐元，在 英國本土 有 600多家店， 經(jīng)營 40000 種商品，主要由 2000 多個(gè)供應(yīng) 商供應(yīng)。它也通 過整合供應(yīng)商，建立長 期的合作 關(guān)系，共同分享 市場信 息，優(yōu)化 供應(yīng)鏈管 理 ，增 強(qiáng) 競 爭 力 。 這 說 明 正 是 這 種 零 售 商 和 供 應(yīng) 商 長 期 的 戰(zhàn) 略 伙 伴 合 作 關(guān)系， 通過 分享 市場 信息 ，共 同面 對顧 客的 需求 ， 促使 了雙 方在 現(xiàn)代 商業(yè)競爭中達(dá)到了 雙贏的 目的 1 7 。 4.1.3 物流配送體系相對滯后 只有 有效 的物 流配 送體 系 ， 才 能夠 保證 公司 以最 低的 進(jìn) 貨成 本獲得最高 的利 潤 。 中國 大部 分連 鎖經(jīng) 營企 業(yè)沒 有真 正 建立 與其 經(jīng)營 相適 應(yīng) ，保證 其高 效運(yùn) 轉(zhuǎn)的 配送 中心 ， 即 使部 分企 業(yè)已 建 立了 配送 中心 ， 但 由于受物流規(guī)模 的限 制 ， 企業(yè)組織 配送商 品的能力 明顯不 足 ， 配送 品種不全 ，配送 效率 依然 很低 。 與 此同 時(shí) ， 由于 區(qū)域 利益 的 分割 ， 有 些商 品的 跨區(qū)域配 送受 到一 定程 度的 限制 ， 中 間環(huán) 節(jié)增 多 ， 不 僅不 能實(shí) 現(xiàn)企 業(yè)成 本最優(yōu) ， 而且還給 假冒偽 劣產(chǎn)品提 供了可 乘之機(jī) 10 。 再以英國零 售連鎖 超市 Argos 為例。 以前 ， 那 些供 應(yīng)商都 各自安排自己的配送 計(jì)劃， 并使用自 己的送 貨文件格 式， 給 Argos 的配送中 心送貨。這就導(dǎo) 致了 Argos 配送中心要 在不同 時(shí)間接收 貨物和 不同的送 貨單據(jù)， 無法 統(tǒng)一 協(xié)調(diào) 安排 ，作 業(yè)效 率 不高 ，也 浪費(fèi) 不少 人力 物力 。 Argos的管 理層 很快 意識(shí) 到， 隨著 業(yè) 務(wù) 的發(fā) 展， 這將 會(huì) 是越 來越 大的 挑戰(zhàn) ，于是決定采 用 UPS 的供應(yīng)鏈 解決方案 對配送 中心流程 進(jìn)行規(guī) 劃。在這 個(gè)規(guī)劃下， UPS 將為 Argos 的 200 多家供應(yīng) 商提供 第三方物 流服務(wù)。首先， UPS電子 程序 將若 干個(gè) 供應(yīng) 商的 送貨 單 整合 成一 個(gè)整 單， UPS 集合 中心 接收這些供應(yīng)商給 Argos 的送貨， 將這些貨 拼成一 個(gè)整車后 ，再由 UPS 運(yùn)送到 Argos 的各個(gè) RDC（ RDC:區(qū) 域 配 送 中 心 regional distribution center） 。這樣 一來， Argos 的供應(yīng)商就 省去了與 Argos 在財(cái)務(wù)上接 觸的麻煩，同時(shí) 也免除 了自己要 給 Argos 各個(gè) RDC 送貨的負(fù)擔(dān)。 Argos 和所有供應(yīng)商均 可以隨 時(shí)通過網(wǎng) 絡(luò)查詢 這些商品 從接收 至發(fā)送的 狀態(tài)。 Argos第四章 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 25 還可以通過 網(wǎng)絡(luò)向 UPS 指示配送時(shí) 間和數(shù)量 等，要求 優(yōu)先給 Argos 的 RDC配 送 ， 并可 以 在 網(wǎng) 上 追 蹤 這 些商 品 的 路 上 狀 態(tài) 。通 過 這 個(gè) 規(guī) 劃 ， Argos優(yōu)化了庫存管 理，控 制了庫存 成本 1 7 。 同樣，在 我國的物 流公司 也在蓬勃 發(fā)展 ，國外有 名的 Ups、 DHL 也進(jìn)注了 中國 市場 。中 國零 售連 鎖超 市的 物流 配送 體 系也 可從 第三 方物 流公司敢得一定的 商業(yè)支 持。 4.1.4 資金普遍短缺 超市 是一 個(gè)微 利行 業(yè) ， 要 保證 其正 常發(fā) 展需 要大 量的 資 金 支持 。 如沃爾瑪在福 州一家 超市的注 冊資金 就達(dá) 1500 萬美元 。 在中 國 ， 開一家 300平方米的超 市 ， 至少 也需要 200 300 萬元 。 中國連 鎖超市 在初期注 入的資金 大多 比較 少 ， 由于 利潤 較少 ， 中 途一 些股 東 又抽 走資 金 ， 造成 資金鏈的 斷裂 。 一 些上 市公 司 ， 上市 時(shí)由 于規(guī) 模小 ， 融資 能力 有限 ， 在 后期發(fā)展 中 ， 又由 于盈 利能 力弱 ， 缺 乏擴(kuò) 股再 融資 的 能力 ， 不 得不 高負(fù) 債經(jīng)營 。 當(dāng)前 ， 中 國的 連鎖 超市 只有 通過 擴(kuò)張 才能 發(fā) 展 ， 但在 發(fā)展 中 ， 一個(gè)連鎖 超市 從無 到有 直到 形成 一定 的規(guī) 模 ， 需要 連 鎖總 部進(jìn) 行大 量的 前期投人 。 可 以設(shè) 想 ， 多開 設(shè)一 個(gè)連 鎖超 市分 店就 意 味著 更多 資金 的 投人 。時(shí)下 因?yàn)?資金 短缺 使連 鎖超 市難 以快 速布 置網(wǎng) 點(diǎn) 并形 成規(guī) 模經(jīng) 營的 事例并不 鮮見 ， 受 資金 限制 ， 企 業(yè)常 會(huì)處 于不 發(fā)展 沒 有規(guī) 模效 益而 欲發(fā) 展又缺乏資金的兩 難境地 。 4.1.5 缺乏高素質(zhì)管理人才及優(yōu)秀的顧客服務(wù)體系 現(xiàn)代 社會(huì) 是人 才競 爭的 社 會(huì) ， 市場 競爭 的實(shí) 質(zhì)是 人才 的 競爭 ， 誰擁有人 才 ， 誰就 能在 市場 競爭 中獲 勝 。 連鎖 超市 采 用先 進(jìn)的 現(xiàn)代 化的 經(jīng)營理念 ， 它 要求 管理 者具 有較 高的 管理 水平 。 但 是 中國 連鎖 超市 的經(jīng) 營管理者 卻躋 身在 瓶頸 狀況 ， 主 要是 從以 前的 副食 ， 百貨 商場 轉(zhuǎn)調(diào) 來的 ， 大部分 缺乏 現(xiàn)代 化的 技術(shù) 管理 能力 同時(shí) ， 由 于現(xiàn) 在 連鎖 超市 發(fā)展 速度 比較快 ， 輻射 的范 圍廣 ， 技 術(shù)含 量高 ， 必 須建 立信 息 化的 系統(tǒng) 管理 ， 這 對從業(yè)人 員的 素質(zhì) 提出 了更 高的 要求 。售 前， 售中 ， 售后 三大 銷售 環(huán)節(jié) 往往是消 費(fèi)者 心中 迷藥 。而 這三 個(gè)重 要環(huán) 節(jié)在 中國 零 售超 市卻 難以 達(dá)到 ，促銷員 的閑 話加 常， 對促 銷商 品的 夸大 其談 、態(tài) 度 冷淡 或語 言不 通， 還有售后 維護(hù) 的推 卸等 ， 服 務(wù)項(xiàng) 目和 服務(wù) 水平 參差 不 齊 ， 影響 了整 個(gè)連 鎖 行業(yè) 的發(fā)展 12 。 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 26 相比下的外 國連鎖 超市 Argos， 從它的 經(jīng)營宗 旨上可見：我 們 要 提供最便 利的 購物 方式 ，奉 獻(xiàn)給 顧客 最服 務(wù) ， 為顧 客 提供 多種 溝通 平臺(tái) ，方便他們隨時(shí) 隨地能 便捷的購 物。顧 客們可以 選擇 到 Argos 門店， 或 是訪問它的電腦 網(wǎng)站，或 發(fā)送手機(jī) 信息，或 是撥打 24 小時(shí)免費(fèi) 服務(wù)熱線 電話等 1 7 。 就算語 言不通 ，也可 以通過 多種購 物渠 道滿足 了不同 的消費(fèi) 方式需求 ，給 顧客 提供 了最 大的 便利 性 。 這必 須有 良 好的 人才 素質(zhì) 才可 以覆行。 中國 應(yīng)從 學(xué)校 開始 ，對 工人 就職 培訓(xùn) 開始 ， 為企 業(yè)培 養(yǎng)優(yōu) 秀的 管理人才。 4.2 借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)我國發(fā)展漏洞 借鑒 國外 零售 業(yè)連 鎖超 市 發(fā)展 經(jīng)驗(yàn) ，結(jié) 合我 國零 售業(yè) 連 鎖超 市發(fā)展存在 的問 題， 我認(rèn) 為可 以采 取以 下措 施來 進(jìn)一 步 促進(jìn) 國外 零售 業(yè)連 鎖超市發(fā)展 9 。 4.2.1 創(chuàng)造零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的良好環(huán)境 我國 的市 場經(jīng) 濟(jì)起 步晚 ， 脫 胎 于計(jì) 劃經(jīng) 濟(jì)體 制， 許多 領(lǐng) 域尚 未完全走向 市場 ，而 且配 套系 統(tǒng)不 是十 分完 善。 在此 情 況下 ，任 何新 生事 物的產(chǎn)生和發(fā)展 ，都離不開 政府部 門的正確 引導(dǎo) 。為此 ，（ 1）要進(jìn)一步 建立健全 法律 法規(guī) 。法 律法 規(guī)是 消費(fèi) 者權(quán) 益、 企業(yè) 權(quán) 益甚 至是 國家 利益 的保障依 據(jù)， 因此 ，對 于我 國連 鎖業(yè) 的發(fā) 展， 應(yīng)出 臺(tái) 規(guī)范 連鎖 經(jīng)營 健康 發(fā)展的法律法規(guī) 。（ 2）制定宏 觀調(diào)控政 策 。通過政 府制定 的政策 ，有望 解決企業(yè)資金困難 、規(guī)模 小以及行 政壁壘 等問題。 4.2.2 建立大型連鎖超市集團(tuán)，走規(guī)?；?jīng)營之路 連鎖 經(jīng)營 形式 把眾 多分 散 的中 小超 市集 中起 來， 連結(jié) 成 一個(gè) 整體，由群 體效 應(yīng)而 獲 得 的規(guī) 模經(jīng) 濟(jì)效 益， 是連 鎖超 市 在激 烈的 市場 競爭 條件下生 存和 發(fā)展 的根 本， 也是 其強(qiáng) 大生 命力 的源 泉 。在 我國 連鎖 超市 資金實(shí)力 遠(yuǎn)不 如國 外連 鎖集 團(tuán)的 情況 下， 要迅 速擴(kuò) 大 企業(yè) 規(guī)模 ，以 下方 式比較理想 :(1)加強(qiáng)區(qū) 域授權(quán)的 特許經(jīng) 營，（ 2）加強(qiáng)區(qū)域管 理人員 溝通，（ 3）增加人性化的 服務(wù)理 念，（ 4）增 強(qiáng)配套 物流力度 10 。 第四章 我國零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案 27 4.2.3 進(jìn)一步提高管理水平 在管 理理 念上 ，要 認(rèn)識(shí) 到 消費(fèi) 者是 企業(yè) 一切 經(jīng)營 活動(dòng) 的 核心 ，企業(yè)重視顧客要 甚于重 視產(chǎn)品 ；要制 定適合 于連鎖超 市發(fā)展 的營銷戰(zhàn) 略，即通過對 市場 環(huán)境 的分 析、 市場 調(diào)研 預(yù)測 的開 展以 及 深入 分析 消費(fèi) 者的 結(jié) 構(gòu)層次 、心 理行 為等 以此 來決 定連 鎖超 市的 投資 及 資金 運(yùn)轉(zhuǎn) ，方 可保 證連鎖經(jīng)營決策 的科學(xué) 性；建立以 人為本 的管理體 制。以人 為本有 兩層含義 :一是 以消 費(fèi)者 為本 ，二 是以 合格 的管 理人 才為 本 。以 消費(fèi) 者為 本， 就是建立 以顧 客為 中心 的服 務(wù)宗 旨， 留住 顧客 ，滿 足 顧客 的需 要。 以合 格的管理 人才 為本 ，就 是解 決人 才的 物質(zhì) 需求 和精 神 需求 ，要 留住 人才 ，既需要靠物質(zhì) 起作用，又要解決 人才精 神需求，精神需求 是為了 獲得承認(rèn) 、尊重、成就和自 我實(shí)現(xiàn) 的需要 ，它是 一種主導(dǎo) 的、持久的 、內(nèi) 在的需求 。 4.2.4 進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖超市營銷創(chuàng)新 針對連鎖超市 經(jīng)營存 在的問題 ，可 以 采取以下 措施： （ 1）在具體 營銷策略 和措施 的采用上 ，對產(chǎn) 品品種 組合策略 、價(jià)格策劃、銷 售渠道策 略的選 擇和確定 等應(yīng)仔 細(xì)研究 ，做到 高起點(diǎn) 、高水平 ，具有超前意 識(shí) 。（ 2）要加 強(qiáng)開展電 子商務(wù) ，實(shí) 行網(wǎng)絡(luò) 營銷 ，互聯(lián)網(wǎng) 上的促銷 是一 對一 的、 理性 的促 銷， 是極 具開 發(fā)潛 力 的市 場營 銷渠 道。 在開展電 子商 務(wù)的 同時(shí) ，如 果將 傳統(tǒng) 的銷 售渠 道納 入 進(jìn)來 ，這 會(huì)使 互聯(lián) 網(wǎng)營銷更 具魅 力。 （ 3） 創(chuàng)建 自有 品牌 .價(jià)格 是必 不可 少的 促銷 殺手 銅， 卻不能作為持 續(xù)發(fā)展 的營 銷核武 器 1 4。超市零 售企 業(yè)應(yīng)該 敢于突 破創(chuàng)新 ，敢于立 足長 遠(yuǎn)、 放眼 未來 ，不 要以 為把 廣告 費(fèi)投 在 了品 牌形 象上 就是 肆意的浪費(fèi) 。品牌 是超市的 字號(hào) 、商標(biāo) 、顏 色，而名牌 卻是一種 精神 、理念 、文化。 4.2.5 鞏固和發(fā)展正規(guī)連鎖，積極推進(jìn)特許連鎖和自由連鎖 從總 體上 看， 我國 的連 鎖 超市 絕大 部分 是利 用原 有的 系 統(tǒng)和 行業(yè)優(yōu)勢， 通過 改造 舊網(wǎng) 點(diǎn)而 發(fā)展 起來 的正 規(guī)連 鎖， 因 此， 我們 的連 鎖超 市要進(jìn)一 步發(fā) 展， 應(yīng)該 在鞏 固和 發(fā)展 正規(guī) 連鎖 的同 時(shí) ，積 極推 進(jìn)特 許連 鎖和自由連鎖 11 。 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 28 4.3 本章小結(jié) 通過 上述 問題 的探 討， 可 以總 結(jié)出 國外 零售 業(yè)連 鎖超 市 資金 統(tǒng)籌分配， 門店 選址 分布 ，第 三方 物流 配送 的影 響及 人 員素 質(zhì)管 理的 成就 。我國仍 是零 售連 鎖超 市的 初步 階段 ，除 了用 東方 人 的角 度看 市場 、著 入市場外 ，還 應(yīng)借 鑒西 方的 長處 。中 西合 璧， 為排 升 世界 級(jí)的 超市 巨頭 做好準(zhǔn)備。以下， 我試以 英國 Argos 列例 ，再作深 入研究 。 第五章 Argos:35 億英鎊的神話 29 第五章 Argos： 35 億英磅的神話 17 Argos 自 1973 年成立以來 ，它的營 業(yè)額就 一直保持 著引人 注目的增長勢頭。尤其從 2004 年 4 月到 2005 年 3 月的一 年時(shí)間 里， Argos 賣出 了35 億英磅的商 品，令零 售同行 們驚嘆 17。 5.1 門店、規(guī)模創(chuàng)占市場優(yōu)勢 Argos 是目前在英 國排名 首位的商 品零售 商，它經(jīng)營 的商品 幾乎無所不包，共計(jì) 有 17000 個(gè)品種和品規(guī) 。特別 是在銷售 玩具、 小家電和 家用電子產(chǎn)品以 及家具 、金銀 珠寶和 運(yùn)動(dòng)休閑 品方面 ， Argos 的銷售表現(xiàn) 更被認(rèn)為是其他 銷售商 無法相比 的。如今 Argos 已有 600 多家分店，分 布在英國和愛爾 蘭共和 國。 Argos 共雇有 23000 名員工，擁有 2 千萬 固定顧客 。據(jù)估計(jì)，在 英國超過 2/3 的家庭中，至 少有一 個(gè)在用商 品是從 Argos 購買的。無可置 疑， Argos 的 經(jīng)營是如 此成功 17。 5.2 組織機(jī)構(gòu)的思維想法及現(xiàn)代化信息作為強(qiáng)大后盾 與其 一貫 充分 考慮 顧客 需 求， 并把 供應(yīng) 鏈管 理理 念和 意 識(shí)融 合到日常管理中的 作法是 分不開的 。這 些經(jīng)營 特色主 要體現(xiàn)在 購物方 式的設(shè)計(jì) 、經(jīng)營商品的規(guī) 劃、配 送中心的 優(yōu)化和 供應(yīng)商管 理方面 。 Argos 一成立 ，就采取 了一種 與傳統(tǒng)零 售商不 同的經(jīng)營 方式 。它抓住了英 國現(xiàn) 代社 會(huì)的 生活 本質(zhì) ：生 活富 裕， 但閑 暇 時(shí)間 有限 的群 體越 來越多， 特別 是那 些懂 得使 用現(xiàn) 代網(wǎng) 絡(luò)技 術(shù)， 容易 接 受新 思維 的青 少年 ，更是它的忠誠 顧客 。因此在 經(jīng)營上 ， Argos 把核心能力 體現(xiàn)在 滿足顧客 最方便的 購物 方式 ，提 供多 種樣 式選 擇和 物美 價(jià)廉 的 商品 上。 這從 它的 經(jīng)營宗旨 上可 見一 斑： 我們 提供 最便 利的 購物 方式 ， 奉獻(xiàn) 給顧 客最 價(jià)廉 物美的商品和服 務(wù)。 Argos 為顧客提供 了多種 溝通平臺(tái) ，方便 他們隨時(shí) 隨地能便捷的購 物。顧客 們可以選 擇到 Argos 門店，或是訪 問它的 電腦網(wǎng)站 ，或發(fā)送手機(jī) 信息，或 是撥打 24 小時(shí)免費(fèi) 服務(wù)熱線 電話等。多種購物 渠道滿足了不同 的消費(fèi) 方式需求 ，給顧 客提供了 最大的 便利性。 Argos 的門店經(jīng)營也與 傳統(tǒng)門 店的經(jīng)營 完全不 同。走進(jìn) 任何一 家 Argos 門店，你都華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)說明書） 30 看不 到貨 架， 更看 不到 商品 。商 品被 儲(chǔ)存 在門 店 后或 樓上 的倉 庫里 。顧客若 要購 物， 可以 翻閱 擺設(shè) 在店 里的 購物 導(dǎo)向 書 或海 報(bào)， 這些 資料 在所有的 門店 里隨 手可 取， 顧客 還可 以拿 回家 慢慢 挑 。所 有經(jīng) 營的 產(chǎn)品 在這些書 面資 料均 有關(guān) 說明 ，并 附有 產(chǎn)品 的 編 碼和 彩 圖。 如果 顧客 有意 購買某種 商品 ，他 只需 遵循 以下 的步 驟。 第一 步， 查 閱該 店有 沒有 所要 購買商品 的庫 存。 這很 簡單 ，在 店里 有許 多小 型的 庫 存查 詢終 端， 輸入 商品編碼 ，回 車， 就可 以知 道該 商品 現(xiàn)在 有多 少庫 存 。若 查詢 結(jié)果 有庫 存，接下 來就 在店 里取 一張 購物 小表 ，填 上商 品編 碼 和購 買數(shù) 量， 到柜 臺(tái)排隊(duì)付 款后 ，獲 得一 張有 編號(hào) 的打 印小 票。 等待 另 外一 個(gè)柜 臺(tái)呼 叫該 小票號(hào)， 就前 去領(lǐng) 取和 核對 商品 。如 果查 閱沒 有庫 存 ，也 可以 前來 付款 。但在收 款前 ，工 作人 員會(huì) 告訴 你， 現(xiàn)在 沒有 現(xiàn)貨 ， 要到 什么 時(shí)候 才有 。一般是 一兩 天。 這時(shí) 顧客 可以 自行 決定 是愿 意付 款 等了 ，還 是放 棄購 買。為了更好的 方便顧 客， Argos 門店提供 了一些 電腦，顧客可 以按操作 提示使用 信用 卡支 付貨 款， 取下 自動(dòng) 打印 的小 票， 等 候叫 號(hào)取 貨， 省去 了排隊(duì)付款的麻 煩。另 外，顧客 還可以 通過 24 小時(shí)的購物 熱線和網(wǎng) 站訂貨 ，其實(shí)這并不新 鮮。 Argos 所提供的這 兩種購 物方式 ，顧客 除了可 以訂購商 品外 ，還可以查詢?nèi)魏我?家 Argos 門店的商品庫 存、門 店的地理 位置、 商品價(jià)格 和其它信息，這讓 很多不 愿出門購 物的人 感到非常 方便。 Argos 還開通了 “Text & Take home ” 服務(wù)， 也就是發(fā) 送手機(jī) 短信，顧 客 能 隨 時(shí) 隨 地 了 解 商 品 的 價(jià) 格 和 庫 存 。 從 這 些 購 物 方 式 可 以 看 出 ，Argos 充分地從顧 客的各 個(gè)角度考 慮，應(yīng)用 了多種科 學(xué)技術(shù) 來滿足各 種個(gè)性消 費(fèi)方 式。 這種 以傳 統(tǒng)門 店和 電子 商務(wù) 企業(yè) 經(jīng) 營相 結(jié)合 的經(jīng) 營方 式，同時(shí) 也贏 得了 在街 上購 物的 顧客 的光 臨， 結(jié)合 其 它購 物方 式， 最大 化捕獲了消費(fèi)群體 。 5.3 創(chuàng)立自有品牌，營造創(chuàng)新的宣傳理念 自有品牌利 潤源對于 Argos，另一個(gè)讓人驚 訝的地方 就是它 能提供多種款式的商 品給顧 客選擇 16。比如它經(jīng) 營的手表 就有 22 個(gè)牌子，覆 蓋高中低檔 的 600 多種款式， 電子表、 機(jī)械表 、運(yùn)動(dòng)表 等應(yīng)有 盡有，無 論男女老 少， 都能 在這 里找 到自 己滿 意的 手 表 。在 英 國， 商家 通常 不會(huì) 采用直接 的價(jià) 格戰(zhàn) 手段 來競 爭， 普遍 的是 采用 商品 的 不同 包裝 、不 同規(guī) 格等來避 免直 接價(jià) 格戰(zhàn) 造成 的兩 敗俱 傷局 面。 那么 如 果實(shí) 現(xiàn)了 商品 的不 同包裝或 規(guī)格 等與 外面 商品 不一 致， 又能 充分 保證 物 美價(jià) 廉， 且有 多種 款式第五章 Argos:35 億英鎊的神話 31 可供選擇， 那結(jié)果 又如何呢 ？ Argos 為了實(shí)現(xiàn)了這 一點(diǎn)， 專注于自 有品牌的商品經(jīng) 營。 Argos 通過采 用嚴(yán)格的 供應(yīng)商 評估體系 ，選 擇商品的 代理商或 產(chǎn)品 生產(chǎn) 廠家 ，要 求它 們按 市場 的需 求生 產(chǎn) 和包 裝商 品， 考核 的指標(biāo)包括規(guī)格 、款式 、顏色、 形狀、 包裝等， 并使 用 Argos 商標(biāo)。如 此一來， Argos 出售的很多 商品都 沒法 在外 面買到 一模一樣 的，顧客很難 作出直接 的價(jià) 格比 較。 這種 手法 同時(shí) 達(dá)到 了三 種目 的 。第 一， 因?yàn)?供應(yīng) 商能按 Argos 要求生產(chǎn) 和設(shè)計(jì) 產(chǎn)品，所 以能提 供多種款 式的市 場需求， 所定價(jià)格也能讓 顧客滿 意；第二 ，由 于 Argos 設(shè)定了這 種與供 應(yīng)商共同 長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略 ，它們 的合作關(guān) 系就更 密切， 在 Argos 成為最 大零售商 的同時(shí)，也提 高了這些 供應(yīng)商 的商品市 場占有 率；第 三，正 是這種 戰(zhàn)略關(guān)系 ，供應(yīng)商既能 充分保 證所供商 品富有 價(jià)格競爭 力，也 能充分保 證 Argos 商品毛利。 Argos 的 2004 年度報(bào)告顯示 ， Argos 的 59.3%價(jià)值是由這 些商品 創(chuàng)造 的 。自 有品 牌的 經(jīng)營 在現(xiàn) 代食 品超 市經(jīng) 營 中也 非常 重要 ，這 點(diǎn)得到 了 英 國 一 家 食 品 連 鎖 超 市 S ai nsbury 供 應(yīng) 鏈 經(jīng) 理 Lawrence C hri stensen 的認(rèn)同。 Sainsbury 是英國繼 TESCO 后，銷售 排名第 2 的連鎖超市，在英 國有 465 家超市和 266 家便利店 ，全年有 16 億英磅的 銷售額。 Lawrence 透露， Sainsbury 超市總共經(jīng)營 大約 30000 種商品， 其中有 50%是自我品牌。他強(qiáng)調(diào) 兩點(diǎn)：第 一，自我品 牌的商 品提升了 Sainsbury品牌影響力 ；第 二，提升了供 應(yīng)鏈管 理，實(shí) 現(xiàn)了顧 客、供應(yīng)商和 Sainsbury的需求。 除一 此外 國大 品牌 零售 業(yè) 連鎖 超市 ，例 如： 家樂 福、 沃 爾瑪 、好又多等 ，我 國的 易初 蓮花 也相 繼掘 起。 但我 國零 售 連鎖 超市 自有 品牌 的商品種類 還處于 中低 端商 品一列 ，如 紙巾等 15。相比 下， 我國在