QTYC 0005 S-2015 山東省天園茶葉有限公司 調味茶（含茶制品）.doc

Q/TYC山東省天園茶葉有限公司企業(yè)標準 Q/TYC 0005S-2015 代替Q/TYC 0005S-2012 調味茶（含茶制品）2015-05-27發(fā)布 2015-06-09實施 山東省天園茶葉有限公司 發(fā)布6 Q/TYC 0005S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準自實施之日起代替Q/TY C 0005S-2012含茶制品。本標準與Q/TYC 0005S-2012相比主要變化如下：修改了“含茶制品的范圍、術語與定義、原料、加工工藝、理化指標”；增加了“感官指標、微生物指標”；刪除了附錄A。本標準由山東省天園茶葉有限公司提出并起草。本標準主要起草人：秦宗飚、李振剛。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。生產(chǎn)單位：山東省天園茶葉有限公司。 地址：山東省濟南市歷下區(qū)和平路42號。III調味茶（含茶制品） 范圍本標準規(guī)定了含茶制品的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以茶葉為原料，添加菊花、決明子、羅漢果、甘草等輔料，經(jīng)拼配、包裝等主要工藝加工制成的調味茶產(chǎn)品。 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌落計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.146植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 8302茶取樣GB/T 8304茶水分測定GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定NY/T 2140 綠色食品 代用茶GH/T 1070 茶葉包裝通則GH/T 1071 茶葉貯存通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1 含茶制品包括以茶葉為原料加工的速溶茶類和以茶葉為原料配以各種可食用物質或食用香料等制成的調味茶類。3.2 調味茶是以茶葉為原料配以各種可食用植物制成。4 分類調味茶：特級、一級。5 技術要求5.1 原料要求5.1.1 茶葉 應符合GB 2762和GB 2763 的規(guī)定。5.1.2 菊花、山楂、決明子、葛根、桑葉、甘草、羅漢果、胖大海、茯苓、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、桑葚、荷葉、龍眼肉、佛手、金銀花、桃仁、黃精 應符合中華人民共和國藥典、GB 2762和GB 2763等有關規(guī)定及相應標準。5.2 生產(chǎn)工藝原料拼配（加入配料）裝袋稱重封口裝箱檢驗入庫。5.3 感官要求應符合表1的要求。表1感官指標項 目指 標色 澤有該品種特有的色澤香氣和滋味有該品特有的香氣和滋味，無刺激及其他異味性 狀該品特有的形狀、顆粒狀或粉末狀，無霉變、無蟲蛀，不含其它夾雜物 5.4 理化指標應符合表2的要求。表2理化指標項目 指標水分/(g/100g) 10.0灰分/(g/100g) 8.0鉛/(mg/kg) 2.0總砷/(mg/kg) 0.5總汞/(mg/kg) 0.2鎘/(mg/kg) 0.3亞硫酸鹽（以SO2計）/(mg/kg) 0.1黃曲霉毒素B1/(mg/kg) 0.005六六六/(mg/kg) 0.2滴滴涕/(mg/kg) 0.2敵敵畏/(mg/kg) 0.1樂果/(mg/kg) 1.0三氯殺螨醇/(mg/kg) 0.1溴氰菊酯/(mg/kg) 5氰戊菊酯/(mg/kg) 0.5乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1殺螟硫磷/(mg/kg) 0.5展青霉素/(ug/kg ) 50注1：其他污染物限量應符合GB 2762要求，其他農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763注2：展青霉素僅適用于山楂制品5.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/g 100000大腸菌落，MPN/100g 300霉菌，cfu/g 100000致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出5.6 凈含量負偏差凈含量符合國家技術監(jiān)督局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定7 檢驗方法7.1 感官檢驗按NY/T 2140中規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 理化檢驗7.2.1 水分按GB/T 8304規(guī)定的方法測定。 7.2.2 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。7.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。7.2.4 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。7.2.5 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。7.2.6 鎘按GB 5009.15規(guī)定的方法測定。7.2.7 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。7.2.8 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979 規(guī)定的方法測定7.2.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。7.2.10 敵敵畏、樂果、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定。7.2.11溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。7.2.12 三氯殺螨醇按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測定。7.3 微生物檢驗7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。7.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。7.3.3 致病菌分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。7.3.4 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗7.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。8 檢驗規(guī)則8.1 組批和抽樣8.1.1 產(chǎn)品均應以批（嘜）為單位，同批（嘜）產(chǎn)品的品質、規(guī)格必須一致。8.1.2 抽樣方法按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。8.2 檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗兩類。8.2.1 出廠檢驗8.2.1.1 每批產(chǎn)品出廠時，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)產(chǎn)品質量合格證，方可出廠。8.2.1.2 檢驗項目: 凈含量、感官品質、水分。8.2.2 型式檢驗8.2.2.1 型式檢驗項目為本標準中要求的全部項目，檢驗周期為每年二次。8.2.2.2 有下列情況之一時，應對產(chǎn)品質量進行型式檢驗：）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；）投產(chǎn)后，如原料、工藝或設備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質量時；）國家質量監(jiān)督機構有要求時。8.3 檢驗結果判定8.3.1 凡劣變、有較嚴重異味和衛(wèi)生指標不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品， 不得作為合格品銷售。8.3.2 出廠檢驗時，其檢驗項目中若有一項不符合要求的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。8.3.3 型式檢驗時，技術要求中規(guī)定的各項，其中若只要有一項不符合要求時，可進行復檢。8.4 復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復檢或在同批產(chǎn)品包裝中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。9 標志、包裝、運輸和貯存9.1 標志 產(chǎn)品包裝標志應符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應符合GB 7718的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內包裝采用塑料復合袋，應符合GH/T 1070的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。9.3 運輸9.3.1運輸工具應清潔、無污染；運輸