農(nóng)民茶葉培訓(xùn)方案

1、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)人才培養(yǎng)方案（一）培訓(xùn)目標(biāo)發(fā)展縣城經(jīng)濟(jì)，面向百里茶廊，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的，具備茶葉生產(chǎn)加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、經(jīng)營管理等專業(yè)基本理論知識(shí)，掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉營銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)基地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營銷企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、營銷和茶藝表演等崗位需要的生產(chǎn)第一線的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才。（二）培訓(xùn)要求1.知識(shí)要求（1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設(shè)管理技術(shù)、茶葉加工及綜合利用、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉貿(mào)易、茶葉機(jī)械、茶藝等專業(yè)知識(shí)。2.能力要求(1)基本能力自我學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力，職業(yè)

2、生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。(2) 職業(yè)能力專業(yè)能力社會(huì)能力1.掌握茶樹苗木繁育能力2.掌握茶樹生產(chǎn)管理能力3.掌握茶園建設(shè)能力4.具備制定茶葉周年生產(chǎn)計(jì)劃能力5.具備合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程能力6.掌握茶葉加工能力7.掌握茶葉審評(píng)和質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?.掌握茶葉銷售能力1.具有主動(dòng)參與、積極進(jìn)取、崇尚科學(xué)、探究科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和思想意識(shí)；2.具有吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度；3.敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、誠實(shí)守信；具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度； 4.具有質(zhì)量意識(shí)、安全生產(chǎn)意識(shí)、環(huán)保意識(shí)和法制觀念識(shí)。（三）、培訓(xùn)崗位序號(hào)面向的職業(yè)崗位技能證書/職業(yè)資格證書備注1茶葉加工工茶葉加工工考試2茶葉

3、審評(píng)員評(píng)茶員考試3茶藝師、茶葉營銷員茶藝師考試4茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員茶樹茶葉工考試5茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員農(nóng)作物植保工考試（四）培訓(xùn)職業(yè)崗位核心能力分析 典型工作任務(wù)對(duì)應(yīng)工作要求對(duì)應(yīng)知識(shí)知識(shí)要求能力要求職業(yè)態(tài)度1.茶園環(huán)境指標(biāo)測(cè)定1.土壤環(huán)境知識(shí)2.植物營養(yǎng)知識(shí)3.溫度環(huán)境知識(shí)4.水分環(huán)境知識(shí)5.光環(huán)境知識(shí)1.土壤調(diào)控能力2.植物營養(yǎng)調(diào)控能力3.溫度調(diào)控能力4.水分調(diào)控能力5.光調(diào)控能力1.具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義以及良好的思想品德；2.具有敬業(yè)精神，服從企業(yè)安排，能腳踏實(shí)地，服從工作分配，認(rèn)真從事企業(yè)基層工作做起；3.能通過職業(yè)培訓(xùn)、繼續(xù)教育、自學(xué)等手段繼續(xù)學(xué)習(xí)來提高自己；4.

4、具有團(tuán)隊(duì)合作精神，能與企業(yè)其他員工溝通與合作；5.遵守國家法律法規(guī)。茶園環(huán)境2.茶葉生產(chǎn)管理1.茶樹的生物學(xué)特性；2.鮮葉的生產(chǎn)過程；3.茶樹的生長與環(huán)境的關(guān)系；4.綠色、無公害、有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)保知識(shí)；6.茶葉生產(chǎn)新知識(shí)與新技術(shù)。1.會(huì)制定茶葉生產(chǎn)計(jì)劃和茶園周年管理計(jì)劃；2.合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程；3.掌握茶園管理的關(guān)鍵技術(shù)，會(huì)解決生產(chǎn)實(shí)際問題。茶園建設(shè)管理技術(shù)3.茶樹病蟲害診治1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識(shí)；2.茶樹病蟲害防治知識(shí)1.茶樹病蟲害診斷能力2.茶樹病蟲害處置能力茶樹病蟲害防治技術(shù)4.茶葉加工1.茶葉加工原理。2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。3. 花茶

5、窨制方法。1.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初制技術(shù)；2.掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶的精制技術(shù)；3.花茶窨制技術(shù)。茶葉制造技術(shù)5.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)1.茶葉感官審評(píng)方法；2.各類茶的品質(zhì)形成及標(biāo)準(zhǔn)。3.茶葉檢驗(yàn)方法。1.各類茶的感官審評(píng)技術(shù)；2.茶葉檢驗(yàn)技術(shù)。茶葉審評(píng)技術(shù)、茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)6.茶葉營銷1.茶葉商品特性；2.茶葉市場(chǎng)營銷觀念；3.茶葉市場(chǎng)營銷策略；4.茶葉市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)。1.會(huì)開展茶葉市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)；2.會(huì)制定茶葉及生產(chǎn)資料銷售方案；3.掌握茶葉及生產(chǎn)資料銷售策略；4.會(huì)與人溝通，將產(chǎn)品推向市場(chǎng)；5.會(huì)開展售后服務(wù)。茶葉市場(chǎng)營銷技術(shù)7.茶藝1.不同茶具特點(diǎn)與選擇；2.不同茶葉特點(diǎn)與科學(xué)沖

6、泡；3.茶藝表演知識(shí)。1.會(huì)選擇茶具；2.掌握茶葉科學(xué)沖泡技藝；3.掌握茶藝表演技藝。茶文化與茶藝（五）培訓(xùn)核心內(nèi)容描述序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課教師1茶園建設(shè)管理技術(shù)1.識(shí)別主要茶樹品種。2.掌握茶樹常規(guī)繁殖技術(shù)、種植技術(shù)、施肥技術(shù)、灌溉技術(shù)、耕鋤技術(shù)。3.掌握新茶園規(guī)劃建設(shè)技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)。4.掌握茶樹修剪技術(shù)。5.掌握茶樹采摘技術(shù)。1.茶樹的生物學(xué)特性；2.鮮葉的生產(chǎn)過程；3.茶樹的生長與環(huán)境的關(guān)系；4.綠色、無公害、有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)保知識(shí)；6.茶葉生產(chǎn)新知識(shí)與新技術(shù)。1天王宇2茶葉加工技術(shù)1.掌握茶葉加工原理。2.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的

7、加工原理及加工技術(shù)。3.具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶初制生產(chǎn)的能力。1.茶葉加工原理。2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。3.花茶窨制方法。3天黃靜3茶樹病蟲害防治技術(shù)1.了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的關(guān)系，造成猖獗的主要因素；了解非侵染性病害發(fā)生原因的基本知識(shí)。2.了解茶樹病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、防治原理和方法的基本技能。3.掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥狀識(shí)別，發(fā)生規(guī)律及防治方法。4.掌握茶樹病蟲害綜合防治理論和各種防治方法的特點(diǎn)和應(yīng)用技能。1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識(shí)；2.茶樹病蟲害防治知識(shí)1天王宇4茶葉審評(píng)1.了解茶葉審評(píng)在實(shí)踐中的運(yùn)用范圍及其重要地位；2.掌握茶葉審評(píng)的基本方法；3.掌握各類茶的

8、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，正確運(yùn)用評(píng)茶術(shù)語對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理評(píng)定以及了解茶葉檢驗(yàn)在實(shí)踐中的運(yùn)用范圍及其重要地位，茶葉檢驗(yàn)的基本方法；4.了解審評(píng)的專用設(shè)備及審評(píng)程序，掌握各類茶的具體審評(píng)方法，茶葉檢驗(yàn)的基本方法。1.茶葉感官審評(píng)方法；2.各類茶的品質(zhì)形成及標(biāo)準(zhǔn)。3.茶葉檢驗(yàn)方法。1天黃靜5茶文化與茶藝1.掌握茶文化的性質(zhì)和精神內(nèi)涵；熟悉茶具的種類；掌握茶具的選用；掌握紫砂壺的結(jié)構(gòu)；熟悉紫砂壺的特點(diǎn)；掌握紫砂壺的選用和保養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。2.掌握習(xí)茶的基本姿勢(shì)、禮儀動(dòng)作、取用器物的手法、提壺手法、握杯翻杯手法、溫具手法、置茶手法、沖泡手法和茶巾折疊法等；掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技藝，了解泡沫紅茶的

9、制作。3.熟悉漢族的茶俗；了解一些少數(shù)民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解國外一些國家的茶俗。掌握幾首有代表性的茶詩；熟悉茶聯(lián)的寫作特點(diǎn)；了解一些有關(guān)茶的傳說。熟悉茶館的分類、特點(diǎn)；了解茶館、茶樓的裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)。4.具有茶具選用的能力。5.具有各種茶葉沖泡、茶飲料制作的能力。1.不同茶具特點(diǎn)與選擇；2.不同茶葉特點(diǎn)與科學(xué)沖泡；3.茶藝表演知識(shí)。1天黃靜（六）、培訓(xùn)組織與實(shí)施1教學(xué)方法在教學(xué)中，根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，采取靈活多樣的教學(xué)方法，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的能力和素質(zhì)。主要實(shí)施方法有：項(xiàng)目教學(xué)法：針對(duì)茶企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，把原本相對(duì)獨(dú)立的一些課程內(nèi)容，設(shè)計(jì)成幾個(gè)具體的項(xiàng)目，按照工

10、作的相關(guān)性設(shè)置知識(shí)與技能。從而使學(xué)生在完成這些的工作過程中，既學(xué)會(huì)了相關(guān)的知識(shí)，又培養(yǎng)了各種技能。為學(xué)生畢業(yè)后勝任茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎(chǔ)。案例教學(xué)法：教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要，把真實(shí)而典型的案例問題展現(xiàn)在學(xué)生面前，讓他們?cè)O(shè)身處地地去思考、分析、討論，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法：按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，在田間、車間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，增加教學(xué)的直觀性。四階段教學(xué)法：對(duì)項(xiàng)目中重復(fù)的內(nèi)容，主要采用“我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看”的四階段教學(xué)法。2教學(xué)手段在課程教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)代教學(xué)手段1.重視多媒體課件的應(yīng)用，將因生產(chǎn)季節(jié)不同而不易觀察生

11、產(chǎn)情況制作成多媒體課件，供學(xué)生學(xué)習(xí)。2.運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)，及時(shí)修訂教學(xué)大綱，補(bǔ)充教學(xué)資料。學(xué)生可利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)中的教案、課件、教學(xué)錄像、案例分析等教學(xué)資源進(jìn)行自學(xué)，同時(shí)還可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自我練習(xí)和模擬測(cè)試。由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的開放性和信息量大的特點(diǎn)，可極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，同時(shí)也擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面。3教學(xué)組織形式建議作為教學(xué)任務(wù)，按照能力培養(yǎng)目標(biāo)的要求，突出學(xué)生的主體地位，進(jìn)行教學(xué)過程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。按照高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點(diǎn)，以工作任務(wù)為載體，以綜合職業(yè)能力訓(xùn)練為核心，以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)，把教學(xué)過程和工作過程融為一體，田間、車間

12、、經(jīng)銷店和課堂融為一體，課程學(xué)習(xí)和實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)的“先學(xué)后作、學(xué)做合一、學(xué)生主體、教師引導(dǎo)”的教學(xué)模式。（七）、保障與措施1、組織運(yùn)行保障成立由學(xué)校和企業(yè)共同組成的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，負(fù)責(zé)制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程實(shí)施等方案，及時(shí)提出專業(yè)建設(shè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，參與課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)改革等方面的建設(shè)工作。2、制度保障加強(qiáng)校企合作制度：成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，架起校企合作的“橋梁”。專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員應(yīng)由企業(yè)技術(shù)專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。3.建立團(tuán)隊(duì)建設(shè)的激勵(lì)和管理機(jī)制根據(jù)團(tuán)隊(duì)工作的任務(wù)目標(biāo)、素質(zhì)要求，制訂科學(xué)的考核管理辦法；對(duì)教師參加培訓(xùn)、承擔(dān)任務(wù)、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應(yīng)的激勵(lì)辦法，建立長效的自我發(fā)展機(jī)制。充分利用企業(yè)雄厚的現(xiàn)代化設(shè)備、技術(shù)力