魯教版食物中的有機物.ppt

食物中的有機物,學習目標 1、了解有機物和無機物的概念。 2、初步了解食品的成分以及檢驗食物中淀粉的方法。 3、了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂的化學元素組成及其在體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。 4、初步認識一種研究復雜事物的簡化方法-模型法。 5、能從化學的視角認識生活中的一些化學物質(zhì)，知道它們對生命活動的價值，養(yǎng)成合理飲食的習慣。,請將下列物質(zhì)進行正確分類 空氣 （ ） 水 （ ） 溶液 （ ） 氧氣 （ ） 二氧化碳 （ ） 硫酸 （ ） 純堿 （ ） 氯化鈉 （ ） 氧化銅 （ ） 鎂條 （ ）,請將下列物質(zhì)進行正確分類 空氣 （ ） 水 （ ） 溶液 （ ） 氧氣 （ ） 二氧化碳 （ ） 硫酸 （ ） 純堿 （ ） 氫氧化鈉 （ ） 氧化銅 （ ） 鎂條 （ ）,混合物,純凈物,混合物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,單 質(zhì),單 質(zhì),氧化物,非金屬,氧化物,酸,鹽,堿,氧化物,金屬,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),組成分,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,有機化合物,無機化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),自學指導1：請同學們閱讀課本P86頁一、二段的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。,1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？二者的根本區(qū)別是什么？ 2、最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？ 3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？,有機物的共性 1、一般熔點低，受熱易分解或燃燒 2、一般難溶于水，易溶于汽油、酒精等有機溶劑 3、一般不導電,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),純凈物,混合物,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機化合物,無機化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),酸 堿 鹽 氧化物,甲烷 醋酸 乙醇,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。,練習：,按要求用序號填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）硝酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 屬于混合物的是：_ 屬于純凈物的是：_ 屬于有機化合物的是：_,1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（ ） A、酸 B、堿 C、鹽 D、有機物 2、下列說法不正確的是（ ） A、有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機物 C、大多數(shù)有機物易燃 D、甲烷是最簡單的有機物,在線測試,D,B,水,食鹽等,糖類,蛋白質(zhì),維生素,油脂,無機鹽,有機物,六 大 營 養(yǎng) 物 質(zhì),、空氣,1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？糖類為什么又叫做碳水化合物？ 2、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？ 3、如何檢驗淀粉？,自學指導2：請同學們閱讀課本P87頁的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。,糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都屬于糖類。,淀粉的特性:遇碘水變藍,淀粉是人們食用的主要糖類。,淀粉,人體攝入最多的糖類是淀粉，它主要 存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬 鈴薯等。,稻,淀粉,麥,淀粉,淀粉的化學式為(C6H10O5)n，相對分子 質(zhì)量從幾萬到幾十萬。屬于有機高分子化合物。,食物中的淀粉_（填“能”或“不能”）被人體直接吸收，那它是如何供肌體活動呢？,馬鈴薯,不能,3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧氣,水和二 氧化碳,C6H12O6+ O2=,CO2+ H2O,緩慢氧化,6,6,6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,水分子,淀粉分子,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,O,O,在酶的催化作用下,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子 C6H12O6,O,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,一、糖類（碳水化合物）,蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉,2、 組成元素：,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,4.重要作用:,人體熱量60%-70%來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。,3、在體內(nèi)的變化：,1、種類：,C、H、O,提供能量,自學指導：請同學們閱讀課本P88頁的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。,1、你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂有幾種存在狀態(tài)？ 2、油脂在人體內(nèi)是如何轉化？它與我們的身體健康有什么關系？你知道哪些食物富含油脂嗎？ 3、衣服上沾上油脂應如何除去？,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,H,H,O,H,H,O,H,H,O,水分子,在酶的催化作用下,R1COO,R2COO,R3COO,H,H,O,H,H,O,H,H,O,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,C3H8O3,二、油脂,1、組成元素：,2、在人體中的轉化:,C、H、O三種元素，與糖類相同，但是它們的分子組成和結構不同,4、類別,脂肪,油,5、油脂重要作用:,是人體重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)。氧化放熱約38kj/g,3、富含油脂的食品,一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。,【本節(jié)課你有哪些收獲？】,【還有哪些不清楚的？】,你對了嗎？,1、油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素 3、某有機物4.6g完全燃燒后生成5.4g水8.8g二氧化碳的，則該有機物中（ ） A、只含有C、H兩種元素 B、只含有C、O兩種元素 C、含有C、H、O三種元素 D、一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素,在線測試,D,C,C,你對了嗎？,4.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選