茶藝師（初級(jí)）考試模擬題+答案

茶藝師（初級(jí)）考試模擬題+答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、射線B、紅外線C、磁線D、光線正確答案：D2.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、密黃C、黃綠D、綠正確答案：B3.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、冬茶B、夏茶C、春茶D、秋茶正確答案：C4.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大B、身體挺拔C、兩腳跟前后走直線D、走路步幅疾正確答案：D5.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂正確答案：D6.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、烏龍茶藝B、紅茶茶藝C、茉莉花茶藝D、黑茶茶藝正確答案：A7.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、粗老葉較多者B、碎片較多者C、對(duì)夾葉較多者D、正常芽葉較多者正確答案：C8.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性正確答案：D9.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺（杯）B、候水C、清洗茶壺（杯）D、賞茶正確答案：A10.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、黑瓷B、青瓷C、青花瓷D、白瓷正確答案：B11.弘揚(yáng)，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀B、中國(guó)茶文化C、飲食文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀正確答案：B12.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶藝術(shù)C、茶道德D、茶文化正確答案：D13.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、鮮果類C、果脯類D、咸點(diǎn)類正確答案：B14.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出B、直接傾倒出C、留在碗中D、緩慢傾倒出正確答案：A15.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶匙B、奶碗C、奶杯D、奶壺正確答案：C16.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、可向人民法院提起訴訟B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、投訴D、消費(fèi)者索取賠償正確答案：A17.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、竹或塑料D、塑料或不銹鋼正確答案：A18.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶巾正確答案：C19.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A20.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青瓷C、白瓷D、竹木正確答案：C21.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、茶葉檢測(cè)C、茶葉公司D、農(nóng)業(yè)部正確答案：A22.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、開展道德評(píng)價(jià)C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、提高自己的學(xué)歷水平正確答案：D23.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶葉B、品飲方法C、茶具D、泡茶方法正確答案：A24.pH值是表示溶液()。A、溶解度B、濃度C、酸堿度D、硬度正確答案：C25.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、110mlD、105ml正確答案：B26.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、白毫銀針B、烏龍茶C、龍井茶D、碧螺春正確答案：B27.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、四五成滿B、五六成滿C、三四成滿D、七八成滿正確答案：D28.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D29.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“活”C、“甘”D、“韻”正確答案：C30.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、宮廷茶文化B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、文士茶文化正確答案：B31.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平B、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念正確答案：C32.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。A、茶多酚與氨基酸B、咖啡堿與還原糖C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與咖啡堿正確答案：A33.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、依次傾入1/3水B、將玻璃杯弧型排放C、將玻璃杯環(huán)型擺放D、將玻璃杯一字排開正確答案：C34.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的()、部門及具體職務(wù)。A、城市B、茶藝館C、崗位D、地址正確答案：B35.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、100-120亳升B、90-100毫升C、120-150毫升D、100-150毫升正確答案：A36.下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦C、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦正確答案：D37.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、堯舜C、伏曦D、吳理真禪師正確答案：A38.弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、中國(guó)茶文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀D、飲食文化正確答案：A39.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D40.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、品茗杯B、蓋托C、隨手泡D、茶船正確答案：D41.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、空位入座C、適當(dāng)?shù)奈恢肈、大廳正確答案：C42.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、大宗茶C、無公害茶D、天然有機(jī)茶正確答案：D43.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、行為舉止上C、地域文化上D、儀態(tài)上正確答案：B44.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、40C、30D、60正確答案：A45.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、1—2C、1.0D、2—3正確答案：A46.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：A47.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、多次蒸餾C、加入明礬D、活性炭吸收正確答案：A48.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、1克B、4克C、2克D、3克正確答案：A49.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、茶巾B、蓋碗、品茗杯C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船正確答案：D50.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：D51.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、計(jì)時(shí)器B、備水器C、隨手泡D、茶船正確答案：B52.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、普洱茶B、花茶類C、綠茶類D、苦丁茶正確答案：C53.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色加深，湯味變澀D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：B54.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、滋味苦澀B、香味低淡C、香味清高D、香味馥郁正確答案：B55.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C56.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、大小勻整、香氣濃郁B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、色澤、香氣一致D、滋味、香氣一致正確答案：B57.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“V”字形B、身體端正C、雙腳呈“丁”字步D、收腹挺胸提臀正確答案：A58.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、要求8毫克B、達(dá)到8毫克C、不到8毫克D、超過8毫克正確答案：C59.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、茶葉發(fā)展D、文人推崇正確答案：B60.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、漢代D、唐代正確答案：A61.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶正確答案：A62.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、選茶和鑒別C、評(píng)比和鑒賞D、泡茶和飲茶正確答案：D63.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、元代C、唐代D、宋代正確答案：D二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時(shí)，平放在工作臺(tái)上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐琛、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：