魯教版食物中的有機(jī)物.ppt

食物中的有機(jī)物,學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的概念。 2、初步了解食品的成分以及檢驗(yàn)食物中淀粉的方法。 3、了解糖類(lèi)（淀粉和葡萄糖）、油脂的化學(xué)元素組成及其在體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。 4、初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法-模型法。 5、能從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì)，知道它們對(duì)生命活動(dòng)的價(jià)值，養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。,請(qǐng)將下列物質(zhì)進(jìn)行正確分類(lèi) 空氣 （ ） 水 （ ） 溶液 （ ） 氧氣 （ ） 二氧化碳 （ ） 硫酸 （ ） 純堿 （ ） 氯化鈉 （ ） 氧化銅 （ ） 鎂條 （ ）,請(qǐng)將下列物質(zhì)進(jìn)行正確分類(lèi) 空氣 （ ） 水 （ ） 溶液 （ ） 氧氣 （ ） 二氧化碳 （ ） 硫酸 （ ） 純堿 （ ） 氫氧化鈉 （ ） 氧化銅 （ ） 鎂條 （ ）,混合物,純凈物,混合物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,純凈物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,單 質(zhì),單 質(zhì),氧化物,非金屬,氧化物,酸,鹽,堿,氧化物,金屬,物質(zhì)分類(lèi)圖,物質(zhì),組成分,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,有機(jī)化合物,無(wú)機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P86頁(yè)一、二段的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、什么是有機(jī)化合物？什么是無(wú)機(jī)化合物？二者的根本區(qū)別是什么？ 2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？ 3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類(lèi)物質(zhì)？,有機(jī)物的共性 1、一般熔點(diǎn)低，受熱易分解或燃燒 2、一般難溶于水，易溶于汽油、酒精等有機(jī)溶劑 3、一般不導(dǎo)電,物質(zhì)分類(lèi)圖,物質(zhì),純凈物,混合物,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機(jī)化合物,無(wú)機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),酸 堿 鹽 氧化物,甲烷 醋酸 乙醇,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無(wú)機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無(wú)機(jī)物。,練習(xí)：,按要求用序號(hào)填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）硝酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 屬于混合物的是：_ 屬于純凈物的是：_ 屬于有機(jī)化合物的是：_,1、在自然界中，下列化合物種類(lèi)最多的是（ ） A、酸 B、堿 C、鹽 D、有機(jī)物 2、下列說(shuō)法不正確的是（ ） A、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物 C、大多數(shù)有機(jī)物易燃 D、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物,在線(xiàn)測(cè)試,D,B,水,食鹽等,糖類(lèi),蛋白質(zhì),維生素,油脂,無(wú)機(jī)鹽,有機(jī)物,六 大 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì),、空氣,1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)？糖類(lèi)是由哪幾種元素組成的？糖類(lèi)為什么又叫做碳水化合物？ 2、糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類(lèi)物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？ 3、如何檢驗(yàn)淀粉？,自學(xué)指導(dǎo)2：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P87頁(yè)的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都屬于糖類(lèi)。,淀粉的特性:遇碘水變藍(lán),淀粉是人們食用的主要糖類(lèi)。,淀粉,人體攝入最多的糖類(lèi)是淀粉，它主要 存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬 鈴薯等。,稻,淀粉,麥,淀粉,淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對(duì)分子 質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。屬于有機(jī)高分子化合物。,食物中的淀粉_（填“能”或“不能”）被人體直接吸收，那它是如何供肌體活動(dòng)呢？,馬鈴薯,不能,3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧氣,水和二 氧化碳,C6H12O6+ O2=,CO2+ H2O,緩慢氧化,6,6,6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,水分子,淀粉分子,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,O,O,在酶的催化作用下,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子 C6H12O6,O,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,一、糖類(lèi)（碳水化合物）,蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉,2、 組成元素：,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,4.重要作用:,人體熱量60%-70%來(lái)自糖類(lèi)，是人類(lèi)重要的供能物質(zhì)。,3、在體內(nèi)的變化：,1、種類(lèi)：,C、H、O,提供能量,自學(xué)指導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P88頁(yè)的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂有幾種存在狀態(tài)？ 2、油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？ 3、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,H,H,O,H,H,O,H,H,O,水分子,在酶的催化作用下,R1COO,R2COO,R3COO,H,H,O,H,H,O,H,H,O,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,C3H8O3,二、油脂,1、組成元素：,2、在人體中的轉(zhuǎn)化:,C、H、O三種元素，與糖類(lèi)相同，但是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同,4、類(lèi)別,脂肪,油,5、油脂重要作用:,是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。氧化放熱約38kj/g,3、富含油脂的食品,一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。,【本節(jié)課你有哪些收獲？】,【還有哪些不清楚的？】,你對(duì)了嗎？,1、油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類(lèi) D、維生素 3、某有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成5.4g水8.8g二氧化碳的，則該有機(jī)物中（ ） A、只含有C、H兩種元素 B、只含有C、O兩種元素 C、含有C、H、O三種元素 D、一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素,在線(xiàn)測(cè)試,D,C,C,你對(duì)了嗎？,4.下表是某餅干包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從該說(shuō)明的配料中分別選