QSXY 0001 S-2013 遼寧參仙源酒業(yè)有限公司 參仙源人參酒.doc

Q/SXY遼寧參仙源酒業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/SXY0001 S-2013參仙源人參酒2013-09-22發(fā)布2013-10 -23實(shí)施遼寧參仙源酒業(yè)有限公司 發(fā)布Q/SXY0001S-2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。安全性指標(biāo)依據(jù)GB 2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒和GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量規(guī)定制定。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧參仙源酒業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李朋祥、韓耀春、王建軍、劉玉水。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。Q/SXY0001S-2013參參仙源人參酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了參仙源人參酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以清香型優(yōu)質(zhì)白酒為酒基，加入人參(人工種植）浸泡，經(jīng)過(guò)濾、包裝(每瓶?jī)?nèi)放入一支浸泡過(guò)的人參)等工序制作的參仙源人參酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及配制酒GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.48蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 8951白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存NY 318人參制品JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005年】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2007年】第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范2003版3 要求3.1原料3.1.1清香型優(yōu)質(zhì)白酒：應(yīng)符合GB 2757規(guī)定。3.1.2 人參:應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表 1 感官要求項(xiàng) 目要 求色澤和外觀 淡黃色、久置后允許有少量沉淀物香 氣 具有白酒和人參特有的香氣口 味酒體微苦、醇和協(xié)調(diào)、回味較長(zhǎng)形 態(tài)酒瓶?jī)?nèi)應(yīng)有一支種植的鮮人參雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)酒精度（20） / (Vol) %521甲醇/(g/L) 0.6氰化物（以HCN計(jì)）/（ml/L） 8.0人參總皂甙 / % 0.01 鉛（Pb）/(ml/L) 0.5甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算。 3.4 其它污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.5 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。3.6 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB 8951的規(guī)定。3.8 凈含量偏差 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。4 試驗(yàn)方法4.1 感官要求按GB/T 10345規(guī)定的方法測(cè)定。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 酒精度 按GB/T 10345規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.2 甲醇、氰化物 按GB/T 5009.48規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.4 人參總皂甙 按保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范2003版中的方法測(cè)定。4.3 凈含量按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 入庫(kù)檢驗(yàn)原輔料入庫(kù)需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫(kù)。5.2 組批與抽樣 以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。在成品庫(kù)內(nèi)以隨即取樣，抽樣單位以瓶計(jì)。每批抽樣數(shù)獨(dú)立包裝不少于8瓶（總數(shù)不少于3000ml），一式兩份，供檢驗(yàn)和復(fù)驗(yàn)備用。5.3 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格,并附上質(zhì)量合格證明后,方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、酒精度、凈含量。5.4 型式檢驗(yàn)5.4.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.4.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d）檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)；e）供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。5.5 判定規(guī)則型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求時(shí)，判該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)合格，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上項(xiàng)目不合格，可取備樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，判該批產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志6.1.1 按GB 10344和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)示“過(guò)量飲酒有害健康”，可同時(shí)標(biāo)示其他警示語(yǔ)。儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.1.2 食（飲）量說(shuō)明：飲用參仙源人參酒成人每天小于100mL，食用瓶?jī)?nèi)人參每天小于3g，孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食（飲）用。6.2 包裝內(nèi)包裝必須用符合食品安全要求的玻璃瓶。銷(xiāo)售包裝用紙箱或其他包裝材料包裝應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料相關(guān)規(guī)定。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持清