QJNHH 0001S-2014 濟(jì)南漢禾生物科技有限公司 百合飲料 .doc

Q/SOM Q/JNHH濟(jì)南漢禾生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNHH 0001S2014百合飲料2014-03-01發(fā)布 2014-03-17實(shí)施濟(jì)南漢禾生物科技有限公司 發(fā)布2Q/JNHH0001S2014前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南漢禾生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘭德吉。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。I百合飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了百合飲料的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮百合鱗莖為主料，以新鮮生姜、赤砂糖為輔料，經(jīng)榨汁、調(diào)配、灌裝、殺菌、包裝等工藝制成的可直接飲用的百合飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 18406.1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 2343.1 赤砂糖YBB00272002 鈉鈣玻璃藥瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 鮮百合鱗莖、姜應(yīng)符合GB 18406.1的規(guī)定。3.1.2 赤砂糖應(yīng)符合QB/T 2343.1 的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料榨汁調(diào)配 灌裝殺菌外包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤棕褐色滋味與氣味微甜微辣、氣味協(xié)調(diào)、無(wú)異味性 狀質(zhì)地呈均勻的液體雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20折光計(jì)法）/（g/100mL） 4.0總砷(以As計(jì))/(mg/L) 0.1鉛(以Pb計(jì))/(mg/L) 0.05二氧化硫殘留量(以SO2計(jì))/mg/L） 10.03.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/mL） 100大腸菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/ mL） 20酵母菌/（cfu/ mL） 20致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.6凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)隨機(jī)抽取樣品2瓶（袋），開(kāi)啟包裝，將其內(nèi)容物置于潔凈無(wú)色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，視其色澤、組織狀態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4 二氧化硫按GB/T5009.34規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物檢驗(yàn)5.3.1菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.3 霉菌、酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.4 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣所抽樣品須為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50瓶(袋)，每批次抽取樣品數(shù)量為16瓶(袋)，分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份備查。6.3.檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2型式檢驗(yàn)6.3.2.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/ T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品外包裝應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定,內(nèi)包裝材料應(yīng)符合YBB00272002的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸 77.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時(shí)