DB33T 245.4-2003 江山綠牡丹茶 第4部分：商品茶.doc

DB33/ 245.1-2002DB33浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2003-06-28實(shí)施2003-06-20發(fā)布江 山 綠 牡 丹 茶第4部分：商品茶Jiangshan green peony teaPart 4: Commercial teaDB33/T 245.4-2003代替DB33/T 245.4-1999浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.140.10X 55備案號(hào)：13823-20031DB33/T 245.4-2003前 言DB33/ 245-2003江山綠牡丹按部分分布，分為四個(gè)部分：第1部分：苗木；第2部分：栽培技術(shù)；第3部分：鮮葉與加工技術(shù)；第4部分：商品茶。本部分為DB33/ 245-2003的第4部分。本部分代替DB33/T 245.4-1999江山綠牡丹第4部分 商品茶。本部分與DB33/T 245.4-1999相比主要變化如下：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)4.2.1的表述進(jìn)行相應(yīng)變動(dòng)（見4.2.1）；修改了4.4衛(wèi)生指標(biāo)（見4.4）；修改5.4衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)定方法（見5.4）；增加7.2.1中干燥（見7.2.1）；修改了表4凈含負(fù)偏差指標(biāo)（見表5）。本部分的附錄A為規(guī)范性附錄。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本部分起草單位：江山市農(nóng)業(yè)局、江山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、江山市茶葉公司、江山市仙霞茶場(chǎng)。本部分主要起草人：朱炳法、胡群英、毛楊倉、陳光明、嚴(yán)文、鄭樟才、余平、姜建東、周浩欣、陳樟水。I江 山 綠 牡 丹 茶第4部分：商品茶1 范圍本部分規(guī)定了江山綠牡丹茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本部分適于用江山綠牡丹商品茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 191-2000 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8302-2002 茶 取樣GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8310-2002 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 14487-1993 茶葉感官審評(píng)術(shù)語NY/T 5017-2001 茶 無公害茶葉3 術(shù)語和定義本部分術(shù)語和定義按GB/T 14487-1993的規(guī)定。4 要求4.1 產(chǎn)品分級(jí)和實(shí)物樣4.1.1 產(chǎn)品分級(jí)：江山綠牡丹茶分特級(jí)和一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。4.1.2 實(shí)物樣：江山綠牡丹茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為該品質(zhì)水平的最低界限。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)按表要求制作，制作方法見附錄。4.2 品質(zhì)4.2.1 鮮葉原料要求一芽至一芽二葉初展。4.2.2 品質(zhì)應(yīng)正常，無紅梗、紅葉現(xiàn)象及煙焦異味。4.2.3 茶葉應(yīng)潔凈，不含非茶類雜物。4.2.4 各級(jí)茶葉感官品質(zhì)應(yīng)符合表要求。表1 產(chǎn)品分級(jí)和實(shí)物、品質(zhì)項(xiàng) 目級(jí) 別特 級(jí)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)外 形條索挺直、肥壯有毫、勻凈、色澤綠翠條尚直、壯實(shí)有毫、勻凈、色澤綠翠條尚直、尚壯 實(shí)、有毫、勻整、色澤嫩綠緊秀有毫、尚勻整、色澤深綠內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久鮮嫩持久清 高清 高湯色嫩綠、鮮艷嫩綠、清澈嫩綠、明亮黃綠、明亮滋味鮮 爽鮮 爽鮮 醇醇 正葉底肥 厚 、勻齊、成朵、翠綠、明亮嫩勻成朵嫩綠、明亮嫩綠明亮尚嫩綠明亮4.3 理化指標(biāo)4.3.1 理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。表2 理化指標(biāo) % 項(xiàng) 目指標(biāo)（%）含 水 率6.0 碎末茶含量1.2總灰分含量6.5粗纖維含量10.5水浸出物含量38.04.4 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合NY/T 5017-2001中4.5的規(guī)定，見表3。表3 衛(wèi)生指標(biāo) mg/kg 項(xiàng) 目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)） 銅（以Cu計(jì)） 60六六六（BHC） 0.2滴滴涕（DDT） 0.2三氯殺螨醇（dicofol） 0.1氰戊菊酯（fenvalerate） 0.1聯(lián)笨菊酯（biphenthrin） 氯青菊酯（cypemethrin） 0.5溴氰菊酯（deltamethrin） 甲胺磷（methamidophos） 0.1乙酰甲胺磷（acephate） 0.1樂果（dimethoate） 敵敵畏（dichlorovos） 0.1殺螟硫磷（fenltrothion） 0.5喹硫磷（quintozene） 0.25 試驗(yàn)方法5.1 取樣取樣按GB/T 8302-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.2 感官指標(biāo)5.2.1 感官品質(zhì)指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果是評(píng)定等級(jí)的依據(jù)，感官檢驗(yàn)，即對(duì)照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，根據(jù)正常的視覺、味覺、嗅覺、觸覺評(píng)定茶葉各項(xiàng)品質(zhì)因子的高低。5.2.2 感官檢驗(yàn)采用干、濕兼評(píng)，外形、內(nèi)質(zhì)并重的評(píng)茶方法。即以外形、葉底嫩度二項(xiàng)對(duì)照實(shí)物樣審評(píng)，湯色、香色、滋味以表文字按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比衡量，經(jīng)綜合評(píng)定茶葉等級(jí)。5.3 理化指標(biāo)5.3.1 水分測(cè)定：按GB/T 8304-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 碎末茶含量測(cè)定：按GB/T 8311-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.3.3 水浸出物測(cè)定：按GB/T 8305-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.3.4 總灰分測(cè)定：按GB/T 8306-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.3.5 粗纖維含量測(cè)定：按GB/T 8310-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.4 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)按NY/T 5017-2001中5.2的規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 檢驗(yàn)類別6.1.1 產(chǎn)品檢驗(yàn)分交收檢驗(yàn)和例行檢驗(yàn)，其對(duì)應(yīng)項(xiàng)目見表的規(guī)定。表4 檢驗(yàn)類別及對(duì)應(yīng)項(xiàng)目項(xiàng) 目要 求試驗(yàn)方法交收檢驗(yàn)例行檢驗(yàn)感官品質(zhì)特征4.25.2含 水 量4.35.3.1含碎末量5.3.2水浸出物含量5.3.3總 灰 分5.3.4粗纖維含量5.3.5衛(wèi)生指標(biāo)4.45.4注：“”表示該項(xiàng)必檢，“”表示該項(xiàng)可以不檢。6.1.2 有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行例行檢驗(yàn)： a) 工藝和產(chǎn)地有重大變更時(shí)； b) 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣重新制作時(shí)； c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次例行檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)； d) 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要求時(shí)； e) 每年定期一次的自檢。6.2 組批規(guī)則 交驗(yàn)產(chǎn)品先經(jīng)預(yù)檢粗分成若干批，品質(zhì)基本一致為一批，然后逐批取樣檢驗(yàn)。6.3 檢驗(yàn)結(jié)果判定原則6.3.1 判定等級(jí) 茶葉等級(jí)的判定，按本標(biāo)準(zhǔn)5.2的規(guī)定執(zhí)行，具體判定原則為：a) 若感官檢驗(yàn)結(jié)果正好符合某級(jí)要求，則定為本級(jí)；b) 若感官檢驗(yàn)結(jié)果外形或葉底嫩度符合標(biāo)準(zhǔn)而湯色、香氣、滋味三項(xiàng)因子有其中二項(xiàng)低于標(biāo)準(zhǔn)，則判降級(jí)。6.3.2 判定合格與不合格6.3.2.1 交收檢驗(yàn)項(xiàng)目中感官品質(zhì)低于三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或檢出劣變茶，則判該批為不合格品。6.3.2.2 衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)不合格，即該批為不合格。6.3.3 粗纖維、水浸出物、總灰分檢驗(yàn)為參考項(xiàng)目。6.4 復(fù)驗(yàn)、仲裁 供需雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，允許加倍取樣作一次復(fù)驗(yàn)，必要時(shí)雙方重新抽樣，密碼檢驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若對(duì)復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有異議，可由法定質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)仲裁。7 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志7.1.1 江山綠牡丹茶銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718-1994的規(guī)定，其標(biāo)志要醒目、整齊、清晰、持久。7.1.2 運(yùn)輸包裝箱應(yīng)標(biāo)明“怕濕”、“怕熱”、“怕壓”等圖示標(biāo)志。其圖標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191-2000的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 包裝必須符合牢固、干燥、整潔、防潮、美觀的要求。7.2.2 接觸茶葉的包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求，并有利于保護(hù)茶葉品質(zhì)。7.2.3 茶葉銷售包裝凈含量負(fù)偏差指標(biāo)應(yīng)符合表規(guī)定。表5 凈含量負(fù)偏差指標(biāo) g 件凈含量負(fù)偏差指標(biāo)1004.510150095011000157.3 運(yùn)輸7.3.1 運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.3.2 運(yùn)輸時(shí)必須防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止擠壓，碰撞，避免包裝破損。7.4 貯存7.4.1 庫房要求7.4.1.1 庫房清潔，無異氣味，遠(yuǎn)離有毒，易污染的物品。7.4.1.2 庫房應(yīng)干燥，配有除濕裝置，庫房的地面和墻壁有防潮材料做隔層。7.4.1.3 避光，庫房?jī)?nèi)無直射光。7.4.1.4 配備降溫冷藏設(shè)施，保持庫房溫度。7.4.2 貯存方法7.4.2.1 干燥法 將生石灰塊或干燥木炭裝入預(yù)先備好的潔凈的小布袋（用白細(xì)布做成）里面，扎緊袋口，然后將石灰袋或木炭袋埋入茶葉中間封存，并送入低溫冷庫。7.4.2.2 抽氣充氮法 此法適用于小包裝名茶。將含水分以下的足干茶葉，裝入鋁鉑復(fù)合袋中，袋口用熱封口設(shè)備封裝牢固，用抽氣充氮機(jī)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，同時(shí)充入純氮?dú)?，加封好封口貼，放置于茶箱，送入低溫冷庫。7.4.3 庫房管理7.4.3.1 對(duì)不同等級(jí)的茶葉應(yīng)分別貯存，分別堆放。整齊有序，不得混雜。7.4.3.2 庫房?jī)?nèi)應(yīng)長(zhǎng)期保持溫度，相對(duì)濕度50以下。7.4.3.3 定期和不定期檢查貯存情況，對(duì)有品質(zhì)下降跡象的茶葉，應(yīng)及時(shí)作出處理。附錄A(規(guī)范性附錄)江山綠牡丹茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作A.1 要求A.1.1 江山綠牡丹茶標(biāo)準(zhǔn)樣按品質(zhì)高低設(shè)特級(jí)和一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共四個(gè)級(jí)。A.1.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣按江山綠牡丹茶感官品質(zhì)特證要求分級(jí)制作。A.2 原料選留A.2.1 選樣單位由制樣單位指定，被指定的選樣單位在春茶期間選留采制正常，外形、內(nèi)質(zhì)品質(zhì)相當(dāng)，有代表性的春茶為制樣原料。A.2.2 選樣單位應(yīng)按計(jì)劃選好留足各個(gè)等級(jí)的原料。A.3 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)制樣A.3.1 原料茶整理 為使各項(xiàng)品質(zhì)特征達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，制樣單位應(yīng)組織有關(guān)技術(shù)人員對(duì)原料茶作適當(dāng)?shù)暮Y分，揀剔和拼和。A.3.2 制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員根據(jù)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的感官品質(zhì)特證的要求，從整理好的原料茶中按比例稱取一定的份量試拼小樣。一次不成可多次試拼，反復(fù)調(diào)整，直至達(dá)到要求為止。A.3.3 換配大樣 根據(jù)試配定型的標(biāo)準(zhǔn)樣小樣的拼配比例，擴(kuò)大數(shù)倍（擴(kuò)大倍數(shù)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣的需要量核定），按比例從制樣原料茶中提取所需的數(shù)量進(jìn)行勻