DB32∕T 1818.1-2019 連云港云霧茶 第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

X55江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T1818.1—2019代替DB32/T1818—2011,DB32/T1819—2011連云港云霧茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Ly2019-02-28發(fā)布2019-03-30實(shí)施江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布ⅠDB32/T1818.1—2019DB32/T1818《連云港云霧茶》分為兩個(gè)部分：—第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；—第2部分：產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。本部分為DB32/T1818的第1部分。本部分按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分代替DB32/T1818—2011《花果山云霧茶栽培技術(shù)規(guī)程》和DB32/T1819—2011《花果山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》，與DB32/T1818—2011和DB32/T1819—2011相比，主要技術(shù)變化如下：—原名稱“花果山云霧茶栽培技術(shù)規(guī)程”與“花果山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程”合并為“連云港云霧茶第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”；—產(chǎn)地范圍由連云港市云臺(tái)山區(qū)域擴(kuò)大至整個(gè)連云港市現(xiàn)轄行政區(qū)域；—栽培中增加了“水分管理”等內(nèi)容；—加工中增加了“初烘”“揉捻”等工藝，鮮葉攤放時(shí)間等作了改變。本部分由連云港市林業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：連云港市林業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。本部分主要起草人：葛建國(guó)、黎星輝、金基強(qiáng)、王圳、陳亮、薛中官、陳暄、鄧余良、叢日杰、劉馨秋、馬青平、朱曉紅。1DB32/T1818.1—2019連云港云霧茶DB32/T1818的本部分規(guī)定了連云港云霧茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境條件、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、檔案記錄的要求。本部分適用于連云港云霧茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB11767茶樹(shù)種苗GB/T19630.4有機(jī)產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)NY5196有機(jī)茶NY5020無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1連云港云霧茶本部分第4章規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)，以中、小葉茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)6.2加工工藝加工制成的符合連云港云霧茶質(zhì)量技術(shù)要求，具有“條索緊結(jié)，形似眉狀，潤(rùn)綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃，湯色清明，葉底勻整”品質(zhì)特征的綠茶。4產(chǎn)地環(huán)境條件連云港云霧茶產(chǎn)地范圍包括連云港市現(xiàn)轄行政區(qū)域，環(huán)境條件應(yīng)符合NY5020的規(guī)定。4.2.1生產(chǎn)基地周邊環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，周圍沒(méi)有直接污染源。4.2.2茶葉基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)之間有隔離帶，茶園周邊、茶園與隔離帶交界處設(shè)置明顯的隔離設(shè)施。4.3.1基地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)茶園生態(tài)平衡。2DB32/T1818.1—20194.3.2根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路和水利配套系統(tǒng)。主道與交通干線連接，便于機(jī)械運(yùn)輸。4.3.3茶園四周應(yīng)營(yíng)造防護(hù)林，防護(hù)林分隔茶園的面積根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件而定。防護(hù)林由喬木型和灌木型分層種組合配套，組成茶園防風(fēng)屏障。4.3.4茶園四周或茶園區(qū)域內(nèi)不適合種茶的空地進(jìn)行植樹(shù)造林，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹(shù)，梯壁坎邊種樹(shù)植草。5栽培技術(shù)5.1.1.1茶園開(kāi)墾一般選擇在秋冬季進(jìn)行。5.1.1.2茶園開(kāi)墾注意水土保持，根據(jù)不同的坡度和地形，選擇適宜的方法和施工技術(shù)。厚秸稈，再在種植溝內(nèi)按每米不少于2kg的標(biāo)準(zhǔn)施入禽畜糞便或商品有機(jī)肥、或按每米不少于5kg的標(biāo)準(zhǔn)施入其他農(nóng)家肥或土雜肥，表層土壤回填，與施入肥料混勻。5.1.2.2選擇抗寒性強(qiáng)、適宜連云港云霧茶的中小葉茶樹(shù)品種，可用茶籽直播或種苗移栽，有條件的新建茶園宜以無(wú)性系茶樹(shù)抗寒品種為主，茶樹(shù)種苗應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。小行距30株距20坡地應(yīng)修筑梯田或就坡實(shí)行等高條植。5.1.2.4采用茶籽建園時(shí)，實(shí)行單行或雙行穴植模式。單行穴植時(shí)，除窄梯單行外，行距1.2m,株距雙行穴植時(shí)大行距小行距株距每穴粒粒優(yōu)良茶籽；坡地應(yīng)修筑梯田或就坡實(shí)行等高條植。茶籽應(yīng)進(jìn)行選種和促發(fā)等方面的預(yù)處理。左右。5.1.2.6茶苗定植后澆足定根水，立即定型修剪，并覆蓋稻草，以提高茶苗成活率。對(duì)土壤肥力水平和重金屬元素含量進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，一般每2年檢測(cè)1次，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地制定和采取土壤改良措施。5.2.2.1采用合理耕作、增施有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)，耕作時(shí)考慮降水條件，防止水土流失。同時(shí)，春耕要淺耕，在立夏左右實(shí)行，目的是松土與切斷草根；秋耕要比春耕深一些，在寒露時(shí)節(jié)進(jìn)行，除松土外還要切斷毛細(xì)管，減少下層土壤水分蒸發(fā)。5.2.2.2幼齡或臺(tái)刈茶園，宜間作豆科經(jīng)濟(jì)綠肥作物，收獲后將秸稈覆蓋在茶行中。3DB32/T1818.1—2019茶行鋪草每畝1)用農(nóng)作物秸稈5.2.2.4禁止在茶園使用城鄉(xiāng)有害垃圾和富氯離子的化學(xué)肥料。5.3茶園施肥和灌溉5.3.1.1根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、茶類產(chǎn)品和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間，實(shí)現(xiàn)茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過(guò)量施肥。5.3.1.2宜多施有機(jī)肥料，有機(jī)茶園按照NY5196的要求施用合格有機(jī)肥料，其他茶園宜采用化學(xué)肥料與有機(jī)肥料配合使用的措施。5.3.1.3茶園施用的農(nóng)家肥等有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理。有機(jī)肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合表1規(guī)定。表1有機(jī)肥料污染物質(zhì)允許含量單位為毫克每千克項(xiàng)目砷≤30汞≤5鎘≤3鉻≤70鉛≤60銅≤400六六六≤0.2滴滴涕≤0.25.3.2.1基肥以有機(jī)肥為主，于當(dāng)年秋季開(kāi)溝深施，施肥深度20以上。每年每畝1)施餅肥或商品有機(jī)肥不少于100根據(jù)土壤條件，配合使用磷肥、鉀肥和其他所需營(yíng)養(yǎng)肥料。5.3.2.2追肥應(yīng)以化學(xué)肥料為主結(jié)合茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行多次，催芽肥在茶葉開(kāi)采前30天左右開(kāi)溝施以上。追施化學(xué)氮肥每畝每次施用量（純氮計(jì)）不超過(guò)15kg,每畝年總用量不超過(guò)施肥后及時(shí)蓋土，提高肥料利用效率，減少肥料的面源污染。5.3.2.3根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況，可以追施葉面肥，施用的葉面肥必須經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)部門(mén)登記注冊(cè)。葉面肥應(yīng)與土壤施肥結(jié)合，采摘前15天停止使用。5.3.3.1通過(guò)深耕改土或健全茶園土壤保蓄水措施等方法提高茶園土壤保蓄水能力。5.3.3.2利用地面覆蓋、合理間作、中耕除草并結(jié)合修剪等其他管理措施，控制土壤水分散失。5.3.3.3及時(shí)、適時(shí)灌溉。根據(jù)土壤水分狀況及茶樹(shù)生長(zhǎng)狀態(tài)適時(shí)選擇澆灌、流灌、噴灌或滴灌等不同的灌溉方式。平方米。4DB32/T1818.1—2019遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草等有害生物孳生和有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，將有害生物控制在允許的防治指標(biāo)以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。有機(jī)茶園按照GB/T19630.4的要求采用合適防治措施。5.4.2.1分批、多次、及時(shí)采摘，抑制假眼小綠葉蟬、綠盲蝽、茶橙癭螨等危害芽葉的主要害蟲(chóng)。5.4.2.2通過(guò)茶樹(shù)蓬面、茶行側(cè)面修剪，控制茶樹(shù)高度和透光、透氣度，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，提高茶樹(shù)抗性。5.4.2.3秋末結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園深耕，將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲(chóng)的種群密度，有效防治病菌和在表土中越冬的害蟲(chóng)。5.4.3.2利用害蟲(chóng)的趨光性，采用頻振燈燈光誘殺、色板誘殺或性誘劑誘殺。5.4.3.3利用機(jī)械或人工方法防除雜草，嚴(yán)格控制茶園使用化學(xué)除草劑。5.4.4.1注意保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲(chóng)、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少人為因素對(duì)天敵的傷害。5.4.4.2宜使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥。5.4.4.3生物源農(nóng)藥要防早防小，宜與茶樹(shù)病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)相結(jié)合。5.4.5.1嚴(yán)格按制定的防治指標(biāo)，掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農(nóng)藥的合理混用。茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑參照附錄A的規(guī)定。5.4.5.2嚴(yán)格按照GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。5.4.5.3非生產(chǎn)季節(jié)宜選用礦物源農(nóng)藥，茶園封園時(shí)噴施石硫合劑封園。5.4.5.4茶樹(shù)引種或調(diào)出時(shí)，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行植物檢疫。5.5茶樹(shù)抗寒5.5.1.1根據(jù)基地條件營(yíng)造茶園防護(hù)林。5.5.1.2茶園間作，在行間種植秋收高稈作物，秸稈原位留園以利防風(fēng)和防霜凍。5.5.1.3建設(shè)生態(tài)茶園，在茶園內(nèi)種植適宜的常青闊葉林樹(shù)種。5.5.2栽培措施抗寒5.5.2.1入冬前茶園灌水，灌透后壅土5.5.2.2利用秸稈等覆蓋物的低溫保護(hù)作用實(shí)施茶園土壤覆蓋。5.5.2.3培養(yǎng)立體采摘樹(shù)冠，以減輕受凍害程度。5DB32/T1818.1—20195.5.3.1采用設(shè)施栽培技術(shù)，入冬前建立茶園簡(jiǎn)易棚覆蓋茶行，或建立其他有效的保溫大棚。5.6茶樹(shù)修剪與采摘5.6.1.1根據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡和修剪目的的不同分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹(shù)冠、復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。推廣春茶前一個(gè)月進(jìn)行修剪、春茶后實(shí)施樹(shù)冠改造的技術(shù)措施。5.6.1.2覆蓋度較大的茶園通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。5.6.2.1根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)特性和連云港云霧茶對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘。5.6.2.2鮮葉采摘要求芽葉均勻、完整，不帶茶蒂，不含鱗片、魚(yú)葉、病蟲(chóng)傷害葉、茶果、茶梗及其他非茶類雜物，具體要求見(jiàn)表2。表2連云港云霧茶鮮葉原料分級(jí)要求級(jí)別要求特級(jí)單芽和一芽一葉初展占以上。一級(jí)一芽一葉占以上。二級(jí)一芽一葉占以上，一芽二葉初展不超過(guò)三級(jí)一芽二葉初展占以上，一芽二葉不超過(guò)5.6.2.3鮮葉原料按茶樹(shù)品種、鮮葉嫩度質(zhì)量和等級(jí)驗(yàn)收，分開(kāi)放置處理。嚴(yán)防鮮葉升溫變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。6加工技術(shù)初烘整形篩分整理。6.2.1.1鮮葉到廠后及時(shí)攤放，攤放使用竹匾、篦聳等專用工具或攤青槽、攤青機(jī)等專用攤青設(shè)備。鮮葉應(yīng)不受陽(yáng)光直射。以下，一級(jí)及以上原料以2為宜。6.2.1.3不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分開(kāi)攤放，有表面水的鮮葉單獨(dú)攤放，上午、下午采摘的鮮葉分開(kāi)攤青，分別付制。6DB32/T1818.1—20196.2.1.4攤放時(shí)間一般為6h~12h,根據(jù)鮮葉情況而定，攤放程度以含水率降至70%±2%,顯清香，葉子變軟時(shí)為適度。6.2.2.1殺青程度：殺透殺勻，青草氣散失，至手捏不粘、折梗不斷，茶香顯露，含水量在58%±3%。6.2.2.2殺青過(guò)程中應(yīng)使用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)輔助排濕，出葉后及時(shí)攤涼，防止堆積悶黃。6.2.3.1殺青葉快速冷卻至室溫，風(fēng)選或簸凈后攤涼回潮1h~2h。6.2.3.2攤涼回潮程度：茶梗與葉片中的水分重新分布，茶葉回軟，手握茶葉能成團(tuán)不刺手為宜。6.2.4.1殺青葉經(jīng)攤涼回潮后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行揉捻。和6.2.4.3機(jī)揉加壓以輕壓為原則，根據(jù)原料嫩度不同，揉捻時(shí)間控制在15min~40min,出葉前不加壓揉捻6.2.4.4揉捻質(zhì)量以既揉緊條索又保持芽葉完整為原則，以揉捻至成條率達(dá)到85%~95%為適度。6.2.4.5揉捻工序結(jié)束，揉捻葉要及時(shí)解塊并轉(zhuǎn)入下道工序。6.2.5.1揉捻葉在解塊后應(yīng)立即上烘。6.2.5.2烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110℃~120℃時(shí)上葉，均勻薄攤，至初烘葉稍有觸手感出葉，攤涼至室溫后整形。6.2.6.3當(dāng)茶葉表面變硬時(shí)起鍋，攤涼回潮。6.2.6.4回潮后，重復(fù)整形一次，至含水量為10%~15%時(shí)出鍋。在烘干機(jī)或提香機(jī)內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)熱風(fēng)溫度達(dá)90℃~100℃時(shí)，投入攤涼后的成型葉，提香12min~25min,茶葉烘至含水率低于6.5%即可。6.2.8.1通過(guò)篩分、風(fēng)選的分式去除片碎末茶。6.2.8.2用茶葉色選機(jī)或人工揀梗剔雜。7檔案記錄建立完善的檔案記錄，記載農(nóng)藥、肥料等的使用情況，鮮葉的產(chǎn)地、品種、數(shù)量、加工成品后的質(zhì)量等級(jí)及其他生產(chǎn)管理情況。DB32/T1818.1—2019附錄A（資料性附錄）茶園主要病蟲(chóng)害防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑表A.1病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園：幼蟲(chóng)量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒制劑應(yīng)掌握在1齡~2齡幼蟲(chóng)期，噴施化