QMLSZ 0005 S-2012 鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司 蕨根粉粉條.doc

Q/MLSZ鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/MLSZ0005S-2012 蕨根粉粉條2012年3月2日發(fā)布 2012年3月2日實施 鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司 發(fā)布Q/MLSZ0005S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)遠縣苗嶺山珍有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳彥達、魏會英、陳虹霖。Q/MLSZ0005S-2012蕨根粉粉條 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蕨根粉粉條的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司以蕨根粉、玉米粉、大米粉為原料，以水和食品添加劑焦亞硫酸鈉為輔料，經(jīng)過和漿、成型、烘干、包裝等工序制成的蕨根粉粉條。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 1893 食品添加劑 焦亞硫酸鈉GB/T10463 玉米粉GB 1354 大米GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.3 食品中水分的測定GB/T5009.9 食品中淀粉的測定GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GB/T5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T5009.34 食用中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局123號令（2009） 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 蕨根粉應(yīng)符合Q/MLSZ0003S-2012的規(guī)定。3.1.2 玉米應(yīng)符合GB/T 10463 的規(guī)定。3.1.3 大米應(yīng)符合GB 1354的規(guī)定。3.1.4 生產(chǎn)用水應(yīng)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.1.5 焦亞硫酸鈉應(yīng)符合GB 1893的規(guī)定。3.1.6 其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表 1項 目要 求色 澤黑褐色，色澤均勻組 織 狀 態(tài)絲條狀，粗細均勻，柔韌、有彈性滋味及氣味具有本品特有的滋味及氣味，無酸味、霉味和其它異味雜 質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項 目指 標(biāo)水分（ ） 15淀粉（% ） 50總砷（以As計）（mg/kg） 0.5鉛（Pb）（mg/kg） 1.0黃曲霉毒素B1 （g/kg ） 5.0二氧化硫殘留量（g/kg ） 0.13.4凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.5 食品添加劑3.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求4.1.1按感官評定法進行。4.2 理化指標(biāo)4.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。4.2.2淀粉按GB/T5009.9規(guī)定的方法測定4.2.3總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。4.2.4鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.5黃曲霉毒素B1按GB/T5009.22規(guī)定的方法測定。4.2.6二氧化硫殘留量按GB/T5009.34規(guī)定的方法測定。4.3 凈含量凈含量的檢驗按JJF 1070規(guī)定。5 檢驗規(guī)則5.1 組批同一班組，同一次投料生產(chǎn)、包裝的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽樣，每一批次抽取1000g，平均分為兩份，一份做檢驗，另一份作備檢樣品。5.3 檢驗5.3.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)經(jīng)本公司檢驗部門進行檢驗,合格后在大包裝上加蓋檢驗合格章或出據(jù)合格證方可出產(chǎn)。出廠檢驗項目為感官、凈含量、水分。Q/MLSZ0005S-20125.3.2 型式檢驗型式檢驗每半年進行一次，項目為本標(biāo)準(zhǔn)中3.2-3.5規(guī)定的要求，凡屬下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：a.原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b.連續(xù)停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c.出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d.國家質(zhì)監(jiān)機構(gòu)提出型式檢驗要求時。5.4 判定規(guī)則5.4.1 出廠檢驗判定規(guī)則當(dāng)出廠檢驗項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品出廠檢驗合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目時，應(yīng)對該批產(chǎn)品留樣進行不合格項的復(fù)驗。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。5.4.2 型式檢驗判定規(guī)則當(dāng)型式檢驗項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格品。若出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目時，應(yīng)從該批產(chǎn)品中重新抽取雙倍樣品對其不合格項進行復(fù)驗。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和食品標(biāo)簽標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。6.2 包裝 所用包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，包裝應(yīng)封口嚴(yán)密。6.3 運輸運