大蒜深加工的車間設計課程設計.doc

食 品 工 藝 課 程 設 計大蒜深加工的車間設計說 明 書畢業(yè)設計（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權說明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設計（論文），是我個人在指導教師的指導下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構的學位或學歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。作 者 簽 名： 日 期： 指導教師簽名： 日期： 使用授權說明本人完全了解 大學關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定，即：按照學校要求提交畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權保存畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務；學校可以采用影印、縮印、數字化或其它復制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學校可以公布論文的部分或全部內容。作者簽名： 日 期： 學位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導師的指導下獨立進行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標注引用的內容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔。作者簽名： 日期： 年 月 日學位論文版權使用授權書本學位論文作者完全了解學校有關保留、使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權 大學可以將本學位論文的全部或部分內容編入有關數據庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。涉密論文按學校規(guī)定處理。作者簽名：日期： 年 月 日導師簽名： 日期： 年 月 日指導教師評閱書指導教師評價：一、撰寫（設計）過程1、學生在論文（設計）過程中的治學態(tài)度、工作精神 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、學生掌握專業(yè)知識、技能的扎實程度 優(yōu) 良 中 及格 不及格3、學生綜合運用所學知識和專業(yè)技能分析和解決問題的能力 優(yōu) 良 中 及格 不及格4、研究方法的科學性；技術線路的可行性；設計方案的合理性 優(yōu) 良 中 及格 不及格5、完成畢業(yè)論文（設計）期間的出勤情況 優(yōu) 良 中 及格 不及格二、論文（設計）質量1、論文（設計）的整體結構是否符合撰寫規(guī)范？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的論文（設計）任務（包括裝訂及附件）？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格三、論文（設計）水平1、論文（設計）的理論意義或對解決實際問題的指導意義 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、論文的觀念是否有新意？設計是否有創(chuàng)意？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格3、論文（設計說明書）所體現的整體水平 優(yōu) 良 中 及格 不及格建議成績： 優(yōu) 良 中 及格 不及格（在所選等級前的內畫“”）指導教師： （簽名） 單位： （蓋章）年 月 日評閱教師評閱書評閱教師評價：一、論文（設計）質量1、論文（設計）的整體結構是否符合撰寫規(guī)范？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的論文（設計）任務（包括裝訂及附件）？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格二、論文（設計）水平1、論文（設計）的理論意義或對解決實際問題的指導意義 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、論文的觀念是否有新意？設計是否有創(chuàng)意？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格3、論文（設計說明書）所體現的整體水平 優(yōu) 良 中 及格 不及格建議成績： 優(yōu) 良 中 及格 不及格（在所選等級前的內畫“”）評閱教師： （簽名） 單位： （蓋章）年 月 日教研室（或答辯小組）及教學系意見教研室（或答辯小組）評價：一、答辯過程1、畢業(yè)論文（設計）的基本要點和見解的敘述情況 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、對答辯問題的反應、理解、表達情況 優(yōu) 良 中 及格 不及格3、學生答辯過程中的精神狀態(tài) 優(yōu) 良 中 及格 不及格二、論文（設計）質量1、論文（設計）的整體結構是否符合撰寫規(guī)范？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的論文（設計）任務（包括裝訂及附件）？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格三、論文（設計）水平1、論文（設計）的理論意義或對解決實際問題的指導意義 優(yōu) 良 中 及格 不及格2、論文的觀念是否有新意？設計是否有創(chuàng)意？ 優(yōu) 良 中 及格 不及格3、論文（設計說明書）所體現的整體水平 優(yōu) 良 中 及格 不及格評定成績： 優(yōu) 良 中 及格 不及格（在所選等級前的內畫“”）教研室主任（或答辯小組組長）： （簽名）年 月 日教學系意見：系主任： （簽名）年 月 日第一章 總論21.1項目名稱及承辦單位21.2技術依托31.3項目提出的依據及必要性31.4項目情況41.5結論4第二章 開發(fā)前景和市場預測42.1大蒜功效及所含成分52.2大蒜深加工可開發(fā)出的產品62.3大蒜深加工產品開發(fā)前景預測8第三章建設規(guī)模及建設內容93.1建設規(guī)模：93.2主要產品方案：93.3建設內容9第四章廠址選擇及有利條件114.1廠址選擇124.2有利條件12第五章 環(huán)境保護及安全衛(wèi)生125.1環(huán)境保護措施：125.2安全生產措施12第六章 企業(yè)組織及定員136.1 組織與管理136.1.1 組織結構136.1.2 管理團隊146.1.3 管理體制14第七章 項目實施進度建議16第八章 投資估算及資金籌措178.1投資估算：178.2資金籌措：17第九章 經濟效益分析189.1財務預測189.1.1銷售收入189.1.2成本預測199.1.4利潤預測199.1.5經濟效益分析19綜合評價：20第一章 總論根據國內外對大蒜及其深加工產品的需求，以及我國種植大蒜的歷史、資源優(yōu)勢和近些年來大量種植的經驗，我們決定在產銷鮮蒜的基礎上，對大蒜進行深加工，籌資建設年加工大蒜5,000噸，年產25噸大蒜油、3,000噸大蒜粉、1,000噸大蒜液項目。1.1項目名稱及承辦單位1.1.1項目名稱年產大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸項目1.1.2項目承辦單位XXXX食品有限公司1.2技術依托引進上海雙源進出口有限公司的大蒜深加工技術。1.3項目提出的依據及必要性1.3.1 我國大蒜種植現狀大蒜主產地是我國北方，而在甘肅省民樂縣紫皮大蒜獨佳。民樂縣紫皮大蒜依靠冷涼地區(qū)得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養(yǎng)，形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強等品質，曾榮獲農業(yè)部“首屆農業(yè)博覽會金質獎”和“中華老字號”產品等稱號，2006年在國家商標局注冊了“雪域王”紫皮大蒜商標，去年又通過了國家地理標志產品保護認證。民樂種植大蒜具有一千多年的歷史，宜于種植大蒜的面積有30多萬畝，目前種植面積約10萬畝，年產量10萬噸左右。紫皮蒜皮薄，瓣大，近幾年來，菜農還專門培育了獨頭或雙瓣珍珠紅蒜，專供賓館宴席之用。同時，紅蒜還可深加工出許多產品，深受廣大用戶歡迎。1.3.3項目提出的依據及必要性目前國際市場對大蒜深加工產品需求潛力很大，我國又是大蒜出口大國，目前已開發(fā)出的大蒜制品系列產品有：速凍蒜米、腌制蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經濟效益。隨著高科技的發(fā)展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。采用超臨界萃取設備，把鮮蒜通過提取過濾萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等；大蒜提取大蒜油后，還可加工調味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可制成天然植物農藥用于無公害農產品生產。目前，生產1噸蒜油可消耗300-400噸鮮蒜，市場售價高達2萬元/噸左右。因此，民樂縣計劃在民樂縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)新建1萬噸民樂紫皮大蒜系列產品加工項目。民樂大蒜富含天門冬安酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等19種氨基酸(每100mg民樂大蒜氨基酸總和達3.17mg)，富含維生素C、尼克酸、鈣、磷、鋅、蒜素等營養(yǎng)成份，不僅是飲食業(yè)、快餐業(yè)的上乘佐料，而且廣泛用于醫(yī)學上殺菌消毒，對腦膜炎、白喉、痢疾等多種疾病有預防作用，對心臟病、癌癥有明顯的抑制作用。據了解， 1.4項目情況1.4.1項目生產規(guī)模：該項目總投資為2100萬元，其中固定投資800萬元，流動資金需要1300萬元。項目建成后，可實現年銷售收入2750萬元，利潤1825萬元。1.5結論隨著中國加入WTO，中國農業(yè)受到了一定的沖擊，近年來，隨著市委、市政府對大蒜資源的重視，民樂縣因勢利導，將農業(yè)生產重點轉向經濟作物生產。如能引進先進的生產技術，開發(fā)出大蒜新產品，我市的大蒜就有了出路了。這樣既啟動了閑置資產存量，又開發(fā)了新產品，同時還為農民增加了收入。大蒜深加工項目符合國家產業(yè)政策和我市的經濟發(fā)展戰(zhàn)略的要求，該項目可以充分利用我市的大蒜優(yōu)勢，拓寬農民致富道路，延伸農業(yè)生產產業(yè)鏈條，綜合開發(fā)出的新產品具有很高的營養(yǎng)價值，屬綠色食品，市場潛力巨大，銷售前景廣闊，經濟和社會效益較大，因此，此項目是可行的。第二章 開發(fā)前景和市場預測祖國醫(yī)學認為：大蒜性溫、味辛辣，具備下氣、除風、止痢、散痛、消毒等功效。目前，大蒜入藥用于臨床已遍及內科、外科、兒科、婦科、皮膚科、五官科、腫瘤科及老年保健等方面，隨著科學技術的發(fā)展，大蒜的藥理作用日趨增多，如降血壓、抗血小板聚集、降血脂和抗動脈粥樣硬化、降低血糖、抗衰老、防癌和抑癌等作用，同時還廣泛用于保護皮膚的美容化妝品等方面。2.1大蒜功效及所含成分近年來，經過許多國際研究機構的研究證實，大蒜中含有抗癌、殺菌、防痢疾、抗冠狀動脈硬化、降血脂、防心臟病、殺死結核桿菌、消除體內淤血等奇效的大蒜素及其降解物。實驗證明：純大蒜的殺菌作用是青霉素的100倍。對痢疾桿菌、大腸桿菌、枯草桿茵、傷寒桿菌、結核桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌、真菌及各種病毒均能遇而殺之。大蒜的新鮮鱗莖每100 g中含水分70 g、蛋白質4.4 g、脂肪0.29 g、糖類2324 g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，；維生素B10.24 mg、維生素B20.05mg；維生素B50.9 mg；維生素C 3 mg；另含鈣5mg、磷、鐵0.4mg、硫胺素、揮發(fā)油等，總熱量5275KJ-5485KJ。大蒜中還含有預防胃癌的元素鍺（73.4 mg100g）和硒（0.80.3 mg100g），此外尚含有微量的碘等。鱗莖含揮發(fā)油約0.2，油中主要成分為大蒜辣素，它具有辣味，為一種植物殺菌素，但是大蒜辣素很不穩(wěn)定，在適宜的條件下容易分解而產生許多小分子的含硫化合物，有強烈的蒜臭味。大蒜新鮮鱗莖無氣味，當切開擠壓時，細胞內蒜氨酸與蒜酶作用水解而產生一種化學上不穩(wěn)定的無色液體蒜素。蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它們都具有一種刺激性的氣味，這是大蒜氣味的原因所在。大蒜中含17種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸總量的20.4%，其次是谷氨酸，占氨基酸總量的19.75%。新鮮大蒜中無大蒜辣素，而有一種無色無臭的含硫氨基酸，稱為大蒜氨酸，此酸經大蒜中的大蒜酶分解產生大蒜辣素及兩個二硫化丙浠基，另大蒜全植株含環(huán)大蒜氨酸并含蒜制菌素。 大蒜含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質具有顯著的醫(yī)用的食用價值。大蒜的SOD含量甚高，超過120u/g，是目前發(fā)現的植物中含量最高的。大蒜素對動脈硬化、心肌梗塞、血栓癥、預防中風、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌癥和腫瘤、增強免疫機能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來源的 SOD無抗體干擾，SOD作為一種活性酶，催化清除超氧基團，并和過氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧對人體的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎癥、預防衰老和治療癌癥腫瘤等方面都起到了重要作用。蒜素和SOD及硒蛋白等有機組合制成保健食品具有顯著的降血脂、抗腫瘤及延緩衰老作用。蒜素和SOD的特殊功能已被視為當然的功能因子廣泛地應用于臨床、化妝品、配制生發(fā)液、牙膏、食品等方面。2.2大蒜深加工可開發(fā)出的產品大蒜要對人體產生較好的保健和治療效果，必須具備兩個條件一要有足量的有效成份，二要能高效為人體所吸收。由于大蒜有濃烈的異臭和辛辣味，不受人們歡迎，為了充分發(fā)揮大蒜的食療效果，開發(fā)大蒜的深加工制品，己成為國內外深入研究的課題。大蒜可通過加熱法、調制法、浸泡法、包裹法等進行脫臭，獲得無臭制品，還可進一步開發(fā)制成各種系列產品，如大蒜系列食品、保健飲料、含大蒜成分藥物等產品。2.2.1可以通過各種方法制成大蒜系列食品，如大蒜脯、大蒜粒、脫水蒜片、大蒜糕、大蒜醬等食品。2.2.2大蒜油、天然大蒜粉、蒜液及其制品。大蒜中有藥用價值的是大蒜揮發(fā)油，它只占千分之二的含量?？赏瑫r對全世界最令人頭痛的癌細胞、心腦血管硬化、腦中風、高血壓、糖尿病等同時起作用。多年來，大蒜揮發(fā)油以其神奇的功效，應用的病種之多，效果之好，提取工藝之難，研究了近半個世紀之久，得來之不易，被世界各發(fā)達國家譽為植物白金。天然大蒜粉、蒜液及其制品。對多種致癌物具有抑制和殺滅作用，具有多種保健功能。大蒜頭經過粉碎、加溫蒸餾、脫水制成大蒜粉，剩余液體部分濃縮加工成高濃度蒜液。蒜粉和蒜液中富含天然大蒜素和大量的含硫有機化合物，這是大蒜能夠起到抗菌作用的重要物質，其天然藥物和營養(yǎng)效用遠遠高于目前市場上流行的合成大蒜素。特別是經過加工后，大幅度降低了大蒜粉的刺激性作用，并使蛋白質含量提高到20%以上；含硫氨基酸高、氨基酸配比合理也是營養(yǎng)成份的另一個特點。使其在工業(yè)化食品生產和飼料工業(yè)中獲得更廣泛應用。另外，蒜粉的硒含量為137.70ng/g，又是食品及飼料工業(yè)的重要的微量元素添加劑。價格低廉、富含蒜素的大蒜粉及濃縮大蒜液成為中國獨一無二的產品。2.2.3保健飲料。蘆薈具有健胃、緩瀉、清火和殺菌的作用，而大蒜則具有消炎去毒、殺菌和促進血液循環(huán)的作用，大蒜和蘆薈通過特殊的處理，獲得的大蒜蘆薈飲料，具有明顯的保健作用。將無臭大蒜汁與其它食品、添加劑配制蒜素飲料?？梢耘涑纱笏馐卟酥嬃?、大蒜枸杞飲料、大蒜生姜飲料、大蒜蜜等2.2.4大蒜藥物。2.2.4.1大蒜油丸。采用科學加工方法精制成的大蒜油丸凝煉了大蒜的有效成份，藥食同源，易于人體吸收。經過大量臨床觀察，療效顯著，是家庭常備保健藥品。大蒜油丸的殺菌功能是大蒜的2000倍，對人體無過敏反應，對肝、腎無毒害作用。日服3?？深A防各種傳染病，它通常對慢性胃腸炎、結腸炎、急性腹瀉有特效，是預防流感、乙肝、結核的急先鋒。2.2.4.2抗癌劑。南非紅十字兒童醫(yī)院兒童外科研究室主任彼得維特宣布：他們用一種名叫愛萊欣的大蒜提取物，治愈了發(fā)生在兒童艾滋病患者口腔和喉嚨部位的感染。2.2.4.3無臭的大蒜保健品，含大蒜成分的滋補劑，提取蒜烯用于抗血栓和肝臟疾病，含大蒜提取物的治療高脂蛋白病的藥物、調味品、生發(fā)劑，含蒜辣素的殺蟲藥、驅蟑螂劑、殺螨劑，以及含大蒜粉可吸附香煙和煙草氣味的抗煙草蠟燭等。2.3大蒜深加工產品開發(fā)前景預測近年來，國內外市場大蒜產品十分暢銷，需求量呈逐年上升趨勢。據專家預測，由于無公害、無污染消費趨勢的發(fā)展，蒜類產品在制作保健品、調味品、食品添加劑及美容化妝原料等方面潛力巨大。傳統(tǒng)的水蒸餾蒜油純蒜素含量很低，藥用價值相對較低，且無法消除蒜臭味。無臭蒜素出口價格已達每公斤200美元以上（三倍于水蒸餾蒜油），蒜素和SOD制成的膠囊、微膠囊或片（粒）劑更便于廣泛使用。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國內外興起，市場需求極大。大蒜產品是具有特殊生理調節(jié)作用的功能食品，屬第三代食品，同時也是 21世紀的代表。目前，歐美日和東南亞市場都有蒜油膠囊出售，有些人已養(yǎng)成常年食用蒜油膠囊用于保健的習慣。歐美等國大蒜精深加工已形成產業(yè)，亞洲大蒜工業(yè)正在興起。據統(tǒng)計，近年來歐美市場需求率正以每年10%以上的速率增長，國際市場對大蒜深加工產品的需求出現上升勢頭。業(yè)內人士指出，在當前激烈的市場競爭條件下，各生產、出口企業(yè)進一步挖潛，積極發(fā)展大蒜深加工產品。據了解，目前不少企業(yè)都在調整產品結構、發(fā)展高附加值產品上下功夫，積極探索深加工的新路子。我們也應緊隨時代步伐，建起自己的大蒜深加工企業(yè)。第三章 建設規(guī)模及建設內容 3.1建設規(guī)模：項目建設規(guī)模：年加工大蒜5,000噸，年產大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。 3.2主要產品方案：產品名稱數 量單 位價 格備 注大蒜油25噸30萬元/噸大蒜粉3,000噸0.5萬元/噸大蒜液1,000噸0.5萬元/噸3.3建設內容3.3.1利用生態(tài)工業(yè)園區(qū)現閑置的樓（420萬元）作為廠址土地情況：該處現有國有土地1.8萬平方米，其中建筑面積3,500平方米。該地建筑物略做維修，可以作為辦公室、廠房、成品庫房用。主要車間情況詳見附表3-1附表3-1 主要車間：序號車 間 名 稱面 積序號車 間 名 稱面 積1大蒜清洗車間300平方米2大蒜油車間300平方米3大蒜液車間300平方米4大蒜粉車間300平方米5包裝車間200平方米6辦公室100平方米7新建恒溫庫1500平方米8鍋爐房100平方米9庫房200平方米9庫房200平方米合 計3300平方米新建1,500平方米恒溫庫，做為鮮蒜存貯庫房，因為加工必須保持大蒜的新鮮，才能確保其中的成分不易丟失。公用工程情況：有壓力罐深水機井一處，供水能力為50t/h，上下水設施通暢良好。附近有變壓器，自備裝機容量為550千瓦，可滿足工業(yè)用電。有車庫3個，倉庫、食堂、圍墻等常用性基礎設施完備。3.3.2簡易工藝流程及技術工藝描述3.3.2.1大蒜油：粉碎發(fā)酵蒸餾冷凝分離精制成品包裝大蒜在精選后粉碎，在粉碎后的大蒜加入2倍的水，在55發(fā)酵3小時，蒸餾時餾出物經油水分離器分離，得到精油，包裝。3.3.2.2大蒜汁精選切蒂、分瓣、脫皮分選漂洗脫臭磨漿離心或壓濾取汁過濾調配、均質殺菌成品包裝將5kg的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750g混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無臭大蒜。將脫臭大蒜與3倍的水一起加熱10分鐘，然后用膠體磨磨成蒜漿，離心取汁，所得為無臭大蒜汁。3.3.2.3大蒜粉蒜渣脫水烘干粉碎過篩成品包裝將蒜油或蒜汁生產中的蒜渣離心脫水后再于50-65的范圍內烘烤約6小時，干至蒜渣的水份含量低于5%。將蒜粉與其它調味復合配置可制成不同風味的調味蒜粉。如果在加工中發(fā)生褐變，主要是大蒜中的多酚氧化酶導致的，用抗壞血酸、乳酸等有機酸或加入焦亞硫酸鈉可有效防止。防止蒜泥綠變可以在加工前，將大蒜放在30-35溫度下貯存一段時間可防止綠變，且不影響蒜味。3.4加工設備見附表3-2附表3-2 主要設備序號名稱規(guī)格數量價格備注1大蒜切根機10t/d2臺4萬元/臺2大蒜脫皮機10t/d2臺3萬元/臺3烘干機380V1臺3萬元/臺4粉碎機3臺3萬元/臺5分選機2臺4萬元/臺6冷卻設備1臺20萬元/臺7膠體磨1臺5萬元/臺8過濾器1臺3萬元/臺9油水分離機1臺10萬元/臺10蒸餾設備2臺8萬元/臺11其它輔助設備20萬元合 計104萬元第四章 廠址選擇及有利條件4.1廠址選擇廠址選用生態(tài)工業(yè)園區(qū)閑置的辦公樓，因為該地場地、建筑面積充足，略做維修，可作為廠房、庫房、辦公室用。水、電設施齊全，滿足自己供給。4.2有利條件利用閑置資產比另建新廠房投資少，還可以啟動閑置資產加以利用。地理位置優(yōu)越，交通便利，緊靠227國道。周邊地區(qū)無污染，靠近農村，可以在周邊地區(qū)發(fā)展農民種植大蒜，節(jié)省收購途徑及費用。第五章 環(huán)境保護及安全衛(wèi)生 5.1環(huán)境保護措施：本項目引用高新技術，全面有效地利用天然植物原料，無廢料、廢水等污染，使原料達到完全充分利用。該項目對環(huán)境的影響因素主要是：生產出的廢渣如蒜桿、蒜皮及部分泥土，工廠排放的廢水和蒸餾及烘干產生的少量氣體三個因素。這些基本不存在有害物體和其它廢棄物。本項目環(huán)境保護措施是： 5.1.1廢渣：可定點暫存，定期清理外運到垃圾處理站。5.1.2廢水：主要是原料洗滌水，可直接排入下水道，除少量泥土之外，無其它污染物及有毒物質。 5.1.3廢氣：主要為蒸餾及烘干時產生的少量氣體，無公害及不良影響。 5.2安全生產措施5.2.1本項目不屬重點防火項目，但在建設中仍要采取以下措施：廠內各車間按二級以上防火標準設計，充分考慮防火分區(qū)、間距等因素。各車間均配有通風設備，滅火器等消防設備。廠內設有自來水，供水設備齊全，完全可以保證消防用水需要。5.2.2動力傳輸裝置危險部位都設有安全防護罩。5.2.3建立健全安全生產管理機構和管理制度。定期進行安全教育與考核，實行持安全考核合格證上崗制度。加強安全檢查制度，杜絕人為責任事故。5.2.4衛(wèi)生管理措施：嚴格執(zhí)行工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準，設置更衣室、休息室、保證熱水供應，確保個人衛(wèi)生良好。操作人員定期體檢，患有“五病”者不得上崗，并按規(guī)定調離出廠。充分考慮取暖、通風、采光、照明等因素，提供優(yōu)良的生產條件。第六章 企業(yè)組織及定員6.1 組織與管理6.1.1 組織結構股東會董事會監(jiān)事會總經理農資采購部種植生產部銷售部人事、財務部項目開發(fā)部采購人員基建管理農技師質檢人員營銷員技術培訓新產品開發(fā)會 計出 納后 勤文秘保衛(wèi)根據現代企業(yè)制度的要求，按照項目規(guī)模，公司職員要少而精，公司的組織機構必須符合精簡高效、一專多能的要求。公司實行總經理負責制，各職能部門根據總經理的決議開展具體的生產經營管理工作。6.1.2 管理團隊公司秉承“以人為本”的管理理念，以此造就一流人才。通過不間斷的人員招聘、培訓和實踐鍛煉，公司已形成一支高效的管理團隊。公司現有各級管理人員18人，其皆在生產管理、市場營銷、公共關系、人事關系等崗位上具有直接的知識與豐富的經驗，并具備有全員進取、管理創(chuàng)新、經營創(chuàng)新、促進項目質量改進、適應市場競爭的需求等團隊精神。6.1.3 管理體制6.1.3.1、勞動定員本項目建成投產后勞動定員根據生產情況需增加職工600人，專業(yè)人員70人，大專以上文化程度200人，其中管理人員38，生產技術科140人，車間主任8人，質檢人員14人，生產工人400人。廠區(qū)生產線采取連續(xù)運轉的工作方式，主要生產線和質量管理部門采取三輪班制，其它部門采取二輪班制或一輪班制。6.1.3.2、職員來源及培訓公司員工實行聘任制，按有關規(guī)定進行招聘，通過考試或考核后，擇優(yōu)錄用。應聘人員一律采用合同制，按國家有關規(guī)定簽定勞動合同。此外，公司將聘請高級技術專家，聘用優(yōu)秀的管理和技術人員來充實人力資源。公司擁有較為先進的生產設備和生產流程，為一現代化公司，需要生產人員和管理人員（包括技術人員）必須具備較強的工作能力，因此需在生產線投產之前，必須進行人員培訓工作。在試生產和投產期，可招聘有經驗的技術骨干和專家業(yè)廠指導。為保證生產計劃的實施，公司將按不同崗位對管理人員、生產技術人員進行培訓：1）管理人員培訓，技術人員培訓，主要是選用有現代科學知識的管理人員結合本項目生產、經營、管理實際進行培訓。對主要生產控制和巡檢人員、部分技術人員以及管理人員進行較系統(tǒng)的專業(yè)理論知識培訓的同時，還需要派他們到同類型的先進廠進行跟班培訓半年；2）一般生產工人培訓，主要是上崗前的培訓?？膳傻酵愋偷纳a廠進行跟班培訓，同時對他們進行一般理論知識、操作技能、安全技術等方面的培訓時間不少于3個月，公司規(guī)定所有生產工人上崗前必須接受專業(yè)技術培訓，持證上崗。6.1.3.3、管理制度公司在管理上本著精、簡、嚴、活的原則制定了一系列的規(guī)章制度：精堅持因事設崗，以崗定員，薪隨崗變；簡制度簡潔、簡練、言簡意賅；嚴制度嚴、考核嚴，制度約束層面上至領導，下至普通員工；活根據市場變化和公司實際情況不斷修正管理規(guī)章制度，使公司時刻充滿活力。目前公司從管理層到員工，從科室到車間，都制定了嚴格的操作規(guī)程，并且公司正逐步完善自身組織結構和服務網絡，豐富產品序列和服務內容。此外，公司的人才建設和市場建設也在不斷加強，已形成了較完整的內部管理框架和穩(wěn)定的業(yè)務運作體系。6.1.3.4人員編制：合計61人崗 位人 員崗 位人 員大蒜油車間8大蒜液車間10大蒜粉車間10包裝車間10庫房1鍋爐房2恒溫庫3化驗室1機修3辦公室13第七章 項目實施進度建議為了使項目擴建能順利進行，必須做好項目的前期準備工作。項目建設按合同法合理安排工程量，抓好關鍵工程進度，盡量縮短建設期時間，以節(jié)約建設投資。項目立項在一年內完成?？裳芯幹茖徟?個月；初步設計編制審批3個月；廠房維修、設備安裝、人員培訓3個月；試生產。在目資金到位后，就可進一步開展項目的初步設計以及為項目建設而進行的人員培訓等工作，為工程建設的順利進行做好準備。規(guī)劃項目從土建到設備安裝約需9個月。首先是擴建前期，主要進行可行性研究、環(huán)保評估、初步設計、設備訂貨及施工準備等，同時開展建設場地的工程地質勘察等施工前的工作；接著進入施工圖設計、施工建設和設備安裝，然后進行調試和聯合運轉，最后進行投料試生產；調試及試生產時間約為1個月。供電、供水等外部工程，應比廠區(qū)建設提前施工、提前竣工，以確保工廠順利投產。本項目擴建按照基本建設程序，科學論證、嚴格管理，在保證合理工期和建筑質量的前提下，加快實施進度，本項目建設期為9個月。項目進度安排如下：時間項目月 份123456789101112項目前期準備土建工程設備購置及安裝人員培訓試車投產第八章 投資估算及資金籌措 8.1投資估算：8.1.1估算依據引進專利技術費用根據其報價及有關資料估算。引進設備費用按網上廠家設備價格估算。建筑維修工程費用按當地同類建筑造價指標估算。其它費用按輕工業(yè)建設項目固定資產投資估算編制辦法估算。流動資金按百元產值占用資金指標進行估算。8.1.2經測算，本項目總投資2,100萬元，其中固定資產投資800萬元，流動資金1,300萬元。詳見表8-18.2資金籌措：8.2.1大蒜深加工屬國家高新技術，可以向國家申請專項資金。8.2.2向國家農業(yè)部申請農業(yè)專項貼息貸款500萬元。8.2.3其它剩余缺口資金通過招商引資解決。 附表8-1 總投資估算表序號工程分項及費用名稱估算價值（萬元）備注一廠房、場地1購買廠房、場地4202廠房維修303恒溫庫504上下水維修45水暖器材安裝106廠區(qū)道路及綠化15二其它費用1專利使用費502前期費用503培訓費154主要設備1045其它不可預見費50三流動資金1,300合計2,100第九章 經濟效益分析根據項目技術方案，采用新的財務制度和管理制度，進行初步經濟效益估算。9.1財務預測9.1.1銷售收入9.1.1.1銷售計劃：年銷售25噸大蒜油，大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。9.1.1.2銷售價格：大蒜油：30萬元/噸大蒜粉：0.5萬元/噸大蒜汁：0.5萬元/噸9.1.1.3銷售收入：合計：2,750萬元大蒜油：750萬元大蒜粉：1,500萬元大蒜汁：500萬元9.1.2成本預測：9.1.2.1生產總成本： 主要原料大蒜 1,000萬元輔助材料 70萬元包裝材料 100 萬元燃料 70 萬元動力 78 萬元工資及附加 32 萬元9.1.2.2管理費用 20 萬元9.1.2.3財務費用 30 萬元9.1.2.4銷售費用 120萬元9.1.2.5總成本 1,520 萬元9.1.3銷售稅金及附加費預測9.1.3.1銷售增值稅 368萬元9.1.3.2教育費附加及城市建設維護費增值稅10%37萬元銷售稅金及附加費合計503萬元9.1.4利潤預測利潤銷售收入總成本銷售增值稅及附加費 2750-1,520-368-37825萬元9.1.5經濟效益分析 達產期利潤總額 8259.1.5.1投資利潤率 100% 39.3% 項目總投資 2100達產期利稅總額 12309.1.5.2投資利稅率 58.6%項目總投資 2100 項目總投資 21009.1.5.3投資回收期 2.56年達產年利潤 825固定資產投資 8009.1.5.4固定資產投資回收期 0.97年達產年利潤 825合評價：資源優(yōu)勢并不等于經濟優(yōu)勢，只有合理利用好資源優(yōu)勢，才能開發(fā)出好產品，該項目正是這兩種優(yōu)勢互補的紐帶。該項目可利用資源充足，開發(fā)產品市場潛力大，銷售前景廣闊，經濟效益好，投資利潤率高，投資回收期短，抗風險性強，尤其是該項產品投資市場后，將會帶來更大的經濟效益和社會效益，推動寧安市經濟的發(fā)展。因此，此項目是可行的。學位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下進行的研究工作所取得的成果。盡我所知，除文中已經特別注明引用的內容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。學位論文作者（本人簽名）： 年 月 日學位論文出版授權書本人及導師完全同意中國博士學位論文全文數據庫出版章程、中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數據庫出版章程(以下簡稱“章程”)，愿意將本人的學位論文提交“中國學術期刊（光盤版）電子雜志社”在中國博士學位論文全文數據庫、中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數據庫中全文發(fā)表和以電子、網絡形式公開出版，并同意編入CNKI中國知識資源總庫，在中國博碩士學位論文評價數據庫中使用和在互聯網上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關權益。論文密級：公開保密（_年_月至_年_月）(保密的學位論文在解密后應遵守此協(xié)議)作者簽名：_ 導師簽名：_年_月_日 _年_月_日獨 創(chuàng) 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設計(論文)，是本人在指導老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產權爭議。盡我所知，除文中已經注明引用的內容外，本設計（論文）不含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體均已