第九章 客房的物資管理.ppt

1、,第九章 客房的物資管理,第一節(jié) 客房費用預算,第二節(jié) 客房家具設備的管理,第三節(jié) 客用物品的管理,第四節(jié) 客房布件管理,第五節(jié) 降低消耗和環(huán)境保護,第一節(jié) 客房費用預算,一、制定客房費用預算的主要依據(jù),客房部的預算是指以貨幣形式做出的客房部一定周期內(nèi)（通常為一年）經(jīng)營活動和經(jīng)濟效益的詳細的綜合計劃?？头抠M用預算的主要依據(jù)有以下幾個方面。 （一）客房營業(yè)收入預測 （二）各項支出和物資用品消耗量的歷史資料 （三）客房部各類日常工作記錄,第一節(jié) 客房費用預算,二、客房費用預算的主要項目,（1）工資預算 （2）布件及制服預算 （3）清潔用品預算 （4）印刷品和文具用品預算 （5）洗衣成本預算 （6）

2、客房低值易耗品預算 （7）客房設備預算 （8）其他項目預算,第一節(jié) 客房費用預算,三、預算的執(zhí)行和控制,對預算的執(zhí)行和控制可分為三個步驟。（一）按預算總表分解每月指標 （二）執(zhí)行預算計劃 （三）預算的檢控,第一節(jié) 客房費用預算,四、客房設備的更新改造計劃,（一）常規(guī)修整 這部分工作也可屬于客房部的計劃衛(wèi)生項目，每年至少進行一次。 （二）部分更新 客房使用達3年，甚至更短，即應實行更新改造。 （三）全面更新改造 這種更新改造一般5年左右進行一次。它要求對客房的陳設、布置和格調(diào)進行全面徹底的改造。,第二節(jié) 客房家具設備的管理,一、家具設備的配置,客房家具設備的配置具體要考慮以下幾個方面的要求： （

3、一）適應目標市場的需求 （二）具有配套協(xié)調(diào)性 （三）具有實用性 （四）具有安全性 （五）利于節(jié)能和環(huán)保 （六）方便維修保養(yǎng) （七）具有特色性,第二節(jié) 客房家具設備的管理,二、家具設備的使用和保養(yǎng),（一）床 （二）沙發(fā) （三）木質(zhì)家具 （四）電視機 （五）電冰箱 （六）空調(diào)器,沙 發(fā),第三節(jié) 客用物品的管理,一、客房客用物品的選擇,在選擇客房客用物品時，必須綜合考慮各種因素，注意以下幾個方面的要求： （一）實用 （二）美觀 （三）適度 （四）具有廣告宣傳作用 （五）利于環(huán)保 （六）價格合理,第三節(jié) 客用物品的管理,二、客用物品的配備,（一）客房內(nèi)的配備標準 （二）工作車上的配備標準 （三）樓層小

4、倉庫的配備標準 （四）中心庫房的配備標準,第三節(jié) 客用物品的管理,三、客用物品的領發(fā)和消耗控制,（一）客用物品的領發(fā) （二）客用物品的消耗控制 1. 制定消耗定額 2. 加強日常管理 3. 完善制度 4. 加強統(tǒng)計分析,衛(wèi)生間消耗品,第四節(jié) 客房布件管理,一、客房布件的種類及質(zhì)量要求,（一）客房布件的種類 1. 床上布件 2. 衛(wèi)生間布件 3. 其他布件 （二）客房布件的質(zhì)量要求 1. 床上布件的質(zhì)量要求 2. 衛(wèi)生間布件的質(zhì)量要求 3. 窗簾的質(zhì)量要求,第四節(jié) 客房布件管理,二、客房布件的規(guī)格,（一）床上布件的規(guī)格 1. 床單 2. 枕套 3. 褥墊 （二）客房衛(wèi)生間毛巾的規(guī)格 （三）窗簾的

5、規(guī)格 1. 標準窗簾 2. 落地窗簾 3. 窗簾用料,床 罩,浴 巾,窗 簾,第四節(jié) 客房布件管理,三、客房布件的配備,（一）在用布件的配備 確定在用布件的配備數(shù)量時，要綜合考慮下列因素： （1）必須能夠滿足客房出租率達100時的使用和周轉(zhuǎn)需要。 （2）必須能夠滿足客房一天24小時運營的使用和周轉(zhuǎn)需要。 （3）必須能夠適應洗衣房的工作制度對布件周轉(zhuǎn)所造成的影響。 （4）必須適應飯店關于客用布件換洗的規(guī)定和要求。 （5）必須考慮布件調(diào)換補充周期及可能發(fā)生的周轉(zhuǎn)差額和損耗流失等情況。 （6）能夠保證剛洗燙過的布件有一段保養(yǎng)的時間。,第四節(jié) 客房布件管理,三、客房布件的配備,（二）備用布件的配備 在

6、確定備用布件的配備數(shù)量時，要綜合考慮下列因素： （1）布件的損耗率。 （2）計劃更新補充的周期和數(shù)量。 （3）預計流失布件的補充情況。 （4）是否有更新布件品種及規(guī)格等計劃。 （5）定制和購買新布件所需的時間。 （6）庫存條件。 （7）資金占用的損益分析。,第四節(jié) 客房布件管理,四、客房布件的管理和控制,（一）合理存放 （二）建立布件的收發(fā)制度 （三）建立布件報廢和再利用制度 （四）嚴禁布件的不正當使用 （五）把好洗滌關 （六）定期盤點 （七）建立布件儲量卡,第四節(jié) 客房布件管理,五、布件的保養(yǎng),（1）盡量減少存庫時間。 （2）新布件必須經(jīng)洗滌后才能投放使用。 （3）備用布件要按先進先出的原則

7、投入使用。 （4）洗滌后的布件要放置一段時間，以利其散熱、透氣。 （5）要消除污染和損壞布件的隱患。,第四節(jié) 客房布件管理,六、布件的儲存,（1）具有良好的溫濕度條件。 （2）通風透氣，防止微生物繁衍。 （3）墻面材料須經(jīng)過防滲漏、防霉蛀處理。 （4）保持清潔。 （5）布件分類上架，并附有貨卡。 （6）布件房不能存放其他物品。 （7）布件上應加防護罩，以防止積塵、變色。 （8）要有消防設備和器材。 （9）限制無關人員進出布件存放區(qū)域。 （10）定期進行安全檢查。,第五節(jié) 降低消耗和環(huán)境保護,一、“綠色客房”與“5R”原則,（一）“綠色客房”的定義 “綠色客房”是指為顧客提供的客房產(chǎn)品和服務符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境和對人體無害的內(nèi)容和要求。 （二）“5R”原則 1. 研究（research） 2. 減量（reduce） 3. 再利用（reuse） 4. 循環(huán)（recycle） 5. 替代（replace） （三）推行