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食物中的有機(jī)物,學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的概念。 2、初步了解食品的成分以及檢驗(yàn)食物中淀粉的方法。 3、了解糖類(lèi)(淀粉和葡萄糖)、油脂的化學(xué)元素組成及其在體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。 4、初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法-模型法。 5、能從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì),知道它們對(duì)生命活動(dòng)的價(jià)值,養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。,請(qǐng)將下列物質(zhì)進(jìn)行正確分類(lèi) 空氣 ( ) 水 ( ) 溶液 ( ) 氧氣 ( ) 二氧化碳 ( ) 硫酸 ( ) 純堿 ( ) 氯化鈉 ( ) 氧化銅 ( ) 鎂條 ( ),請(qǐng)將下列物質(zhì)進(jìn)行正確分類(lèi) 空氣 ( ) 水 ( ) 溶液 ( ) 氧氣 ( ) 二氧化碳 ( ) 硫酸 ( ) 純堿 ( ) 氫氧化鈉 ( ) 氧化銅 ( ) 鎂條 ( ),混合物,純凈物,混合物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,單 質(zhì),單 質(zhì),氧化物,非金屬,氧化物,酸,鹽,堿,氧化物,金屬,物質(zhì)分類(lèi)圖,物質(zhì),組成分,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,有機(jī)化合物,無(wú)機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),自學(xué)指導(dǎo)1:請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P86頁(yè)一、二段的有關(guān)知識(shí),完成下列問(wèn)題,2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、什么是有機(jī)化合物?什么是無(wú)機(jī)化合物?二者的根本區(qū)別是什么? 2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么?有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素? 3、自然界中,占絕大多數(shù)的是哪類(lèi)物質(zhì)?,有機(jī)物的共性 1、一般熔點(diǎn)低,受熱易分解或燃燒 2、一般難溶于水,易溶于汽油、酒精等有機(jī)溶劑 3、一般不導(dǎo)電,物質(zhì)分類(lèi)圖,物質(zhì),純凈物,混合物,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機(jī)化合物,無(wú)機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),酸 堿 鹽 氧化物,甲烷 醋酸 乙醇,注意:CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無(wú)機(jī)物的特點(diǎn),因此把它們看做無(wú)機(jī)物。,練習(xí):,按要求用序號(hào)填空:,(1)石油(2)H2CO3(3)甲烷(4)硫酸(5)純堿(6)硝酸(7)雙氧水(8)乙醇(CH3CH2OH)(9)NH3H2O(10)蔗糖(11)足球烯(C60) 屬于混合物的是:_ 屬于純凈物的是:_ 屬于有機(jī)化合物的是:_,1、在自然界中,下列化合物種類(lèi)最多的是( ) A、酸 B、堿 C、鹽 D、有機(jī)物 2、下列說(shuō)法不正確的是( ) A、有機(jī)物一定含碳元素,但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素,所以它們都是有機(jī)物 C、大多數(shù)有機(jī)物易燃 D、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物,在線(xiàn)測(cè)試,D,B,水,食鹽等,糖類(lèi),蛋白質(zhì),維生素,油脂,無(wú)機(jī)鹽,有機(jī)物,六 大 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì),、空氣,1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)?糖類(lèi)是由哪幾種元素組成的?糖類(lèi)為什么又叫做碳水化合物? 2、糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味嗎?人體攝入的糖類(lèi)物質(zhì)主要是什么?哪些食物富含淀粉? 3、如何檢驗(yàn)淀粉?,自學(xué)指導(dǎo)2:請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P87頁(yè)的有關(guān)知識(shí),完成下列問(wèn)題,2分鐘后與同學(xué)們交流。,糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物,也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都屬于糖類(lèi)。,淀粉的特性:遇碘水變藍(lán),淀粉是人們食用的主要糖類(lèi)。,淀粉,人體攝入最多的糖類(lèi)是淀粉,它主要 存在于植物種子或塊莖中,如稻、麥、馬 鈴薯等。,稻,淀粉,麥,淀粉,淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n,相對(duì)分子 質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。屬于有機(jī)高分子化合物。,食物中的淀粉_(填“能”或“不能”)被人體直接吸收,那它是如何供肌體活動(dòng)呢?,馬鈴薯,不能,3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧氣,水和二 氧化碳,C6H12O6+ O2=,CO2+ H2O,緩慢氧化,6,6,6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,水分子,淀粉分子,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,O,O,在酶的催化作用下,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子 C6H12O6,O,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,一、糖類(lèi)(碳水化合物),蔗糖、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉,2、 組成元素:,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,4.重要作用:,人體熱量60%-70%來(lái)自糖類(lèi),是人類(lèi)重要的供能物質(zhì)。,3、在體內(nèi)的變化:,1、種類(lèi):,C、H、O,提供能量,自學(xué)指導(dǎo):請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P88頁(yè)的有關(guān)知識(shí),完成下列問(wèn)題,2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、你知道油脂是由哪幾種元素組成的?油脂有幾種存在狀態(tài)? 2、油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化?它與我們的身體健康有什么關(guān)系?你知道哪些食物富含油脂嗎? 3、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去?,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,H,H,O,H,H,O,H,H,O,水分子,在酶的催化作用下,R1COO,R2COO,R3COO,H,H,O,H,H,O,H,H,O,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,C3H8O3,二、油脂,1、組成元素:,2、在人體中的轉(zhuǎn)化:,C、H、O三種元素,與糖類(lèi)相同,但是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同,4、類(lèi)別,脂肪,油,5、油脂重要作用:,是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。氧化放熱約38kj/g,3、富含油脂的食品,一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%20%的脂肪,它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí),就要消耗自身的脂肪來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體的需要,此時(shí)人就會(huì)消瘦。,【本節(jié)課你有哪些收獲?】,【還有哪些不清楚的?】,你對(duì)了嗎?,1、油脂和淀粉的組成中都只含有( ) A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人體最主要的供能物質(zhì)是( ) A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類(lèi) D、維生素 3、某有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成5.4g水8.8g二氧化碳的,則該有機(jī)物中( ) A、只含有C、H兩種元素 B、只含有C、O兩種元素 C、含有C、H、O三種元素 D、一定含有C、H兩種元素,可能含有O元素,在線(xiàn)測(cè)試,D,C,C,你對(duì)了嗎?,4.下表是某餅干包裝上的部分說(shuō)明,請(qǐng)從該說(shuō)明的配料中分別選

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