2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃（34篇）

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃（34篇）

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃（通用34篇）

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇1

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全

衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全

工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服

務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素

質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作

服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓

每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全丁作提供

有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用

餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識

培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知

識、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

1、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能

培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答

題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽

活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通

過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平°

5、對業(yè)務(wù)骨工和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其

學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇2

一、指導(dǎo)思想：

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣

大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)

真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和

《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工

作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生

安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事

故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)

境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，

圍繞幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)的宗旨，牢固樹立師生生

命健康第一，責(zé)任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效

管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確

保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)

境，特制定本計(jì)劃。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園

要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識，

從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩

序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊

迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施，

明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作

的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小

組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工

作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

二、明確職責(zé)

（一）幼兒園分管副園長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：L加強(qiáng)對幼兒

園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂

管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩

次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做

好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和

督查。2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知

識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。3.加

強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并

與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不

到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。4.督

促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制

度。5.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)

成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：L幼兒園定期召開食品衛(wèi)

生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲

用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求

的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)備案：一是層次的檢查和自

查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備

案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)

生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持服務(wù)師生，保本

微利的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制

度。3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專

人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。4.食堂從業(yè)人員

必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識

和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的

健康。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗

位，待疾病治愈后，方可重新上崗。5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入

制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。6.開展健康教

育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)

慣。7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人

員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)

生。8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部

門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公

共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的

突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事

件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救

治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食

物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取

的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建

立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或

者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急欠理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或

疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教

育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原

料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如

實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在

最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)

定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的

幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳，

對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康

持證率達(dá)100%。4.定期開展培訓(xùn)。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管

領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

四、主要工作：

1,加強(qiáng)宣傳，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)

慣.

2,與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)

生進(jìn)行一次檢查

3,暑假對全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，提高后勤工作人員的

專業(yè)素質(zhì)

4,幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)，評比

五、活動安排：

二月份：安排布置幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作

三月份：幼兒園食堂食品衛(wèi)生檢查

四月份：幼兒園健康教育工作檢杳

五?六月份：幼兒園食堂食品衛(wèi)生第二次檢查

七?八月份：后勤工作人員培訓(xùn)

九?十月份：幼兒園食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

十一?十二月份：年終檢查，總結(jié)，評比

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇3

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在

園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后

勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤

工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生

熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

2,每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。

3.保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情

況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

4.為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園俁健老師要每周進(jìn)行一次營

養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼

兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

L通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真

做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，

貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2.蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記

賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

3.一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小

餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈

消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境

衛(wèi)生與安全。

4.防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人

負(fù)責(zé)。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，

工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保掙好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不

吸煙、不留長指甲。

6.食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注

意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或

出倉均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

L食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營養(yǎng)與搭配》

《采購要求》

四月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查

3,防蠅、防鼠設(shè)施檢查

4.培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

L每周衛(wèi)生消毒檢查

2.食品衛(wèi)生檢查

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.餐具存放情況。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》

4.每周衛(wèi)生消毒檢查。

5.衛(wèi)生保健知識測試。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇4

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾?/p>

好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有

計(jì)劃地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行一定的工作評價(jià)。當(dāng)今，隨著人

民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，

尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園

衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制

訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組，成立了由園

長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且

嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制

與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行

數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、

弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。

要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳

食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園

食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力

強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣

化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證

食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，

甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多

樣，如雞蛋炒假、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物

質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活

動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由

糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、泊與糖四大類食物組成供給

人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡

食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不

可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜

中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜

中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒

成長來說是至關(guān)重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和

幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春

季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就

需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼

兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需

求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食

在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、申

富的品種、要以清淡為主、不能過于泊膩、利用色、香、味、型

來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，

如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生

津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自

身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食

中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，

使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食

外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒

是否喜歡吃自己制作的食物°尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)

間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是

否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，

老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給

量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記

錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹

調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列

變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，

但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失

食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、

味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然

后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜

肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸

機(jī)會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操

作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重

葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青

菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜

在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說

火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，

如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中

這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會

影響口感及營養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，

使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會

使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，

味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括

物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，

空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布

置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)

餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美

的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分

鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日保菜營養(yǎng)等，讓幼兒了

解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期

為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)

絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取

得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥

皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線

消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每

日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大

掃，定期評比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類

及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符

合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

七、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩

子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互

動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝

通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于

身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為

重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家

長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇5

明確職責(zé)

（一）幼兒園分管副園長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副

園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同

校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及

時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園

食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知

識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3.加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生

要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)

設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整

改。

4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任

追究制度。

5.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)

成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

L幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園

食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及

時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四

個(gè)“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行

目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專

人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要

求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門

指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病

的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索

證及驗(yàn)收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良

好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人

員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)

生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部

門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。

具體措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公

共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的

突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事

件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救

治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食

物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取

的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建

立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或

者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或

疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、

教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人：

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其

原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求

如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制

在最小范圍。

L建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職

守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)

任人追究責(zé)任。

2?檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳，對每年度的食品安全工

作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

3,繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員

健康持證率達(dá)100%o

4.定期開展培訓(xùn)。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園

食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇6

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加

強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條

例》、結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的

工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如

下：

一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高

食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證

上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

三、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)

變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。

預(yù)防傳染病的發(fā)生。

五、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜版菜

必須蒸開后再吃。

六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫

工作。

七、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及

時(shí)，本照少采、勤采，注重價(jià)格成本核算。

八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好

相處、協(xié)同工作。

九、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總

務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷

提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。

十一、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、

調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)

濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十二、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，對于分

給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、

庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面

清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十三、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食

堂飲食，強(qiáng)化促菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

十四、新學(xué)期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著

重做好住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配，定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)

量，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。

新一年的工作已經(jīng)開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接

受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好

學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，

注意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的

努力。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇7

根據(jù)上學(xué)期的實(shí)際情況，這學(xué)期重點(diǎn)放在水電管理上，其他

方面照常嚴(yán)格管理。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴(yán)格要求

每一個(gè)崗位的工作人員。

幼兒園后勤食堂二工作計(jì)劃突然暑假過去了，幼兒園就要開

學(xué)了。為了提前做好幼兒園的開學(xué)準(zhǔn)備，為了讓孩子在—幼兒園

快樂平安，為了讓家長把孩子托付在我們手里，我決定在9月份

做好幼兒園的后勤計(jì)劃，讓幼兒園能夠順利開學(xué)。

一、準(zhǔn)備工作

幼兒園開學(xué)前做好準(zhǔn)備，孩子正式開學(xué)。

L清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進(jìn)行

通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和

整潔。

2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子

都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。

3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設(shè)備逐一消毒，

確保衛(wèi)生安全。

4.檢查所有房間的照明和電器，及時(shí)修理和更換損壞的電

器，確保所有電器都能正常使用。開學(xué)后九月天氣很熱，保持教

室和宿舍舒適。

5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時(shí)清除，以

免危害兒童健康°

以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢

查，以免遺漏。

二、正式工作

幼兒園開學(xué)后也有很多工作要做。

1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，重點(diǎn)是兒

童活動頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。

2?制定好工作計(jì)劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安

全和健康帶來不良影響，同時(shí)也讓父母安心。

3.每天對娛樂設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進(jìn)行消毒，防止

細(xì)菌滋生，影響兒童健康。

4.廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子

每周清洗一次。

5.對護(hù)理教師進(jìn)行傳染病預(yù)防和急救知識的培訓(xùn)，防止護(hù)理

教師不知道如何處理中暑等病例。

6,每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的

食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過期的食物要及時(shí)

清理，避免交叉污染。

7.廚房菜單要根據(jù)時(shí)令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩

子挑食，菜要豐富，但不要浪費(fèi)食物。

作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做

好衛(wèi)生，避免不必要的損失。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇8

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十八大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加

強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品

位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，

家長放心，幼兒歡心。

二、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，

完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)

象。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、

記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審

批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂

管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組

織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識。

2、分工力求紐化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成

情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓

職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條

龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)

真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火

候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小

餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈

消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專

人負(fù)責(zé)。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上

崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不

符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃

除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻

注意用電和燃油的安全。

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉

或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明瑜有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境

衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇9

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十一大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加

強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品

位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心,

家長放心，幼兒歡心。

二、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，

完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入果用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、

記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審

批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂

管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組

織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求紐化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成

情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓

職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條

龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)

真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火

候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒，小

餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈

消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專

人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上

崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不

符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃

除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻

注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉

或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境

衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)杳

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇10

一、指導(dǎo)思想：

這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實(shí)創(chuàng)

新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，做好園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強(qiáng)物業(yè)和

食堂管理，使各項(xiàng)工作再上新臺階。同時(shí)，要不斷增強(qiáng)服務(wù)意

識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務(wù)。

二、工作重點(diǎn)：

1、嚴(yán)格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度

的責(zé)任感，盡可能杜絕一切不安全因素。

2?由門衛(wèi)重點(diǎn)對所有人員進(jìn)行出入登記，防止任何可疑人員

進(jìn)入幼兒園。

3.加強(qiáng)辦公用品、日用品和財(cái)務(wù)的管理，嚴(yán)格按照上級規(guī)定

的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，一切開支要慎重，省

錢。

4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物資進(jìn)出庫制度，確保各

項(xiàng)工作到位。

5.協(xié)助幼兒園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園招生工作。

三.具體措施：

1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，將公園各類設(shè)施、設(shè)備、室外、場

地、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實(shí)到人。建立健全各項(xiàng)安全制

度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長為組長，主管園長

為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒

園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)檢查整個(gè)園區(qū)的安全工作，重新簽署

安全責(zé)任書，促使園區(qū)內(nèi)每個(gè)人都有做好安全工作的使命感和責(zé)

任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。

2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進(jìn)出。如果有忘

記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來

人員進(jìn)入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。

3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂進(jìn)出庫制度，對幼兒園教

育生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費(fèi)。每

個(gè)部門都充分體現(xiàn)了預(yù)見性、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點(diǎn)C

做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前做好各種辦公用品、日用

品、食品的采購計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，按照一定的程序有

序開展復(fù)雜瑣碎的工作，提高工作效率。

4.完善食品采購和進(jìn)出口制度，嚴(yán)格控制食品采購，形成驗(yàn)

收和認(rèn)證制度，堅(jiān)持保質(zhì)保量采購新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食

品安全，努力做到物美價(jià)廉，杜絕任何浪費(fèi)。為了確保食品衛(wèi)生

安全，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同。

5.協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻(xiàn)策，

熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。

四,月度安排：

行進(jìn)

1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設(shè)備的使用

情況。

2.對每個(gè)部門的物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。

3.慶祝3月8日婦女節(jié)。

4.消防安全演習(xí)。

5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進(jìn)行體檢。

6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。

7、檢查食堂餐飲情況。

8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

10、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

11、做好各部門的維護(hù)工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。

14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

15、了解孩子的飲食。

四月

L檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設(shè)備。

2、檢查食堂餐飲情況。

3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

6、做好各部門的維護(hù)工作。

7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

8、了解孩子的飲食。

9.五一假期做好安全工作。

10.對貨物進(jìn)行月末檢查。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作°

13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。

14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。

五月

1、檢查室外設(shè)備和綠化工作。

2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

3.做好六一慶典后勤保障工作。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10.對貨物進(jìn)行月末檢查。

11、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。

12、做好車輛管理工作。

六月

1、對班級桌椅進(jìn)行維護(hù)。

2.協(xié)助班級做好“六一”活動。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢杳食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作。

11、做好車輛管理工作。

12.對貨物進(jìn)行月末檢查。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。

七月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2、做好水、耳、消防設(shè)備的維護(hù)工作。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作°

11、做好車輛管理工作。

12.對貨物進(jìn)行月末檢查。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。

八月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2.對園區(qū)內(nèi)所有物品進(jìn)行期末檢查和盤點(diǎn)。

3、做好各種資料的歸檔工作。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5、檢查食堂餐飲情況。

6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。

7、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

8、做好各部門的維護(hù)工作。

9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

10、了解孩子的飲食。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作。

14.為新學(xué)期做準(zhǔn)備。

15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇11

在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配

合園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：

一、食堂管理及食譜制訂。

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，

操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消

毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂

的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”

食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，

嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24

小時(shí)。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營養(yǎng)分

析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的

伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)。

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好

地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將

配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，

盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

三、重視安全教育工作。

為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條

例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全

工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將

完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做

好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

四、完善園舍設(shè)施。

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學(xué)

期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進(jìn)行

適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以

便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)

境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，

讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)

劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，

對園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的

浪費(fèi)。對于購置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核

對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，

使財(cái)務(wù)制度更加完善起來。

六、配合幼兒園各項(xiàng)活動，做好后勤工作。

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動，我們后勤人員都要盡力

配合，如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿.足活動的

需求。

七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地

建立起檔案，對符合條件的教職工進(jìn)行勞動合同訂立，以減少她

們的后顧之憂?？傊龊煤笄诠ぷ饕膊⒉皇且患菀椎氖?，

一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制

度。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇12

一、指導(dǎo)思想：

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣

大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)

真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和

《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工

作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生

安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事

故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)

境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，

圍繞幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)的宗旨，牢固樹立師生生

命健康第一，責(zé)任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效

管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確

保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)

境，特制定本計(jì)劃。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園

要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識，

從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩

序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊

迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方

案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對幼兒園食品衛(wèi)生安全

工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)

小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工

作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。

二、明確職責(zé)

（一）幼兒園分管副園長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副

園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同

校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及

時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園

食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知

識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3.加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生

要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)

設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整

改。

4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任

追究制度。

5.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)

成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

L幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園

食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及

時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四

個(gè)“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處

理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行

目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專

人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖°

4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要

求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門

指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病

的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索

證及驗(yàn)收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良

好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人

員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)

生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部

門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公

共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的

突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事

件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救

治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食

物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取

的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建

立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或

者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或

疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：（1）立即停止生

產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行

政部門報(bào)告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原

料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生

行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門

要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立幼兒園

食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造

成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇13

一、指導(dǎo)思想

以黨的”十一大“精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加

強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品

位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心,

家長放心，幼兒歡心。

二、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，

完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入央用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、

記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審

批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂

管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組

織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成

情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓

職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條

龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)

真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火

候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒二小

餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈

消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專

人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上

崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不

符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃

除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻

注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉

或出倉均須登記入帳。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇14

飲食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工

作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲

食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)

際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)

今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來

越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工

作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)

劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計(jì)

劃。

一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會議制度

成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理

小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食

譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜

方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理

性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡

要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳

食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園

食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力

強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高營養(yǎng)搭配合

（一）講究科學(xué)合理

主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有

機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒皈、餛

飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

（二）講究營養(yǎng)平衡

合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子

攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還

得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、

葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)

素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品

是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜

減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的

魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以

免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、

平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

三、按季節(jié)制定食譜

一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量

的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活

動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，

如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和

優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼

兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配

的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清

淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，

另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番

茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如

蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，

就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱

量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一

些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，

還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否

喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)

班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察假菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保

證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師

也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基

本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄

表“向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食

欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I

養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹

調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要

求。

六、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括

物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，

空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布

置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)

餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美

的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分

鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了

解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期

為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)

絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取

得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥

皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線

消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每

日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大

掃，定期評比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類

及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符

合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

八、窗口展示菜譜、家園相互溝通

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳

食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，

努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的

提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)

對她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長的愿

望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極

性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健

康，茁壯成長。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇15

一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加

強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品

位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，

家長放心，幼兒歡心！

二、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入央用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、

記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審

批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查食堂

管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組

織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成

情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓

職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條

龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)

真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火

候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐

具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消

毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專

人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上

崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不

符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃

除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻

注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉

或出倉均須登記入帳。

2024年幼兒園食堂工作計(jì)劃篇16

一、指導(dǎo)思想：

本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng)

新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)

幼兒園實(shí)際情況，搞好園容園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管

理，食堂的管理，使各項(xiàng)工作再上一個(gè)新臺階。同時(shí)還要不斷增

強(qiáng)服務(wù)意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務(wù)于幼兒，服務(wù)于家

長，服務(wù)于教師，服務(wù)于社會。

二、工作重點(diǎn)：

1、嚴(yán)抓幼兒園的安全工作，使全體教職工都有高度的責(zé)任

心，盡可能杜絕一切不安全因素發(fā)生。

2、重點(diǎn)抓好門衛(wèi)對于所有人員的出入登記情況，杜絕任何

可疑人員進(jìn)入幼兒園內(nèi)。

3、加強(qiáng)辦公用品、日用品、財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格按照上級規(guī)定

的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，在各項(xiàng)開支上做到

精打細(xì)算，節(jié)約開支。

4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物品的進(jìn)出庫制度，確保

各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

5、協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園的招生工作。

三、具體措施：

1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，園內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備、戶外、場

地、大型玩具、綠化等分工責(zé)任到人。健立健全各項(xiàng)安全制度，

成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組

長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、俁健大夫?yàn)榻M員的幼兒園安

全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對全園安全工作檢查，重新簽定安全責(zé)任

書，促使園內(nèi)人人都有抓好安全工作的使命感、責(zé)任感，排除一

切隱患，確保我園的師生安全。

2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有忘記帶卡人員，

門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來人員必須有內(nèi)部人員接

待，方可進(jìn)入幼兒園。

3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂的.進(jìn)出庫制度，對幼兒園

的生活用品和教育教學(xué)用品進(jìn)行分層次管理、規(guī)范管理、杜絕浪

費(fèi)。各部門充分體現(xiàn)先行性、服務(wù)性、吃苦性、全面性的特征。

做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前制定各類辦公用品、日常用

品和食品采購計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，將各項(xiàng)復(fù)雜瑣碎的工

作按一定的程序有條不紊的進(jìn)行，提高工作效率。

4、完善食品采購和進(jìn)出制度，在食品采購上嚴(yán)格把關(guān)，形

成驗(yàn)收索證制度，堅(jiān)持采買新鮮食品，保質(zhì)保量，確保食品質(zhì)量

和食品安全，力爭做到物廉價(jià)美，杜絕任何浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。為了

確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關(guān)供貨商簽訂合同書。

5、協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀

劃策，并熱情接待來園咨詢的家長。

四、月份安排：

3月份

1、全園安全大檢查，全面檢查教室、大型玩具、器械的使

用情況。

2、對各部門物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。

3、舉行慶“三八婦女節(jié)”活動。

4、消防安全演習(xí)。

5、協(xié)助保健大夫?qū)θ珗@幼兒進(jìn)行體檢。

6、協(xié)助保健大夫進(jìn)行“春季防傳染”衛(wèi)生工作。

7、檢查食堂配餐情況。

8、抽查各部門衛(wèi)生情況。

9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

10、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美，貨真價(jià)實(shí)。

11、做好各部門的維修工作。

12、做好車輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門的對帳和審帳工作。

14、督促保健大夫做好消毒工作。

15、了解幼兒飲食情況。

4月份

1、對園內(nèi)水、電、消防設(shè)備進(jìn)行檢修。

2、檢查食堂配餐情況。

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