第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全+導(dǎo)學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》導(dǎo)學(xué)案班級姓名【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．通過史料分析，引導(dǎo)學(xué)生探究食物生產(chǎn)現(xiàn)代化和糧食安全的意義（史料實證、唯物史觀）2．了解糧食安全和食品安全的概念（歷史解釋）。3通過認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節(jié)約糧食，反對浪費的好習(xí)慣。（家國情懷）。【學(xué)習(xí)重難點】重點：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。難點：糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。知識導(dǎo)航一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)進程①工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變②20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)③20世紀(jì)下半葉以來，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化取得一系列的顯著成就表現(xiàn)機械現(xiàn)代化①農(nóng)業(yè)機械的使用大大提高了工作效率②由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同③21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技推動著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變雜交育種技術(shù)美國：1930年，培育出玉米新品種墨西哥：20世紀(jì)40年代，培育出小麥新品種菲律賓：20世紀(jì)60年代培育的雜交水稻在東南亞推廣中國：2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄畜牧業(yè)畜牧業(yè)的生產(chǎn)實現(xiàn)了機械化、自動化和大型化漁業(yè)捕撈現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化養(yǎng)殖水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展二、食物儲備技術(shù)的進步1．糧食儲備技術(shù)的演進原始農(nóng)業(yè)社會：地窖和陶器20世紀(jì)50年代：美國使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)20世紀(jì)70年代:中國采用機械制冷低溫儲糧技術(shù),糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食品保存技術(shù)古代：腌制、風(fēng)干或自然冰20世紀(jì)20年代起:冷凍技術(shù)、設(shè)備和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來2010年:中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》三、消除饑餓與食品安全1．糧食安全問題原因隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少表現(xiàn)食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題對策①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)；1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源②1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)2.食品安全問題原因①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)對策①各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理②中國高度重視食品安全，2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力習(xí)題鞏固1.17世紀(jì)初，北美弗吉尼亞的英國移民向英王報告："若要抵御印第安人的進攻，就必須保證糧草，小麥?zhǔn)俏覀冑囈陨娴墓任铮仨殞⑵湓曰睢?18世紀(jì)，北美已經(jīng)有蛋殼、西西里島、白、紅幾種小麥。以下關(guān)于小麥的傳播說法正確的是①小麥由歐洲移民帶到美洲②小麥在北美的推廣改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)③小麥的傳播根本上改變了歐洲殖民者擴張的手段④小麥在18世紀(jì)中期成為北美的第一大農(nóng)作物A.①B.①②C.①②④D.①②③④2．據(jù)《英國飲食五百年》記載，在18世紀(jì)英國的米德爾塞克斯和薩里郡，如果在用餐時間，一腳踏進窮人家的村屋，就會發(fā)現(xiàn)：茶不分早晚是唯一的飲料，而且總是在晚餐時大量飲用。這表明茶葉的傳播A．改變了人們的傳統(tǒng)生活習(xí)慣B淡化了英國社會的階級差別C．存在著地域間分布的不平衡D．傳播了中華傳統(tǒng)文化的意蘊3"幾千年來，東、西半球與大洋洲的物種都是獨立地沿著各自的軌跡進化的。歐洲的航海探險在這些生物地域之間建立了聯(lián)系，引發(fā)了新一輪的物種交流，永久性地改變了世界人口分布和自然環(huán)境。"材料表明新航路開辟后A．人類的地理知識不斷豐富B，出現(xiàn)了全球性的物種交換C．世界徹底連成了一個整體D．歐洲成為世界貿(mào)易的中心4．隨著新航路開辟，美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽，同時也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是A、小麥、水稻、牛、馬B．玉米、馬鈴薯、番茄、花生c．玉米、水稻、牛、馬D．馬鈴薯、番茄、南瓜、葡萄5．中國引進美洲作物，大多發(fā)生在明清時期，其中既有玉米、甘薯、馬鈴薯等重要的糧食作物，也有花生、向日葵一類的油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等果蔬，又有煙草、陸地棉等經(jīng)濟作物，總數(shù)超過了20種。這些外來作物的引進對中國明清時期農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響不包括A．豐富了中國農(nóng)產(chǎn)品種類B．改變了中國的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)C．利于充分用地和養(yǎng)地D，提高農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)化程度6.17世紀(jì)初，北美弗吉尼亞的英國移民向英王報告："若要抵御印第安人的進攻，就必須保證糧草，小麥?zhǔn)俏覀冑囈陨娴墓任?，必須將其栽活?18世紀(jì)，北美已經(jīng)有蛋殼、西西里島、白、紅幾種小麥。以下關(guān)于小麥的傳播說法正確的是①小麥由歐洲移民帶到美洲②小麥在北美的推廣改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)③小麥的傳播根本上改變了歐洲殖民者擴張的手段④小麥在18世紀(jì)中期成為北美的第一大農(nóng)作物A.①B.①②C.①②④D.①②③④6.油畫（巧克力）描繪了17世紀(jì)引人注意的消費體驗。富有的歐洲人像阿茲特克上層社會人士一樣把巧克力作為一種奢侈的飲料，他們從墨西哥進口昂貴的巧克力到西班牙，再用從中國進口的更品貴的瓷杯來飲用巧克力。這幅作品可以用來說明當(dāng)時（)①歐亞之間開始建立商業(yè)聯(lián)系②世界貿(mào)易促進飲食文化交流中國瓷器受到歐洲貴族的捧④資本主義世界經(jīng)濟體系確立A.①③B.②③C.①④D.②④7．舊大陸禽畜的傳入和繁衍極大地改變了美洲的動物群落，大大地提高了生產(chǎn)力，有力地推動了畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展。但也有人認(rèn)為舊大陸禽畜的傳入破壞了美洲的植被，損害了生態(tài)環(huán)境。這些看法反映了A．物種交流的影響的復(fù)雜性B不同階級的看法不同C農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明轉(zhuǎn)變的艱難性D．人們看待問題的片面性8．美國歷史學(xué)教授克羅斯比在《哥倫布大交換》中講道："歐洲人發(fā)現(xiàn)南北美洲并來此定居時，帶到新大陸來的禽畜和作物及偷偷溜上船的老鼠、不小心帶來的雜草種子，所有這些組成一個生物旅行箱，這個旅行箱由原產(chǎn)于歐洲的和來自亞非的一些物種組成。"這說明新航路的開辟①促進了不同大陸間的物種交流②推動了各大陸的城市化進程③給美洲人民的生存環(huán)境帶來威脅④促進了美洲的原始資本積累A.①④B.②③C.①③D.②④9．中國古代的移民主要是由北部和西部地區(qū)向中原地區(qū)移民，由山區(qū)向平原地區(qū)移民。但明清時期，長江流域和南方各省的移民趨向，則主要是從人口稠密的大河下游三角洲地區(qū)向大河中游和上游山地逐漸推進。明清時期長江流域和南方各省移民趨向形成的主要原