QYXB 0005S－2012 果味飲料.doc

Q/YXB）本溪怡香碧飲品有限公司 發(fā)布2012-03-14實(shí)施2012-02-27發(fā)布果 味 飲 料Q/YXB 0005S2012代替Q/BYXB 05-2009本溪怡香碧飲品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/YXB 0005S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BYXB 05-2009果味飲料。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/BYXB 05-2009果味飲料的主要差異：核查補(bǔ)充了規(guī)范性引用文件；調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。本標(biāo)準(zhǔn)由本溪怡香碧飲品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李玉國(guó)。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：Q/BYXB 05-2002、Q/BYXB 05-2006、Q/BYXB 05-2009。Q/YXB 0005S-2012果 味 飲 料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、白砂糖、甜味劑、酸味劑，經(jīng)調(diào)配、攪拌、灌裝、包裝等工藝制成的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料的檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2009第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 產(chǎn)品分類3.1 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于5%的飲料。3.2 可樂(lè)型含有焦糖色，可樂(lè)香精或類似可樂(lè)果和水果香型的辛香，果香混合香型的飲料。4 要求4.1 原輔材料4.1.1 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.3 濃縮果汁：應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。1Q/YXB 0005S-2012表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有該品種應(yīng)有色澤滋、氣味具有本品應(yīng)有的滋、氣味組織狀態(tài)液體雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總酸（以一分子檸檬酸計(jì)）/（g/L）0.2總砷（以As計(jì)）/（mg/L）0.2鉛（以pb計(jì)）/（mg/L）0.054.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目項(xiàng) 目菌落總數(shù)/（cfu/ml）100大腸菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml）20酵母/（cfu/ml）20致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.5 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6 食品添加劑4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.7 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法25.1 感官要求Q/YXB 0005S-2012開取包裝容器后，嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無(wú)異味。并取50ml混合均勻樣品于潔凈樣品杯中置于明亮處，觀察其色澤和雜質(zhì)。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 總酸按GB/T 12456 的規(guī)定進(jìn)行。5.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21 規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。5.4 凈含量偏差 按JJF 1070 規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)以同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批次，每批隨機(jī)抽取10瓶產(chǎn)品作為檢驗(yàn)樣品。6.2 出廠檢驗(yàn)6.2.1 產(chǎn)品需經(jīng)公司質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)合格證，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品的預(yù)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718 和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定，并應(yīng)標(biāo)明果味的類型。7.2 包裝 產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝采用紙箱。37.3 運(yùn)輸Q/YXB 0005S-2012運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有害、