食品生物化學(xué)模擬題（附答案）

食品生物化學(xué)模擬題（附答案）一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于細(xì)胞的A、線粒體內(nèi)膜B、線粒體基質(zhì)C、微粒D、溶酶體E、胞液正確答案：E2.糖的有氧氧化的最終產(chǎn)物是A、CO2＋H2O＋ATPB、乳酸C、丙酮酸D、乙酰CoAE、檸檬酸正確答案：A3.不參與常見(jiàn)甘油磷脂組成的化合物是A、丙氨酸B、脂肪酸C、膽胺D、膽堿E、甘油正確答案：A4.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶中含有的維生素是A、維生紊BlB、維生紊B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D5.人體內(nèi)的必需脂肪酸A、亞油酸，亞麻酸,花生四烯酸B、12碳酸C、軟脂酸D、油酸E、硬脂酸正確答案：A6.丙氨酸－葡萄糖循環(huán)的作用是A、促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)橹綛、促進(jìn)鳥(niǎo)氨酸循環(huán)C、促進(jìn)氨基酸氧化供能D、促進(jìn)非必需氨基酸的合成E、使肌肉中的氨以無(wú)毒的丙氨酸形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝正確答案：E7.下列化合物中以膽固醇為前體合成的是A、維生素AB、乙酰CoAC、膽素D、膽紅素E、膽汁酸正確答案：E8.為了防止酶失活，酶制劑存放最好（）A、最適溫度B、在室溫C、在低溫D、加入抑制劑正確答案：C9.將氨基酸代謝和核苷酸代謝聯(lián)系起來(lái)的樞紐化合物是：A、CoASHB、SAM和FH4C、磷酸吡哆醛和生物素D、FAD和NAD＋E、乙酰CoA和丙酮酸（SAM即S—酰苷蛋氨酸）正確答案：B10.人體合成的尿素分子中一個(gè)N來(lái)自天冬氨酸，另一個(gè)N來(lái)自A、精氨酸B、谷氨酸C、NH3D、賴氨酸E、苯丙氨酸正確答案：C11.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C12.參與尿素循環(huán)的氨基酸是A、絲氨酸B、丙氨酸C、鳥(niǎo)氨酸D、脯氨酸E、蛋氨酸正確答案：C13.下列有關(guān)DNA復(fù)制的論述，哪一項(xiàng)是正確的？A、新鏈合成的方向與復(fù)制叉前進(jìn)的方向相同者，稱為領(lǐng)頭鏈B、DNA復(fù)制是全保留復(fù)制C、領(lǐng)頭鏈?zhǔn)遣贿B續(xù)合成的D、隨后鏈?zhǔn)沁B續(xù)合成的正確答案：A14.脂肪動(dòng)員指A、脂肪組織中游離脂肪酸與甘油經(jīng)活化后合成甘油三酯的代謝過(guò)程B、脂肪組織中甘油三酯轉(zhuǎn)變?yōu)橹鞍椎倪^(guò)程C、脂肪組織中脂肪被脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油并釋放入血供其他組織氧化利用D、脂肪組織中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油釋放入血供其他組織利用E、以上都對(duì)正確答案：C15.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正確答案：B16.乙酰CoA的代謝去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、異生為糖正確答案：E17.密度最低的血漿脂蛋白是A、乳糜微粒B、脂蛋白αC、β-脂蛋白D、α-脂蛋白E、前β-脂蛋白正確答案：A18.對(duì)可逆性抑制劑的描述，哪項(xiàng)是正確的（）A、抑制劑與酶是非共價(jià)鍵結(jié)合B、使酶變性失活的抑制劑C、抑制劑與酶是共價(jià)鍵相結(jié)合D、抑制劑與酶結(jié)合后用透析等物理方法不能解除抑制正確答案：A19.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、花生四烯酸B、油酸C、硬脂酸D、亞麻酸E、軟脂酸正確答案：A20.哺乳類動(dòng)物體內(nèi)直接催化尿酸生成的酶是A、黃嘌呤氧化酶B、尿酸氧化酶C、核苷酸酶D、鳥(niǎo)嘌呤脫氨酶E、腺苷脫氨基酶正確答案：A21.作為催化劑的酶分子，具有下列那一種能量效應(yīng)？A、增高產(chǎn)物能量水平B、增高反應(yīng)活化能C、降低反應(yīng)自由能D、降低產(chǎn)物能量水平E、降低反應(yīng)活化能正確答案：E22.丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的抑制作用是屬于（）A、非特異性抑制B、非競(jìng)爭(zhēng)抑制C、反饋抑制D、競(jìng)爭(zhēng)性抑制正確答案：D23.hnRNA是下列哪種RNA的前體?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正確答案：A24.含蛋白質(zhì)最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正確答案：A25.酶分子中使作用物轉(zhuǎn)為變?yōu)楫a(chǎn)物的基團(tuán)稱為（）A、結(jié)合基團(tuán)B、催化基團(tuán)C、酸性基團(tuán)D、堿性基團(tuán)正確答案：B26.在磷酸戊糖途徑中哪個(gè)酶需要焦磷酸硫胺素做輔因子？A、6—磷酸葡萄糖酸脫氫酶B、6—磷酸葡萄糖脫氫酶C、轉(zhuǎn)醛酶D、轉(zhuǎn)酮酶正確答案：D27.甘油磷脂合成時(shí)需要的核苷酸是A、dATPB、CTPC、TTPD、UTPE、GTP正確答案：B28.通常不存在于生物膜中的脂類是A、卵磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、腦磷脂正確答案：C29.Km是（）A、是最大反應(yīng)速度時(shí)的作用物濃度B、作用物濃度飽和時(shí)的反應(yīng)速度C、作用物濃度達(dá)50%飽和時(shí)的反應(yīng)速度D、反應(yīng)速度達(dá)最大反應(yīng)速度50%時(shí)的作用物濃度正確答案：D30.體內(nèi)脫氧核苷酸是由下列哪種物質(zhì)直接還原而成的A、一磷酸核苷B、三磷酸核苷C、二磷酸核苷D、核糖核苷E、核糖正確答案：C31.HGPRT(次黃嘌呤鳥(niǎo)嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶)參與下哪種反應(yīng)A、嘧啶核苷酸補(bǔ)救合成B、嘌呤核苷酸補(bǔ)救合成C、嘌呤核苷酸分解代謝D、嘧啶核苷酸從頭合成E、嘌呤核苷酸從頭合成正確答案：B32.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個(gè)是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對(duì)細(xì)胞來(lái)說(shuō),沒(méi)有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中正確答案：A33.丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的影響是屬于：A、不可逆抑制B、競(jìng)爭(zhēng)性抑制C、非競(jìng)爭(zhēng)性抑制D、產(chǎn)物反饋抑制E、產(chǎn)物阻遏抑正確答案：B34.丙酮酸羧化酶是哪一個(gè)代謝途徑的關(guān)鍵酶：A、糖異生B、膽固醇合成C、磷酸戊糖途徑D、脂肪酸合成E、血紅素合成正確答案：A35.酶促反應(yīng)的初速度不受那一因素影響：A、[S]B、[E]C、[pH]D、時(shí)間E、溫度正確答案：D36.胸腺嘧啶的甲基來(lái)自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4正確答案：C37.下列關(guān)于類脂的敘述中錯(cuò)誤的是A、類脂是生物膜的基本成分B、類脂含量受營(yíng)養(yǎng)狀況和機(jī)體活動(dòng)諸多因素的影響C、膽固醇、磷脂及糖脂總稱為類脂D、類脂含量變動(dòng)很小，故又稱固定脂正確答案：B38.下列化合物除（）外都是高能化合物？A、3-磷酸甘油酸B、磷酸烯醇式丙酮酸C、琥珀酰CoAD、?；姿嵴_答案：A39.以下哪項(xiàng)不是酶的特點(diǎn)（）A、只能加速反應(yīng)，不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)B、活性易受pH、溫度影響C、酶只能在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)D、催化效率極高正確答案：C40.酮體不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脫酰酶E、HMG-CoA還原酶正確答案：B41.線粒體外脂肪酸合成的限速酶是：A、乙酰CoA羧化酶B、?；D(zhuǎn)移酶C、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶ⅠD、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶Ⅱ正確答案：A42.磺胺藥物致病原理是：A、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的不可逆抑制劑B、分解細(xì)菌的分泌物C、直接殺死細(xì)菌D、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑E、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑正確答案：D43.激活胰蛋白酶的物資是A、HClB、膽汁酸C、腸激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正確答案：C44.關(guān)于誘導(dǎo)契合學(xué)正確的是（）A、誘導(dǎo)契合時(shí)僅發(fā)生酶構(gòu)象改變B、發(fā)生在變構(gòu)調(diào)節(jié)時(shí)C、誘導(dǎo)契合時(shí)僅發(fā)生底物構(gòu)象改變D、發(fā)生在酶原激活時(shí)E、誘導(dǎo)契合有利于形成酶與底物復(fù)合物正確答案：E45.含LDH5豐富的組織是（）A、肝組織B、心肌C、紅細(xì)胞D、腎組織正確答案：A46.存在下列那種物質(zhì)的情況下，酶促反應(yīng)速度不變、Km值減少（）A、有競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在B、有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在C、無(wú)抑制劑存在D、有反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在正確答案：B47.下列關(guān)于化學(xué)滲透學(xué)說(shuō)的敘述（）是不對(duì)的？A、呼吸鏈各組分按特定的位置排列在線粒體內(nèi)膜上B、各遞氫體和遞電子體都有質(zhì)子泵的作用C、線粒體內(nèi)膜外側(cè)H＋不能自由返回膜內(nèi)D、ATP酶可以使膜外H＋返回膜內(nèi)E、H＋返回膜內(nèi)時(shí)可以推動(dòng)ATP酶合成ATP正確答案：B48.下列物質(zhì)不能轉(zhuǎn)變生成乙酰CoA的是A、酮體B、脂肪酸C、膽固醇D、氨基酸脫氨基后生成的α-酮酸E、葡萄糖正確答案：C49.組織損傷后，血漿特異酶的活性變化主要依賴于（）A、損傷前酶在血液中的濃度B、損傷時(shí)損害的面積與程度C、損傷前酶在組織中的合成速率D、損傷前酶在該組織中的濃度正確答案：B50.有關(guān)磷酸戊糖途徑的敘述正確的是（）A、是體內(nèi)供能的主要途徑B、可生成NADHC、可生成FADH2D、可生成NADPH，供合成代謝需要正確答案：D51.下列何者是DNA復(fù)制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正確答案：A52.丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的影響屬于：A、競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制B、非競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制。C、反饋抑制。D、反競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制。E、底物抑制。正確答案：A53.如果某酶催化反應(yīng)的底物濃度等于1/2Km時(shí)，那么反應(yīng)的初速度是：A、0.67VmaxB、0.33VmaxC、0.75Vmax。D、0.50VmaxE、0.25Vmax正確答案：B54.丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗麬、抑制丙酮酸脫氫酶B、抑制檸檬酸合成酶C、抑制琥珀酸脫氫酶D、阻斷電子傳遞正確答案：C55.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E56.下列有關(guān)某一種酶的幾個(gè)同工酶的陳述哪個(gè)是正確的？A、有不同亞基組成的寡聚體B、對(duì)同一底物具有相同的Km值C、結(jié)構(gòu)相同來(lái)源不同D、電泳遷移率往往相同E、對(duì)同一底物具有不同專一性正確答案：A57.參與DNA復(fù)制的幾種酶的作用次序是：A、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→DNA聚合酶→DNA連接酶→切除引物的酶B、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→DNA聚合酶→切除引物的酶→DNA連接酶C、引發(fā)酶→DNA解鏈酶→DNA聚合酶→DNA連接酶→切除引物的酶D、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→切除引物的酶→DNA連接酶→DNA聚合酶E、DNA聚合酶→引發(fā)酶→DNA解鏈酶→DNA連接酶→切除引物的酶正確答案：A58.鳥(niǎo)氨酸循環(huán)中，合成尿素的第二分子氨來(lái)源于A、氨基甲酰磷酸B、天冬酰胺C、游離氨D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正確答案：E59.下列激素具有抗脂解作用的是A、腎上腺素B、胰高血糖素C、ACTHD、胰島素正確答案：D60.酶的Km值大小與（）A、酶作用時(shí)間有關(guān)B、酶濃度有關(guān)C、酶作用溫度有關(guān)D、酶性質(zhì)有關(guān)正確答案：D61.糖原合成時(shí)，作為原料在糖原引物非還原末端250上加葡萄糖基的是（）A、1—磷酸葡萄糖B、6—磷酸葡萄糖C、二磷酸尿苷葡萄糖D、二磷酸胞苷葡萄糖正確答案：C62.下列化合物在徹底氧化時(shí)凈生成ATP最多的是：A、1mol1，6—二磷酸果糖B、1mol乳酸C、1mol6—磷酸葡萄糖D、1mol丙酮酸正確答案：A63.有關(guān)酶的以下描述哪項(xiàng)是正確的（）A、同工酶是一組功能與結(jié)構(gòu)相同的酶B、在酶的活性中心中只有側(cè)鏈帶電荷的氨基酸直接參與酶的催化反應(yīng)C、誘導(dǎo)酶是指細(xì)胞中固有而含量又多的酶D、競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑只能改變Km值，而不改變VmaxE、酶催化反應(yīng)處速度取決于酶的濃度正確答案：D64.可經(jīng)脫氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是A、甘氨酸B、谷氨酸C、絲氨酸D、天冬氨酸E、蘇氨酸正確答案：B65.下列脂肪酸中屬必需脂肪酸的是A、亞油酸B、油酸C、廿碳酸D、軟脂酸正確答案：A66.下列哪一物質(zhì)不是糖異生的原料（）A、甘油B、丙酮酸C、乳酸D、生糖氨基酸E、乙酰輔酶A正確答案：E67.β氧化過(guò)程的逆反應(yīng)可見(jiàn)于：A、胞液中脂肪酸的合成B、胞液中膽固醇的合成C、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長(zhǎng)D、不飽和脂肪酸的合成E、線粒體中脂肪酸的延長(zhǎng)正確答案：E二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.肝不能氧化利用酮體是因?yàn)楦稳狈、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)硫酶E、乙酰CoA羧化酶正確答案：CD2.一種酶的活性有賴于酶蛋白的巰基，能有效地保護(hù)這種酶，防止氧化的物質(zhì)是（）A、維生素CB、維生素EC、還原型谷胱甘肽D、過(guò)氧化氫正確答案：ABC3.關(guān)于糖原合成的敘述，正確的是A、不需引物即可合成糖原B、糖原合酶只在肝進(jìn)行C、UDPG是葡萄糖的供體D、糖原分支的形成不依靠糖原合酶E、糖原合成是一個(gè)耗能的反應(yīng)過(guò)程正確答案：CDE4.下列可作為體內(nèi)氨來(lái)源的有A、嘌呤、嘧啶核苷酸分解產(chǎn)生的氨B、消化道氨的吸收C、脂肪酸分解D、腎分泌的氨E、氨基酸脫氨基作用正確答案：ABDE5.組成VLDL的物質(zhì)包括A、甘油三酯B、膽固醇及其酯C、載脂蛋白D、磷脂E、游離脂肪酸正確答案：ABCD6.下列哪些是人類膳食的必需脂肪酸?A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、亞麻酸正確答案：AD7.通常高脂蛋白血癥中，下列哪種脂蛋白可能增高A、高密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、中間密度脂蛋白E、乳糜微粒正確答案：BCE8.關(guān)于酶的敘述哪些是正確的（）A、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B、所有的酶都是催化劑C、酶可以降低反應(yīng)活化能D、酶能加速反應(yīng)速度，不改變平衡點(diǎn)正確答案：ABCD9.下列哪些過(guò)程伴隨有NAD的還原或NADH的氧化A、6-磷酸葡萄糖轉(zhuǎn)變6-磷酸葡萄糖酸B、磷酸二羥丙酮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?磷酸甘油C、延胡索酸轉(zhuǎn)變成蘋果酸D、丙酮酸轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶AE、琥珀酸轉(zhuǎn)變?yōu)檠雍魉嵴_答案：BD10.由乙酰CoA可以合成A、膽固醇B、酮體C、脂肪酸D、甘油E、葡萄糖正確答案：ABC11.蛋白與輔酶（輔基）的關(guān)系有（）A、酶蛋白決定特異性，輔酶參與反應(yīng)B、只有全酶才有活性C、一種酶只有一種輔酶（輔基）D、不同的酶可有相同的輔酶（輔基）正確答案：ABCD12.花生四烯酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變生成A、胰島素B、血管緊張素C、血栓素D、白三烯E、前列腺素正確答案：CDE三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.谷氨酸脫氫酶不僅是谷氨酸脫氨的主要的酶，同時(shí)也是聯(lián)合脫氨基作用不可缺少的重要的酶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.脂蛋白脂肪酶是催化前β-脂蛋白和乳糜微粒中甘油三酯水解的酶A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.輔酶和輔基都是酶活性不可少的部分，他們與酶促反應(yīng)的性質(zhì)有關(guān)，與專一性無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.1/Km愈大，表明酶與底物的親和力越小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.葡萄糖激酶和己糖激酶在各種細(xì)胞中對(duì)葡萄糖的親和力都是一樣的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.Km是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶濃度無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.從乙酰CoA合成1分子棕櫚酸(軟脂酸),必須消耗8分子ATP。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.奇數(shù)C原子的飽和脂肪酸經(jīng)β氧化后全部生成乙酰CoA。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.在酶已被飽和的情況下，底