汶輝七年級(jí)體育20141023.ppt

1、體育鍛煉、營(yíng)養(yǎng)與身體健康,金臺(tái)區(qū)硤石一中 汶 輝,營(yíng)養(yǎng)攝取是人體獲得和利用食物的綜合過程，是保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素。 合理的營(yíng)養(yǎng)能維持人體正常的生理機(jī)能、增強(qiáng)免疫功能、預(yù)防疾病、提高學(xué)習(xí)和工作效率和運(yùn)動(dòng)能力。 營(yíng)養(yǎng)缺乏或過剩不僅會(huì)使人體的各項(xiàng)生理機(jī)能下降，低昂地人體對(duì)外界環(huán)境變化的適應(yīng)能力和防御能力，甚至還會(huì)成為某些疾病的致病因素。 因此科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取、注重合理的體育鍛煉，已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一個(gè)重要部分。,為何要注重營(yíng)養(yǎng)和合理鍛煉,（一）營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能,營(yíng)養(yǎng)素：是指能在體內(nèi)消化吸收，具有供給熱能、構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理的功能，為機(jī)體進(jìn)行正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。 人體必需的營(yíng)

2、養(yǎng)素有40多種，按其化學(xué)組成和生理機(jī)能可分為：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水等。 不同營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)各有不同的功能，因此各類營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的比例也不同。,1、糖,又稱為碳水化合物，是人類最經(jīng)濟(jì)的營(yíng)養(yǎng)素，在一般的混合性食物中占最大比例。 糖類構(gòu)成人組織的重要物質(zhì)，也是供應(yīng)人體能量最主要的物質(zhì)。 糖是大腦的主要能源，維持中樞神經(jīng)機(jī)能。糖類對(duì)于維持脂肪正常代謝，降低蛋白質(zhì)的分解和保護(hù)肝臟也有重要意義。,糖類主要來(lái)自： 植物性食物中：糧食（米、面、玉米等）；根莖植物（甘蔗、馬鈴薯等） 瓜果類食物,2、脂肪,脂類物質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，也是重要的供能物質(zhì)。 脂肪還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 皮下

3、和內(nèi)臟周圍的脂肪，既能防止熱量的散失，維持正常的體溫，又能保護(hù)機(jī)體和內(nèi)臟器官免受震動(dòng)和撞擊的損傷。 是腦和神經(jīng)的發(fā)育需要磷脂的供應(yīng)。 膽固醇是膽汁的主要成分，有些激素也是由脂肪構(gòu)成的。,脂肪性食物 動(dòng)物性：豬油、牛油、奶油、蛋黃等 植物性：豆油、花生油、菜油、芝麻油等 后者是富含不飽和脂肪酸，有些是人體自己不能合成或合成量不能滿足需要的必需脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物性脂肪高。,3、蛋白質(zhì),人體內(nèi)蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成。 蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞和組織的主要成分，是生命物質(zhì)存在和自我更新的基礎(chǔ)。 人體的生長(zhǎng)發(fā)育是通過體內(nèi)蛋白質(zhì)的生物合成來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 生命活動(dòng)是依靠各種各樣的酶促反應(yīng)進(jìn)行的，而且已發(fā)現(xiàn)的

4、酶都是蛋白質(zhì)。 人體運(yùn)動(dòng)由骨骼肌來(lái)完成，骨骼肌的收縮和舒張的基礎(chǔ)是肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白。,氧的運(yùn)輸依靠與血紅蛋白的結(jié)合才能進(jìn)行 激素如生長(zhǎng)激素、胰島素等也都是蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)也是體內(nèi)能源物質(zhì)之一，但在總能源供給中占的比例較小。,4、維生素,維生素是一類具有生物活性的、維持機(jī)體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)素，其本身并不構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)。 大多數(shù)維生素是某些酶的輔酶的組成成分，其需要量很少，但在物質(zhì)代謝中起重要作用。,維生素已經(jīng)知道的有20多種，分兩大類 一類是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等 一類是水溶性維生素，如維生素B1、B2、C、PP,表： 維生素分類,5、無(wú)機(jī)鹽,也稱礦物質(zhì)

5、包括：除碳、氫、氧、氮以外的存在于體內(nèi)的其他各種元素 含量較多的是：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種，也稱為常量元素； 含量較少的是鐵、碘、氟、硒、鋅、銅等，被稱為微量元素。 無(wú)機(jī)鹽多數(shù)在正常膳食下都能獲得，但有的容易缺乏，有的微量元素受地質(zhì)化學(xué)狀況的影響會(huì)發(fā)生地區(qū),6、水,水是人體中含量最多的成分，占體重的60%左右。 水對(duì)人類的生存來(lái)說是最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，它幾乎參與體內(nèi)所有的代謝過程，具有溶解、消化、運(yùn)輸體內(nèi)物質(zhì)的過程，維持體溫的恒定，對(duì)機(jī)體器官產(chǎn)生潤(rùn)滑作用。 水可以直接飲用并富含于食物中，包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水分。,（二）日常膳食指導(dǎo),1、平衡膳食的概念 平衡膳食是指

6、膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量要充足，種類要齊全，比例要適當(dāng)；膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間要保持平衡。 合理的膳食的結(jié)構(gòu)，既能滿足機(jī)體的生理需要，又能避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上近期或遠(yuǎn)期的紊亂。,人體需要40種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、必需微量元素和水等。能構(gòu)成40種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的膳食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。,2、平衡膳食的基本要求 （1）膳食品種要多樣化 每日膳食構(gòu)成中6類基本食品盡量要全，因?yàn)闆]有一種食品能否含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，也不能單獨(dú)維持人體健康和維持生命。 （2）膳食制度要合理化 合理安排

7、一日的餐次，兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量都要合理。 早餐占全天總熱能的25%30%，午餐占40%，晚餐占30%35%,人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的供能系統(tǒng)，依其運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間的不同可分為ATPCP（磷酸原）系統(tǒng)、無(wú)氧糖酵解（乳酸）系統(tǒng)和有氧氧化系統(tǒng)。,（三）體育運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,1、不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 （1）速度性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 速度性運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)是能量代謝率高，由于運(yùn)動(dòng)中缺氧，能量來(lái)源主要依靠ATP-CP功能系統(tǒng)和糖酵解功能系統(tǒng)。 短時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)形成的大量酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，血液和神經(jīng)系統(tǒng)都收到很大影響。 因此，膳食中應(yīng)含較多易吸收的糖、維生素B1和C，還有足夠蛋白質(zhì)。,ATP-CP供

8、能系統(tǒng),ATPCP（磷酸原）系統(tǒng)又稱非乳酸能系統(tǒng)。 凡是短時(shí)間極量運(yùn)動(dòng)（如：短跑、舉重、沖刺、投擲等）時(shí)所需的能量幾乎全部由ATPCP系統(tǒng)供給。任何強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，開始首先供能的都是ATPCP系統(tǒng)。 特點(diǎn)是： 分解供能速度快，重新合成ATP速度最快。不需要氧。不產(chǎn)生乳酸。ATPCP供能系統(tǒng)最大輸出功率為50W /Kg體重，是三個(gè)供能系統(tǒng)中輸出功率最高者。維持供能的時(shí)間短。,糖酵解功能系統(tǒng),當(dāng)人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌能量消耗不僅量大且速度快，有氧供能不足。而ATP-CP大量消耗時(shí)，糖的無(wú)氧酵解便開始參與供能。 當(dāng)氧供應(yīng)不足的程度為氧化供能需要量的2倍以及肌肉中ATP-CP被消耗的量約為原儲(chǔ)備量50%左

9、右時(shí)，為了迅速再合成ATP以保證持續(xù)運(yùn)動(dòng)的能力，骨骼肌中的糖原便大量無(wú)氧分解，乳酸開始生成。 糖無(wú)氧酵解系統(tǒng)是400m、800m、1500m跑，100m、200m游泳的主要供能系統(tǒng)。,糖酵解系統(tǒng)供能的特點(diǎn)： 糖原酵解供能速度快，比有氧氧化供能來(lái)得及時(shí)，故稱其為應(yīng)急能源。 糖原酵解供能不需要氧，是脂肪酸、甘油、氨基酸等供能物質(zhì)所不及的。 糖無(wú)氧酵解系統(tǒng)供能的最大輸出功率為25W/kg體重，約為磷酸原系統(tǒng)的1/2。因此，利用以糖無(wú)氧酵解系統(tǒng)供能為主的運(yùn)動(dòng)，表現(xiàn)的速度與力量都不如磷酸原系統(tǒng)，但維持供能時(shí)間比較長(zhǎng)。,糖酵解產(chǎn)生的能量有限，但可積少成多。 糖酵解的代謝產(chǎn)物為乳酸。乳酸在肌細(xì)胞中的大量增多

10、，不僅對(duì)ATP的合成起抑制作用，且引起肌細(xì)胞代謝性酸中毒，工作能力降低，易發(fā)生疲勞。,（2）耐力性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 耐力性運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，能量代謝以有氧氧化為主，肌糖原消耗大，蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，脂肪供能成為主要物質(zhì)。耐力性運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量較高。 應(yīng)供應(yīng)足夠的糖，增加體內(nèi)糖原儲(chǔ)備的同時(shí)，還需在膳食中增加蛋白質(zhì)、鐵和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的攝入。,有氧氧化系統(tǒng),雖然在糖酵解作用中，能迅速釋放能量并且不需要氧，可是在這種情況下再合成ATP的量是相當(dāng)少的。糖、脂肪和蛋白質(zhì)在氧供應(yīng)充足的條件下，氧化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放大量能量，使ADP再合成ATP。這種有氧氧化供能過程，稱為有氧氧化系統(tǒng)。,有氧

11、氧化系統(tǒng)供能的特點(diǎn)： （1）體內(nèi)95%的ATP均來(lái)自線粒體內(nèi)的氧化磷酸化作用，是ATP生成的主要途徑，是人體能量消耗的主要供能系統(tǒng)。 （2）糖的有氧氧化釋放的能量比糖酵解生成的ATP數(shù)量大19倍，因此比糖酵解產(chǎn)生的能量多，且比脂肪消耗的能量少，是體內(nèi)最經(jīng)濟(jì)的能量供應(yīng)系統(tǒng)。,（3） 有氧供能系統(tǒng)的能量物質(zhì)來(lái)源廣闊、種類多、儲(chǔ)備量大，是取之不盡的能量來(lái)源。 （4）有氧氧化過程復(fù)雜、供能速度慢，脂肪的氧化供能因耗氧量大，受氧利用率的影響，只有在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度低、氧供應(yīng)充足的條件下才能被大量利用。所以有氧供能系統(tǒng)是耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的主要供能來(lái)源。 （5）糖和脂肪的有氧氧化時(shí)，最大輸出功率比其他兩個(gè)系統(tǒng)均低。,（

12、3）力量性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 要求肌肉有較大力量和爆發(fā)力，所以肌肉對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較大。 在訓(xùn)練初期，增加蛋白質(zhì)和維生素B1的供給量是必不可少的。 同時(shí)也要保障糖類、鐵、鈣和維生素C的供給。,（4）靈巧性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 要求機(jī)體的協(xié)調(diào)性高，神經(jīng)系統(tǒng)緊張，同時(shí)為完成高難度動(dòng)作，就必須對(duì)運(yùn)動(dòng)者的體重加以控制。 膳食中應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)、維生素B1和磷。 但脂肪不宜過多，以免影響體重和體脂。,（5）球類運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 球類運(yùn)動(dòng)對(duì)速度、耐力、靈敏和力量等素質(zhì)都有較高要求，所以球類運(yùn)動(dòng)的供應(yīng)要做到全面。 球類比賽中，一般不必進(jìn)食，可服少量含水果酸及維生素C的飲料；若饑餓，可在飲料中加葡萄糖。,（6）游泳運(yùn)動(dòng)的

13、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 機(jī)體散熱量增加，能量消耗加大 膳食的熱能要高，要注意補(bǔ)充較多的脂肪和維生素A，以利于保持體溫和保護(hù)皮膚。,2、不同季節(jié)條件下運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,（1）冬季運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 冬季氣溫較低，寒冷的環(huán)境使機(jī)體代謝加快、散熱加快，所以膳食中應(yīng)增加蛋白質(zhì)及脂肪含量。 同時(shí)，增加熱能充足的食物和維生素A、B1、B2、C、E。 因冬季著裝較多，接受陽(yáng)光直接照射機(jī)會(huì)少，還應(yīng)補(bǔ)充維生素D和鈣、磷、鐵、碘等。,（2）夏季運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 體內(nèi)物質(zhì)代謝變化大，出汗量大，體內(nèi)水分、鈣、鈉、鉀及維生素大量消耗和丟失 及時(shí)合理地補(bǔ)充水和電解質(zhì)及維生素比補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖、脂肪更加重要，這是增加散熱過程，防止中暑所必要的。 膳食搭配應(yīng)清淡可口，多吃蔬菜和水果，以增加無(wú)機(jī)鹽、維生素的攝