七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全名師教案 新人教版

1、第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（一）教學(xué)目標(biāo) （1）舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；（2）關(guān)注食品安全；（3）嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；（4）認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）合理膳食的概念及意義;（2）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣;（3）認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。課時(shí)分配：1課時(shí)教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺(tái)的生物實(shí)驗(yàn)室。（二）教學(xué)過(guò)程教學(xué)引入：?jiǎn)栴}：初二一班的小明，身高1.71 m，體重102 kg，他常感到渾身無(wú)力，學(xué)習(xí)時(shí)提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營(yíng)養(yǎng)不良”。面黃肌瘦是營(yíng)養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？愛(ài)睡懶覺(jué)的李峰，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他常感到

2、頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是為什么？學(xué)生活動(dòng)：認(rèn)真聽(tīng)題，積極思維并舉手回答。師生小結(jié)：小明的營(yíng)養(yǎng)不良實(shí)際是膳食不合理造成的，因?yàn)樗珢?ài)吃甜食和雞鴨魚(yú)肉。造成體內(nèi)脂肪堆積過(guò)多，而維生素、無(wú)機(jī)鹽攝入不足，導(dǎo)致醫(yī)生說(shuō)的“營(yíng)養(yǎng)不良”。不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。設(shè)計(jì)意圖：設(shè)疑、提問(wèn)，引入新課題，激發(fā)學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的重視。問(wèn)題：請(qǐng)大家分析課本36頁(yè)的插圖，討論他們的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。婷婷同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜(如下圖)。她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些較粗又沒(méi)味道的東西。她的想法對(duì)嗎？逢年過(guò)節(jié)，美食豐盛，有的同學(xué)常常吃的過(guò)量，這樣做對(duì)身體有好處嗎？學(xué)生活動(dòng)：

3、積極討論回答。 學(xué)生總結(jié)：不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康，所以是不對(duì)的。教師總結(jié)：我們的許多疾病都是飲食不當(dāng)造成的。做到一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng)。設(shè)計(jì)意圖：有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)，教師利用圖-22引導(dǎo)學(xué)生討論。這6幅插圖只是學(xué)生日常生活中遇到的一部分問(wèn)題，教師要了解自己學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題(如有沒(méi)有個(gè)別學(xué)生因盲目減肥而不正常吃飯、有沒(méi)有用小食品代替正餐等)，開(kāi)展更有針對(duì)性的分析研討，以便切實(shí)改進(jìn)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)方面的不

4、良習(xí)慣。教師可以讓學(xué)生回憶有關(guān)食物的消化和吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中物質(zhì)的關(guān)系等，讓他們認(rèn)識(shí)到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。分析時(shí)教師指導(dǎo)學(xué)生分析本章的附表，了解不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進(jìn)而認(rèn)識(shí)到挑食和偏食等的危害。問(wèn)題：你想為不辭辛勞的父母設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學(xué)嗎？請(qǐng)參照課本頁(yè)的“平衡膳食寶塔”為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。 學(xué)生活動(dòng)：積極設(shè)計(jì)，小組討論選出最佳方案展示。教師總結(jié)：給予積極的鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)。問(wèn)題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意什么？學(xué)生活動(dòng)：積極思考，討論。學(xué)生小結(jié)：1. 餅干的名字；2

5、.餅干的生產(chǎn)日期；3.餅干的生產(chǎn)廠家；4.餅干的成分，因?yàn)閭サ臓敔敾继悄虿?，糖尿病人要少吃含糖較多的食物。所以，偉偉應(yīng)特別注意餅干的成分是否含糖。問(wèn)題：仔細(xì)閱讀包裝上的文字并討論.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？學(xué)生活動(dòng)：拿出收集23種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。學(xué)生小結(jié)：在買(mǎi)食品時(shí)要注意品名、保質(zhì)期、成分、廠家、包裝等問(wèn)題；購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意有無(wú)光澤，有無(wú)異味，有無(wú)食品檢疫合格印章。設(shè)計(jì)意圖：有關(guān)食品安全的教學(xué)，教師讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際?，F(xiàn)在許多家庭都是獨(dú)生子女，學(xué)生很少干家務(wù)活，缺乏買(mǎi)

6、菜、洗菜、做飯等生活經(jīng)驗(yàn)。因此，教師在課前將食品安全包括哪些方面的問(wèn)題，安排學(xué)生詢(xún)問(wèn)家長(zhǎng)或通過(guò)買(mǎi)菜、洗菜、做飯等活動(dòng)尋找答案。教師讓學(xué)生將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓學(xué)生們通過(guò)資料分析，交流自己、家長(zhǎng)或他人對(duì)食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學(xué)生資源，把更多的時(shí)空留給學(xué)生，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生收集信息和獲取信息的能力。問(wèn)題：實(shí)際生活中哪些行為最終導(dǎo)致食品的污染？學(xué)生活動(dòng)：閱讀教科書(shū)P39頁(yè)有關(guān)綠色食品的內(nèi)容，分析資料并討論。學(xué)生小結(jié)：通過(guò)討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。課外拓展作業(yè)：查找有關(guān)“綠色食品”的資料。設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，使學(xué)習(xí)延伸到課外，而不是課堂教學(xué)的結(jié)束而結(jié)束。板書(shū)設(shè)計(jì)： 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)：不合理營(yíng)養(yǎng)及